35
электрических сетей, профилактикой телекоммуникаций, лифтового
оборудования. Фактор надежности в данной системе - это сохранение
работоспособности, как человека, так и технических устройств.
Эффективность технического отдела определяется:
безошибочностью выполнения заданных программ;
внутренней системностью, которая обеспечивает мобильность
людей и агрегатов;
стимулированием субъектов труда и повышению эффективности
обслуживания.
Фактор надежности в большей степени достигается организационно
правовыми действиями. Они предопределяют: ротацию членов
обслуживающего персонала, совершенствование стимулирования,
оперативность исполнения работы, участие в развитии профессионализма,
достижение мастерства, внедрение рационализаторских предложений,
совершенствование рабочего места, как лаборатории в системе культуры
труда. Основными функциями технического отдела это создание условий для
функционирования санитарно-технического оборудования,
электротехнических устройств, систем кондиционирования и
теплоснабжения, поддержания здания в оптимальном состоянии.
Рисунок 1. Организационная структура технического отдела
Рассмотрев технический отдел гостиницы «Милан» необходимо
отметить что в его ведомстве находятся службы «Охрана» и «Швейцары» их
36
необходимо подчинить другому отделу, в чьи функциональные обязанности
входит организация работы этих отделов.
Служба приема и размещения.
От службы приема и размещения зависит первое впечатление, которое
получает гость от гостиничного комплекса. Задача руководителя данной
службы контролировать весь процесс приема и размещения гостей, умело
разрешая конфликты, от которых может пострадать престиж гостиницы.
Данная служба занимается решением вопросов, связанных с приемом
гостей, прибывающих в гостиницу, их регистрацией и размещением по
номерам, оказанием различных услуг, отправкой их домой, и конечно же
бронированием номеров. Перед руководством гостиницы всегда стоит
проблема: пойти на риск двойного бронирования или остаться с
недогруженным номерным фондом. Поэтому роль службы бронирования
нельзя недооценивать.
Основными функциями службы приема и размещения являются:
решение вопросов связанных с бронированием номеров;
решение вопросов связанных с приемом, размещением и
регистрацией гостей;
решение вопросов связанных с выездом и выпиской гостей.
Рассмотрев работу службы приема и размещения гостиницы «Милан»
можно выделить что эта служба управляет отделами «Маркетинга и
рекламы», «Торговой группой» и «Конференц зал». Управление этими
службами вне компетенции этого отдела.
37
Рисунок 2. Организационная структура службы приема и
размещения
Бухгалтерский отдел.
Задачи бухгалтерского отдела:
1. Организация учета финансово-хозяйственной деятельности
предприятия.
2. Осуществление контроля за сохранностью собственности,
правильным расходованием денежных средств и материальных ценностей,
соблюдением строжайшего режима экономии и хозяйственного расчета.
Функции бухгалтерского отдела:
1. Достоверная и рациональная организация бухгалтерского учета,
отвечающего требованиям оперативного руководства предприятием, и
строгое соблюдение установленного правила ведения учета.
2. Внедрение передовых форм и методов бухгалтерского учета на
основе широкого применения вычислительной техники.
3. Организация учета основных фондов, сырья, материалов, топлива,
готовой продукции, денежных средств и других ценностей предприятия,
издержек производства и обращения, исполнения смет расходов.
4. Организация расчетов по заработной плате с работниками
предприятия.
38
5. Составление отчетных калькуляций себестоимости продукции,
балансов и бухгалтерской отчетности.
6. Осуществление мероприятий по совершенствованию
калькулирования себестоимости отдельных видов продукции, по внедрению
нормативного метода учета затрат на производство и калькулирования
себестоимости продукции.
7. Своевременное начисление и контроль своевременности
перечислений государственных налогов, отчислений от прибылей и других
платежей в Федеральный бюджет РФ, а также средств амортизационного
фонда на финансирование затрат по капитальным вложениям и капитальному
ремонту, своевременности погашения кредитов учреждений банков.
Рисунок 3. Организационная структура бухгалтерии
Служба питания.
