45
предъявляет особые требования к технологии производства и упаковке
продукции.
12. Скоропортящийся характер молока и экологическая
незащищенность сферы его производства обусловливают повышенные
требования к его качеству и качеству продуктов его переработки, что
определяет необходимость более быстрого обновления стандартов на качество
и методы его определения.
Эти особенности оказывают определяющее влияние на порядок
организации торговли молоком и порядок ценообразования на него.
В крупнотоварном производстве молока требуется организация
последовательных мер его переработки (перерабатывающие предприятия,
либо собственные мощности фермы) и лишь после этого молоко, как
компонент молочных продуктов может быть реализовано на открытом рынке
и определена его стоимость.
Только после переработки производитель молока получает возможность
определить цену на сырое молоко (за исключением стоимости переработки и
других наценок). Без этой стадии, в условиях рынка почти отсутствуют
возможности определения стоимости молока [3; 4].
Но в условиях мелкотоварного производства некоторые производители
молока реализуют часть продукции на продовольственных рынках по ценам,
определяемым в рамках местного розничного рынка. Но и в этих условиях
цены определяются под влиянием двух групп факторов:
факторы мелкотоварного розничного рынка (спрос, предложение);
факторы национального рынка, когда розничные цены на местных
менее организованных рынках формируются под влиянием цен на более
организованных розничных рынках (в условиях организованной цепочки
производства сырья, её переработки и реализации конечной продукции).
Среди положительных моментов производства молока для народного
хозяйства необходимо выделить следующее: производство молока
обеспечивает сохранение активного использования большей части
46
производственных мощностей перерабатывающих молоко предприятий в
течение всего года. Постоянные и относительно стабильные объемы
производства молока не требуют организации помещений для хранения
годового надоя молока (как в случае с уборкой зерна или овощей открытого
грунта).
При этом для каждого региона страны характерны особенности
развития, связанные со спецификой функционирования региональной
экономики, природных и социально-экономических факторов региона, его
географическим расположением, состоянием молочного скотоводства,
структурой платежеспособного спроса, обеспеченностью кормами, уровнем
доходов и сложившимися традициями питания населения.
Исходя из этих особенностей, управление предприятиями молочной
промышленности должно строиться на новых принципах, таких как:
1. Обеспечение продовольственной безопасности – обеспечение
населения молоком и молочными продуктами за счет собственного
производства не менее 70-80%.
2. Повышение качества жизни населения страны, в т.ч. удовлетворение
населения молоком и молочными продуктами высокого качества.
3. Инновационный характер деятельности предприятий молочной
промышленности, следование научно-техническому прогрессу, достижениям
передовых зарубежных предприятий в сфере молочной отрасли для
обеспечения высокой конкурентоспособности.
4. Консультационный характер управления, создание
консультационных центров, маркетинговых агентств, помощь в организации
бизнеса в сфере производства молока и молочных продуктов.
5. Развитие стратегического характера управления предприятиями
молочной промышленности, ориентация на долгосрочную перспективу,
обеспечение всестороннего развития села.
47
Подводя итоги рассмотрения материалы первой главы можно сделать
выводы.
1. Управление производством — это обеспечение эффективной
деятельности специалистов предприятия по созданию конкурентоспособных
товаров (услуг).
2. Развитие и организация деятельности малого предприятия
находит отражение во внутрифирменной системе планирования, включающей
стратегическое, тактическое (текущее) и оперативное планирование.
3. Инновации — это процесс постоянного обновления во всех сферах
предпринимательства.
4. Совершенствование управления нововведениями является
важным средством поддержания активности предприятия в основных
областях и экспансии на новых направлениях.
5. Управление финансовой деятельностью — это совокупность
методов и приемов выработки и принятия финансовых и инвестиционных
решений в организации.
