45
-обеспечивает ведение и своевременное представление установленной
отчетности о результатах хозяйственно-финансовой деятельности гостиницы,
уплате налогов и сборов;
-принимает меры по обеспечению гостиницы квалифицированным
персоналом, правильному сочетанию экономических и административных
методов руководства;
-осуществляет мероприятия по внедрению прогрессивных форм
организации труда и обслуживания клиентов;
-способствует развитию коммерческой деятельности.
2. Главный бухгалтер имеет следующие функциональные обязанности:
-осуществляет организацию бухгалтерского учета хозяйственно -
финансовой деятельности и контроль за экономным использованием
материальных, трудовых и финансовых ресурсов, сохранностью
собственности предприятия;
-формирует в соответствии с законодательством о бухгалтерском учете
учетную политику, исходя из структуры и особенностей деятельности
предприятия, необходимости обеспечения его финансовой устойчивости;
-возглавляет работу по подготовке и принятию рабочего плана счетов,
форм первичных учетных документов, применяемых для оформления
хозяйственных операций, по которым не предусмотрены типовые формы,
разработке форм документов внутренней бухгалтерской отчетности, а также
обеспечению порядка проведения инвентаризаций, контроля за проведением
хозяйственных операций, соблюдения технологии обработки бухгалтерской
информации и порядка документооборота;
-обеспечивает рациональную организацию бухгалтерского учета и
отчетности на предприятии и в его подразделениях на основе максимальной
централизации учетно-вычислительных работ и применения современных
технических средств и информационных технологий, прогрессивных форм и
методов учета и контроля, формирование и своевременное представление
полной и достоверной бухгалтерской информации о деятельности
46
предприятия, его имущественном положении, доходах и расходах, а также
разработку и осуществление мероприятий, направленных на укрепление
финансовой дисциплины;
-организует учет имущества, обязательств и хозяйственных операций,
поступающих основных средств, товарно-материальных ценностей и
денежных средств, своевременное отражение на счетах бухгалтерского учета
операций, связанных с их движением, учет издержек производства и
обращения, исполнения смет расходов, реализации продукции, выполнения
работ (услуг), результатов хозяйственно - финансовой деятельности
предприятия, а также финансовых, расчетных и кредитных операций.
3. Функциональными обязанностями менеджера отдела кадров
являются:
-работа по комплектованию предприятия кадрами рабочих и служащих
требуемых профессий, специальностей и квалификации в соответствии с
целями, стратегией и профилем предприятия, изменяющимися внешними и
внутренними условиями его деятельности, формированию и ведению банка
данных о количественном и качественном составе кадров, их развитии и
движении;
-организация разработку прогнозов, определение текущей и
перспективной потребности в кадрах и источников ее удовлетворения на
основе изучения рынка труда, установления прямых связей с учебными
заведениями и службами занятости, контактов с предприятиями
аналогичного профиля, информирования работников внутри предприятия об
имеющихся вакансиях, использования средств массовой информации для
помещения объявлений о найме работников;
-принятие участия в разработке кадровой политики и кадровой
стратегии предприятия;
-осуществление работы по подбору, отбору и расстановке кадров на
основе оценки их квалификации, личных и деловых качеств, контролирует
правильность использования работников в подразделениях предприятия.
47
Обеспечивает прием, размещение и расстановку молодых специалистов и
молодых рабочих в соответствии с полученной в учебном заведении
профессией и специальностью, совместно с руководителями подразделений
организует проведение их стажировки и работы по адаптации к
производственной деятельности;
-организация проведения аттестации работников предприятия, ее
методическое и информационное обеспечение, принимает участие в анализе
результатов аттестации, разработке мероприятий по реализации решений
аттестационных комиссий, определяет круг специалистов, подлежащих
повторной аттестации;
-организация своевременного оформления приема, перевода и
увольнения работников в соответствии с трудовым законодательством,
положениями, инструкциями и приказами руководителя предприятия, учет
личного состава, выдачу справок о настоящей и прошлой трудовой
деятельности работников, хранение и заполнение трудовых книжек и ведение
установленной документации по кадрам, а также подготовку материалов для
представления персонала к поощрениям и награждениям.