Данная служба в гостиничном хозяйстве осуществляет свои
функциональные действия в автономном режиме, но подчиняется графику
заезда туристских групп. В ее организационно-производственные
обязанности входит не только обслуживание туристов; она обеспечивает
проведение банкетов, презентаций, вечеров. Она формирует систему
культуры питания и отдыха. Весь прейскурант служба питания доводит до
потребителей в обязательном порядке.
Объектами службы питания считаются: оборудование кухни,
рестораны, бары, кафе, служба банкетинга. Особенностью объектов службы
питания является высокая степень надежности, что обеспечивает
39
престижность гостиничного хозяйства, организационно-профессиональный
уровень руководства данного подразделения. Служба питания при
гостиницах - это обеспечение качественного приготовления пищи с ее
разнообразным ассортиментом.
Задачи службы питания:
1) предоставить сбалансированное питание;
2) привлечь туристов к использованию дополнительных ресторанных
услуг (формирование новых потребностей);
3) предоставить услуги по организации банкетных мероприятий с
реализацией законов исключительного гостеприимства.
Рисунок 4. Организационная структура службы питания
Отдел кадров.
Кадровая служба решает вопросы подбора, расстановки и повышения
квалификации кадров. В обязанности этого подразделения входит ведение
личных дел всех сотрудников гостиницы.
В гостинице «Милан» работой с персоналом занимается Отдел
кадров. Данный отдел осуществляет подбор, набор, расстановку, замещение,
увольнение и другие операции с кадрами. Состав отдела кадров представлен
на рисунке 5. Рассмотрим должностные обязанности работников отдела.
Начальник Отдела кадров выступает в качестве советника линейных
руководителей при решении вопросов о приеме на работу и увольнении,
назначении на новую должность, направление работника на
профессиональное образование и др. Начальник Отдела кадров наделен
40
рекомендательными и согласовательными полномочиями, указанными в его
должностной инструкции.
Инспектора по кадрам отвечает за осуществление набора персонала и
осуществляет расстановку кадров, рассчитывает показатели текучести
персонала, ведет учет рабочего времени.
Рисунок 5 Структура Отдела кадров
В гостинице «Милан» определены следующие функции Отдела
кадров:
- Административная деятельность. Применение на практике
основных законодательных положений в области организации и оплаты
труда, коллективных договоров.
- Трудоустройство. Прием на работу, ознакомление с рабочим
местом и условиями труда, вопросы перевода на другую работу внутри
предприятия, выдвижение на более высокие должности, увольнение.
- Подготовка, переподготовка, повышение квалификации кадров.
Сюда относятся все вопросы, связанные с выявление потенциальных
ЗАМЕСТИТЕЛЬ ГЕНЕРАЛЬНОГО
ДИРЕКТОРА
Отдел кадров
Начальник отдела
Инспектор по кадрам
Менеджер по социальным
вопросам
41
возможностей сотрудников фирмы, определения путей их продвижения
по производственной или служебной линии.
- Вознаграждение, аттестация рабочих мест и должностей,
структура заработной платы с учетом социальных льгот, изучение рынка
труда, разработка отдельных статей коллективного договора.
- Социальные вопросы. Контакты с профсоюзными
организациями, содействие проведению общественных мероприятий,
анализ и выявление причин социальной напряженности.
- Условия труда и техника безопасности.
Задачи Отдела социальных вопросов и кадровой работы в области
управления персоналом следующие:
1. Планирование персонала;
2. Снизить текучесть кадров;
3. Создать хорошие условия труда;
4. Обеспечить каждого работника постоянным рабочим местом;
5. Стимулирование персонала;
6. Образование и повышение квалификации в заинтересованных
кадрах;
7. Продвижение по службе;
8. Вознаграждение за хорошую работу и д.р.
Управление персоналом в гостинице «Милан» начинается с
выработки кадровой политики, учитывающей стратегические цели фирмы и
условия формирования рынка труда. К числу этих условий относятся:
-свободный выбор сферы приложения своих способностей (труд по
найму, самостоятельный бизнес, учеба, домашний труд);
-конкуренция между работниками (за рабочие места с более высокой
оплатой и лучшими условиями труда) и работодателями (за наиболее
квалифицированных работников с наивысшей предельной
производительностью);
42
-мобильность рабочей силы – профессиональная (определяется общим
уровнем образования и подготовки) и территориальная (зависит от рынка
жилья и ограничений в прописке); общий уровень занятости (для рыночной
экономики необходим резерв трудоспособного населения, которое
включается в производство лишь при определенных условиях труда и его
оплаты);
-уровень оплаты труда, учитывающий прожиточный минимум.
