рубле выручки. Измеренный в процентах, данный показатель отражает
эффективность деятельности.
Рентабельность активов (ROA) – финансовый коэффициент,
характеризующий отдачу от использования всех активов организации.
Коэффициент показывает способность организации генерировать прибыль
без учета структуры его капитала, качество управления активами. В отличие
от показателя "рентабельность собственного капитала", данный показатель
учитывает все активы организации, а не только собственные средства.
Поэтому он менее интересен для инвесторов.
Рентабельность собственного капитала (ROE) – показатель чистой
прибыли в сравнении с собственным капиталом организации. Это
важнейший финансовый показатель отдачи для любого инвестора,
собственника бизнеса, показывающий, насколько эффективно был
использован вложенный в дело капитал. В отличие от схожего показателя
"рентабельность активов", данный показатель характеризует эффективность
использования не всего капитала (или активов) организации, а только той его
части, которая принадлежит собственникам предприятия.
Рентабельность продаж (ROS) – показывает, насколько эффективна
реализация продукции при данном уровне цены. Мы анализируем долю
операционной прибыли в составе выручки компании, сколько прибыли
содержит в себе каждый рубль выручки предприятия.
Нормальное значение рентабельности продаж определяется отраслевыми
и прочими особенностями работы организации. При одинаковой финансовой
эффективности, для организаций с длительным циклом производства,
рентабельность продаж будет выше, для "высокооборотных" видов
деятельности – ниже. Рентабельность продаж показывает, прибыльная или
убыточная деятельность предприятия, но не дает ответа на вопрос, насколько
выгодны вложения в данное предприятие. Чтобы ответить на этот вопрос,
55
рассчитывают рентабельность активов и капитала (рентабельность
собственного капитала, рентабельность инвестированного капитала).
Рентабельность себестоимости (ROTC) – один из основных видов
рентабельности, необходимых для анализа эффективности. Рентабельность
себестоимости также называют рентабельностью производства, так этот
показатель отражает эффективность производственного процесса. Данный
показатель, который позволяет определить сколько прибыли принесет
каждый рубль, вложенный в производство.
Далее рассмотрим формулы расчета представленных выше показателей
ликвидности и рентабельности предприятия:
1. Рентабельность активов предприятия
ROA = ЧП / А,
ЧП – чистая прибыль за отчетный период;
А – средняя стоимость активов за отчетный период;
2. Рентабельность собственного капитала
ROE = ЧП / СК,
ЧП – чистая прибыль за отчетный период;
СК – средняя величина собственного капитала за отчетный период;
3. Рентабельность продаж
ROS = ОП / В,
56
ОП – операционная прибыль за отчетный период или прибыль от продаж;
В – выручка за отчетный период;
4. Рентабельность себестоимости
ROTC = (ПР / ПС) * 100%,
где ПР – прибыль от продаж;
ПС – полная себестоимость.
5. Коэффициент текущей ликвидности (CuR)
CuR = (A1 + A2 + A3) / (П1 + П2),
А1 – деньги, денежные эквиваленты и краткосрочные финансовые активы;
А2 – задолженность поставщиков и подрядчиков сроком ожидаемого
погашения менее года
А3 – запасы сырья, материалы на складе, продукция в производстве,
долгосрочные финансовые вложения.
П1 – задолженность компании перед поставщиками;
П2 – краткосрочная задолженность.
6. Коэффициент быстрой ликвидности (QR)
QR = (A1 + A2) / (П1 + П2)
А1 – деньги, денежные эквиваленты и краткосрочные финансовые
активы;
57
А2 – задолженность поставщиков и подрядчиков сроком
ожидаемого погашения менее года
П1 – задолженность компании перед поставщиками;
П2 – краткосрочная задолженность.
7. Коэффициент абсолютной ликвидности (CaR)
CaR = A1 / (П1+П2)
А1 – деньги, денежные эквиваленты и краткосрочные финансовые
активы;
П1 – задолженность компании перед поставщиками;
П2 – краткосрочная задолженность.
58
Показатели эффективности работы предприятия за 2015–2017 гг.
представлены в таблице 2.
Таблица 2
Показатели эффективности работы предприятия за 2015-2017 гг.
