45
товаров (работ, услуг) за предшествующий календарный год превышает 40 млн
рублей обязан обеспечить возможность оплаты товаров (работ, услуг) путем
использования национальных платежных инструментов, а также наличных
расчетов по выбору потребителя. Однако, вряд ли данная выручка планируется
в ближайшее время, но установка эквайринга с целью приема банковских карт в
любом случае будет осуществлена.
В результате сравнительного анализа предложений по банковскому
эквайрингу (на основании отзывов от других клиентов и процентов за
транзакцию) было принято решение о выборе ПАО «Сбербанк» с 1,6-2% от
суммы транзакции оффлайн и 1-1,5% при онлайн оплате (бронирование).
Учитывая популярность и известность данного банка, можно говорить о
надежности; стоит отметить еще и круглосуточную поддержку технических
специалистов.
В соответствии с ФЗ № 54-ФЗ хостелы и другие средства размещения
обязаны за свой счет приобретать и устанавливать контрольно-кассовую технику
с автоматической отправкой чеков в ФНС (онлайн-кассы). Для следования
данному закону необходимо изучить имеющиеся предложения ККТ, а также
сопутствующих товаров, необходимых для реализации данной кассы.
Кассовая техника должна иметь специальные фискальные накопители, а
также быть подключенной к сети Интернет. Благодаря этому отправка
фискальных документов в налоговую службу будет осуществляться
автоматически в момент совершения кассовых операций. Обработка и отправка
онлайн-чеков в налоговую службу может осуществляться только при помощи
провайдеров, утвержденных налоговой службой. ККТ должна быть с учетом
возможных неполадок с интернет-соединением: при возникновении перебоев
кассовые операции будут сохраняться на фискальном накопителе, и поступят к
оператору и в налоговую службу, после устранения сбоя.
Проведя сравнительный анализ предложений контрольно-кассовой
техники и фискальных накопителей, а также основываясь на отзывах
46
покупателей данной техники в сети Интернет, было принято решение о выборе
и дальнейшей закупке онлайн-кассы Эвотор за 16700 рублей с фискальным
накопителем «Платформа-ОФД» на 36 месяцев за 13500 рублей, включающей в
себя также выпуск КЭП.
Обеспечение безопасности на предприятии
Хостел является местом временного размещения постояльцев и, как
следствие, повышенного скопления людей. Администрация хостела обязуется не
только обеспечить уютное и комфортное проживание, но так же и гарантию
физической безопасности постояльцев.
Во время отдыха люди намного меньше думают о безопасности, чем в
повседневной жизни, что может приводить к неприятным последствиям,
связанным с высоким риском для здоровья и жизни. Поэтому задача
администрации заключается в минимизации возможных рисков для жизни и
здоровья постояльцев.
В соответствии с Постановлением Правительства РФ от 14.04.2017 N 447
"Об утверждении требований к антитеррористической защищенности гостиниц
и иных средств размещения и формы паспорта безопасности этих объектов"
необходимо провести и категорирование хостела и оформить акт обследования
с участием ведомственных структур. После необходимо оформить Паспорт
безопасности объекта – информационно-справочный документ, в котором
размещается служебная информация ограниченного распространения (со
специальной пометкой) об объекте, перечень необходимых мероприятий по
предупреждению, недопущении террористических актов, также производится
анализ и моделирование возможных кризисных ситуаций с учетом профиля и
особенностей помещения.
Разработку паспорта безопасности лучше всего поручить сторонней
организации, имеющий соответствующую лицензию и опыт работы с
подобными задачами, с целью недопущения ошибок, и как следствие, отсутствия
штрафов и предписаний для организации.
47
В обязательном порядке следует разместить в хостеле следующее:
1) систему видеонаблюдения;
2) систему экстренного оповещения об угрозе возникновения или о
возникновении чрезвычайных ситуаций;
3) систему охранного освещения;
4) систему противопожарной безопасности;
5) средства тревожной сигнализации (кнопка экстренного вызова наряда
полиции);
6) информационные стенды (табло), содержащие схему эвакуации при
возникновении чрезвычайных ситуаций, телефоны ответственных лиц,
аварийно-спасательных служб, правоохранительных органов по месту
расположения гостиницы.