Относительно кадровой политики гостиницы «Милан» стоит
отметить, что зависимость предприятия от рынка рабочей силы, а точнее
от наличия квалифицированных специалистов достаточна велика.
Первоочередными обязанностями менеджера по кадрам являются
комплектование, отбор, перемещение, увольнение работников.
Удовлетворение потребности в кадрах проводится с помощью кадрового
агентства «Профи-консалт». Подбор персонала происходит следующим
образом. Поступающая информация по вакансиям тщательно обрабатывается
Отделом кадров. При достаточном числе работников формируется трудовой
резерв.
Основным инструментом отбора кадров является собеседование
работника с инспектором по кадрам.
Перемещение кадров внутри предприятия осуществляется только с
согласия самого работника. Основаниями для него могут служить служебная
записка руководителя или результаты последней аттестации.
Следующей не менее важной обязанностью инспектора по кадрам
является работа по увольнению.
Можно выделить несколько причин увольнения:
-по собственному желанию;
-по инициативе администрации:
1)неоднократное недобросовестное выполнение работником
трудовых обязанностей;
2)прогул более 3 часов;
43
3)нахождение на рабочем месте в состоянии алкогольного или
наркотического опьянения;
4)сокращение штата;
5)продолжительность больничного листа более 4 месяцев;
-причины, не зависящие от работника и от предприятия:
1)призыв в армию;
2)состояние здоровья (инвалидность);
3)административная ответственность.
Кроме того, немаловажной обязанностью менеджера в данной
ситуации является работа с документами.
Прежде всего это:
- издание приказов по кадрам;
- оформление отпускных записок, больничных листов;
- составление графика отпусков в подразделениях;
- оформление работников на пенсию, на инвалидность;
- работа с медицинским страхованием;
- подготовка и проведение аттестации;
- хранение трудовых книжек, ведение личных карточек и личных дел;
- ведение табеля учета рабочего времени;
Кроме всего вышесказанного, менеджер занимается организацией
повышения квалификации кадров (курсы повышения квалификации,
семинары и др.).
Таким образом, для управления персоналом в гостинице «Милан»
применяет смешанная кадровая политика, главной особенностью которой
является сочетание максимального использования уже сложившейся
кадровой комплектации и активным привлечением новых
квалифицированных кадров.
Секретариат.
Секретариат занимается вопросами документационного и
информационного обеспечения деятельности гостиничного комплекса.
44
Выделение "Прачечной" как самостоятельного отдела и подчинение ей
поэтажных служб, нецелесообразно так как все они предназначении для
обслуживания номерного фонда гостиницы.
Общий отдел.
В нем собрании совершенно разные, по своему назначению службы,
работа которых зависит от других отделов. Это приводит к
несогласованности действий всех служб этого отдела, и соответственно всей
гостиницы.
Функциональные обязанности основных должностных лиц.
1. В функциональные обязанности директора входит:
-организует работу и обеспечивает экономическую эффективность
деятельности гостиницы;
-осуществляет контроль за качеством обслуживания клиентов в
соответствии с классом гостиницы, учетом, распределением и правильным
использованием жилых номеров и свободных мест, а также соблюдением
паспортного режима;
-направляет работу персонала и служб гостиницы на обеспечение
сохранности и содержания в исправном состоянии помещений и имущества в
соответствии с правилами и нормами эксплуатации, бесперебойной работы
оборудования, благоустройства и комфортности, соблюдения санитарно-
технических и противопожарных требований;
-обеспечивает рентабельное ведение гостиничного хозяйства,
своевременное и качественное предоставление проживающим комплекса
услуг;
-организует работу по профилактическому осмотру жилых номеров,
подсобных и других помещений гостиницы, проведению капитального и
текущего ремонта, по укреплению и развитию ее материально-технической
базы, повышению уровня комфортабельности;