36
Таблица 3.
Основные показатели деятельности гостиницы «Феникс»
Показатель
Ед. изм.
2017 г.
2018 г.
2019 г.
Изменение 17/18
Изменение 18/19
+/-
%
+/-
%
Выручка
(без НДС)
тыс.руб.
24555,00
26567,60
32545,30
2012,60
108,20
5977,70
122,49
Себестоимость
тыс.руб.
16500,00
17770,10
21357,70
1270,10
107,70
3587,60
120,19
Валовая прибыль
тыс.руб.
6875,00
8797,50
11187,60
1922,50
127,96
2390,10
127,17
Прочие расходы
тыс.руб.
159,00
169,00
313,50
10,00
106,29
144,40
185,46
Налогооблагаемая
прибыль
(балансовая
прибыль)
тыс.руб.
8452,00
8628,50
10874,20
176,50
102,09
2245,70
126,03
Налог на прибыль
тыс.руб.
2061,00
2070,80
2609,80
9,80
100,48
539,00
126,03
Чистая прибыль
тыс.руб.
5988,00
6557,60
8264,40
569,6
109,51
1706,70
126,03
Рентабельность
продукции
%
37,45
36,90%
38,69%
1,79%
х
1,79%
х
Рентабельность
продаж
%
24,39%
24,68%
25,39%
0,71%
х
0,71%
х
37
Данные из выше представленных таблиц позволяют заключить, что
деятельность гостиницы «Феникс»:
за 2018 г более прибыльная по сравнению с 2017 г по объемы
выручки, так же наблюдается положительное увеличение
рентабельности деятельности на 1,79%.
за 2019 г более прибыльная по сравнению с 2018 г по объемы
выручки, так же наблюдается положительное увеличение
рентабельности деятельности на 1,79%.
То есть за исследуемый период произошло увеличение суммы выручки,
но рентабельность деятельности остается на том же уровне. Поэтому для
повышение эффективности деятельности гостиницы «Феникс» для
получения прироста не только выручки, но и прирост рентабельности.
Далее проведем анализ загрузки номерного фонда гостиницы «Феникс»
за период 2017 - 2019 гг. приведен в Таблице 4.
38
Таблица 4.
Динамика загрузки номерного фонда Гостиницы «Феникс»
за период 2017 - 2019 гг.
Показатель
2017 г.
2018 г.
2019 г.
Изменение
17/18
Изменение
18/19
+/-
%
+/-
%
Количество
номеров
12
12
12
0
100
0
100
Количество
мест
34
34
34
0
100
0
100
Общее
количество
койко-дней
12410
12410
12410
12410
0
100
0
100
Количество
занятых коек-
дней
8213
8330
8380
117
101,42
50
100,60
Коэффициент
загрузки
номерного
фонда
0,66
0,67
0,68
0,01
101,42
0,00
100,60
В гостинице 12 номеров, расположенных на 2х этажах. В номерной
фонд входят: стандартные номера эконом-класса с двумя кроватями.
Коэффициент загрузки номерного фонда с 2017 год по 2019 год
увеличился на 0,6% относительно 2018 года, что говорит о снижении
эффективности деятельности, как всего предприятия.
Эффективность системы обслуживания посетителей Гостиницы
«Феникс» можно оценить по таким основным показателям как доходы
гостиницы и др. проанализируем в Таблице 5.
Таблица 5.
Эффективность системы обслуживания посетителей
Гостиницы «Феникс»
Показатель
2017 г.
2018 г.
2019 г.
Изменение
17/18
Изменение
18/19
+/-
%
+/-
%
Количество претензий
по обслуживанию от
посетителей, шт.:
89
91
95
2
102,25
4
104,40
- по обслуживанию
номеров
41
45
49
4
109,76
4
108,89
- по работе ресторана
18
13
13
-5
72,22
0
100
39
- по приёму и
размещению
15
19
20
4
126,67
1
105,26
- по работе других
служб
15
14
13
-1
93,33
-1
92,86
Количество нарушений
должностных
обязанностей и
стандартов
обслуживания
персоналом, шт.
9
5
4
-4
55,56
1
120,00
В отчетном периоде наблюдается снижение темпов роста по объему
реализации услуг, это связано с ростом количества претензий по
обслуживанию, такая динамика является значительным минусом в
управлении предприятием.
Анализ организации обслуживания показал снижение качества
обслуживания. Анализ сервисной деятельности гостиницы с точки зрения
предпочтения потребителей показал, что на данный момент в гостинице
присутствуют благоприятные условия, и поступают положительные отзывы
клиентов, но тем не менее, есть и претензии количество которых
увеличивается.
2.2 SWOT-анализ предприятия
Как правило, клиенты выбирают небольшую гостиницу, из-за
атмосферы домашнего уюта, а так же комфорта, потому что в больших
гостиница наблюдается суета и движение, к чему не привыкли клиенты из
маленьких городов, или те кто реже путешествуют.
То есть мини-гостиницы составляют достойную конкуренцию крупным
гостиничным сетям благодаря более доступным ценам за проживание.
