35
Таблица 2
Расчет коэффициентов финансовой устойчивости ООО
«ПРАЙМСТАР Ресторантс Групп», сеть кафе «PRIME»
Показатель
Уровень показателя
Изменение
2017-2016
Изменение
2018-2017
Нормативное
значение
2016
2017
2018
Значение
коэффициента
собственности
(автономии)
0,26
0,45
0,49
0,19
0,04
0,6
Значение
коэффициента
заемных
средств
0,74
0,55
0,51
-0,19
-0,04
Менее 0,6
Значение
коэффициента
соотношения
заемных и
собственных
средств
2,91
1,24
1,01
-1,67
-0,23
Не более 0,6
Значение
коэффициента
мобильности
собственного
капитала
-1,36
-0,26
0,06
1,1
0,32
0,2-0,5
Значение
коэффициента
обеспеченност
и оборотных
средств
собственными
оборотными
средствами
-0,88
-0,26
0,06
0,62
0,32
Не менее 0,1
Значение
коэффициента
соотношения
внеоборотных
и собственных
средств
2,36
1,26
0,94
-1,1
-0,32
0,5-0,8
Данные, приведенные в таблице 2 позволяют сделать следующие выводы.
За 2016-2017 г. ООО «ПРАЙМСТАР Ресторантс Групп», сеть кафе
«PRIME» можно признать финансово неустойчивой организацией. Расчет
соответствующих коэффициентов показал недостаток собственного капитала,
что ведет к высокой зависимости от внешних источников финансирования, а
так же недостаток собственных оборотных средств для обеспечения
36
0,26
0,45
0,49
0,74
0,55
0,51
2,91
1,24
1,01
-1,36
-0,26
0,06
-0,88
-0,26
0,06
2,36
1,26
0,94
-2
-1,5
-1
-0,5
0
0,5
1
1,5
2
2,5
3
3,5
2016 2017 2018
коэффициент собственности
(автономии)
коэффициент заемных средств
коэффициент соотношения
заемных и собственных средств
коэффициент мобильности
собственного капитала
коэффициент обеспеченности
оборотных средств
собственными оборотными
средствами
коэффициент соотношения
внеоборотных и собственных
средств
оборотными активами, кроме того структура баланса может быть признана
неудовлетворительной.
На рисунке 3 представлена динамика коэффициентов финансовой
устойчивости ООО «ПРАЙМСТАР Ресторантс Групп», сеть кафе «PRIME» за
2016-2018 г.
Рисунок 3 Динамика коэффициентов финансовой устойчивости
ООО «ПРАЙМСТАР Ресторантс Групп», сеть кафе «PRIME» за 2016-
2018 г.
Аналогичные тенденции можно наблюдать, сравнивая коэффициенты
финансовой устойчивости за 2017-2018 г. По-прежнему в ООО «ПРАЙМСТАР
Ресторантс Групп», сеть кафе «PRIME» высокая зависимость от внешних
инвесторов, низкая доля собственного капитала, а так же недостаточно
37
собственных оборотных средств для обеспечения оборотными активами.
Структуру баланса нельзя признать удовлетворительной.
В таблице 3 приведены коэффициенты, характеризующие
платежеспособность ООО «ПРАЙМСТАР Ресторантс Групп», сеть кафе
«PRIME» за 2016-2018 г.
Таблица 3
Оценка платежеспособности и ликвидности ООО «ПРАЙМСТАР
Ресторантс Групп», сеть кафе «PRIME» за 2016-2018 год
Показатели
Период
Отклонение
2017-2016
Отклонение
2018-2016
Норм.
Коэфф.
2016
2017
2018
Значение
коэффициента
абсолютной
ликвидности
0,08
0,44
0,18
0,32
-0,26
0,2-0,25
Значение
коэффициента
быстрой
ликвидности
1,14
0,67
0,48
-0,47
-0,19
0,7-0,8
Значение
коэффициента
текущей
ликвидности
1,36
0,8
1,1
-0,56
0,3
2,0
Значение
коэффициента
обеспеченности
оборотных средств
собственным
капиталом
-0,88
-0,26
0,06
0,62
0,32
Не менее
0,1
Данные таблицы 3 показывают, что значения коэффициентов, которые
характеризуют состояние платежеспособности и ликвидности ООО
«ПРАЙМСТАР Ресторантс Групп», сеть кафе «PRIME», отличаются от
рекомендованных нормативных значений.
