23
доход. Представлено без исключения детально, ровно, как только данное
допустимо. А рекомендованный состав станет лишь основной.
Резюме бизнес плана обязано быть не большим, примерно на одну
страницу. Это часть ВР создана (возбудила желание) инвестора прочитать ВР
до конца.
Эта блиц инструмент для того, чтобы в кратких и понятных фразах
донести бизнес идею, в том числе:
Что именно будет являться бизнесом (идею бизнеса).
1.
Кто владелец (название, форма собственности, кто собственник.).
2.
Время существования старого\реконструируемого бизнеса.
3.
Сроки запуска нового бизнеса.
4.
Место положения (место действия бизнеса).
5.
Преимущества вашего бизнеса.
6.
Финансы (какое количество денег необходимо для старта, сколько для
7.
нужно для развития, какая будет сумма прибыли?).
Реализация продукции (объёмы, география продаж).
8.
Миссия – описывается сжато, основы ради чего открывается этот бизнес
(миссией нельзя считать обогащение). Миссия будет вас и ваших работников
стимулировать и мотивировать, когда вы и\или они собьются с правильного
пути, либо легко, утратят смысл труда. Цель заключается в том, чтобы
уставший сотрудник, захотел вновь устремятся в «сражение» для ясного
будущего, а почитавший цель вкладчик проникся сходственным почтением к
нашему предприятию то, что принял решение заплатить все без исключения
немерено для формирования бизнеса. Покупатель – прочитав «цель» осознает,
что приобрел значительное преимущество использовать хорошую продукцию и
пользуется лучшими предложениями. Цель нужно составить крупными
знаками, навести блеск и подвесить над основным входом в кабинет, чтоб все
работники постоянно видели ее и для себя помнили, для чего тут эта фирма.
Цели и задачи: наиглавнейшая часть ВР. Здесь необходимо изложить
краткосрочные и долгосрочные цели. Мало того, эти цели обязаны быть
24
измеримы и обязательно, описать способы достижения этих целей.
Краткосрочные цели, принято считать целями на один год, долгосрочными –
цели на 3-5 и более лет.
В изначальной информации должно быть изложение отрасли, в которую
будет запущен бизнес: хроника, направленности и в таком случае, равно как
предпринимательство смотрится в данном фоне. Отрасль – изложение отрасли
можно подкрепить картинками, цитатами из статей об этой отрасли. Сделать
сравнительный анализ статистики за ближайший период (год – два).
Настоящие и будущие движения (тенденции) отрасли. Нужно провести
короткий обзор (опираясь на цитаты уважаемых изданий), и показать, что
отрасль развивается и её динамика роста привлекательна для инвестирования в
неё. Необходимы не только светлые перспективы, их необходимо подать как
«good news», но невозможно забывать и о рисках. Выделяем моменты, на
которые собираемся обратить специальное внимание, на такие которые опасны
для становления бизнеса, но в этом разделе не рассматриваем вопрос их
решения.
Далее наступает трудоемкий процедура сочинения ВР, таким образом
равно как понадобиться детально выложить целую систему, включая с этого,
кто именно станет осуществлять основные постановления, вплоть до этого, кто
именно станет пылесосить в кабинете. Нежели детальнее станет разукрашена
данная сведения, этим поближе наша абстрактная форма станет к
действительности. Написанию данной области способна посодействовать
вспомогательная процедура ВР (управление свойством). С целью сочинения ВР
необходимо создать текстуру компании и изложить способы и конфигурацию
управления действиями и персоналом
14
.
В этом разделе «маркетинг» подробно описывается продукт,
особенности его характеристики, преимущества, жизненный цикл/сезонность, а
также описывается процесс наращивания объемов производства. Подробно
изложить все обстоятельства, меры, которые дают предпринимателю
14
http:// economics.wideworld.ru
25
реализацию продукта либо услуги. Необходимо приложить иллюстрации,
графики, чертежи, подробно проанализировать задачи ценообразования. В
каком месте потребитель сможет купить продукцию? В случае если товаров
огромное количество, предпочтительно предоставить расширенную
консолидированную таблицу с абсолютно всеми сводимыми сведениями о
товаре или услуге.
Развитие: здесь расписан план роста. Вопрос, будут ли вводиться
(периодически) новые продукты? С какой периодичностью? Какие меры будут
предприняты при внедрении новых продуктов конкурентов? Расписать эту
информацию как можно подробнее, что бы это было понятно и повторяемо без
специальных знаний.
