35
Глава 2.Анализ системы управления персоналом в
гостиничном бизнесе на примере ООО «Уют»
2.1.Общая организационно - экономическая характеристика ООО «Уют»
Организация ООО «УЮТ» (мини-отель «Нумера» ) зарегистрирована
16 января 2015 г. регистратором Межрайонная инспекция Федеральной
налоговой службы № 46 по г. Москве.
Руководитель организации: генеральный директор Кузнецов Антон
Игоревич. Юридический адрес ООО «УЮТ» - 115409, город Москва, улица
Москворечье, дом 45 корпус 2, помещение 2 ком 1.
Основным видом деятельности является «Деятельность гостиниц и
прочих мест для временного проживания».
Организации ООО «УЮТ» присвоены ИНН 7725259677, ОГРН
1157746030166, ОКПО 1858322.
Организационно-правовая форма предприятия - общество с
ограниченной ответственностью.
Общество создано в целях удовлетворения общественных
потребностей юридических и физических лиц в работах, товарах и услугах, а
также извлечения прибыли.
Чтобы лучше понять специфику функционирования исследуемой
гостиницы, стоит изучить взаимодействие служб гостиницы, рассмотрим
организационную структуру данного гостиничного предприятия, которая
изображена на рисунке 7.
36
Рисунок 7. Структура управления
Как видно из рисунка 7, во главе каждой службы стоит один
руководитель. Он осуществляют в мини-отеле «Нумера» управление
качеством предлагаемых услуг, управление маркетингом, управление
человеческими ресурсами, управление финансами, управление материально-
техническим процессом и т.д. Отделы осуществляют непрерывное
взаимодействие друг с другом для функционирования гостиницы.
Структура управления в мини-отеле «Нумера» линейная. Линейная
структура управления - представляет собой иерархическую структуру с
однозначными сильными вертикальными связями и слаборазвитыми
горизонтальными связями между подразделениями. Достоинства линейной
структуры управления сводятся к ниже следующему:
Четкое разграничение ответственности и компетенций;
Простой контроль;
Быстрые и экономичные формы принятия решений;
Простые иерархические (вертикальные) коммуникации;
Персонифицированная ответственность;
Четкое исполнение принципа единоначалия.
Недостатки линейной структуры управления:
37
Высокие профессиональные требования к руководителям;
Сложные коммуникации между исполнителями;
Низкий уровень специализации руководителей;
Выраженный авторитарный стиль руководства;
Перегрузка руководящего состава работой.
При Линейной организации управляющие воздействия на объект
эксплуатации могут передаваться только одним доминантным лицом –
руководителем, получающий информацию только от своих, непосредственно
ему подчиненных лиц и принимающий решения (и, соответственно,
отвечающий) по всем вопросам, относящимся к руководимой им части
объекта.
Все функции управления и подчинения сосредотачиваются у
руководителя, создается вертикальная линия управления и прямой путь
воздействия на подчиненных.
Номерной фонд мини-отеля «Нумера» включает в себя 6
комфортабельных номера, с современным дизайном.
В каждом номере мини-отеля имеются большие кровати сделанные на
заказ. На рисунке 8 представлена диаграмма сегментации гостей мини-отеля
«Нумера».
Рисунок 8. Сегментация гостей мини-отеля «Нумера « за 2019
год, %
38
Из данных рисунка 2 видно, что основная целевая аудитория гостей
самостоятельные путешественники 42%, корпоративные клиенты 36%,
семейные пары 22%.
Основные финансово-экономические показатели деятельности
представлены в таблице 4.
Таблица 4
Основные финансово-экономические показатели деятельности за
2017-2019 гг.
Наименовани
е показателя
2017
год
2018
год
2019
год
Абсолютные
отклонения,
+/- тыс. руб.
Относительн
ые
отклонения,
+/, %
2018/
2017
2019/
2018
2018/
2017
2019/
2018
Выручка от
продаж тыс.
руб.
217905
252904
274206
34999
21302
116,1
108,4
Себестоимость
продаж, услуг,
тыс. руб.
172749
196071
197110
23322
1039
113,5
100,5
Валовая
прибыль
(убыток)
45156
56833
77096
11677
20263
125,9
135,7
Управленческие
расходы
1717
32798
31201
31081
-1597
1910,2
95,1
Прибыль
(убыток) от
продаж
20931
23155
45716
2224
22561
110,6
197,4
Прочие
расходы
3918
5850
19415
1932
13565
149,3
331,9
Прибыль
(убыток) до
налогообложен
ия
19681
20159
28946
478
8787
102,4
143,6
Текущий налог
на прибыль
4361
4506
9255
145
4749
103,3
205,4
Чистая прибыль
(убыток)
15454
15840
19679
386
3839
102,5
124,2
Как видим из таблицы 3, на протяжении 2017-2019 годов чистая
прибыль имеет тенденцию к увеличению: в 2018 году ее размер составлял
15840 тыс. руб., что на 386 тыс. рублей выше, чем в 2017 году (увеличение на
2,5%).