За 2016-2018 г. ООО «ПРАЙМСТАР Ресторантс Групп», сеть кафе
«PRIME» не может быть признана платежеспособной организацией, так как у
нее недостаточно средств для обеспечения абсолютной и быстрой ликвидности
На рисунке 4 представлена динамика коэффициентов
платежеспособности ООО «ПРАЙМСТАР Ресторантс Групп», сеть кафе
«PRIME» за 2016-2018 г.
38
Рисунок 4 Динамика коэффициентов платежеспособности ООО
«ПРАЙМСТАР Ресторантс Групп», сеть кафе «PRIME» за 2016-
2018г.
Так же неплатежеспособность ООО «ПРАЙМСТАР Ресторантс Групп»,
сеть кафе «PRIME» в 2016 – 2018гг. низким значением коэффициентов текущей
ликвидности и обеспеченности оборотных средств собственным капиталом.
При этом структура баланса за 2016-2018 г. является не удовлетворительной.
На основании проведенного в данной части исследования анализа можно
сделать выводы о том, что ООО «ПРАЙМСТАР Ресторантс Групп», сеть кафе
«PRIME» в 2018 г. существенно ухудшило свои финансовые результаты –
наблюдается снижение прибыли от продаж, прибыли до налогообложения,
чистой прибыли. Так же ООО «ПРАЙМСТАР Ресторантс Групп», сеть кафе
«PRIME» является финансово неустойчивой и неплатежеспособной
организацией.
0,08
0,44
0,18
1,14
0,67
0,48
1,36
0,8
1,1
-0,88
-0,26
0,06
-1
-0,5
0
0,5
1
1,5
2016 2017 2018
коэффициент абсолютной
ликвидности
коэффициент быстрой
ликвидности
коэффициент текущей
ликвидности
коэффициент обеспеченности
оборотных средств
собственным капиталом
39
2.2 Стадия жизненного цикла ООО «ПРАЙМСТАР Ресторантс Групп»,
сеть кафе «PRIME»
В соответствии с моделью И.Адизеса ООО «ПРАЙМСТАР Ресторантс
Групп», сеть кафе «PRIME» находится в стадии расцвета. Находясь на этой
стадии, организация отличается наличием систем должностных обязанностей и
высокой организационной культурой; усложняется структура организации;
налаживается планирование, четко определены перспективы развития;
компания ориентирована на удовлетворение потребностей клиентов;
наблюдается стабильный рост продаж и прибыли.
Организация знает, что она делает, куда она идет и как достичь
намеченных целей. Расцвет организации являет собой процесс стабильного
роста. Он является показателем жизнеспособности организации, способности
достигать эффективных результатов в краткосрочной и в долгосрочной
перспективе. Если организация не пополняется новыми силами, перестает
внедрять прогрессивные методы управления, теряет предприимчивость, то
организационные ресурсы перестают расти и, в конечном итоге,
организационная жизнеспособность достигнет определенного уровня.
Компания в своем развитии достигает следующей стадии - стабилизации,
которая является концом роста и началом падения.
В соответствии с моделью жизненного цикла организации Л. Грейнера
ООО «ПРАЙМСТАР Ресторантс Групп», сеть кафе «PRIME» находится на
стадии 4. «Координация». Для данной стадии характерно, что осуществление
контроля из центра происходит преимущественно в отношении ресурсов, а так
же за распределением прибылей, при этом подразделениям предоставлена
относительно высокая степень автономии. Внедрение новых систем
координации полезно, так как обеспечивает рост посредством того, что
ограниченные ресурсы размещаются более эффективно, что вынуждает
менеджеров подразделений думать не только об удовлетворении локальных
потребностей.