2015 2016 2017
Прибыль от продаж 5024 5280 5856
Выручка 15700 16500 18300
Себестоимость продаж 6168 5700 8280
Коммерческие расходы 514 475 436
Управленческие расходы 308 285 386
Чистая прибыль 2600 2400 3500
Собственный капитал 1398 1340 1832
Активы 2105 1764 2215
Валовая прибыль 3876 3632 4764
Прочие доходы 184 167 357
Прочие расходы 221 203 208
Итого по разделу II 1450 1513 1670
Финансовые вложения 116 102 105
Итого по разделу V 377 396 383
Доходы будущих периодов - - -
Оценочные обзательства - - -
Финансовые вложения (за исключением
денежных эквивалентов)
- - -
Денежные средства и эквиваленты 832 781 858
Прочие оборотные активы - - -
Рентабельность активов предприятия (ROA) 1,23 1,36 1,58
Рентабельность собственного капитала (ROE) 1,86 1,79 1,91
Рентабельность продаж (ROS) 0,192 0,172 0,223
Рентабельность себестоимости (ROTC) 71,87%
81,73%
64,33%
Коэффициент текущей ликвидности (CuR) 4,15 4,07 4,63
Коэффициент быстрой ликвидности (QR) 2,2 1,97 2,24
Коэффициент абсолютной ликвидности (CaR) 2,2 1,97 2,24
59
Из приведенной выше таблицы можем сделать следующие выводы:
1. На протяжении последних трех лет растет показатель рентабельности
активов предприятия, что говорит о улучшение использования активов
для получения прибыли.
2. Незначительно увеличился показатель рентабельности собственного
капитала, что характеризуется небольшим увеличением эффективности
использования капитала, собственников предприятия.
3. Увеличился показатель рентабельности продаж, что говорит об
увеличении эффективности реализации продукции.
4. Уменьшился показатель рентабельности себестоимости, что говорит о
том, что произошло снижение эффективности производственного
процесса.
5. Увеличение коэффициента текущей ликвидности говорит о улучшении
платежеспособности предприятия.
2.3 Оценка предпочтений и удовлетворенностей потребителя
От удовлетворенности потребителей зависит успех на рынке любого
предприятия. Под удовлетворенностью следует понимать довольны ли люди
качеством продукции и услуг. Предпочтения основываются на
индивидуальных потребностях и желаниях гостя и помогают выявить
аспекты, требующие улучшения.
Исследование проводилось методом анкетирования (анкета представлена в
приложении Б) . Анкету предлагали заполнять гостям при посещении бара
«Моджо». Количество опрашиваемых составило 250 человек.
60
Из исследования мы выявили, что большая часть посетителей — это
мужчины ( 60 %) . Ниже представлена возрастная структура ( рисунок 7).
Рисунок 7 – Возрастная структура опрашиваемых
Исходя из данных диаграммы, мы видим, что основным контингентом
заведения являются люди в возрасте от 35 лет. Рассмотрим детально каждый
из вопросов ,заданных в анкете и ответы на них. Вопросы с 3 по 8
направлены на изучение предпочтений посетителей и и степени важности
различных критериев.
У заведения “Моджо” имеется небольшое количество парковочных мест и
руководство с помощью анкетирования хотело выявить ,влияет ли это на
посещаемость. Как выяснилось, для меньшинства людей наличие парковки
является значимым. Так как заведение питейного характера, гости бара
приезжают туда на такси.
Моджо является достаточно популярным местом отдыха в Ростове-на-
Дону. Однако ,как показали результаты анкеты для большинства посетителей
, популярность заведения не является значимым фактором. Лишь 15 %
анкетируемых, указали на высокую степень важности этого фактора. И почти
61
все входят в возрастную категорию от 18 до 24 лет. Это обусловлено
желанием молодых людей заводить новые знакомства, “мелькать” в
фотоотчетах и рассказывать товарищам о посещении модных мест.
Проведение тематических вечеров способно привлечь новых гостей и
поддерживать интерес постоянных посетителей. Так как заведение
развлекательного характера , для людей очень важен интерактив. В этом
вопросе 72% людей сошлись на мнении , что хотели бы принимать участие в
вечеринках подобного плана. В “Моджо” такие вечера проводятся не часто, в
основном на такие праздники , как новый год, восьмое марта, день города,
день победы , день Святого Патрика и др. Поэтому следует пересмотреть
свое отношение к такому формату мероприятий и проводить их чаще.