4. Менеджер службы маркетинга выполняет следующие
функциональные обязанности:
-осуществляет разработку маркетинговой политики на предприятии на
основе анализа потребительских свойств производимой продукции и
прогнозирования потребительского спроса и рыночной конъюнктуры;
-руководит проведением исследований основных факторов,
формирующих динамику потребительского спроса на продукцию
предприятия, соотношение спроса и предложения на аналогичные виды
продукции, технических и иных потребительских качеств конкурирующей
продукции;
-обеспечивает участие отдела в составлении перспективных и текущих
планов производства и реализации продукции, определении новых рынков
сбыта и новых потребителей продукции;
48
-координирует деятельность всех функциональных подразделений по
сбору и анализу коммерческо-экономической информации, созданию банка
данных по маркетингу продукции предприятия (заявки на поставку,
договоры на производство, наличие запасов, емкость рынка и т.п.);
-организует изучение мнения потребителей о выпускаемой
предприятием продукции, его влияния на сбыт продукции и подготовку
предложений по повышению ее конкурентоспособности и качества.
Осуществляет контроль за своевременным устранением недостатков,
указанных в поступающих от потребителей рекламациях и претензиях,
мотивацией определенного отношения потребителей к продукции
предприятия;
-готовит предложения по формированию фирменного стиля
предприятия и фирменного оформления рекламной продукции.
Осуществляет методическое руководство дилерской службой и ее
обеспечение всей необходимой технической и рекламной документацией.
Участвует совместно с другими отделами в разработке предложений и
рекомендаций по изменению технических, экономических и других
характеристик продукции с целью улучшения ее потребительских качеств и
стимулирования сбыта.
5. Функциональными обязанностями администраторов являются:
-осуществление работы по эффективному и культурному
обслуживанию посетителей, созданию для них комфортных условий;
-обеспечивает контроль за сохранностью материальных ценностей;
-консультирует посетителей по вопросам, касающимся оказываемых
услуг;
-принимает меры по предотвращению и ликвидации конфликтных
ситуаций;
-рассматривает претензии, связанные с неудовлетворительным
обслуживанием посетителей, проводит необходимые организационно -
технические мероприятия;
49
-осуществляет контроль за соответствующим оформлением
помещений, следит за размещением, обновлением и состоянием рекламы
внутри помещения и на здании;
-обеспечивает чистоту и порядок в помещении и на прилегающей к
нему или зданию территории;
-контролирует соблюдение подчиненными работниками трудовой и
производственной дисциплины, правил и норм охраны труда, требований
производственной санитарии и гигиены;
-информирует руководство об имеющихся недостатках в обслуживании
посетителей, принимаемых мерах по их ликвидации;
-обеспечивает исполнение работниками указаний руководства
предприятия, учреждения, организации;
Недостатками структур такого типа являются:
-дублирование и несогласованность указаний и распоряжений;
- снижение ответственности исполнителей за работу в результате
получения указаний одновременно от нескольких функциональных
руководителей;
- отсутствие взаимопонимания между функциональными службами;
- длительная процедура принятия решений;
- трудности поддержания постоянных контактов между
функциональными службами.
-слабое взаимодействие на горизонтальном уровне между
производственными подразделениями;
-чрезмерно развитая система взаимодействия по вертикали;
-аккумулирование на верхнем уровне полномочий не только
стратегических, но и оперативных задач.
Эти недостатки присущи гостинице «Милан»
-все службы подчинены непосредственно директору, это требует
высоких профессиональных навыков руководителя, так как он перегружен
управленческими функциями и функциями контроля;
50
-службе "приема и размещения" и отделу "маркетинга и рекламы"
необходим непосредственный руководитель;
-"технический отдел" подчинен непосредственно директору
-службы "прачечная", "горничных" и "flomen" не имеют конкретного
руководства;
-нет "хозяйственной службы" и "службы питания"
2.2. Технико – экономические показатели работы гостиницы «Милан»
Основные технико-экономические показатели гостиницы «Милан» за
2013- 2015 годы приведены в таблице 2.
