34
7. Главный бухгалтер возглавляет бухгалтерию.
8. Главный ветврач возглавляет: производственная лаборатория; ОПВК.
9. Отдел сырья.
10. Служба безопасности, находящаяся в подчинении у генерального
директора и включающая в себя: отдел ОТ и ТБ; отдел МТС; центральный склад.
11. Филиал «Павлово-Агро»
Изучив данную схему можно сказать, что в структуре ОАО «Слонимский
мясокомбинат» выделяют 11 линейных подразделений, подчиненных
Генеральному директору предприятия.
Организационную структуру ОАО «Слонимский мясокомбинат» можно
разделить на три уровня: высший уровень — общее собрание акционеров;
средний уровень — руководители структурных подразделений; уровень
исполнения — рядовые сотрудники.
По состоянию на 01.01.2020 г. среднесписочная численность персонала
ОАО «Слонимский мясокомбинат» составляет 1 264 человека, что на 35 человек
(2,7 %) меньше, чем на 01.01.2018 года.
Анализ среднесписочной численности работников предприятия
представлен в таблице 3.
Таблица 3
Анализ среднесписочной численности работников ОАО
«Слонимский мясокомбинат»
Наименова-
ние
подразделе-
ния
Среднесписочная численность, чел.
2017 г
2018 год
2019 год
Кол-во
Уд.
вес,
%
Кол-во
Уд.
вес,
%
Кол-во
Уд. вес,
%
Мясо-
жировой
цех
139
10,6
137
10,6
133
10,5
Колбасный цех
262
19,9
258
19,9
253
20,0
Консервный
участок
35
2,7
34
2,6
30
2,4
Цех
сырокопченых
колбас
113
8,6
112
8,6
103
8,1
Холодильник
№1
65
4,9
64
4,9
64
5,1
35
Инженерно-
технические
работники
198
15,0
198
15,2
198
15,7
Вспомогательн
ые службы
408
31,0
406
31,3
396
31,3
Розничная
торговля
92
7,0
90
6,9
87
6,9
ИТОГО:
1312
100
1299
100
1264
100
Необходимо отметить, что снижение численности произошло в
следующих структурных подразделениях: мясожировом цеху — 6 чел;
колбасном цеху — 9 чел.; консервный участок — 5 чел; цех сырокопченых
колбас — 10 чел.; вспомогательных службах — 12 чел.; розничной торговле —
5.
Структура работников в разрезе профессионально-должностных групп
представлена в таблице 4.
Как следует из данных таблицы, в 2018 г наблюдался рост числа
руководителей на 5 человек, однако уже в 2019 г их количество уменьшилось на
2 человека по следующим причинам:
— вакантная штатная единица заместителя генерального директора по
производству;
— выхода из отпуска по уходу за ребенком мастера цеха сырокопченых
колбас.
Таблица 4
Структура работников ОАО «Слонимский мясокомбинат» в
разрезе профессионально-должностных групп
Наименование
2017 г
2018г
2019 г
2018 г.
/2016г
(+/-)
К-во
%
К-во
%
К-во
%
К-во
%
Всего работников
1487
100
1458
100
1439
100
-48
96,7
Руководители
98
6,59
103
7,06
101
7,01
+3
103,0
Специалисты
127
8,54
120
8,23
125
8,7
-2
98,4
Рабочие
1262
84,86
1235
84,70
1213
84,3
-49
96,1
В 2018 году наблюдается спад числа специалистов. Однако в 2019 году
их численность возросла на 5 человек по причинам:
36
— заполнения вакантной штатной единицы техника программиста в
отделе информационных технологий;
— заполнения вакантной штатной единицы экономиста в торговом
отделе;
— введения дополнительной штатной единицы в бухгалтерию и
заполнения ее (за счет выведения вакантной штатной единицы специалиста из
отдела продаж):
— заполнения 2 единиц специалистов в связи с уходом в декретный
отпуск основных работников.
Общее количество рабочих имеет тенденцию к снижению. Всего за
исследуемый период их численность уменьшилась на 49 человек.
Возрастную структуру работников ОАО «Слонимский мясокомбинат»
представим в таблице 5.