48
Глава 2. Оценка системы управления в ООО «Ярмолпрод»
2.1 Общая характеристика ООО «Ярмолпрод»
«Ярмолпрод» работает на российском рынке с 1925 г. Сегодня это
отлично зарекомендовавший себя производитель молочных продуктов,
которые любят тысячи клиентов.
ООО «Ярмолпрод» зарегистрирована 18 декабря 2008 г. регистратором
Межрайонная инспекция Федеральной налоговой службы № 7 по Ярославской
области. Руководитель организации: генеральный директор Грицюк Ирина
Алексеевна. Юридический адрес ООО «Ярмолпрод» - 150066, Ярославская
область, город Ярославль, улица Пожарского, 17.
Основным видом деятельности является «Производство молочной
продукции», зарегистрировано 70 дополнительных видов деятельности.
Организации ООО «Ярославский комбинат молочных продуктов» присвоены
ИНН 7604148436, ОГРН 1087604024826, ОКПО 00438529.
Согласно Уставу органом управления обществом является директор.
К исключительной компетенции директора относятся:
- определение основных направлений деятельности общества;
- утверждение стратегических и оперативных годовых планов работы
общества;
- ежегодное утверждение плановых показателей финансово-
хозяйственной деятельности общества и уточнение этих показателей в течение
года;
- утверждение бюджетов бизнес направлений;
- утверждение организационной структуры общества;
- определение бизнес направлений общества;
- принятие решения об участии в ассоциациях и других объединениях
коммерческих организаций;
- принятие решения о создании филиалов и представительств общества;
49
- изменение устава общества, в том числе изменение размера уставного
капитала;
- внесение изменений в учредительный договор;
- образование исполнительных органов общества (генерального
директора и других) и досрочное прекращение их полномочий; заключение
трудового договора с генеральным директором;
- избрание и досрочное прекращение полномочий ревизионной
комиссии (ревизора) общества;
- утверждение годовых отчетов и годовых бухгалтерских балансов;
- принятие решения о распределении чистой прибыли общества между
его участниками;
- принятие (утверждение) внутренних документов общества;
- принятие решения о размещении обществом облигаций и иных
эмиссионных ценных бумаг;
- назначение аудиторской проверки, утверждение аудитора и
определение размера оплаты его услуг;
- принятие решения о реорганизации или ликвидации общества;
- назначение ликвидационной комиссии и утверждении
ликвидационных балансов;
- решение иных вопросов, предусмотренных законодательством РФ.
Сегодня ООО «Ярмолпрод» - стабильно развивающееся предприятие с
многолетними традициями производства высококачественной молочной
продукции. На предприятии завершена реконструкция основного
производства и постоянно проводится его модернизация.
За последнее время приобретено и запущено в эксплуатацию новое
оборудование для хранения молока, термической обработки, сквашивания
продуктов, расфасовки, запущена новая котельная, аммиачные компрессоры
заменены фреоновыми установками. В то же время закончилось строительство
ливневой канализации, благоустройство территории.
50
Сегодня на комбинате работает около 300 человек. Средний стаж работы
руководителей и технических специалистов по своему профилю составляет
примерно 22 года. Персонал молодеет, на предприятие приходят специалисты
с современным образованием, что непременно способствует развитию
предприятия. На сегодняшний момент комбинат предлагает более 30
наименований своей продукции.
Предприятие производит широкую линейку цельномолочной
продукции: молоко пастеризованное с различным содержанием жира,
сохранившее в себе все полезные свойства. Помимо традиционных
кисломолочных продуктов, комбинат выпускает различные лечебно-
профилактические и сладкие кисломолочные продукты. Специалисты ООО
«Ярмолпрод» внедрили новую технологию по производству творога,
благодаря современному оборудованию марки TEWES BIS (одной из лучших
в Европе). Творог, вырабатываемый на этой линии, обладает высокими
вкусовыми качествами, а закрытый способ выработки продукта, высокая
санитарная культура производства обеспечивают стабильное качество.