Таблица 2
Основные технико-экономические показатели гостиницы
«Милан»
Показатели
2013
2014
2015
2015 в %
к 2013
Численность
работников, чел
480
470
500
104
Средняя заработная
плата, руб.
18000
19000
20000
111
Основные фонды, тыс.
руб.
336
452
458
136
Оборотные средства,
тыс. руб.
3720
357
9500
255
Рентабельность , %
9,3
9,8
11
118
По итогам 2015 года, как видно из данных, помещенных в таблице 2,
численность работников гостиницы «Милан» за 3 года работы увеличилась,
на 11 % от числа работников 2013 г., в 2013 году 480 человек, в 2014 году -470
человек. При этом средняя заработная плата выросла на 2000 руб. Основные
фонды предприятия увеличились за рассматриваемый период на 36 % , при этом
возрос оборотный капитал предприятия на 155 %.
Анализируя данные таблицы 2, можно говорить о стабильном развитии
предприятия. Это подтверждают рассчитанные показатели.
51
Анализ затрат и доходов от основной деятельности представлен в
таблице 3.
Как свидетельствуют данные таблицы, себестоимость услуг
представляет собой стоимостную оценку всех затрат на производство и
реализацию услуг. Себестоимость должна как можно полнее отражать все
затраты.
Это, прежде всего, сумма цен, расценок и тарифов на услуги,
предоставляемые клиентам.
Все затраты, включаемые в себестоимость, группируются по
экономическим элементам:
1. материальные затраты;
2. расходы по оплате труда;
3. отчисления на социальные нужды;
4. амортизационные отчисления на основные средства;
5. прочие затраты.
В вышеназванном документе четко обозначены затраты, которые
предприятие может включить в себестоимость.
Затраты на производство и реализацию услуг включаются в
себестоимость того отчетного периода, к которому они относятся.
В стоимость материальных затрат включаются затраты на уборку,
содержание помещений, отопление, электроэнергию, водоснабжение, износ
малоценных и быстроизнашивающихся предметов.
Стоимость материальных ресурсов формируется исходя из цен
приобретения (без налога на добавленную стоимость), из цены,
комиссионных вознаграждений и др.
Таблица 3
Структура себестоимости услуг размещения
№
п/
п
Наименование
затрат
3 кв.2015 года
Соответств. период
прошлого года
На
человека
в день
(факт)
руб.
Удельный
вес %
На
человека
в день
(факт)
руб.
Удельный
вес %
52
1
2
3
4
5
6
1
Зарплата с
начислениями
123=16
28,6
112=39
29,1
Продолжение таблицы 3
№
п/
п
Наименование
затрат
3 кв.2015 года
Соответств. период
прошлого года
На
человека
в день
(факт)
руб.
Удельный
вес %
На
человека
в день
(факт)
руб.
Удельный
вес %
1
2
3
4
5
6
2
Продукты питания
88=84
20,6
84=45
21,9
3
Медикаменты
10=47
2,4
9=98
2,6
4
Культобслуживание
2=38
0,6
1=90
0,5
5
Хозрасходы
133=39
30,9
89=32
23,1
6
Износ МБП
11=70
2,7
9=07
2,3
7
Амортизация
15=69
3,6
15=62
4,0
8
Ремонт
26=32
6,1
40=06
10,4
9
Расходы на АУП
3=03
0,7
2=33
0,6
10
Подготовка кадров
1=47
0,3
1=42
0,4
11
Налоги, включ. в с/с
продукта
1=88
0,4
5=34
1,4
12
Прочее
(общекурорт,
благоустройство,
реклама,
представит.
расходы, кассовое
обсл.)
