25
Таблица 5
Ранжирование персонала для определения системы материальной
мотивации
Уровень
сотрудников
Характеристика
Первый
уровень
Сотрудники, от которых никаким образом не зависят продажи.
Им просто выплачивается оклад за проделанную работу.
Второй
уровень
Относятся сотрудники обслуживающего персонала. Данная
категория представлена клиентским сервисом, службой
поддержки и пр. Для этих сотрудников можно предусмотреть
небольшой процент с прибыли, поскольку их работа тоже в
определенной мере влияет на лояльность покупателей.
Третий
уровень
люди, занимающиеся продажами. Они занимаются
непосредственными продажами, добиваясь прибыли для
компании. Им можно устанавливать средний процент выплат –
порядка 8-10% с прибыли компании.
Четвертый
уровень
руководители отделов продаж. Получают сравнительно низкий
оклад, но рассчитывают на большой процент. Хотя процент
может быть установлен меньше, чем у продажников – к
примеру, 5%. Но ведь в подчинении руководителя не один
продажник, а 5 или больше сотрудников – их результаты будут
суммироваться. Поэтому берется процент от общего количества
продаж своего отдела.
Следующим подходом совершенствования мер материальной мотивации:
премии, с помощью которых возможно устранить проблемы с персоналом.
Сотрудники часто не выходят на работу из-за болезни. Для бизнеса такой
фактор приводит к серьезным финансовым потерям. Для решения проблемы
можно утвердить премию «За умение ценить рабочее время». В таком случае в
последние дни уходящего года производится выплата периодических премий
для сотрудников, которые не уходили на больничный либо пропустили
минимальное количество рабочих дней.
Устранение значительной текучести кадров - положение о материальной
мотивации может быть дополнено премией «За верность предприятию». Не
обязательно, чтобы такая премия была высокой. Размер премии следует
привязать к стажу работы сотрудника в компании. К примеру, для
проработавших в фирме в течение года, будут предоставлены 0,5% от размера
оклада, 2 лет – 0,8%, 10 лет – 5%. Однако не следует устанавливать данную
26
премию для сотрудников, работающих долго. В противном случае такая
материальная мотивация персонала не будет затрагивать молодежь или
новичков. Периодичность выплаты составляет год.
Сотрудники не ощущают связь результатов компании и своей зарплаты. В
частности, может быть введена премия «За финансовые показатели компании» -
она может быть просто символической. Выплаты производятся раз в год либо
квартал, в зависимости от размера прибыли своей компании. В случае
отсутствия прибыли работники не получают прибыль. Поскольку премии не
относятся к гарантированным выплатам (ст. 191 Трудового кодекса) [3].
Нет заинтересованности в сокращении производственных затрат. Для
решения проблемы подойдет премия «За снижение затрат и оптимизацию
производства». Производятся выплаты премии с суммы экономии, которой
позволили добиться инициативы сотрудника [26, с. 119].
Большое количество бракованной продукции - положение о выплатах
следует дополнить премией «За выявление недоброкачественной продукции».
Подобные выплаты производятся раз в год либо квартал. В основе начисления
премии – объем выявленных товаров с браком и размера финансовых потерь, с
которыми могла столкнуться компания. Для выплат может устанавливаться
фиксированная либо процентная сумма за единицу брака. Нужно
контролировать, чтобы не было увеличения уровня брака после введения
данной премии. У сотрудников должна быть заинтересованность в уменьшении
количества брака на производстве, а не в повышении объема выявленных
продуктов с браком.
Сотрудники не заинтересованы в профессиональном росте. Решением
проблемы может стать премия «За новые навыки и знания», «За
квалификацию» и пр. Последний вариант подойдет в случае, если планируется
регулярная, а не разовая доплата. В таком случае Положение о материальной
мотивации должно содержать информацию – кому, в каком размере и за что
будут производиться данные выплаты [11, с. 148].
27
Бонусы за выполнение новых проектов – еще один из подходов в
совершенствовании мер материальной мотивации. Изначально нужно
определить долю участия отдельного работника в общей реализации проекта.
Некоторые сотрудники стали инициаторами и детально прорабатывали проект,
другие занимались его реализацией, на третьих возлагалась руководящая роль.