В соответствии с ГОСТ Р 12.2.143-2009 требуется разработка и
утверждение плана эвакуации, а также размещение его в видном месте в хостеле.
Разработка календарного плана открытия
Данный этап включает в себя 26 этапов, определенных промежутками, на
которые отведено выполнение каждого этапа. При следовании составленному
календарному плану, возможно открыть работу хостела с 3-го месяца. Полный
календарный план размещен в Приложении 5.
2.2.2. Производственный план
Создание хостела «Next Hostel» планируется осуществить на базе
четырехэтажного здания. На момент подписания договора аренды в помещении
отсутствует какой-либо ремонт, в связи с чем необходимы соответствующие
инвестиции на осуществление ремонтных и отделочных работ в помещении. По
согласованию с арендодателем производится отделение 200 м
2
от общей
площади в 800 м
2
на этаже.
Здание полностью соответствует современным требованиям:
1. Отсутствие ремонта и отделки позволяет произвести ремонт с
48
использованием современных и экологических материалов.
2. Площадь помещения, включая все здание, соответствует современным
требованиям;
3. Свободная планировка позволяет рационально разместить все требуемые
элементы хостела, при этом не загораживая проход в коридорах.
Обзор рынка недвижимости и подбор помещения для аренды
Проведем обзор рынка недвижимости для подбора оптимального
помещения.
В первую очередь нужно определиться с основными критериями поиска:
150-250 м
2
, возможность использования под хостел (соблюдение закона и
требований арендодателя), нахождение в пределах МКАД (чем ближе к центру,
тем лучше), наличие быстрого пути до метро.
Была проведена выбора посредством анализа веб-сайта Cian.ru по
критериям «свободное назначение», а также с учетом ранее указанных
параметров.
Результаты выбора предоставлены в сравнительной таблице в
Приложении 6. Поиск производился на территории всего города Москвы в связи
с тем, что выбор определенного района является не оптимальным в связи с
неоднородностью стоимости аренды квадратного метра в месяц. Разница в
стоимости помещения ближе к центру и на более отдаленных территориях может
разниться более чем в два раза. В связи с этим оптимальные потенциальные
помещения для аренды определялись на основе выдачи сайта путем поиска на
территории всего города (внутри МКАД).
Сопоставив таблицу, а также расположенную под ней карту (Приложение
7), можно исключить из выбора варианты 4, 6 и 10 в связи с отдаленностью от
центра, а также, в некоторых из вариантов, из-за невозможности быстро дойти
до метро.
Варианты 3, 5, 7, 8, 9, 11 значительно дороже вариантов 1 и 2, в связи с
чем, в первую очередь нужно рассмотреть данные варианты. При открытии
49
бюджетного хостела необходимо учитывать стоимость квадратного метра в
месяц в приоритетном порядке, порой отказываясь от возможности размещения
хостела в удобной для постояльцев локации.
Варианты 1 и 2 располагаются вблизи Курского вокзала, что является
выгодным местом для прибывающих гостей столицы именно через данный
транспортный узел.
В ходе детального анализа предложения №2 и проведенной беседы с
арендодателем, выяснилось, что он не предоставляет юридический адрес
арендатору, в связи с чем данный вариант не может быть актуальным.
Остановившись на варианте №1, проведя телефонные переговоры с
арендодателем, можно прийти к следующему выводу: требуются детальные
согласования относительно размещения хостела и его размеров, но в целом,
данное помещение подходит под требования. К тому же, данный вариант, как и
предыдущий, располагает недалеко от Курского вокзала.
Характеристики выбранного помещения:
1. 420 рублей за квадратный метр в месяц;
2. Возможность выбора помещения (деление) от 100 м
2
, в ходе переговоров
арендодатель готов предоставить возможность осуществить планировку в
200 м
2
, что является оптимальным вариантов для размещения хостела для
необходимого числа постояльцев;
3. Парковка на территории;
4. Предоставление арендных каникул при необходимости;
5. Длительные срок аренды (от 3 лет; детали при заключении договора будут
прописаны).
Подбор персонала
Правильно подобранная команда — это основной ключ к успеху
организации. Ведь очень важно на пути к цели иметь надежный и сплоченный
коллектив.
При определении количества персонала для каждой позиции следует
50
принимать во внимание круглосуточный режим работы хостела, а также
формировать расписание и количество персонала с возможностью оперативного
изменения график в случае непредвиденных ситуаций (например, в случае
болезни сотрудника).