Так же следует отметить, что только в малых гостиницах можно
обеспечить индивидуальный подход к каждому постояльцу гостиницы, а так
же индивидуальных потребностей каждого постояльца. Так как гостиница
«Феникс» относится к мини отелям, что является не маловажным фактором
40
при выборе гостинцы со стороны клиента. Следует отметить, что мини
гостиницы часто являются семейным бизнесом и семья всегда создает все,
что бы бизнес приносил доход и процветал.
Но и есть недостаток мини-гостиниц, который состоит в том, что на
гостиничном рынке постоянно появляются новые аналогичные гостиницы,
которые выступают конкурентами для уже существующих. Но в то же время,
закрываются те гостиницы, которые не выдерживают жесткой конкуренции.
Но надо понимать, что не зависимо от размера гостинцы к ней есть
определенный требования, которые необходимо соблюдать.
Согласно государственным стандартам, мини-гостиница – это
помещение из 3-15 номеров для временного проживания постояльцев.
Безусловно, в ГОСТе обозначены конкретные требования к помещению,
оснащению номеров и услугам.
Требования к помещению в целом
постоянное электроснабжение;
обеспечение холодной и горячей водой;
наличие вентиляции;
поддержание оптимальной температуры воздуха (не ниже
18,50С);
качественная телефонная связь;
телевещание (если не в номерах, то в холле);
наличие специального помещения для стирки (мини-прачечной);
отдельная комната для отдыха.
Требования к номерам
соответствующая площадь (для одноместного номера – не менее
9 м
2
, для двух- или многоместного – из расчета 6м
2
на человека);
наличие стандартного набора мебели, состоящего из стола, стула,
одежного шкафа, тумбы или места для одежды;
41
наличие необходимого инвентаря (светильников, занавесок,
ковриков у кроватей, постельных принадлежностей и полотенец,
дверного замка).
Требования к услугам
ежедневная уборка номеров;
своевременная замена постельного белья (раз в пять дней) и
полотенец (раз в три дня);
предоставление принадлежностей для глажки одежды;
утренняя побудка (по просьбе постояльца);
вручение корреспонденции;
оказание первой медицинской помощи;
доступ в интернет;
вызов такси.
Следует отметить, что на рынке гостиничного бизнеса произошли
существенные изменения и что руководству компании следует
дифференцироать направления своей деятельности и сконцентрироваться на
предложении дополнительных услуг не только клиентам гостиницы, но и
жителям города - где расположена гостиница.
для выполнения эффективной стратегии развития мини-гостиницы
«Феникс» выполним SWOT-анализ гостиницы.
SWOT-анализ включает системное исследование внешних и
внутренних условий бизнес-среды организаций, выявление сильных и слабых
сторон относительно конкурентов
33
.
Составим матрицу угроз и возможностей для дальнейшего развития с и
результаты представим в Таблице 6.
33
Климова Н.В. Экономический анализ (с традиционными и интерактивными формами обучения). -
Спб.: Питер, 2010. - 210с. //// с. 89
42
Таблица 6.
Анализ угроз гостиницы «Феникс» со стороны
конкурентных сил
Вероятность
реализации
угроз
Последствия угроз
Разрушительные
Тяжелые
Легкие
Высокая
1. Сворачивание
деловой активности
по причине
глобальных
изменений внешней
среды.
2. Спад в экономике
страны
1. Рост темпов
инфляции.
2. Низкий уровень
доходов большей
части населения
Средняя
1. Вход на рынок
конкурента и
строительство им
новой гостиницы
эконом класса.
2. Понижение
уровня цен на
рынке гостиничных
услуг
1. Эффективная
реклама фирм
конкурентов.
2. Появление новых
видов услуг у
конкурентов.
3. Изменение
законодательства
(в частности,
налогового)
1. Новые виды
услуг у
конкурентов
Низкая (малая
вероятность)
1. Отказ
постоянных
партнеров работать
с данной
гостиницей
1. Расширение
услуг конкурентов.
Данные Таблицы 6 показывают, что среди основных угроз – более
сильной угрозой является сворачивание деловой активности, которая имеет
место из-за изменений которые происходят во внешней среде и спада в
экономике. А эти факторы влияют на спад сбыта и понижение уровня цен на
услуги гостиницы. Существенной угрозой – является появление новых
конкурентов с новым списком услуг, которые резко появляются на рынке
гостиничных услуг и пытаются увеличить рынок сбыта.
На основании возможных угроз со стороны конкурентных фирм была
разработана матрица возможностей компании, которая представлена в
Таблице 7.
43
Таблица 7.
Анализ возможностей гостиницы «Феникс»
Вероятность
использования
возможностей
Влияние возможностей
Сильное
Умеренное
Малое
Высокая
1. Рост деловой
активности,
увеличение потока
гостей города в
связи с развитием
туризма в Воронеже
и в области,
которое приведет
к увеличению
спроса на рынке
1. Разорение и уход
фирм конкурентов.
2. Выход на новые
рынки
1. Регулярное
вкладывание
средств
в рекламную
продукцию
Средняя
1. Модернизация
технического
оснащения номеров
и служебных
помещений.
2. Разработка
новых видов
услуг
1. Расширение
клиентской
базы.