В отношении каждой группы в Положении должно быть прописано, кто, в
каком размере и за что получает определенный бонус.
Устанавливается коэффициент вознаграждения заранее – зависит от
суммы экономии. Если удалось добиться экономии до 1 млн. рублей,
устанавливается коэффициент вознаграждения 5%, до 10 миллионов – 3%, если
больше данной суммы – 1,5%. Бонусная система зарекомендовала себя в
качестве эффективного средства мотивации сотрудников компании [38, с. 98].
Деньги становятся простейшим средством мотивации сотрудников. Также
с этой целью отлично подходят: предоставление подарков:
- билеты в театр и для походов на разные премьеры;
- посещение различных семинаров и тренингов (не по специальности);
- подарки, относящиеся к личному хобби;
- оплата посещений фитнес-центров, заграничных туров;
- подарки для семей (детей, супруги – довольно эффективное средство).
Материальная мотивация персонала может считаться двусторонним
острым ножиком, с риском порезать себя одной стороной, и окружающих
другой [46, с. 93].
Важна осторожность в этом направлении. Не стоит ограничиваться
только материальной составляющей, параллельно следует развивать
нематериальную часть – именно такое сочетание позволит добиться
максимальной мотивации сотрудников для уверенности в лояльности и
сплоченности коллектива.
Итак, материальная мотивация труда призвана создать трудовую,
экономическую ситуацию, способную заинтересовать объект мотивирования в
определенном трудовом поведении.
28
Практическая функция мотивации состоит в подборе различных способов
и методов эффективного воздействия на персонал в целях его ориентации на
результативную деятельность с учетом мотивационных установок работников и
их профессионального и личностного потенциала.
Эффективность той или иной мотивационной системы в практической
деятельности во многом зависит от органов управления, хотя за последние годы
сделаны определенные шаги к повышению роли самих предприятий к
разработке собственных систем мотивации, которые на конкретном отрезке
времени позволяют претворять в жизнь стоящие перед предприятиями цели и
задачи в условиях рыночных отношений.
Путь к эффективному управлению персоналом организации лежит через
понимание его потребностей. Только зная, что движет человеком, побуждает
его к действиям, какие мотивы лежат в основе его поведения, можно
разработать эффективную систему форм и методов управления.
Не существует единых мер материальной мотивации персонала,
эффективных во все времена и при любых обстоятельствах. В современных
рыночных условиях требуется постоянное обновление и совершенствование
мер материальной мотивации и стимулирования труда.
29
Глава 2. АНАЛИЗ МЕР МАТЕРИАЛЬНОЙ МОТИВАЦИИ ПЕРСОНАЛА В
ООО «ПЛАНЕТА ВКУСА»
2.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия
Для проведения исследования мер материальной мотивации было
выбрано предприятие общественного питания ООО «Планета вкуса», его
полное наименование: Общество с ограниченной ответственностью «Планета
вкуса», имеет сеть кафе-пекарен «Поль Бейкери».
ООО «Планета вкуса» зарегистрировано по адресу: 620075, Свердловская
обл., г. Екатеринбург, ул. Луначарского, дом 180/3.
Кафе-пекарня «Поль Бейкери» - это сеть современных кафе-пекарен,
сочетающая в себе лучшие европейские традиции и предпочтения российского
потребителя, это по-домашнему уютный интерьер кафе, выполненный в стиле
европейской пекарни.
Организационно-правовая форма предприятия - общество с ограниченной
ответственностью, это учрежденное одним или несколькими юридическими
и/или физическими лицами хозяйственное общество, уставный капитал
которого разделён на доли. Участники общества не отвечают по его
обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в
пределах стоимости принадлежащих им долей или акций в уставном капитале
общества, рисунок 3.
Рисунок 3. Учредители ООО «Планета вкуса»
30
Директор общество с ограниченной ответственностью «Планета вкуса» -
Боковикова Елена Евгеньевна, учредитель -Железняк Юлия Викторовна.
Основной вид деятельности компании: деятельность ресторанов и услуги
по доставке продуктов питания. Также ООО «Планета вкуса» работает еще по
11 направлениям, представленным в таблице 6.