Исходя из того, что в хостелах предоставляются меньше услуг, чем в
гостиницах, персонал хостела также минимальный. Но персонал гостиницы
выполняет четкие определенные функции, а в хостеле один и тот же человек
может выполнять несколько функций. Например, Администратор СПиР может
взаимодействовать с подрядными организациями (техническими специалистами
для ремонта) в случае отсутствия руководителя (владельца хостела) на месте, для
более оперативного решения вопроса.
Индивидуальный предприниматель в качестве руководителя предприятия
осуществляет общее руководство персоналом.
Функциям руководителя по отношению к персоналу являются:
1. Своевременное обеспечение хостела требуемым составом персонала:
рабочих, руководителей, специалистов требуемых специальностей и
квалификаций;
2. Улучшение качественного состава кадров;
3. Учет и анализ движения личного состава;
4. Организация работы с резервом кадров;
5. Укрепление трудовой дисциплины и сокращение текучести кадров;
6. Ведение учета личного состава, оформления и хранение документации.
Размер доплаты за каждый ночной час труда не может быть меньше пятой
части обычного дневного оклада (ст. 154 ТК РФ, Постановление Правительства
РФ от 22 июля 2008 г. № 554).
Оплата персоналу осуществляется в соответствии с законодательством,
учитывая также страховые отчисления согласно НК РФ Глава 34. «Страховые
взносы». Взносы осуществляются в Пенсионный Фонд РФ (22%), Фонд
Социального Страхования РФ (2,9% + 0,2% на травматизм), Фонд обязательного
51
медицинского страхования РФ (5,1%). В сумме организация отчисляет 30,2%
ФОТ в соответствующие фонды.
На аутсорсинг отдается только ведение бухгалтерской деятельности,
поскольку работу горничных на аутсорсинге могут признать заемным трудом
(аутстаффингом)
12
, в связи с тем, что передаваться хостелу будут не столько
услуги, сколько персонал. В соответствии с ТК РФ Статья 56.1 заемный труд
запрещен.
Было выбрано пять администраторов (три на дневную и два на ночную
смены) для работы с целью возможности формирования более гибкого графика,
учитывая, что хостел готов принимать студентов; также для минимизации
рисков в случае вынужденного отсутствия части персонала, в данном случае
будет возможность поставить рабочее время для оставшихся сотрудников.
Также было выбрано две горничных с графиком, при котором можно
чередовать и при необходимости заменять рабочие дни, например, в случае
болезни одного из сотрудников.
Подбор персонала будет осуществляться основателем —
индивидуальным предпринимателем на основе размещенных вакансий и
предоставленных в ответ резюме с интернет-порталов по поиску работы (hh.ru,
rabota.ru, avito.ru и другие). В соответствии с п. 3 ст. 25 Закона РФ от 19.04.1991
N 1032-1 (ред. от 24.04.2020) "О занятости населения в Российской Федерации"
на работодателей возложена обязанность ежемесячно представлять органам
службы занятости информацию в том числе о наличии свободных рабочих мест
и вакантных должностей.
Типовые должностные инструкции и требования к персоналу размещены
в Приложении 8.
KPI (мотивация персонала)
Система мотивации KPI — довольно непростая система поощрения
12
Во что превратился заемный труд после запрета [Электронный ресурс] // Ведомости – Режим доступа :
https://www.vedomosti.ru/management/articles/2016/02/24/631140-zaemnii-trud-zapreta, свободный. Загл. с
экрана. (22.04.2020).
52
сотрудников за их трудовые достижения. Стимулирование активности позволяет
намного эффективнее выполнять текущие задачи и реализовывать планы.
Разработка системы мотивации поможет:
1. Детально объяснить персоналу, чего ожидает руководство от их работы;
определить направление развития для предприятия в целом и оформить
планируемые значения KPI в числовые показатели;
2. Выделить и премировать (либо иным способом наградить) сотрудников,
которые действительно этого заслуживают за качественное и
добросовестное выполнение обязанностей. Учет показателей работы
помогает выявить те кадры, которые только изображают активную
рабочую деятельность и после применить к ним соответствующие меры;
3. Сделать систему премирования простой и понятной каждому сотруднику.