В вопросе о частоте обновления ассортимента мнения сильно
разделились. 32 % ответили , что их это редко интересует , 56 % остались
равнодушными и только для 12% людей обновление ассортимента является
привлекательным. Следовательно заведение будет придерживаться уже
выработанного плана и обновлять основное меню раз в год, дополняя его
сезонными предложениями.
Элитность алкогольной продукции обычно важна для более взрослых и
обеспеченных людей. В нашем исследовании эти сведения подтвердились и
большинство посетителей от 35 лет сочли это необходимым. Качество
продукции для них является приоритетным и они готовы платить за такой
продукт высокую цену. Молодые люди в возрасте до 25 лет ответили , что
это не является значимым.
Касательно внешнего вида сотрудников и интерьера заведения , 70 %
людей отметили , что это абсолютно важно. И действительно, ведь это влияет
на атмосферу в целом. В “Моджо” царит непринужденная обстановка и
интерьер ей соответствует. Прослеживается некая эклектичность , которая
помогает гостю расслабиться и исключает официозность.
62
Вопросы с 9 по 11 помогают выявить степень удовлетворенности
посетителей сотрудниками бара.
Что касается скорости получения заказов , 60 % публики поставили в этом
пункте высокую оценку. Тщательному анализу были подвержены остальные
40 % и было выявлено, что анкеты, в которых этот критерий оценивается
низко, были заполнены гостями , посетившими бар в выходной день. Эти
данные говорят о том, что из-за повышенной загруженности в выходные дни,
персонал не успевает принимать и отдавать заказы с должной скоростью.
Поэтому верным решением было бы создать усиление сотрудников зала в эти
дни.
На счет коммуникабельности и дружелюбности сотрудников бара
положительных ответов было подавляющее большинство, а если переходить
на цифры 65 % остались очень довольны, 10 % поставили оценку хорошо,
20% указали на свое равнодушие к этому показателю и оставшиеся 5 %
показали свое недовольство общением с сотрудниками бара. Нужно заметить
, что почти все анкеты из этих 5% были также заполнены в выходные дни.
Что еще раз указывает на необходимость увеличения количества персонала в
эти дни.
Моджо бар славится своим высококвалифицированным персоналом и
поэтому неудивительно , что в вопросе о точности определения вкусовых
предпочтений гостя ,негативных оценок не наблюдалось.
В вопросе об удовлетворенности качеством напитков 85 % анкетируемых
указали “отлично” , 10% ответили “хорошо” и оставшиеся 5% были
недовольны. Не по совпадению это именно те 5% , которые были недовольны
и скоростью обслуживания.
В вопросе по соотношению цены и качества прослеживается взаимосвязь
с ответом о предпочтении людей, касательно элитного алкоголя. Стоимость
63
напитков в Моджо выше среднего, но используется для приготовления
коктейлей качественный алкоголь ,гости заведения знают об этом. И те из
них для кого это важно по данным анкет , согласны и с ценообразованием (
60 %). 25% анкетируемых недовольны ценообразованием и 20 % из них
составляет возрастная группа от 18 до 24 лет. Для этой категории не
являются важными элитность и бренд алкогольной продукции. Если
руководство посчитает нужным привлечь новых гостей из данной возрастной
группы, то будет целесообразно разработать для них специальное меню
напитков из менее дорогого сырья и ,следовательно, с более низкими ценами.
По поводу оценки меню кухни в заведении большинство посетителей
указало “хорошо”, остальные остались равнодушными. Руководство не
ставит целью быть конкурентными в плане изысканности блюд, меню
является приятным дополнением. И их вполне устраивают статистика
ответов.
Барные полки “Моджо” пестрят изобилием алкоголя. На них можно найти
редкие экземпляры напитков и удовлетворить даже самого искушенного
потребителя. Поэтому и анкетные показатели подтверждают это. Более 80 %
опрошенных гостей довольны широтой ассортимента.
Скидки заведение выдает только постоянным клиентам , максимальный
размер скидки составляет 25 %. Среди опрошенных оказалось много
недовольств (46%) , 15 % людей имеющих скидки отозвались положительно,
остальные 39 % остались равнодушными. Вряд ли стоит привносить
изменения в скидочную систему т.к это может негативно сказаться на
прибыли. Гости, часто посещающие заведение, являются итак обладателями
весьма неплохой скидки.
Гости Моджо очень современные и неординарные, соответственно и
музыкальное сопровождение всегда подбирается тщательно и часто
обновляется. В выходные дни в заведении играют диджеи, которые всегда
64