24
опрос персонала с целью определения ожиданий сотрудников от
работы;
разработка эффективных процедур найма, собеседования и
профессиональной ориентации;
разработка эффективных программ социализации, подготовки,
развития карьеры;
усваивание групп качества;
разработка схем разделения прибыли;
создание программы по уходу за детьми и услугам помощи
пожилым работникам;
сохранение конкурентоспособного размера оплаты труда. [19, 88]
В современном обществе информационных технологий от департаментов
управления персоналом предприятий индустрии гостеприимства требуется,
чтобы они аккумулировали и хранили разного рода данные о сотрудниках и
потенциальных кандидатах с дальнейшей их систематизацией и оперирования
ими. Все предприятия индустрии, несмотря на свой размер, оснащаются
компьютерами и программной продукцией к ним, которые позволяют
систематично управлять информацией о кадрах. Большую часть из этой
информации часто составляют разного рода правила и инструкции. Многие
организации сюда включают программы по вопросам поощрения работников,
их увольнения, а также семейного положения и медицинских льгот.
За рубежом в компаниях индустрии гостеприимства считают большой
необходимостью содержать персонал, который мог бы выделить часть своего
времени на обслуживание работников компании. Многие компании проводят
разного рода мероприятия по обслуживанию сотрудников. В зависимости от
уровня организации этого мероприятия (на уровне корпорации, на
региональном или местном уровне) оно выполняется или службой по
управлению персоналом , или службой паблик -рилейшнз. Эти программы по
25
своей сути познавательны и позволяют работникам лучше познать себя. [15,
198]
Каждый сотрудник во многих организациях индустрии гостеприимства
независимо от уровня занимаемой должности получает заработную плату,
размер которой зависит от вклада каждого сотрудника. Для поддержания
конкурентоспособности в деле добывания наилучших работников компании
должны хорошо ценить труд работников, сравнивать их должности и
вознаграждения с аналогичными позициями в конкурирующих предприятиях. В
компаниях также вводится система оценки достижений каждого работника ,
которая представляет собой шкалу, по которой каждый из работников или
направляется на дальнейшее повышение квалификации , или оставляется на
своем месте, или выдвигается на повышение по служебной лестнице, или,
наконец, увольняется с занимаемой должности.
Способ оценки эффективности управления персоналом может находиться
между более простым методом определения финансовых издержек функции
персонала и менее очевидным, но более важным методом определения выгод в
долгосрочном плане, которые также вносят позитивный вклад в эффективность
операций в сфере гостеприимства. Хотя количественно очень сложно оценить
эффективность деятельности службы управления персоналом, однако
существует ряд количественных мер: издержки труда; текучесть кадров;
количество отсутствия на рабочих метах; аварии на рабочем месте;
недовольство клиентов; поломки и др.
26
Глава 2 Анализ управления персоналом в ОАО «Гостиница
Красноярск»
2.1 Организационно-экономическая характеристика ОАО «Гостиница
Красноярск»
Полное фирменное наименование объекта исследования: открытое
акционерное общество «Гостиница Красноярск». Сокращенное фирменное
наименование: ОАО «Гостиница Красноярск». Форма собственности – частная.
Отрасль: Деятельность гостиниц с ресторанами.
Юридический/фактический адрес: 660049, г Красноярск, ул. Урицкого, д.
94.
Первые сотрудники были приняты в ОАО «Гостиница Красноярск» 7
декабря 1975 года – эта дата считается днем рождения организации. Гостиницу
сдали в эксплуатацию в лютый мороз января 1976 года. Первыми ее
постояльцами стали делегаты партийной конференции крайкома КПСС.
Строительство завершили в спешке и со значительными недоделками, которые
пришлось исправлять уже после закрытия конференции.
До 1993 года гостиница входила в состав городского коммунального
хозяйства и не имела многих своих служб. В 1993 году предприятие перешло на
хозрасчет и обрело самостоятельность.
