45
номерного фонда в обязанности горничных входит уборка нежилых и
общественных помещений. Заведующий номерным фондом так же проверяет
качество выполненной работы в этих помещениях. Технология уборки данных
зон прописана в стандартах гостиницы, в служебных документах
хозяйственной службы.
При дневной уборке номера горничная тщательно проверяет
исправность всех предметов, входящих в комплектацию номера. При
обнаружении неисправности, она срочно передает по телефону эту
информацию в инженерно-техническую службу или сообщает заведующему
номерным фондом, а далее он составляет заявку на ремонт или замену
оборудования.
Существуют неисправности, связанные с естественными процессами
при проживании гостя в номере: перегорела лампочка, расшаталось крепление
мебели, доводчик двери надо отрегулировать и т.п. Но есть поломки, которые
произошли из-за небрежного обращения гостя с имуществом отеля. Горничная,
ответственная за этот номер, фиксирует заявки о поломках и неисправностях в
журнале неисправностей.
Такое тщательное отслеживание выполнения заявок необходимо,
потому что исправность комплектующих принадлежностей номера входит в
сервис, оплаченный гостем. Если цепочка «передача заявки — исправление»
будет нарушена, по этому журналу легко установить нарушителя. Когда
неисправность устранена, сотрудник инженерно-технической службы сообщает
об этом в службу приема и размещения и в административно-хозяйственную
службу.
После этого руководитель службы проверяет качество выполненной
работы по заявке. Неполадки, легко устраняемые, исполняются в течение 15 —
20 минут. Если в номере имущество повреждено по вине гостя, составляется
акт о порчи имущества отеля. Ответственным за составление акта по
номерному фонду является руководитель хозяйственной службы.
Ночной менеджер отвечает за составление акта во время своего
46
дежурства вне зависимости от места обнаружения порчи имущества. Акт и
любая доказательная информация передается дежурным менеджерам для
дальнейшего разбирательства с клиентами гостиницы.
Стоимость ущерба определяет финансовый отдел. Когда нет
возможности связаться с ним, руководствуются приказом директора о сумме
возмещения, взимаемой с гостей за порчу имущества. Далее этот акт передают
в бухгалтерию для ведения бухгалтерского учета.
Последовательность процедуры выглядит так: сотрудник
административно-хозяйственной службы обнаруживает испорченную вещь,
далее он составляет служебную записку на имя руководителя. Руководитель
отдела составляет акт и передает его дежурному менеджеру.
Дежурный менеджер дополняет акт недостающей информацией и после
начисления суммы ущерба передает акт и счет в бухгалтерию. До начисления
ущерба гостю необходимо получить одобрение управляющего директора или
руководителя номерного фонда.
Ночной менеджер при необходимости срочного решения вопроса о
возмещении самостоятельно определяет размер возмещения. Дежурный
менеджер дополнительно к унифицированной форме акта может составить
дополнительный и использовать его вместе с другими документами,
подтверждающими факт причинения ущерба, в качестве доказательной базы
при снятии с клиента сумм возмещения.
Именно такие документы прикладываются, например, к счету, когда
происходит списание сумм ущерба с банковских карт. При обнаружении порчи
имущества составляется доказательная база, с которой позже знакомят гостя
(поврежденный предмет фотографируют на месте его обнаружения).
Пока гостя не ознакомят с доказательной базой, в жилом номере
испорченный предмет не заменяется и не реставрируется. В выездном номере,
напротив, делается всё, чтобы восстановить его в кратчайшие сроки, и затем
заселить следующего гостя.
В настоящее время стали применять более профессионализированный
47
тип организации обслуживания номеров и общественных зон.
Приспосабливаясь к меняющимся требованиям гостиничного рынка
руководителям гостиничных предприятий приходится совершенствовать
организационную структуру хаускипинг.
Кризисные явления в мировой экономике также потребовали инноваций
в организационной структуре и практике служб хаускипинг. Инновации
инициируются, прежде всего, необходимостью адаптации службы к вводимым
антикризисным программам, например, программе по экономии издержек
(saving costs), программам «Лояльный гость», к специальным акциям отеля по
качеству обслуживания, и т.д.