12=97
3,1
14=20
3,7
Итого
431=30
100
386=08
100
В статье «затраты на оплату труда» отражаются затраты на оплату
труда основного персонала, включая премии, стимулирующие и
компенсирующие выплаты, а также затраты на оплату труда внештатных
работников фирмы.
Отчисления на социальные нужды охватывают отчисления по
установленным законодательством нормам органами государственного
социального страхования, пенсионного фонда, фонда занятости, фонда
медицинского страхования от затрат на оплату труда работников,
включаемые в себестоимость услуг.
Амортизация основных фондов включает сумму амортизационных
отчислений на полное восстановление от их стоимости. Предприятиям
53
разрешается применять механизм ускоренной амортизации активной части
основных средств, при котором утвержденная в установленном порядке
норма годовых амортизационных отчислений увеличивается на коэффициент
ускорения в размере ниже и выше.
К статье «Прочие затраты» относятся налоги, сборы, отчисления,
платежи по обязательному страхованию имущества фирмы, оплата работ по
сертификации услуг, затраты на командировки по установленным
законодательствам нормам, плата за сторожевую и пожарную охрану, за
подготовку и переподготовку кадров, аренду помещения, износ
нематериальных активов, оплата банковских услуг, оплата услуг связи и др.
Конечный финансовый результат (прибыль или убыток) слагается из
финансового результата от реализации услуг, основных средств и иного
имущества предприятия и доходов от внереализационных операций,
уменьшенных на сумму расходов по этим операциям.
Гостиница - это имущественный комплекс (здание, часть здания,
оборудование и иное имущество), предназначенный для предоставления
услуг. Гостиница «Милан» относится к сфере оказания услуг и имеет свои
особенности в организации хозяйственной деятельности, соблюдения
требований законодательства о защите прав потребителей, бухгалтерского
учета и налогообложения.
Предоставление гостиничных услуг осуществляется по правилам
публичного договора (ст. 426 ГК РФ). Этот договор определяет условия и
стоимость услуг и действует одинаково по отношению ко всем, кто
обратился в гостиницу.
Гостиничный продукт может быть классифицирован по разным
признакам. С территориальной точки зрения он может быть международным,
национальным, региональным, в рамках одного или нескольких объектов; с
точки зрения вида - средством размещения (продукт отеля, гостиницы,
мотеля, кемпинга); с точки зрения специализации - для отдыха, хобби,
54
делового и спортивного туризма; с точки зрения клиентуры - для
индивидуального приема, группового, молодежи и т. п.
Услуги гостиницы «Милан» размещения рассматриваются в качестве
специфического гостиничного продукта, который покупается, причем при
покупке подразумевается только доступ к нему (гостиничному номеру), а не
его владение, и его использование в определенное время и в определенном
месте. Что должен знать клиент о гостинице, говорится в п. 4 Правил
предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации. Это, например,
стоимость номера, услуги, которые входят в его стоимость, форма и порядок
оплаты, требования к проживанию в гостинице и т. д.
Услуга - это результат непосредственного взаимодействия исполнителя
и потребителя, а также собственной деятельности исполнителя по
удовлетворению потребности потребителя (ГОСТ Р 50646-94 "Услуги
населению - термины и определения"). Следовательно, понятие "услуга"
имеет универсальное значение и не зависит от видов и направления
деятельности гостиничных предприятий.
Главными характеристиками гостиничных услуг являются:
1. неотделимость, что предполагает осуществление производства и
потребление услуги одновременно. Услуга оказывается на территории
производителя (гостиницы), а не потребителя (гостя, туриста). Персонал
гостиницы, производящий услуги, имеет непосредственный контакт с
потребителем, и потребитель рассматривает его как неотделимую часть
самой услуги;
2. невозможность хранения (накопления) оказанной услуги.
Производство услуги зафиксировано во времени и пространстве: если услуга
(гостиничный продукт) не реализована в определенный день, то финансовые
результаты деятельности гостиницы будут меньше;
3. неосязаемость. Услуги нельзя измерить, оценить до того, как они
предоставлены;