ОАО «Гостиница Красноярск» создано в соответствии с Законом РФ «О
приватизации государственных и имущественных предприятий РФ»,
зарегистрировано Постановлением главы Администрации Центрального района
г. Красноярска № 428 от 12.10.1993 года, внесено в государственный реестр г.
Красноярска 25 октября 1993 года, свидетельство о государственной
регистрации серия 6-Б № 10807.
Основным видом деятельности гостиницы является оказание услуг
населению по проживанию. ОАО «Гостиница Красноярск» располагает
номерным фондом – 250 номеров и включает такие категории, как люксы ,
студии, одноместные и двухместные номера.
27
ОАО «Гостиница Красноярск» является членом российской гостиничной
ассоциации. Согласно свидетельству российской гостиничной ассоциации от 21
июля 2014 года (момент проведения последней аккредитации) ОАО
«Гостиница Красноярск» подтверждена категория «три звезды» (Приложение
1). Таким образом, ОАО «Гостиница Красноярск» – гостиница среднего класса.
Миссия: «Сибирское гостеприимство европейского качества»
(Приложение 2).
Среди конкурентов гостиницы выступают как отели, обладающие
номерами повышенной комфортности – МВДЦ «Сибирь», гостиницы
«Октябрьская», «Яхонт», «Хилтон Гарден Инн», мини-отель «Купеческий»,
«Метелица», так и гостиницы с количеством мест более 100, имеющие
стандартные номера эконом -класса со средней стоимостью проживания на
рынке «Полет».
К конкурентным преимуществам гостиницы относятся:
месторасположение – центр города, вблизи административных,
коммерческих и торговых предприятий, центров досуга, набережной, из окон
номеров открывается панорамный вид на реку Енисей;
удобная транспортная развязка;
крупный номерной фонд, благодаря которому есть возможность
размещения групповых заездов, связанных со спортивными мероприятиями,
конференциями, съездами и прочими масштабными событиями;
развитая инфраструктура отеля и широкий спектр дополнительных
услуг, позволяющие гостю не выходя из гостиницы воспользоваться всем
необходимым (круглосуточное кафе, бары, центр красоты, сауна, медицинский,
стоматологический кабинеты, круглосуточная прачечная, бюро путешествий и
экскурсий, сейфы на стойке администратора и в номерах , камера хранения,
сувенирный киоск, бизнес услуги, доступ в Интернет, банкоматы и терминал
приема платежей, свежая пресса).
28
Кроме того, в гостинице ведется постоянный анализ отзывов,
предложений и замечаний гостей, что позволяет дополнять
сервис необходимыми мелочами, повышающими удовлетворенность гостей и
благоприятно влияющими на имидж гостиницы.
По итогам 2016 года можно констатировать, что число деловых и
культурных мероприятий , способствующих росту числа бизнес-туристов в
Красноярске не увеличилось. Въездной туризм в регионе также не развивается
и, по мнению экспертов, предпосылок для заметного роста туристического
рынка города в настоящее время не наблюдается.
Анализируя график, представленный на рисунке 2, можно заметить, что
линия тренда тяготеет к последующему снижению загрузки гостиничных
номеров. Средняя загрузка гостиниц за последние годы снизилась на 5-10%.
Этот прогноз вполне имеет место, однако, следует помнить о том, что в 2019
году в Красноярске планируется провести зимнюю Универсиаду, что будет
являться катализатором повышения загрузки номерного фонда гостиницы.
Рисунок 2. Среднегодовая загрузка номерного фонда ОАО
«Гостиница Красноярск» за 2007-2016 гг., %
Годовой показатель загрузки гостиницы также снизился:
1. 2014 год – 63%;
2. 2015 год – 60%;
3. 2016 год – 52%.
29
Основная причина снижения уровня загрузки – стагнация экономики
страны и региона, и связанное с этим снижение спроса на гостиничные услуги.
С точки зрения использования финансовых ресурсов, экономическая
рентабельность деятельницы ОАО «Гостиница Красноярск» имеет ежегодный
положительный прирост, что свидетельствует об эффективном использовании
капитала и активов.