Например, реализация программ, стимулирующих повышение загрузки,
заставляет гостиницу по-новому, более гибко, рассматривать установленные
сроки (часы) заселения и выезда гостей. Соответственно, в службе хаускипинг
корректируются графики уборки номеров, проводится более четко,
сопряженное со службой бронирования, отслеживание ожидаемых сроков
заезда. В отеле «Garden Hotel & Spa» при подтверждении бронирования у гостя
запрашивается удобный расчетный час заезда, который может быть и ранее
установленного в отеле часа, без взимания дополнительной оплаты.
Более четко отслеживается оперативность перевода номеров в статус
«чистый». Программы автоматизации инженерного хозяйства, в том числе
введение в номерном фонде сценариев «Гость/Уборка», «День/Ночь» и др. для
целей экономии электроэнергии, тепловой энергии с использованием
специальных датчиков, также влияет на графики и нормативы работы служб
хаускипинг. Для этого в рамках автоматизации делаются различия в ключах
гостей и горничных.
Проанализируем экономические показатели отеля «Garden Hotel & Spa»
на основе анализа бухгалтерского баланса. Как было отмечено ранее,
основным источником информации, используемом в процессе анализа
финансового состояния организации, является ее бухгалтерский баланс. В связи
с этим на первом этапе анализа финансового состояния отеля «Garden Hotel &
48
Spa» был выполнен анализ бухгалтерского баланса организации.
По результатам такого анализа были выявлены изменения в структуре и
динамике активов и пассивов организации, проведена оценка ликвидности и
платежеспособности организации, выполнен расчет коэффициентов
оборачиваемости активов.
С целью определения изменений в составе активов и пассивов отеля
«Garden Hotel & Spa», а также оценки динамики этих изменений, был выполнен
горизонтальный анализ бухгалтерского баланса. Результаты горизонтального
анализа активов бухгалтерского баланса отеля «Garden Hotel & Spa» отражены
в таблице 12, из которой видно, что существенных изменений в составе активов
организации за период 2014 — 2016 гг. не происходило.
Внеобротные активы организации за исследуемый период были
представлены только основными средствами. При этом наблюдается
устойчивый рост в динамике данного элемента имущества организации. Так, в
сравнении с 2014 г. стоимость основных средств в 2015 г. увеличилась на
18,4%, а относительный прирост основных средств в 2016 г. составил 37,11%.
Оборотные активы отеля «Garden Hotel & Spa» представлены запасами,
дебиторской задолженностью, краткосрочными финансовыми вложениями,
денежными средствами и прочими оборотными активами. Данные таблицы 13
указывают на то, что в 2016 г., по сравнению с показателями предыдущего
года, сумма оборотных активов сократилась на 12727 тыс. руб. или 34,75%.
Уменьшение общей суммы оборотных активов в данном периоде было
вызвано сокращением остатков запасов, дебиторской задолженности, а также
прочих оборотных активов, что в свою очередь привело к сокращению общей
суммы активов предприятия на 11,05%.
Необходимо отметить, что снижение остатков оборотных активов при
одновременном увеличении остаточной стоимости основных средств может
оказать отрицательное влияние на финансовое состояние предприятия
вследствие замедления оборачиваемости активов и сокращения общего уровня
ликвидности.
48
Таблица 12
Горизонтальный анализ актива бухгалтерского баланса отеля «Garden Hotel & Spa»
Наименование
показателя
2014 г.
2015 г.
2016 г.
Абсолютное
отклонение, тыс.
руб.
Темпы роста, %
Темпы прироста,
%
2015 г./
2014 г.
2016 г./
2015 г.
2015 г./
2014 г.
2016 г./
2015 г.
2015 г./
2014 г.
2016 г./
2015 г.
Основные средства
15218
18019
24707
+2801
+6688
118,40
137,11
18,4
37,11
Внеоборотные
активы, всего
15218
18019
24707
+2801
+6688
118,40
137,11
18,4
37,11
Запасы
435
9620
305
+9185
-9315
2211,49
3,17
2111,49
-96,83
НДС по
приобретенным
ценностям
0
257
0
+257
-257
-
-
-
-
Дебиторская
задолженность
1931
16246
10054
+14315
-6192
841,32
61,89
741,32
-38,11
Краткосрочные
финансовые
вложения
17950
9549
12049
-8401
+2500
53,20
126,18
-46,8
+26,18
Денежные средства
и денежные
эквиваленты
1871
218
892
-1653
+674
11,65
409,17
-88,35
+309,17
Прочие оборотные
активы
265
740
603
+475
-137
279,24
81,49
179,24
-18,51
Оборотные активы,
всего
22452
36630
23903
+14178
-12727
163,15
65,25
63,15
-34,75
Всего актив
37670
54649
48610
+16979
-6039
145,07
88,95
+45,07
-11,05
49
Далее необходимо выполнить горизонтальный анализ пассива
бухгалтерского баланса. Его результаты представлены в таблице 13, из которой
видно, что в составе пассивов отеля «Garden Hotel & Spa» на конец 2016 года
произошел ряд изменений.