Необходимо ответить, что в 2018 году преобладает количество
работников в возрасте до 40 лет. В рассматриваемый период количество
работников до 30 лет уменьшилось на 96 человек. Количество работников до 40
лет увеличилось в 2017 г на 17 человек и уменьшилось в 2018 г на 9 человек.
Количество работников до 50 лет имеет тенденцию к увеличению. Так за
исследуемы период их число увеличилось на 52 человека. Количество
работников до 60 лет имеет тенденцию к понижению. Так в исследуемый период
оно уменьшилось на 9 человек. В связи с выходом на пенсию уменьшилось
количество работников старше 60 лет.
Таблица 5
Состав работников ОАО «Слонимский мясокомбинат» по возрасту
Показател
и
2017 г
2018 г
2019 г
Кол-во
%
Кол-во
%
Кол-во
%
До 30
323
21,72
247
16,9
227
15,8
До 40 лет
420
28,2
437
29,9
428
29,7
До 50 лет
351
23,6
385
24,5
403
28,0
До 60 лет
352
23,6
349
23,9
343
23,8
До 60 лет и
старше
41
2,8
40
2,7
38
1,6
Итого
1487
100
1458
100
1439
100
37
Рассмотрим образовательный уровень персонала предприятия и
представим данные в таблице 6.
Таблица 6
Образовательный уровень работников ОАО «Слонимский
мясокомбинат»
Показатели
2017 г
2018 г
2019 г
Кол-во
чел.
Удельны
й вес, %
Кол-во
чел.
Удельны
й вес, %
Кол-во
чел.
Удельны
й вес, %
Численность
работников
1487
100
1458
100
1439
100
Высшее
258
17,3
265
18,1
276
19,1
Среднее
специальное
346
23,2
333
22,8
310
21,5
Профессион
ально-
техническое
494
33,2
507
23,0
502
34,8
Общее
среднее
372
25,0
336
23,0
336
23,3
Общее
базовое
17
1,14
17
1,2
15
1,04
Необходимо отметить, что количество работников с высшим
образованием в 2019 году выросло на 18 человек по сравнению с 2017 годом. Из
них 11 работников закончили обучение в высших учебных заведениях в 2018
году. В исследуемый период на 36 человек уменьшилось число работников со
средне специальным образованием. Число работников с профессионально-
техническим образованием увеличилось на 8 человек также за счет вновь
принятых работников. С каждым годом уменьшается количество работников с
общим средним и общим базовым образованием.
Общий стаж работников ОАО «Слонимский мясокомбинат» Представлен
в таблице 7.
Необходимо отметить, что в рассматриваемый период наблюдается рост
числа работников со стажем от 11 до 15 лет. Что говорит о том, что при отборе
персонала предпочтение отдается кадрам молодым, но уже имеющим опыт в
работе.
С 2017 по 2019 гг численность таких работников увеличилась на 8
человек. Так же наблюдается значительный рост числа работников со стажем от
38
16 до 20 лет. Их количество увеличилось на 52 человека. Наблюдается снижение
численности работников со стажем до 10 лет на 22 человека, от 21 до 25 на 8
человек, свыше 25 лет на 2 человека.
Таблица 7
Общий стаж работников ОАО «Слонимский мясокомбинат»
Показатели
2017 г
2018 г
2019 г
Кол-во
чел.
Удельны
й вес, %
Кол-во
чел.
Удельны
й вес, %
Кол-во
чел.
Удельны
й вес, %
Численность
работников
1487
100
1458
100
1439
100
До 10 лет
324
21,7
246
16,8
226
15,7
От 11 до 15
лет
421
28,3
447
30,6
429
29,8
От 16 до 20
лет
352
23,6
386
26,4
404
28,0
От 21 до 25
лет
350
23,5
340
23,3
342
23,7
Свыше 25
40
2,68
39
2,67
38
2,64
Половая структура работников предприятия представлена в таблице 8.
Таблица 8
Половая структура работников ОАО «Слонимский мясокомбинат»
Показатели
2017 г
2018 г
2019 г
Кол-во
чел.
Удельны
й вес, %
Кол-во
чел.
Удельный
вес, %
Кол-во
чел.
Удельн
ый вес,
%
Численность
работников
1487
100
1458
100
1439
100
Мужчины
837
56,28
830
56,92
828
57,5
Женщины
650
43,71
628
43,07
611
42,46
Необходимо отметить, что на предприятии работает больше мужчин, чем
женщин. Причем численность и тех и других снижается с каждым годом, что
связано с уменьшением численности всего персонала.