Вырабатывает предприятие и сывороточные напитки, сметану, сливки и
сливочное масло.
Стремясь удовлетворить спрос покупателей, Ярославский комбинат
молочных продуктов постоянно совершенствует свой ассортимент.
Специалисты предприятия регулярно выпускают новую продукцию. Из
последних новинок можно смело отметить Милки со вкусом «Вишня-
черешня», «Апельсин-манго», «Персик-маракуйа» и Йогурты жирностью
1,5%, которые сегодня производятся со вкусом «Черная и красная смородина»,
«Черника-ежевика», «Клубника-малина», «Крем-брюле» и «Натуральный
йогурт без наполнителя» (без сахара). Эти напитки специально созданы для
людей ведущих активный образ жизни и проявляющих заботу о своем
здоровье.
Продукция ООО «Ярмолпрод» обладает высоким качеством, во-первых,
благодаря своим поставщикам молока, а также благодаря опытным
51
специалистам предприятия. В лаборатории предприятия осуществляется
химический и микробиологический контроль, начиная со стадии получения
молока и далее на всех этапах производства продукции. Молочный комбинат
неоднократно подтвердил качество своей продукции на всероссийских
выставках и конкурсах.
Наиболее крупными заказчиками ООО «Ярмолпрод» являются: МУЗ
«Санаторий «Ясные Зори» - 9 госконтрактов на сумму 4,5 млн. руб.; АО
«ЖТК» - 2 госконтракта на сумму 1,6 млн. руб.
ООО «Ярмолпрод» в производстве использует продукцию собственного
производства. Потребителями являются физические и юридические лица, а
также муниципальные предприятия Ярославля и области. По данным
маркетингового исследования, проведенного специалистами предприятия,
основными конкурентами являются: ООО «Продконтракт», ООО «ТД
Стиракс», ЗАО Агрофирма «Пахма». Так как именно эти предприятия
осуществляют аналогичные виды деятельности.
Сильными сторонами ООО «Ярхомстрой» являются:
1. Высокое качество продукции;
2. Высокое качество услуг;
3. Лучшее соотношение цены и качества;
4. Высокий профессионализм работников.
Данные ценности реализуются благодаря профессионализму всего
персонала, постоянному отслеживанию рынка молочных продуктов и
главному требованию – предлагать только лучшее по доступным ценам.
Слабыми сторонами ООО «Ярмолпрод» являются:
1. Высокая степень конкуренции на рынке;
2. Достаточно узкий круг потребителей;
Для того чтобы компенсировать слабые стороны, нужно: обновлять и
расширять перечень товаров, расширять круг потребителей за счет рекламы,
расширения номенклатуры предлагаемых товаров и т.д.
Критерии или характеристики, по которым оценивались фирмы-
52
конкуренты, были сформулированы автором данной работы на основании
данных, полученных в результате опроса о том, чем руководствуются
потенциальные клиенты предприятий. Данные были взяты на основе опроса
(14 человека), также лиц, покупающих продукцию фирм и знакомых с их
деятельностью (27 человек). Участникам предлагалось оценить по 10-
тибалльной шкале каждую компанию (в том числе ООО «Ярмолпрод») по
восьми атрибутам. Полученные в ходе этого результаты представлены в
таблице 1.
Таблица 1
Сравнительный анализ конкурентов
Показатели
«Продконтракт»
«Пахма»
ООО
«Ярмолпрод»
Ассортимент товаров
7
7
8
Стоимость товаров
Высокая
Высокая
Средняя
Количество постоянных
покупателей
17
15
17
Профессионализм
сотрудников, балл
7
8
9
Качество продуктов, балл
5
4
8
Известность на рынке
6
7
9
Как видно из таблицы, атрибуты, по которым оценивались предприятия,
одинаковы. Наиболее существенным критерием для клиентов при выборе
компании является профессионализм сотрудников.