Таблица 6
Виды деятельности ООО «Планета вкуса»
ОКВЭД
Виды деятельности
56.10
Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания
10.8
Производство прочих пищевых продуктов
11.0
Производство напитков
46.1
Торговля оптовая за вознаграждение или на договорной основе
46.3
Торговля оптовая пищевыми продуктами, напитками и табачными
изделиями
46.90
Торговля оптовая неспециализированная
47.2
Торговля розничная пищевыми продуктами, напитками и табачными
изделиями в специализированных магазинах
56.10.1
Деятельность ресторанов и кафе с полным ресторанным
обслуживанием, кафетериев, ресторанов быстрого питания и
самообслуживания
56.10.3
Деятельность ресторанов и баров по обеспечению питанием в
железнодорожных вагонах-ресторанах и на судах
56.30
Подача напитков
73.11
Деятельность рекламных агентств
82.99
Деятельность по предоставлению прочих вспомогательных услуг для
бизнеса, не включенная в другие группировки
Таким образом, ООО «Планета вкуса» оказывает широкий спектр услуг в
области общественного питания и торговли различного рода продуктами.
Предприятие имеет линейно-функциональную организационную
структуру управления, которая в схематичном виде представлена на рисунке 4.
При данной структуре управления сохраняется преимущество линейной
структуры в виде принципа единоначалия, и преимущество организационной
структуры в виде специализации управления.
Деятельность структурных подразделений осуществляется
наоснованииУстава ивнутренней распорядительной документации.
31
Рисунок 4. Организационная структура предприятия
Достоинство данной организационной структуры - это ее гибкость.
Линейно-функциональная организация обеспечивает необходимые
возможности для реструктуризации линейных подразделений по мере
расширения организации, изменения технологии, отделения сопутствующих
производств. С развитием предприятия также меняется и набор
функциональных отделов, а также выполняемые ими функции и задачи.
ООО «Планета вкуса» работает на рынке города Екатеринбурга с 2009
года, на данный момент состоит из головного офиса по адресу регистрации и 5
кафе-пекарен в центральных районах города Екатеринбурга.
Анализ финансового состояния предприятия - это оценка и
прогнозирование финансовой ситуации предприятия на базе его
общедоступной финансовой отчетности (бухгалтерской отчетности).
Анализ структуры баланса и финансовых результатов ООО «Планета
вкуса» в динамике за период 2016-2018 годы позволяет проследить за
деятельностью предприятия.
Структура актива баланса представлена в таблице 7.
Стоимость активов ООО «Планета вкуса» в 2017 году в сравнении с 2016
годом увеличивается на 68,7% или 11050 тысяч рублей, в основном за счет
появления финансовых вложений на сумму 14233 тысячи рублей.
Директор
Франчайзинговый
отдел
Директор по
работе кафе
Главный
бухгалтер
Служба
доставки
Кафе «Поль
Бейкери»
Маркетинговый
отдел
Отдел
кадров
Бухгалтер
Экономист
Отдел
экономики
32
Таблица 7
Структура активов ООО «Планета вкуса», тыс.руб.
Структура
Активов
2016
год
2017
год
Изменение
2017/2016гг
2018
год
Изменение
2018/2017гг
абс. отн.,% абс. отн.,%
Внеоборотные
активы
34 153 119 450,0 198 45 129,4
основные
средства
34 153 119 450,0 198 45 129,4
Оборотные
активы
16 062 26993 10931 168,1 21700 -5293 80,4
Запасы 0 0 0 - 0 0 -
дебиторская
задолженность
14833 11580 -3253 78,1 9250 -2330 79,9
денежные
средства
1229 1180 -49 96,0 1042 -138 88,3
финансовые
вложения
0 14233 14233 - 11408 -2825 80,2
Всего активов 16096 27146 11050 168,7 21898 -5248 80,7
Положительным является то, что в 2017 году продолжает снижаться
дебиторская задолженность на 21,9% или 3253 тысячи рублей, но при этом доля
в оборотных активах все равно достаточно высока.