2. Расширение
круга
сотрудничества с
различными
турагентствами и
туроператорами
1. Обучение
кадров.
2. Повышение
уровня сервиса
Низкая
1. Разорение и уход
фирм-конкурентов
Проведенный анализ возможностей гостиницы «Феникс» показал, что
на деятельность компании наиболее благоприятное влияние оказывают
следующие направления: рост деловой активности, увеличение турпотока.
Данные факторы приведут к росту спроса на рынке, но параллельно следует
модернизировать техническое оснащения номеров и служебных помещений
и внедрение новых видов услуг. Так же положительно отразится расширение
сотрудничества с различными турагентствами и туроператорами, которые
специализируются на внутреннем туристическом рынке данного края.
Перечисленные возможности окажут положительное влияние на
деятельность фирмы, то есть на будет успешно работать и развиваться на
рынке гостиничных услуг.
44
На основании полученных данных, разработаем матрицу SWOT-
анализа, что показано в Таблице 8.
Таблица 8.
Матрица SWOT-анализа
Возможности
Угрозы
Внешняя среда
Внутренняя среда
1. Рост деловой
активности, увеличение
турпотока, которое
приведет к увеличению
спроса на рынке.
2.Модернизация
технического оснащения
номеров и служебных
помещений.
3. Разработка новых видов
услуг.
4. Расширение клиентской
базы.
5. Расширение круга
сотрудничества с
различными
турагентствами и
туроператорами.
6. Обучение кадров.
7. Повышение уровня
сервиса
1. Сворачивание деловой
активности по причине
глобальных изменений
внешней среды.
2. Спад в экономике
3. Вход на рынок
конкурента и
строительство им новой
гостиницы.
4. Снижение уровня цен
5. Эффективная реклама
фирм конкурентов.
6. Появление новых
видов услуг у
конкурентов
Сильные стороны
«Сила и возможности»
«Сила и угрозы»
1. Привлекательное
расположение
гостиницы.
2. Удобство
подъездных путей.
3. Устойчивые связи с
партнерами.
4. Демократичный
уровень
цен.
5. Высокий уровень
квалификации
персонала.
6. Наличие большого
опыта у высшего
менеджмента
предприятия.
7. Наличие парковки и
бесплатного
интернета.
1. Использование имиджа
гостиницы, для выхода на
новые рынки или сегменты
рынка.
2. Разработка новых услуг
без повышения уровня цен
за номера.
3. Привлечение к
сотрудничеству новых
партнеров.
4. Учет пожеланий и
повышение внимания к
клиентам.
5. Повышение уровня
сервиса.
6. Разработка акций и
специальных
предложений.
7. Использование более
эффективной рекламы.
8. Обучение персонала
иностранным языкам
1. Увеличение темпов
инфляции, спад в
экономике приводит к
реальному сужению
емкости внутреннего и
внешнего
рынка.
2. Удержать клиентов от
перехода к конкуренту
посредством разработки
и проведения акций и
дополнительных услуг
Слабые стороны
«Слабость и
«Слабость и угрозы»
45
возможности»
1. Отсутствие
маркетинговой
службы и, как
следствие, отсутствие
четкой стратегии
поведения на рынке
гостиничных услуг.
2. Отсутствие
широкого перечня
дополнительных услуг
1. Рынок может отказаться
от использования услуг
компании.
2. Конкуренты предложат
новые дополнительные
услуги.
3. Конкуренты улучшат
качество обслуживания.
4. Конкуренты станут
использовать новые
информационные
технологии
1. Появившийся
конкурент может
предложить рынку более
широкий перечень услуг
по аналогичной цене
2.3 Оценка системы продвижения услуг
Далее выполним оценивание конкуренцию на гостиничном рынке с
помощью 5 конкурентных сил Портера (См. Таблица 9). Разработанная в
1979 г Майклом Портером, модель 5 конкурентных сил рассматривает 5
факторов, понимание которых помогает определить, способен ли бизнес
быть прибыльным исходя из информации о других компаниях в этой
области, поставщиках и потребителях
34
.
Таким образом, можно говорить о том, что происходит усложнение
ситуации рынке – ужесточается конкуренция и происходит рост запросов
потребителей к качеству гостиничных услуг, при этом развивается как
направление индивидуального, так и делового туризма.
Таблица 9.
Оценка ситуации на рынке с помощью модели 5 конкурентных
сил Портера
Конкурентн
ая сила
Факторы влияния
Существую
щая
конкуренци
я в отрасли
Уровень конкуренции очень высок, при этом она
сконцентрирована в основном между крупнейшими и
известнейшими игроками рынка. Конкуренция постепенно
смещается на неценовой уровень, велика роль активного
продвижения, рекламы и маркетинга
Барьеры
для входа
новых
игроков
Барьеры входа для мелких игроков не очень велики, однако,
необходимо преодолеть законодательные барьеры, найти место
для застройки или объект для размещения в нем нового отеля,
а также сформировать свою базу будущего отеля. В этой связи
34
5 сил Портера // Михаил Бакунин [Онлайн] URL: https://bakunin.com/5-sil-portera (дата обращения
29.01.2020)