За 2016 год Общество получило прибыль от продаж в размере 9 830 тыс.
руб., что составило 5,5% от выручки (по сравнению с 2015 годом прибыль
снизилась на 52%). За 2015 год прибыль от продаж составила 20 485 тыс. руб.,
что составило 9,9% от выручки. По сравнению с 2014 годом прибыль от продаж
снизилась на 30 635 тыс. руб., или на 59,9%.
Динамика изменения показателей прибыль от продаж и расходы по
обычным видам деятельности, которые в сумме дают выручку организации
(можно также проследить ее динамику), представлены на рисунке 3.
Рисунок 3. Динамика изменения прибыли от продаж и расходов
ОАО «Гостиница Красноярск» за 2007-2016гг., млн. руб.
Изменение показателя прибыли от продаж в 2013 году обусловлено
произведенными затратами на капитальный ремонт фасада здания и номерного
фонда гостиницы.
Также, для того, чтобы судить об уровне ликвидности и финансовой
устойчивости предприятия, рассчитаем несколько коэффициентов в таблице 1.
30
Таблица 1
Показатели ликвидности и финансовой устойчивости ОАО
«Гостиница Красноярск»
Показатели
2015
2016
Изменение
показателя,
±
Описание показателя
Коэффициент
автономии
0,71
0,81
+ 0,10
Отношение собственного
капитала к общей сумме
капитала. Нормальное
значение: не менее 0,5
(оптимальное 0,6-0,7).
Коэффициент
обеспеченности
собственными
оборотными
средствами
0,60
0,73
+ 0,13
Отношение собственных
оборотных средств к оборотным
активам. Нормальное значение:
не менее0,1.
Коэффициент
текущей (общей)
ликвидности
2,53
3,74
+ 1,21
Отношение текущих активов к
краткосрочным обязательствам.
Нормальное значение: не
менее2.
Коэффициент
абсолютной
ликвидности
2,23
2,63
+ 0,40
Отношение высоколиквидных
активов к краткосрочным
обязательствам. Нормальное
значение: 0,2 и более.
В 2015 году коэффициент автономии близок к оптимальному значению.
Анализируя данный коэффициент, можно говорить о том, что в 2015-2016 гг.
наблюдается рост доли собственных средств, что указывает на уменьшение
зависимости предприятия от внешних источников.
Значения коэффициентов обеспеченности оборотных активов за
рассматриваемые периоды низкие. Это свидетельствует о том, что у
предприятия низкие возможности для проведения независимой финансовой
политики. У предприятия недостаточно собственных средств для
финансирования текущей деятельности и сохранения финансовой
устойчивости.
В нашем случае, и в 2015, и в 2016 году коэффициент текущей
ликвидности превысил рекомендуемое значение . Это свидетельствует о том,
что способность предприятия погашать текущие (краткосрочные) обязательства
за счёт оборотных активов достаточно высокая.
31
За оба рассмотренных года нормативное значение коэффициента ≥ 0,2
соблюдено. Увеличение показателя в 2016 году свидетельствует об увеличении
платежеспособности предприятия на дату составления баланса по отношению к
предыдущему году.
Таблица 2
Показатели рентабельности ОАО «Гостиница Красноярск»
Показатели
2015
2016
Изменение
показателя
±
±, %
Рентабельность продаж по валовой прибыли
24,3
9,9
- 14,4
- 59,1
Рентабельность продаж по чистой прибыли
17,4
5,0
-12,4
-71,4
Проведя анализ таблицы 2, мы видим, что рентабельность предприятия в
2016 году снизилась, но связано это, опять же , с затратами на капитальный
ремонт фасада здания и номерного фонда гостиницы. То есть, из этого не
следует делать поспешных и ошибочных выводов, поскольку предприятие , в
целом, финансово эффективно. В 2015 году, по отношению к предыдущему
2014 году, показатель рентабельности продаж имел положительный темп
прироста.