Рассмотрим динамику изменения списочного состава работников.
Данные за 2017– 2019 гг, представим в таблице 9.
Данные таблицы показывают, что среднесписочная численность в
исследуемый период уменьшилась на 48 человек. В 2017 году работников
больше принимали чем увольняли. В 2018 и 2019 гг наблюдается обратный
39
процесс. Работников увольняют в большем количестве, чем принимают на
работу.
Таблица 9
Динамика изменения списочного состава работников ОАО
«Слонимский мясокомбинат»
Наименование
2017 г
2018 г
2019 г
К-во,
чел
%
К-во,
чел
%
К-во,
чел
%
Среднесписочная
численность
1312
100
1299
100
1264
100
Принято
306
20,6
134
9,1
139
9,6
Уволено
210
14,1
163
11,1
158
10,9
Движение рабочих кадров характеризуется коэффициентами:
постоянства кадров, оборота по приему, оборота по увольнению, замещения
кадров, текучести кадров. Представим расчет данных коэффициентов в таблице
10.
Таблица 10
Показатели движения работников ОАО «Слонимский
мясокомбинат»
Наименование
2017 г
2018 г
2019 г
Отклонение
(+/-)
Коэффициент постоянства
кадров
0,97
0,99
1,01
0,04
Коэффициент оборота по
принятым
0,2
0,1
0,1
-0,1
Коэффициент оборота по
выбывшим
0,1
0,1
0,1
-
Коэффициент замещения
0,07
-0,02
-0,01
0,04
Текучесть кадров, %
16,0
12,5
12,5
- 3,5
Естественная текучесть измеряется в пределах 3–5% в год, что
способствует своевременному обновлению коллектива и не требует особых мер
со стороны руководства и кадровых служб. В 2017 году коэффициент текучести
кадров составляет 16,0%, что может отрицательно сказаться на работе
предприятия и снижение производственных показателей. В 2018 и 2019 гг этот
показатель снизился до 12,5 %, однако все равно остался выше нормы.
При проведении анализа было установлено, что коэффициент замещения
за анализируемый период снизился. Отрицательное значение коэффициента
замещения возникает, когда число уволенных превышает число вновь принятых.
40
Следовательно, на предприятии не возмещаются вакантные места уволенных
работников вновь нанятыми, что свидетельствует о недостаточной
обеспеченности организации трудовыми ресурсами.
Самый большой процент текучести составил по структурным
подразделениям и по причинам: столовая — невысокой уровень заработной
платы; СГМ, служба безопасности — по причинам личного характера;
транспортный цех — режим труда.
Анализ текучести кадров по структурным подразделениям в 2019 г
представлен в приложении 6. Статистика причин увольнения представлена в
приложении 7.
Анализ причин увольнения показал, что в 2019 г больше всего
увольнений происходило по причине согласования сторон (62 чел.), а также в
связи с переходом на другую должность (52 человека). Негативным моментом
является рост увольнений по причине хищения (11 чел.), прогулы (6 чел.),
появление на работе в состоянии алкогольного опьянения (5 чел.).
Проведем анализ структуры фонда заработной платы за 2018 - 2019 годы.
Анализ представлен в приложении 8.
Сравнительный анализ структуры фондов заработной платы показал, что
среднемесячная заработная плата, начисленная за выполненную работу и
отработанное время, увеличилась на 1,3 %, что обусловлено увеличением
повременной и сдельной оплаты труда. Выплаты поощрительного характера
увеличились на 7,5 %. Возросли так же выплаты компенсирующего характера
(110,6 %).
С целью побудительного мотива к повышению качества и
производительности труда на предприятии применяются различные
поощрительные системы. Анализ мотивации труда за 2019 год, представленный
в приложении 9, показал, что в целях поддержания мотивации работников для
выполнения напряженных заданий по росту производства производились
доплаты за интенсивность труда. Сумма поощрения работников в 2019 году
составила 12,6 тыс. руб. В то же время количество случаев наказаний в 2019 году
41
(29 случаев) снизилось на 79,4 % по сравнению с 2018 годом (141 случай).