Риски: данный раздел, показывает обоснованность бизнес - плана. Чем
более подробно раскрыта эта тема, тем качественнее можно презентовать
бизнес - план потенциальным инвесторам. Размышляя о рисках, можно
подготовится к сложностям, а значит – будет, легче с ними справится.
Анализ рынка. В данной области систематизируем данные о клиентах и
конкурентах. Гостей нужно изучать крайне хорошо, и собирать о них
наибольшее количество данных.
Для анализа клиентской базы нужно собрать информацию:
Описание клиента (включая демографический анализ, пол, возраст,
1.
расу, образование, доход и пр.).
Где сейчас эти клиенты покупают аналогичные продукты? (включая
2.
разъяснение – почему они будут покупать у нас?).
Сегментирование рынка (выбрать свой сегмент или несколько), и
3.
описать эти сегменты.
Оценка конкурентоспособности. (Кто наши ближайшие конкуренты?
4.
Кто наши дальние конкуренты? Какие есть и могут быть
альтернативные продукты, явные и неявные заменители нашего
продукта? Подробное описание конкурентов их сходство и отличие с
нами).
26
Ответы на эти вопросы помогут в планировании результативной
конкурентной стратегии. Крайне важно в интересах собственного бизнеса
иметь ясное виденье тактических целей, рыночных позициях и источниках
роста соперников.
Английская система бизнес – планирования. В бюджете Великобритании
2005 года основные составляющие экономической политики, направленны на
построение общественного благосостояния и устойчивой экономики,
отразились на основном плане страны. В финансовом плане определены задачи
социальной-экономики, которые правительство Великобритании ставит перед
собой, прогнозы и оценки государственного финансирования и экономического
развития, план действий по достижению данных задач представлены.
Значительный прогресс британской экономики, отмеченный настоящее
время, гибкое государственное регулирование способствует стабилизации
макроэкономических показателей, относительно низким уровням безработицы
и инфляции.
Достигнутая стабильность, внутри государства, получена путем
государственного регулирования в экономике, это способствовало решению
большинства негативных явлений в экономической сфере, как следствие
последней мировой рецессии. На протяжении трех лет в Великобритании
зафиксирован спад выпуска продукции только в одном квартале по итогам
квартальных отчетов, а ВВП более 4 лет показывает стабильный рост.
Темпы технологического прогресса высоки, a жёсткая конкуренция
создает новые правила игры на мировых рынках для всех участников рынка
британской экономики, и отрасли постоянно борются за долю рынка. В
условиях непрерывной конкуренции британское правительство приняло
решение о создании гибких и динамичных рынков труда, товаров и капитала,
имеющих потенциал эффективно адаптироваться к изменяющимся условиям,
рентабельность и конкурентоспособность предприятий отражающейся на
появлении новых конкурентов и рынков, освоении и внедрении новых
27
технологий, изменении потребительского спроса, увеличение стоимости
сырья)
15
.
Основы деятельности правительства в экономике 2013—2017 годах:
1) поддержка малого бизнеса;
2) государственные вливания в экономику страны;
3) с целью повышения конкурентоспособности банков ссуды
компаниям;
4) борьба с безработицей;
5) предоставление работы молодым гражданам (18-24 лет) ищущим
работу более полугода;
6) предоставления пожилым людям (старше 60 лет), работающим
7) больше шестнадцати часов в неделю, налогового вычета.
Великобритания давно зарекомендовала себя как ведущий бизнес центр
мира, который является одной из наиболее значимых юрисдикций для
международного налогового планирования.
Великобритания так же является одним из мировых лидеров по
количеству регистрируемых компаний, в значительной степени благодаря
самой разветвленной в мире сети соглашений об избежание двойного
налогообложения - таких соглашений заключено более 100.
При правильном планировании, Великобритания может быть
использована в сочетании с различными оффшорными структурами для
создания эффективной налоговой схемы для международной торговли,
различных услуг, получения роялти, процентов, дивидендов и хранения
активов (акций, недвижимости, прав интеллектуальной собственности и т.д.).
В международном бизнесе Великобритания сочетает в себе
респектабельность крупных европейских юрисдикций Евросоюза с элементами
смягчения налогового бремени традиционных офшоров.
15
Ронда Абрамс. Библия малого бизнеса. – М., 2016. – С. 280 – 300.
28
1.3 Предприятие общественного питания, как объект бизнес планирования
Динамика развития ресторанного рынка небывало высока. Рынок на
подъеме. Можно говорить, что динамика открытия новых предприятий
общественного питания небывало высока. Такая ситуация сложилась начала
складываться примерно в 2005 году и в настоящий момент достигла своего
пика. По разным оценкам, столь высокий рост продержится еще от года до
полутора. Однако существуют мнения, что он будет продолжаться вплоть до
плотности предприятий общественного питания, сравнимой с американскими и
европейскими показателями. В этом отношении Екатеринбург не уступает
другим российским городам.