Так, в 2016 г. для финансирования имущества организации впервые за
исследуемый период были привлечены долгосрочные заемные средства в
сумме 3600 тыс. руб. Одновременно с этим необходимо отметить, что по
состоянию на 31.12.2016 г. у организации отсутствовали непогашенные остатки
краткосрочных кредитов и займов.
Анализируя результаты расчетов, представленные в таблице 13,
необходимо отметить, что в 2016 г., по сравнению с предыдущим периодом,
собственные средства организации увеличились на 8,3%. В целом наращивание
объема перманентного капитала (капитал и резервы + долгосрочные
обязательства) отеля «Garden Hotel & Spa» можно оценить положительно, так
как это позволит увеличить сроки выполнения обязательств перед кредиторами,
что можно оценить положительно с точки зрения финансовой устойчивости
организации.
Снижение общей суммы пассивов отеля «Garden Hotel & Spa» в 2016 г.
было вызвано формированием нулевых остатков краткосрочных заемных
средств, а также сокращением дебиторской задолженности на 44%.
Динамика активов отеля «Garden Hotel & Spa», а также их отдельных
элементов, обусловила изменения в структуре активов организации, которые
были выявлены по результатам вертикального анализа актива баланса (таблица
14). Из таблицы видно, что в структуре активов отеля «Garden Hotel & Spa» за
анализируемый период произошел ряд существенных изменений.
Во-первых, необходимо отметить рост удельного веса основных средств
в общей сумме активов предприятия на 17,85 процентных пункта по сравнению
с 2015 г., что было вызвано расширением номерного фонда, введением в
эксплуатацию пассажирского лифта, приобретением новых автомобилей и
установкой новой системы видеонаблюдения.
50
Таблица 13
Горизонтальный анализ пассива бухгалтерского баланса отеля «Garden Hotel & Spa»
Наименование
показателя
2014 г.
2015 г.
2016 г.
Абсолютное
отклонение, тыс.
руб.
Темпы роста, %
Темпы прироста,
%
2015 г./
2014 г.
2016 г./
2015 г.
2015 г./
2014 г.
2016 г./
2015 г.
2015 г./
2014 г.
2016 г./
2015 г.
Уставный капитал
26977
26977
269777
0
0
0
0
0
0
Резервный капитал
494
494
494
0
0
0
0
0
0
Нераспределенная
прибыль
(непокрытый
убыток)
6425
4939
5349
-1486
+410
76,87
108,30
-23,13
+8,30
Капитал и резервы,
всего
33896
31864
32820
-2032
+956
94,00
103,00
-6
+3
Долгосрочные
заемные средства
0
0
3600
0
+3600
-
-
-
-
Отложенные
налоговые
обязательства
2
2
2
0
0
0
0
0
0
Долгосрочные
обязательства,
всего
2
2
3602
0
+3600
0
180000
0
+179900
Краткосрочные
заемные средства
0
1000
0
+1000
-1000
-
-
-
-
Кредиторская
задолженность
3772
21783
12188
+18011
-9595
577,49
55,94
+477,49
-44,06
Краткосрочные
обязательства,
всего
3772
22783
12188
+19011
-10595
604,00
53,50
-504
-46,5
Всего пассив
37670
54649
48610
+16979
-6039
145,07
88,95
+45,07
-11,05
50
Таблица 14
Вертикальный анализ актива бухгалтерского баланса отеля «Garden Hotel & Spa»
Наименование
показателя
2014 г.
2015 г.
2016 г.
Отклонение
удельного веса, п.п.
Сумма,
тыс. руб.
Удельный
вес, %
Сумма,
тыс. руб.
Удельный
вес, %
Сумма,
тыс. руб.
Удельный
вес, %
2015 г./
2014 г.
2016 г./
2015 г.