Однако следует указать, что конкуренты явно проигрывают по такому
показателю как «выручка». Так, в 2017 г. по сравнению с прошлым периодом
выручка ООО «Продконтракт» составила 72 млн. руб., сократившись на 29
млн.; выручка ООО «ТД Стикс» - 51 млн. руб. (- 7,8 млн.); выручка ЗАО
Агрофирма «Пахма» - 370 млн. руб. (- 2,4 млн.).
Таким образом, ООО «Ярмолпрод» является хорошо известной и
положительно зарекомендовавшей себя на региональном рынке компанией-
производителем молочной продукции.
53
2.2 Оценка финансово-экономической деятельности ООО «Ярмолпрод»
Деятельность любого предприятия характеризуется определенной
системой показателей, в частности: финансово-экономическими
показателями, показателями использования ресурсов, показателями
стратегического управления и пр. Проанализируем некоторые значимые
показатели.
Главная маркетинговая стратегия на данный момент, это сегментации -
углубление степени насыщения предлагаемыми товарами и услугами всех
групп потребителей, выбор максимальной глубины рыночного спроса,
включая мельчайшие его оттенки. Основным условием развития, сохранения
и укрепления бренда фирмы ООО «Ярмолпрод» является оптимальное
качество предоставляемых продуктов. Качество – это способность продукта
выполнять или перевыполнять ожидания заказчика, или, другими словами,
соотношение ожидаемой и реально воспринятой клиентом услуги.
Обеспечение высокого качества продукта, безусловно, сопровождается
некоторыми издержками, такими как оплата труда
высококвалифицированного персонала, создание продуманных
маркетинговых концепций, соответствующий уровень материального
обеспечения фирмы. Однако издержки низкого качества продукта в конечном
итоге оказываются значительно выше; к ним относятся потери клиентов,
затраты на привлечение новых клиентов, минимальные доля рынка и цена
продукта, в некоторых случаях - судебные издержки.
Можно утверждать, что маркетинг ООО «Ярмолпрод» уже вышел с
интуитивного уровня на стратегический.
Данные SNW – анализа ООО «Ярмолпрод» представлены в таблице 2.
54
Таблица 2
Данные SNW – анализа
Наименование
стратегической позиции
Качественная оценка позиции
Сильная
(S)
Нейтральная
(N)
Слабая
(W)
Положение на рынке
N
Чистые активы
N
Рентабельность
N
Финансы
N
Продукт как конкурентоспособность
S
Структура затрат
W
Офис как система реализации продукта
W
Информационная технология
N
Инновации как способ к реализации на
рынке продуктов
W
Инвестиции
W
Ликвидность
N
Ресурсы
N
Показатели деловой активности
W
Показатели финансовой устойчивости
W
Показатели эффективности
N
Персонал
N
Технологии
N
Для систематизации сильных и слабых сторон, возможностей и угроз
был проведен SWOT-анализ ООО «Ярмолпрод». Данные приведены в таблице
3.
Таблица 3
Таблица SWOT-анализа
Внутренние факторы
Внешние факторы
Сильные стороны
Сильные стороны
Слабые стороны
Качественное
программное
обеспечение
Наличие
стратегического
плана развития и
бюджета.
Долгосрочные
контракты с
поставщиками.
Постоянное
взаимодействие с
корпоративными
клиентами.
Взаимодействие с
кредитными
учреждениями.
Наличие
Качественное
программное
обеспечение
Наличие
стратегического
плана развития и
бюджета.
Долгосрочные
контракты с
поставщиками.
Постоянное
взаимодействие с
корпоративными
клиентами.
Взаимодействие с
кредитными
учреждениями.
Наличие
Недоработано программное
обеспечение МТ.
Слабый управленческий
учет.
Отсутствуют положения об
отделе (сети ТА).
Неполная загруженность
персонала.
Скорость развития бизнеса
опережает скорость
развития системы
управления.
Отсутствие
высококвалифицированного
персонала по управлению
финансами и развитием
компании.