В принципе, вектор развития ресторанного рынка вполне соответствует
общеэкономической ситуации в стране с небольшими поправками на моду,
состояние других отраслей и рядом других факторов. В настоящий момент
наблюдается повышенный интерес к объектам предприятий общественного
питания со стороны инвесторов. Превышение спроса над предложением можно
охарактеризовать как приблизительно десятикратное. Сверхспросом
пользуются как действующие предприятия, так и помещения под них в
пределах в разных районах города. Помимо классических ресторанов
значительный интерес вызывают объекты быстрого питания, в том числе и на
условиях франшизы.
Ресторанное дело в Екатеринбурге привлекает к себе инвесторов из
различных сфер бизнеса. Это связано с привлекательностью данного сегмента
рынка в условиях относительной экономической стабильности и с
возможностями получения стабильной прибыли в течение всего времени
существования предприятия общественного питания. На данном рынке
представлены как крупные организации, так и частные инвесторы.
Крупные инвесторы развивают сети предприятий общественного
питания, линии фаст-фуда; частные инвесторы предпочитают открывать
небольшие заведения, такие как кофейни, бары. Для индивидуальных
29
предпринимателей это один из лучших вариантов, так как на развитие сетей
требуется гораздо больше усилий и средств. Сегодня ситуация складывается
таким образом, что 60-70% предприятий общественного питания открываются
крупными организациями, и им принадлежит около 20% от общего количества
уже существующих.
Учитывая наличие большого количества различных классификаций
предприятий общественного питания и размытость критериев классификации,
сложно провести адекватную сегментацию рынка ресторанных
услуг. Наиболее удобной является сегментация заведений общественного
питания по следующим классам: элитный ресторан, ресторан бизнес-класса,
ресторан среднего класса, ресторан эконом-класса, кафе-ресторан, фаст-
фуд. Критериями классификации предприятий общественного питания по этим
классам являются: престижность местоположения, стандарты обслуживания,
дизайн, клиентура.
В 2016-17 г.г., маркетологами компании ООО "Ресторанный консалтинг",
были проведены исследования рынка общественного питания и разработаны
актуальные концепции в сегменте предприятий общественного питания. Был
сделан вывод, что пришло время «демократичных» заведений, так как сейчас –
это быстро развивающийся и устойчивый сегмент (рост объёма рынка
составляет 9% в год). Во все кризисные времена, наиболее востребованы
предприятия общественного питания со средним чеком от 300 до 1000 рублей.
Расположенные в проходном месте, предприятия общественного питания
предлагаемых форматов заведений при площади 80 - 280 кв.м., могут
приносить до 1 500 000 рублей в месяц чистого дохода. Рентабельность работы
заведений может достигать 20%-40%.
Бизнес-план является традиционным для рыночной экономики
документом, без которого в сфере бизнеса не предпринимаются никакие
сколько-нибудь серьезные действия. В определенном смысле он представляет
собой формализацию системного подхода к процессу планирования, форму
обоснования экономической целесообразности выбранных фирмой
30
направлений деятельности и использования тех или иных источников
финансирования этой деятельности, оценки ожидаемых финансовых
результатов (продажи, прибыли, отдачи от вложенного капитала). В связи с
этим важное значение имеет структура бизнес-плана, которая должна
логически связать все элементы внутрифирменного планирования, охватить все
аспекты деятельности хозяйствующего субъекта, охарактеризовать состояние и
перспективы развития компании, дать наглядное представление о финансовых
результатах ее деятельности на ближайшее будущее и на более отдаленную
перспективу.
31
ГЛАВА 2. РАЗРАБОТКА БИЗНЕС ПЛАНА БАР-КЛУБА "ГРАДУС"
2.1 Описание предприятия и отрасли
В
не
данном
не
параграфе
не
представлена
не
общая
не
характеристика
не
предприятия
е
–
не
Бар-клуба
не
«Градус».
Плановое введение предприятия в эксплуатацию запланировано на
октябрь 2018 года.
не
Для начала следует определится с площадью предприятия.
Выбрано
не не
помещение
не
на
не
площади 190
не
кв.
не
м.,
не
где
не
расположится
не
70
не
посадочных
не
мест.