Планируемый фонд заработной платы на 2020 год представлен в
приложении 10.
Прогнозируемая средняя заработная плата за 2020 год составит 718,0 руб.,
что на 4,9 % выше уровня 2019 года. Производительность труда за 2020 год
составит 100 % к уровню 2019 г. Увеличение заработной платы в 2020 году
произойдет за счет увеличения заработной платы, начисленной за выполненную
работу и отработанное время, вследствие роста запланированного объема
производства. Увеличения производительности труда произойдет за счет
совершенствования организации и пересмотра норм труда.
На 2020 год запланирована, согласно плана технического
перевооружения, модернизация основного производства, приобретение нового и
замена устаревшего оборудования, что в свою очередь так же даст возможность
увеличить производительность труда.
В 2020 году планируется оптимизировать численность на 1 человека в
среднем путем увольнения работников по достижению пенсионного возраста и
в дальнейшем совмещением профессий. Для этого проводится обучение
работников на получение смежных профессий.
2.2. Анализ системы менеджмента качества на предприятии
К настоящему времени практика уже достаточно убедительно вскрыла
сущностные предпосылки обеспечения качества продукции и показала, что
основными факторами качества служат технические, административные и
человеческие факторы.
Руководство ОАО «Слонимский мясокомбинат» определяет основную
задачу, решение которой является главным достижением основной цели в
области качества: занять лидирующее положение в области качества и
безопасности продукции среди мясоперерабатывающих предприятий
Республики.
42
Поставленные цели достигаются путем:
— обеспечения стабильности качества и безопасности выпускаемой
продукции за счет применения принципов НАССР при производстве продукции;
— обеспечения системного подхода к производственному контролю,
включающему контроль всех параметров безопасности продукции от
поступления сырья до потребителя;
— проведения маркетинговых исследований рынков сбыта и анализа
продукции конкурентов;
— получения информации о новых технологических достижениях в
стране и за рубежом и внедрения их в производство;
— результативного функционирования и совершенствования системы
менеджмента качества;
— выбора надежных поставщиков и долговременное сотрудничество с
ними с целью обеспечения производства высококачественным сырьем и
материалами;
— профессиональной систематической подготовки и переподготовки
персонала, повышение квалификации каждого члена коллектива;
— повышения экономического благосостояния предприятия и каждого
члена коллектива через личную ответственность за выпуск качественной и
безопасной продукции.
Руководство ОАО «Слонимский мясокомбинат» берет на себя
ответственность за реализацию Политики в области качества, вовлечение всего
персонала в выполнение целей в области качества.
Система менеджмента качества ОАО «Слонимский мясокомбинат»
включает в себя:
а) документально оформленную Политику в области качества;
б) руководство по качеству;
в) стандарты организации по:
— управлению документацией;
— управлению записями по качеству;
43
— управлению несоответствиями;
— планированию, подготовке и проведению внутренних аудитов;
— корректирующим и предупреждающим действиям;
г) документы, необходимые для эффективного планирования,
выполнения и управления процессами, а именно:
— документированные процессы и процедуры, рабочие инструкции;
— положения о подразделениях и должностные инструкции на
работников, определяющие задачи, функции, права, ответственность и
взаимодействие подразделений и должностных лиц;
— положения о Политике, о координационном совете, о представителе
руководства, об уполномоченном по качеству и др.
— технологическая документация
— записи по качеству.
Руководство по качеству периодически (не реже 1 раза в год)
анализируется представителем руководства, а также по инициативе
руководителей подразделений и по согласованию с директором
пересматривается и в него вносятся изменения при необходимости.
Главная цель Политики в области качества — выпуск
конкурентоспособной продукции, удовлетворяющей требованиям и ожиданиям
потребителя.
Качество продукции ОАО «Слонимский мясокомбинат» обеспечивается:
— безопасностью используемых сырья и материалов;
— прогрессивными технологиями;
— грамотной организацией производства;
— модернизацией производства и техническим перевооружением;
— высокой квалификацией персонала.
В состав сырьевой зоны ОАО «Слонимский мясокомбинат» входят
восемь районов Гродненской области: Слонимский, Дятловский, Кореличский,
Новогрудский, Зельвенский, Лидский, Щучинский, Ивьевский. В них
насчитывается 57 хозяйств различной формы собственности, в том числе