40
Всеобщий контроль и координация осуществляются центральным
офисом ООО «ПРАЙМСТАР Ресторантс Групп», сеть кафе «PRIME», и первое
время это приносило свои результаты. Однако в дальнейшем линейные
менеджеры начинают изыскивать возможности, чтобы скрыть недостатки своей
работы, пытаясь демонстрировать несуществующие достоинства, между
центральным офисом и линейным персоналом ООО «ПРАЙМСТАР Ресторантс
Групп», сеть кафе «PRIME» начинает возникать недоверие. Это ведет к
межличностным конфликтам, взаимным упрекам и обвинениям вместо
попытки решать сложившиеся проблемы.
Как показало проведенное исследование ООО «ПРАЙМСТАР Ресторантс
Групп», сеть кафе «PRIME» пока еще находится в стадии стабилизации, но уже
наметилась смена жизненного цикла «спад».
Для того чтобы удержать ООО «ПРАЙМСТАР Ресторантс Групп», сеть
кафе «PRIME» на уровне стабильного существования, нужно направить
действия управленческого персонала на повышение эффективности
деятельности, снижение затрат, в том числе и на персонал. Для удержания
финансовой и рыночной устойчивости, ООО «ПРАЙМСТАР Ресторантс
Групп», сеть кафе «PRIME» необходимо искать и осваивать новые сегменты
рынка, проводить диверсификацию производства, а так же включать в сферу
своей деятельности новые направления бизнеса.
Учитывая сложившуюся ситуацию в ООО «ПРАЙМСТАР Ресторантс
Групп», сеть кафе «PRIME» необходимо решить следующие задачи управления
персоналом:
1) усовершенствовать процесс оценки персонала и рабочих мест для
определения эффективности деятельности каждого, выявлять резервы роста
производительности и качества. Данные по оценке персонала позволят
улучшить систему распределения работы, внедрять новые технологии, а так же
формы оплаты и стимулирования;
2) планировать карьеру;
3) формировать кадровый резерв;
41
4) организовать обучение и продвижение персонала.
Для стадии стабилизации необходимы эффективные специалисты,
которые способны развивать и продвигать компанию на рынке, работать в
условиях внедрения нового оборудования и технологий. Для таких работников
средой функционирования должны стать правила строгой иерархии,
подчиненности, определенности, детерминируемые профессиональной
деятельностью.
42
2.3 Действующая система управления персоналом ООО «ПРАЙМСТАР
Ресторантс Групп», сеть кафе «PRIME»
Система управления персоналом, существующая в ООО «ПРАЙМСТАР
Ресторантс Групп», сеть кафе «PRIME», разработана кадровой службой
предприятия. Кадровой службой ООО «ПРАЙМСТАР Ресторантс Групп», сеть
кафе «PRIME» осуществляется контроль, как за внешними, так и за
внутренними признаками, характеризующими состояние работы с трудовым
коллективом.
В обязанности кадровой службы ООО «ПРАЙМСТАР Ресторантс
Групп», сеть кафе «PRIME» входит: найм сотрудников, обучение, повышение
квалификации, вопросы организации и безопасности труда.
При планировании процесса подбора персонала в ООО «ПРАЙМСТАР
Ресторантс Групп», сеть кафе «PRIME» учитываются как количественная, так и
качественная потребность в персонале, в приложении 3 представлен процесс
планирования персонала.
Основными критериями, которыми руководствуется кадровая служба,
считаются: образование, опыт, деловые качества, профессионализм,
физические характеристики, тип личности кандидата, его потенциальные
возможности.
Завершающим этапом процесса отбора в ООО «ПРАЙМСТАР Ресторантс
Групп», сеть кафе «PRIME» является собеседование с линейным
руководителем, который с помощью специалиста по персоналу на основе
сопоставления различных кандидатов выбирает наиболее подходящего из них.
Порядок подготовки и повышения квалификации персонала в ООО
«ПРАЙМСТАР Ресторантс Групп», сеть кафе «PRIME» осуществляется в
соответствии с установленными целями и задачами для данной организации.