По итогам анализа показателей финансово- экономического состояния,
положение ОАО «Гостиница Красноярск» в отрасли можно характеризовать
как стабильно устойчивое.
2.2 Основные функциональные подсистемы управления персоналом в
ОАО «Гостиница Красноярск»
Определяющим фактором эффективного управления отелем является
постановка вопроса о налаживании бизнес-процессов и улучшении показателей
деятельности за счет внутренних ресурсов управления . Пожалуй, основной
задачей здесь является разработка и внедрение стандартов обслуживания в
работу персонала гостиницы.
Всех сотрудников отеля с точки зрения квалификационных требований
можно разделить на три большие группы – руководящий состав
(администрация отеля, начальники отделов, супервайзеры), персонал,
32
работающий с гостями (официанты, горничные, швейцары, портье) и
поддерживающие отделы (инженеры, техники, складские рабочие, стюарды ).
Компетенция персонала этих групп имеет огромное значение для управления
качеством. Менеджмент отеля должен заботиться о том, чтобы у персонала
была необходимая квалификация, а также знания и навыки для выполнения
своей работы наилучшим образом. Ниже приведены основные
квалификационные требования, предъявляемые к различным группам
работников ОАО «Гостиница Красноярск».
Оценка результатов трудовой деятельности определяет, добросовестно ли
сотрудники выполняют свои обязанности , какова степень эффективности их
труда. Оценка персонала позволяет выявить наиболее перспективных
работников, определить критерии для продвижения по службе, увольнения и
т.д. Определяя четкие цели и задачи работы, оценка сотрудников является
мощным инструментом мотивации в достижении лучших результатов.
В целях исследования эффективности системы управления ОАО
«Гостиница Красноярск» проведем оценку показателей движения персонала
организации.
При изучении показателей трудовых ресурсов в первую очередь
обращается внимание на то, как организация обеспечена необходимым
персоналом. С этой целью рассматриваются:
состав и структура персонала;
обеспеченность организации и ее подразделений рабочими,
административно-управленческим персоналом;
обеспеченность квалификационным составом работающих;
движение рабочей силы.
Обеспеченность предприятия трудовыми ресурсами определяется
сравнением фактического количества работников по категориям и профессиям
в отчетном году с фактическим количеством работников в предыдущем году.
33
У анализируемого предприятия обеспеченность трудовыми ресурсами
характеризуется данными, приведенными в аналитической таблице 3.
Таблица 3
Обеспеченность трудовыми ресурсами
ОАО «Гостиница Красноярск»
Категории
2015
2016
В процентах к предыдущему
году
Персонал, всего:
75
78
104,00
руководители
25
25
100,00
специалисты
36
39
108,33
служащие
14
14
100,00
В процессе анализа необходимо изучить изменение структуры персонала.
Ее изменение проиллюстрировано данными таблицы 4.
Таблица 4
Изменение структуры трудовых ресурсов
ОАО «Гостиница Красноярск»
Категории
2015
2016
Изменение
Кол-
во,чел.
Уд.вес,
%
Кол-
во,чел.
Уд.вес,
%
Кол-
во,чел.
Уд.
вес,%
Персонал, из них:
75
100
78
100
3
0,0
руководители
25
33,3
25
32,05
0
-1,25
специалисты
36
48,0
39
50,0
3
+2,0
служащие
14
18,66
14
17,95
0
-0,71
Как видно из данных таблиц 3 и 4 в отчетном году (2016 году) произошло
увеличение численности на 3 человека, это произошло за счет роста
численности «специалистов» на 3 человека или на 2%, этот рост
обуславливается тем, что в 2016 году на работу приняли дополнительно трех
человек на время длительной болезни специалистов.
Качественный состав работающих приведен в таблице 5.
Таблица 5
Качественный состав работающих в
ОАО «Гостиница Красноярск»
Категории работающих
Имеют образование
Высшее
Ср.специальное
2015
2016
2015
2016
-руководители и специалисты
41
45
20
19
-служащие
9
9
5
5
Всего:
50
54
25
24