39
В 2019 году сумма чистой прибыли составляла 19679 тыс. рублей, что
на 3839 тыс. рублей (24,2%) больше, чем в 2018 году.
Можем наблюдать стремительное возрастание размеров выручки от
реализации услуг исследуемого предприятия и не менее стремительных
темпов увеличения их себестоимости, что вызвало увеличение валовой
прибыли за 2017-2019 гг.
Размер чистой прибыли за 2017-2019 гг. носит стабильный характер.
Таким образом, можно сделать вывод о том, что наблюдается рост
эффективности деятельности предприятия.
2.2.Анализ кадрового состава гостиничного предприятия ООО «Уют»
Проведем структурный анализ персонала в ООО «Уют». Данные для
анализа представлены в таблице 5.
Таблица 5
Анализ структуры персонала отеля в 2018-2019 гг.
Категории персонала
2017 г.
2018 г.
2019 г.
Чел.
%
Чел.
%
Чел.
%
Руководители
1
3,6
1
3,6
1
3,3
Специалисты
4
14,3
5
17,9
5
16,7
Работники
23
82,1
22
78,6
24
80,0
Численность персонала, в т.ч.:
28
100
28
100
30
100
Руководители
1
3,6
1
3,6
1
3,3
Специалисты
4
14,3
5
17,9
5
16,7
Работники
23
82,1
22
78,6
24
80,0
Как видно из таблицы 5 наибольшую долю в структуре персонала
занимают рядовые работники – за анализируемый период их доля составляла
примерно 80% общей численности персонала.
В 2019 г., по сравнению с предыдущими годами, наблюдается
увеличение общего числа персонала. За счет роста численности работников в
2019 году доля специалистов уменьшилась на 3%, а доля служащих выросла
на 2%. Число руководителей незначительно увеличилось.
40
В целом структура персонала предприятия достаточно стабильна.
Наблюдается баланс между рабочими, специалистами и руководителями
предприятия.
В таблице 6 представлены данные, характеризующие возрастную
структуру персонала гостиницы.
Таблица 6
Возрастная структура персонала отеля в 2018 -2019 гг.
Возраст
Общая численность
персонала на конец года,
чел.
Удельный вес, %
2017 г.
2018 г.
2019 г.
2017 г.
2018 г.
2019 г.
16-34 лет
18
21
17
64,29
75,00
56,67
35-49 лет
8
5
11
28,57
17,86
36,67
50-54 лет
1
1
1
3,57
3,57
3,33
55-59 лет
1
1
1
3,57
3,57
3,33
Всего
28
28
30
64,29
75,00
56,67
Основную часть персонала отеля составляет группа 16-34 лет – более
половины персонала, группа 35-49 – более трети, старше 50 лет – примерно
5%. Что касается динамики удельного веса, то наибольшие изменения
происходят в первых двух группах, из чего можно сделать вывод, что на
предприятии имеет место достаточно высокая текучесть кадров.
Показатели численности персонала в возрасте старше 50 лет
относительно стабильны, обычно эту группу составляет обслуживающий
персонал предприятия.
Далее рассмотрим структуру персонала гостиницы по уровню
образования, данные приведены в таблица 7.
По данным таблицы 7, большая часть сотрудников предприятия имеет
среднее специальное либо базовое среднее образование. Доля персонала с
высшим образованием составляет примерно 25% - это руководители и
частично специалисты предприятия. Динамика показателей уровня
образования достаточно стабильна, колебания незначительны.
41
Таблица 7
Анализ персонала отеля по уровню образования в 2017 -2019 гг.
Уровень
образования
Общая численность персонала
на конец года, чел.
Удельный вес, %
2017 г.
2018 г.
2019 г.
2017
г.
2018
г.
2019
г.
Высшее
7
8
8
25,0
28,6
26,7
Среднее
специальное
12
12
13
42,86
42,86
43,33
Базовое среднее
9
8
9
32,14
28,57
30,0
Всего
28
28
30
100
100
100
Также структуру персонала предприятия характеризует деление
персонала по половому признаку.
Данные для гостиницы приведены в таблице 8.
Таблица 8
Анализ персонала гостиницы по половому признаку в 2017 -2019
гг.
Уровень
образования
Общая численность
персонала на конец года,
чел.
Удельный вес, %
2017 г.
2018 г.
2019 г.
2017 г.
2018 г.
2019 г.
Женщины
20
19
21
71,4
67,9
70
Мужчины
8
9
9
28,6
32,1
30
Всего
28
28
30
100
100
100
По половому признаку в структуре персонала гостиницы примерно
70% составляют женщины, 30% - мужчины; динамика данных показателей
незначительна. Данную ситуацию можно объяснить тем, что в сфере
санаторно-курортной деятельности рабочие места в большинстве занимают
женщины.
Далее рассмотрим показатели движения персонала.
Показатели движения и текучести кадров гостиницы представлены в
таблице 9.
42
Таблица 9
Показатели движения кадров гостиницы в 2017-2019 гг.