Основные средства
15218
40,40
18019
32,97
24707
50,82
-7,43
+17,85
Внеоборотные активы,
всего
15218
40,40
18019
32,97
24707
50,82
-7,43
+17,85
Запасы
435
1,15
9620
17,60
305
0,63
+16,45
-16,97
НДС по приобретенным
ценностям
0
0
257
0,47
0
0
+0,47
-0,47
Дебиторская
задолженность
1931
5,12
16246
29,73
10054
20,68
+24,61
-9,05
Краткосрочные
финансовые вложения
17950
47,65
9549
17,47
12049
24,78
-30,18
+7,31
Денежные средства и
денежные эквиваленты
1871
4,96
218
0,40
892
1,83
-4,56
+1,43
Прочие оборотные
активы
265
0,7
740
1,35
603
1,24
+0,65
-0,11
Оборотные активы,
всего
22452
59,60
36630
67,03
23903
49,18
+7,43
-17,85
Всего актив
37670
100
54649
100
48610
100
-
-
51
52
Одновременно с этим произошло снижение удельного веса оборотных
активов организации. Наибольшее снижение в сравнении с 2015 г. наблюдается
по таким элементам оборотных активов, как запасы и дебиторская
задолженность. Необходимо отметить, что в сравнении с 2014 г. на
предприятии существенно сократился удельный вес краткосрочных
финансовых вложений. Если на конец 2014 г. он составлял 47,65%, то в 2016 г.
сократился до 24,78%.
Необходимо отметить, что снижение удельного веса краткосрочных
финансовых вложений может привести к снижению коэффициента абсолютной
ликвидности организации, поэтому данное изменение в структуре активов
отеля «Garden Hotel & Spa» можно оценить отрицательно. Отрицательное
влияние на уровень абсолютной ликвидности может также оказать снижение
удельного веса денежных средств, которое в сравнении с 2014 г. составило 3,13
процентных пункта.
Анализ структуры пассивов отеля «Garden Hotel & Spa» выполнен в
таблице 15. Из таблицы видно, что на протяжении исследуемого периода в
общей сумме пассивов преобладал собственный капитал. Его доля по
состоянию на 31.12.2014 г. составляла 89,98%.
Несмотря на то, что в 2015 г. она уменьшилась до 58,3%, а в 2016 г.
увеличилась до 67,51%, на протяжении всего анализируемого периода доля
собственного капитала была достаточной для формирования запаса финансовой
устойчивости.
Основным источником формирования собственного капитала в
исследуемой организации является ее уставный капитал. Долгосрочные
обязательства отеля «Garden Hotel & Spa» в 2014 и 2015 гг. были представлены
только отложенными налоговыми обязательствами, при этом их удельный вес в
общей сумме пассивов оставался очень низким.
В 2016 г. отель «Garden Hotel & Spa» привлекал для финансирования
активов долгосрочный кредит, удельный вес которого составил 7,4%.
53
Таблица 15
Вертикальный анализ пассива бухгалтерского баланса отеля «Garden Hotel & Spa»
Наименование
показателя
2014 г.
2015 г.
2016 г.
Отклонение
удельного веса, п.п.
Сумма,
тыс. руб.
Удельный
вес, %
Сумма,
тыс. руб.
Удельный
вес, %
Сумма,
тыс. руб.
Удельный
вес, %
2015/
2014
2016/
2015
Уставный капитал
26977
71,61
26977
49,36
26977
55,49
-22,25
+6,13
Резервный капитал
494
1,31
494
0,90
494
1,01
-0,41
+0,11
Нераспределенная
прибыль (непокрытый
убыток)
6425
17,05
4939
9,04
5349
11,00
-8,01
+1,96
Капитал и резервы,
всего
33896
89,98
31864
58,30
32820
67,51
-40,68
+9,21
Долгосрочные заемные
средства
0
0
0
0
3600
7,40
0
+7,4
Отложенные налоговые
обязательства
2
0,005
2
0,003
2
0,004
-0,002
+0,001
Долгосрочные
обязательства, всего
2
0,005
2
0,003
3602
7,41
-0,002
+7,407
Краткосрочные
заемные средства
0
0
1000
1,83
0
0
+1,83
-1,83
Кредиторская
задолженность
3772
10,01
21783
39,86
12188
25,07
+29,85
-14,79
Краткосрочные
обязательства, всего
3772
10,01
22783
41,68
12188
25,07
+31,67
-16,61
Всего пассив
37670
100
54649
100
48610
100