Географически Бар-клуб
не
«Градус»
не
находится
не
в
не
очень
не
удобном
не
месте
не
–
не
самый центр города, напротив Екатеринбургского цирка, по улице 8 Марта 49 ,
не
что
не
обеспечивает
не
достаточно
не
большой
не
поток
не
гостей. Помещение будет
арендовано. Географическое расположение показано в Приложении 1.
Бар-клуб
не
«Градус»
не
–
не
предприятие
не
общественного
не
питания,
не
предназначенное
не
для
не
организации
не
отдыха
не
потребителей,
не
в
не
основном
не
молодых
не
людей
не
среднего
не
достатка.
не
Ассортимент планируемой
не
реализуемой
не
продукции
не
по
не
сравнению
не
с
не
рестораном
не
ограниченный.
Меню предприятия будет состоять из:
не Меню заведенияаа
1) фирменные
не
блюда;
2) холодные
не
блюда;
3) горячие
не
блюда;
4) кондитерские
не
изделия;
5) ассортимент
не
напитков
не
(чай,
не
кофе,
не
коктейль
не
молоко,
не
горячий
не
шоколад);
6) доставка
не
пиццы
не
по
не
адресу.
Для
не
Бар-клуба
не
«Градус»
не
разработана
не
линейная организационная
не
система
не
управления,
не
при
не
которой
не
решения
не
принимает
не
руководитель,
не
и
не
он
не
же
не
прослеживает
не
их
не
выполнение.
не
При
не
линейной
не
системе
не
все
не
распоряжения
не
идут
не
сверху
не
вниз:
не
от
не
руководства
не
к
не
сотрудникам.
не
Преимущество
не
данной
не
системы
не
32
заключается
не
в
не
точном
не
определении
не
и
не
разграничении
не
функций
не
и
не
ответственности,
не
и
не
создании
не
очень
не
четкой
не
организации
не
управления.
Характерным
не
является
не
также
не
то,
не
что
не
работники
не
среднего
не
звена
не
управления
не
будут
не
сочетать
не
процесс
не
руководства
не
с
не
выполнением
не
своих
не
производственных
не
функций.
не
е
Учредителем и управляющим бара будет автор данного дипломного
проекта, зарегистрировавший на себя статус индивидуального
предпринимателя. На
не
всех
не
этапах
не
управления,
не
индивидуальный
не
предприниматель
не
будет
не
выполнять
не
следующие
не
функции:
1) решение
не
не
производственных,
не
трудовых,
не
финансовых
не
задач;
2) подготовка
не
и
не
принятие
не
решений;
3) организация
не
их
не
выполнения
не
и
не
контроля
не
за
не
их
не
выполнением;
4) выполнение
не
договорных
не
отношений;
5) выполнение
не
всех
не
обязательств
не
перед
не
федеральным,
не
региональным
не
и
не
местным
не
бюджетами,
не
государственными
не
фондами,
не
поставщиками
не
и
не
заказчиками,
не
соблюдение
не
законности
не
в
не
предпринимательской
не
деятельности;
6) оформление
не
и
не
ведение
не
документации
не
по
не
приему
не
на
не
работу
не
и
не
увольнению
не
с
не
работы
не
сотрудников
не
предприятия.
Бухгалтерия
не
ведет
не
отчет
не
о
не
производстве,
не
составляет
не
балансы,
не
ведомости
не
о
не
зарплате
не
и
не
т.д.
не
Кассир
не
снимает
не
кассу
не
в
не
конце
не
дня
не
и
не
сдает
не
выручку
не
в
не
бухгалтерию.
не
В
не
баре
не
будет
не
использоваться
не
упрощенная
не
система
не
налогообложения,
не
суть
не
которой
не
состоит
не
в
не
замене
не
налога
не
на
не
прибыль,
не
НДС,
не
налога
не
на
не
имущество
не
организации
не
единым
не
налогом
не
на
не
доходы
не
по
не
ставке
не
6%.
не
Организация
не
имеет
не
на
не
это
не
право,
не
если
не
по
не
итогам
не
девяти
не
месяцев
не
того
не
года,
не
в
не
котором
не
она
не
подает
не
заявление
не
о
не
переходе
не
на
не
упрощенную
не
систему
не
налогообложения,
не
доход
не
от
не
реализации
не
не
не
превысил
не
11
не
млн.
не
рублей
не
(без
не
учета
не
налога
не
на
не
добавленную
не
стоимость).
не
При
не
этом
не
уплата
не
страховых
не
взносов
не
на
не
обязательное
не
пенсионное
не
страхование
не
производится
не
в
не
соответствии
не
с
не
законодательством
не
Российской
не
Федерации,
не
а
не
также
не
сохраняются
не
действующие
не