Изменения в денежных средствах незначительны минус 49 тысяч рублей,
общая сумма 1180 тысяч рублей. Денежные средства, наиболее ликвидные
активы, так как в случае острой необходимости покрытия срочных обязательств
можно использовать денежные средства. В 2017 году появляются финансовые
вложения в размере 14233 тысячи рублей.
Внеоборотные активы увеличились за счет роста основных средств на 119
тысяч рублей и составляют 153 тысячи рублей.
В 2018 году наблюдается снижение суммы актива на 19,3% или 5248
тысяч рублей. Основные изменения связаны с уменьшением дебиторской
задолженности на 20,1% или 2330 тысяч рублей, что характеризует улучшения
в расчетной дисциплине с потребителями.
33
Также значительное снижение наблюдается по финансовым вложениям –
минус 2825 тысяч рублей. Денежные средства снижаются не столь значительно
– на 138 тысяч рублей.
Основные средства в текущем периоде растут на 45 тысяч рублей, что
связано с закупкой нового оборудования для бизнеса: была произведена замена
варочных поверхностей в количестве 2 штук.
В активе баланса отображаются средства предприятия, в пассиве –
источники их образования. Финансовое состояние предприятия во многом
зависит от того, какие средства оно имеет в своем распоряжении и куда они
вложены. Структура пассива баланса представлена в таблице 8.
Таблица 8
Структура пассива ООО «Планета вкуса», тыс.руб.
Статьи баланса
2016
год
2017
год
Изменение
2017/2016гг
2018
год
Изменение
2018/2017гг
абс. отн.,% абс. отн.,%
Капитал и резервы 5242 5033 -209 96,0 3960 -1073 78,7
уставной капитал 10 10 0 100,0 10 0 100,0
нераспределенная
прибыль
5232 5023 -209 96,0 3950 -1073 78,6
Долгосрочные
обязательства
0 5243 5243 - 4840 -403 92,3
заемные средства 0 5243 5243 - 4640 -403 92,3
Краткосрочные
обязательства
10854 16870 6016 155,4 13098 -3772 77,6
заемные средства 0 0 0 - 0 0 -
кредиторская
задолженность
10854 16870 6016 155,4 13098 -3772 77,6
прочие
обязательства
0 0 0 - 0 0 -
Всего пассивов 16096 27146 11050 168,7 21898 -5248 80,7
За период 2016-2017 годы рост пассива баланса на 68,7% или 11050 тысяч
рублей. Нераспределенная прибыль сокращается на 209 тысяч рублей или на
4,0%.
34
Основные, негативные изменения связаны с появлением долгосрочных
займов в размере 5243 тысяч рублей, а кроме этого рост кредиторской
задолженности на 6016 тысяч рублей или 55,4%. Доля собственных средств в
пассиве значительно меньше доли заемных средств, что не позволяет
поддерживать стабильную финансовую структуру ООО «Планета вкуса».
В 2018 году темпы снижения источников имущества предприятия
составили – минус 19,7%. Это произошло за счет снижения по кредиторской
задолженности на 22,4% или 3772 тысячи рублей, что является положительной
тенденцией, хотя доля задолженности и остается высокой. Снижаются и
долгосрочные займы на 7,7% или 403 тысячи рублей.
Уменьшение наблюдается и в собственных источниках – снижение
нераспределенной прибыли произошло на 21,4%или 1073тысячи рублей.
Оценка финансового состояния предприятия достигается на основе
такого результативного показателя, как прибыль. Величина прибыли зависит от
производственной, снабженческой, сбытовой и коммерческой деятельности
предприятия.
Анализ доходов и расходов за период 2016 – 2018 годы ООО «Планета
вкуса» представлен в таблице 9.
Таблица 9
Анализ доходов и расходов ООО «Планета вкуса», тыс.руб.
Показатель
2016
год
2017
год
Изменение
2017/2016гг
2018
год
Изменение
2018/2017гг
абс. отн.,% абс. отн.,%
Выручка от
реализации
18048 18283 235 101,3 18952 669 103,7
Себестоимость
продукции
14769 15235 466 103,2 15620 385 102,5
Прибыль от продаж 3279 3048 -231 93,0 3332 284 109,3
Прочие доходы 189 82 -107 43,4 112 30 136,6
Прочие расходы 1728 3098 1370 179,3 2105 -993 67,9