Показатель
2017 г.
2018 г.
2019 г.
Среднесписочная численность работающих, чел.
28
28
30
Количество принятых, чел
4
3
8
Количество уволенных, чел., в т.ч.:
4
3
7
по собственному желанию
4
3
6
за нарушение трудовой дисциплины
-
-
1
по сокращению штата
-
-
-
Коэффициент оборота по приему
0,143
0,107
0,267
Коэффициент оборота по увольнению
0,143
0,107
0,233
Коэффициент текучести
0,143
0,107
0,233
Из данной таблицы следует, что показатели движения и текучести
кадров находятся на достаточно высоком уровне.
На предприятии проводится анализ текучести, путем заполнения
анкеты сотрудниками при увольнении. На основании анализа анкет,
составлена таблица 10.
Таблица 10
Анализ причин увольнений сотрудников
Год
Плохие
условия
труда
Неинтере
сная
работа
Отсутствие
перспектив
роста
Неудовлетвори
тельная
компенсация
Переезд
на
другое
место
Прочие
причины
2017
30%
36%
28%
1%
2%
3%
2018
28%
35%
27%
3%
2%
6%
2019
26%
34%
26%
3%
4%
7%
Исходя из таблицы, видно, что наибольшее количество покинувших
рабочее место сотрудников, ссылаются на неинтересную работу, как на
фактор, который повлек увольнение, также в динамике растет фактор прочие
причины. Оценка предложенных факторов указывает на недостаточную
работу с персоналом, как на этапе приема, так и в процессе адаптации.
2.3.Оценка системы управления персоналом ООО «Уют»
Рассмотрим основные задачи управления персоналом, реализуемые в
гостинице (см.Таблица 11).
43
Таблица 11
Задачи управления персоналом, реализуемые на ООО«Уют»
Задачи управления
персоналом
Реализация на ООО «Уют»
Подбор
Осуществляется по критериям, на основе
профессиограммы и на основании резюме
Найм
Найм осуществляется по результатам собеседования и
результатам оценки по психологическим методикам
Адаптация
Проводится в течении 2-3 дней
Повышение
квалификации
На основании заявок начальников узлов составляется план
повышения квалификации на год, в этом плане
отражаются и расходы
Аттестация
Осуществляется исходя из анализа отзывов клиентов.
Мотивация и
стимулирование
На основе заработной платы и количества заключенных
договоров. Мотивация и стимулирование только в
денежнойформе.
Адаптация персонала в ООО «Уют». Проводится в течение пару дней.
Нового работника знакомят с коллективом, с организацией, с документацией.
В целом можно говорить о неэффективности адаптации работника в ООО
«Уют».
За короткое время работник не успевает ознакомиться со всей
документацией, и нестандартные ситуации могут помешать его работе. B
системе стимулирования труда сотрудников данного предприятия
используется система премирования, которая, согласно ст. 135 Трудового
кодекса РФ, устанавливается в организации самостоятельно и фиксируется в
Положении об оплате труда.
Работники ООО «Уют», которые достигли наиболее высоких
результатов в выполнении заданий и планов, поощряются. Виды поощрений,
применяемых в ООО «Уют» приведены в таблице 11.
Исходя из таблицы 12 видно, что в ООО «Уют» применяются такие
поощрения, как объявление благодарности и награждение почетной грамотой
от директора.
Поощрения в ООО «Уют» применяются в следующих случаях:
1. За безупречную работу, в связи с непрерывной трудовой
деятельности на предприятии, работники поощряются денежным
44
вознаграждением (50% - 70% от средней заработной платы по предприятию)
ежегодно;
Таблица 12
Виды поощрений персонала ООО «Уют»
Виды поощрений
Условия, необходимые для
выдвижения на поощрение
Размер денежного
вознаграждения в
% от заработной
платы ежегодно.
Наличие
имеющихся
ранее поощрений
Стаж, лет
Объявление благодарности
-
3
50
Награждение почетной
грамотой от директора
Объявление
благодарности
5
70
2. Поощрение работников в связи с их 50-летием, при стаже работы на
предприятии: до 3 лет – объявление благодарности с выплатой денежного
вознаграждения в размере 20 % от средней заработной платы; – 3 лет и более
– награждение:
Почетной грамотой с выплатой денежного вознаграждения в размере
30 % от средней зарплаты; – поощрение работников в связи с достижением
права выхода на пенсию, проработавших на предприятии; – не менее 3 лет –
награждение
Почетной грамотой с выплатой денежного вознаграждения в размере
30 % от средней заработной платы; – 3 лет и более – награждение
Почетной грамотой, денежным вознаграждение в размере 50 % от
средней заработной платы - таблица 13.
Таблица 13
Результаты поощрения персонала ООО «Уют»
Виды поощрений
Количество
человек, 2017
г.
Количество
человек, 2018
г.
Количество
человек,
2019
г.
Объявление благодарности
15
13
12
Награждение почетной грамотой
3
8
5
Получение премии за достижение
высоких экономических показателей
10
5
5