Планируется к применению как компенсационная, так и не
компенсационная система. В первом случае работнику предоставляются
финансовые привилегии и «бонусы», а во втором производятся мероприятия,
направленные на улучшение условий труда, сплоченности коллектива и
создания комфортной рабочей среды.
В хостеле не планируется использование сложных и/или международных
систем оценки персонала, подразумевающей высчитывание показателей
загруженности, проданных номеров и прочих деталей и соотношение с
деятельностью персонала. Хостел — малое средство размещение, и поэтому
нужно максимально упростить критерии оценки персонала и их мотивации.
Нужно учитывать, что начинающий бизнес не может позволить себе выделять
значительные суммы на мотивацию персонала и премиальные выплаты.
Оценка сотрудников, а ровно и начисление премиальной части
заработной платы будет осуществляться на основе следующих критериев:
1. Отзывы гостей на сайтах бронирования, в социальных сетях, сайтах
рекомендаций;
2. Конфликтные ситуации и степень их решения администратором;
53
3. Умение делать cross-sale (например, туры по городу от компаний, с кем
планируем заключить партнерские соглашения); количество проведенных
операций продления проживания гостей;
4. Скорость и качество выполнение основных задач администратора:
бронирование, оформление карточки гостя, направление данных в МВД,
осуществление выезда гостя и оформление соответствующих документов.
Планируется применение выплаты в размере ~1% от части прибыли
предприятия успешным и ответственным сотрудникам, на том этапе, когда
финансовое положение организации сможет это позволить.
Подбор оборудования для открытия хостела и расчет стоимости
Производится расчет необходимого оборудования для открытия хостела
с указанием цены товара и итоговой стоимости помноженной на количество
объектов. Общая стоимость высчитывается и впоследствии будет иметь важное
значение при расчете срока окупаемости и месяца прохождения точки
безубыточности. Дорогое оборудование способно растянуть срок, когда
предприятие покроет все инвестиционные издержки, в связи с этим, а также
учитывая, что хостел является бюджетным средством размещения, необходимо
выбирать максимально дешевое оборудование и сопутствующие товары. Однако
необходимо обращать внимание на безопасность приобретаемого товара: в
случае если товар может быть небезопасным, хостел будет заменять его на
безопасный аналог даже в случае его повышенной стоимости.
Перечень оборудования с указанием цен предоставлен в Приложении 9.
Описание ежемесячных затрат
Ежемесячно хостел будет обязан тратить определенную сумму на
дозакупку инвентаря и аренду. Основными ежемесячными затратами является
следующее:
1. Арендная плата за 200 м
2
, является самым большим источником затрат
предприятия на всем пути его развития и существования в связи с крайне
высокими ценами квадратного метра аренды в Москве, даже в отдаленный
54
районах;
2. Коммунальные расходы, из расчета оценки средней стоимости услуг в
районе с поправкой на количество оборудования и его мощность,
потребление воды гостями и пр. (ГОСТ Р 51617-2014);
3. Реклама и продвижение (включая SMM) является крайне важным
элементов для развития хостела, но не столь затратным;
4. Закупка хозяйственного инвентаря, исходя из расчета 10% от выручки;
5. Услуги связи, интернета, телекоммуникаций;
6. Непредвиденные расходы;
7. Удаленная бухгалтерия (оптимально для хостела, т. к. можно не нанимать
сотрудника в штат);
8. Фонд оплаты труда (включая страховые взносы на каждого штатного
сотрудника).
2.2.3. План маркетинга
С целью эффективной деятельности на высоко конкурентном рынке
гостиничного бизнеса организация должна разрабатывать и следовать
маркетинговому плану, не только с целью заявить о себе, но и занять
определенную позицию на этом рынке. Правильно разработанный гостиничный
продукт и сопутствующее продвижение (эффективные каналы продвижения)
позволят организации закрепиться на рынке. Составление маркетингового плана
необходимо производить на небольшой период времени, в связи с изменениями
тенденций на рынке, изменениями потребительских предпочтений и переходом
целевой аудитории к иным форматам размещения.
Конкурентный анализ
Конкурентный анализ – это оценка возможностей и прогноз действий
конкурирующих организаций на основе анализа полученной информации из
публичных или внутренних источников организаций, а также на основании
экспертного мнения.