Регламентируется Положением об обучении и аттестации кадров.
43
При проведении оценки и аттестации сотрудников в ООО «ПРАЙМСТАР
Ресторантс Групп», сеть кафе «PRIME» используют следующие методы
получения информации:
- анализ документации о работнике и его трудовых делах;
- анализ поведения работника;
- фотография рабочего дня;
- коучинговые встречи;
- анкетирование.
В ООО «ПРАЙМСТАР Ресторантс Групп», сеть кафе «PRIME» создана
аттестационная комиссия, обязательная аттестация работников проводится 1
раз в 2 года, кроме того, с целью повышения категории или при переводе на
более высокую должность сотрудник может пройти аттестацию по собственной
инициативе или по инициативе руководства. Как правило, руководство
поощряет профессиональный рост сотрудников.
Аттестация в ООО «ПРАЙМСТАР Ресторантс Групп», сеть кафе
«PRIME» решает вопросы, связанные с улучшением качественного состава
персонала, определением степени загрузки работников и использованием его
по специальности, совершенствованием стиля и методов управления
персоналом.
Система мотивации персонала в ООО «ПРАЙМСТАР Ресторантс Групп»,
сеть кафе «PRIME» является основным инструментом, при помощи которого на
предприятии ведется работа с коллективом.
Систему мотивации в ООО «ПРАЙМСТАР Ресторантс Групп», сеть кафе
«PRIME» можно характеризовать как комплексную, в нее входят материальные
стимулы, социальный пакет и нематериальные стимулы.
В ООО «ПРАЙМСТАР Ресторантс Групп», сеть кафе «PRIME» основу
системы мотивации составляет оплата труда и премирования, а так же система
дополнительных выплат, как гарантированных государством за условия
работы, так и гарантированных в коллективном договоре предприятия.
44
Порядок формирования системы оплаты труда в ООО «ПРАЙМСТАР
Ресторантс Групп», сеть кафе «PRIME» основывается на следующих
документах: коллективный договор, Положение об оплате труда, Положение о
премировании. Трудовой договор с работником.
На конечные результаты хозяйственной деятельности предприятия, а
также на изменение производительности труда большое влияние оказывает
эффективность использования трудовых ресурсов.
В таблице 4 будет проанализирован состав и структура персонала ООО
«ПРАЙМСТАР Ресторантс Групп», сеть кафе «PRIME» за 2016-2018 гг.
Таблица 4
Состав и структура персонала ООО «ПРАЙМСТАР Ресторантс Групп»,
сеть кафе «PRIME» по категориям за 2016-2018 гг.
Наименова
ние
показателя
2016
г.,
чел.
Уд.
вес,
%
2017
г.,
чел.
Уд.
вес,
%
2018
г.,
чел
Уд.
вес,
%
Абс.
откл
2016
-
2017
Абс
откл
2017
-
2018
Откл.
по
уд.
весу,
%
2016
/
2017
Откл.
по
уд.
весу,
%,
2017
/
2018
кол-во
служащих
238
20,6
243
20,7
251
20,9
5
8
0,1
0,2
в том
числе:
рук-ей
60
5,2
68
5,8
65
5,4
8
-3
0,6
-0,4
Спец-ов
147
12,7
145
12,3
154
12,8
-2
9
-0,4
0,5
Других
спец-ов
31
2,7
30
2,6
32
2,7
-1
2
-0,1
0,1
Произ-ный
персонал
920
79,4
933
79,3
950
79,1
13
17
-0,1
-0,2
Общее
кол-во
работников
1158
100
1176
100
1201
100
18
25
В процессе проведенного в таблице 4 анализа установлено, что за 2017
год по сравнению с 2016 годом увеличение общей численности персонала
составило 18 человек (всего 1176 человек).
Основу численности персонала ООО «ПРАЙМСТАР Ресторантс Групп»,
сеть кафе «PRIME» за 2016-2017 г. составляют производственный персонал,
который обеспечивает выполнение основных функций предприятия. На долю