43
начального продукта, так и в его переработку. Многие участники рынка
общественного питания столкнулись с серьезными трудностями при поиске
отечественных поставщиков. Эти трудности касаются не только количества
производимой продукции, но и ее качества по сравнению с импортными
аналогами. Тем не менее, многие участники рынка отмечают факт того, что уже
на сегодняшний день локализация закупок достигает 85%-90%.
На фоне ослабления национальной валюты выросли и арендные ставки,
традиционно фиксируемые в валютном эквиваленте, что заставило многих
игроков расторгнуть существующие договоры с арендодателями и закрыть ряд
проектов.
Несмотря на сложную экономическую обстановку, целый ряд игроков
планирует на ближайшие один-два года достаточно серьезное развитие. В
частности, крупные фаст-фуд бренды планируют освоение новых форматов –
например, открытие передвижных точек продаж, активное развитие
франшизной сети, освоение новых регионов (Дальний Восток, города с
населением менее 1 млн. чел.), расширение собственной торговой сети и так
далее. Кроме освоения российского рынка, некоторые отечественные игроки
планируют выход и на зарубежные рынки, в том числе и в США, Китае и
Казахстане.
В Екатеринбурге находится большое количество предприятий
общественного питания. Ресторанов, кафе, столовых, закусочных и с каждым
днем их становится все больше. Кто-то старается удивить потребителей чем-то
новым, кто то наоборот делает упор на всем давно знакомую кухню и интерьер.
В любом случае правильная стратегия важна не только для тех предприятий,
которые только собираются открываться, но и для тех кто уже работает в этой
сфере давно.
Для
не
полной
не
картины
не
обозначения
не
конкурентоспособности
не
бара
не
занесем
не
данные
не
в
не
таблицу
не
4.