22
обусловлена высоким уровнем емкости фондов. Структура фондов
гостиничного бизнеса состоит из зданий, мебели, оборудования. По этой
причине скорость окупаемости инвестиций в данной сфере бизнеса является
медленной. Наряду с этим, в случае изменения конъюнктуры рынка,
потенциальные возможности диверсификации ограничены в силу того, что
значительная часть средств вложена в сооружения и постройки, в том числе в
оборудование, которые практически невозможно использовать в иных целях.
1
Как уже упоминалось ранее, процесс реализации услуги в гостиничном
бизнесе происходит посредством активного взаимодействия потребителя и
исполнителя в процессе непосредственного контакта. В этой связи качество
гостиничного продукта в большей степени определяется персоналом
гостиницы.
Стоит отметить, что услуга не является измеримым понятием. Такое
явление как услуга можно оценить в той или иной степени после
непосредственного ее получения, реализации. Иногда процесс оценки услуги
занимает некоторое время.
2
Из всего вышесказанного можно сделать следующий вывод.
Гостиничная услуга, как товар, не является величиной, которую можно
сохранить на будущее. Данный товар способен удовлетворить спрос
потребителя только в данный момент времени. Если данный фактор не
учитывается в процессе работы гостиницы, предприятие теряет доход, а иногда
это приводит к невозможности дальнейшего функционирования предприятия.
Непосредственный спрос на гостиничные услуги, как товар, является
величиной переменной (не постоянной) и во многом зависит от сезонности.
Производство и реализация данного продукта требует высоких материальных
затрат, в то же время постоянные затраты не зависят от количества гостей.
Одновременно с этим, переменные затраты напрямую зависят от количества
1
Немковский Б. Л., Элиарова Т. С. Тенденции развития индустрии гостеприимства в России
// Вестник РМАТ. 2011. № 3 (3).
22
Смирнов В.А. Проблемы и точки роста в российском гостиничном бизнесе // Молодой
ученый. — 2018. — №30. — С. 50-52.
23
потребителей такого товара как гостиничная услуга. Такие факторы влияния
требуют постоянного совершенствования и модернизации всех процессов
реализации гостиничных услуг, как комплексного товара, преследующего цель
полноценного и качественного удовлетворения всех существующих в данный
момент времени потребностей потребителя данной услуги.
В свою очередь процесс продажи продукта в данном аспекте зависит не
только от персонала, который предоставляет такую услугу, но и от внутреннего
состояния гостиничного продукта, то есть удобств, уровня комфорта, сервиса,
престижа гостиницы и так далее.
Такие факторы, как правильность выбора маркетинговых решений и
подходов в процессе реализации гостиничных услуг, в том числе
местоположение гостиницы, погода, окружающая среда, особенности
местности, в которой гостиница расположена, в том числе конкурентная среда
и многие другие, в комплексе влияют на полноценную качественную
реализацию товара в виде гостиничных услуг.
Гостиничный бизнес требует высокого профессионализма в данной
сфере, оперативного менеджмента, системного подхода в решении всех задач и
поставленных целей, что в свою очередь должно иметь качественно
положительное влияние на восприятие данной услуги со стороны потребителя.
1.2. Особенности политики ценообразования в гостиничном бизнесе
Как известно, главным и первоочередным направлением деятельности
гостиницы является оказание услуг гостиничного профиля. В соответствии с
пунктом 1 статьи 426 Гражданского кодекса Российской Федерации
1
такой вид
деятельности производится на основе публичного договора.
1
Гражданский кодекс Российской Федерации (часть первая) от 30.11.1994 № 51-ФЗ (ред. от
03.08.2018, с изм. от 03.07.2019) (с изм. и доп., вступ. в силу с 01.06.2019) // Собрание
законодательства РФ. 1994 № 32. Ст. 3301.
24
В то же время согласно пункту 2 статьи 426 ГК РФ цена товаров,
выполняемых работ и предоставляемых услуг, в том числе другие условия
публичного договора являются одинаковыми для всех категорий потребителей,
кроме случаев предоставления определенных льгот отдельным категориях
потребителей, что определено соответствующими законами и иными
правовыми актами.
Цена места в гостинице напрямую зависит от категории гостиницы,
категории номера, от качества и уровня предоставляемых услуг, в том числе от
скидок на те или иные предоставляемые услуги в рамках деятельности
гостиницы.
1
В то же время цены обязаны быть одинаковыми для всех потребителей, в
том числе для юридических лиц в ходе предоставления тех или иных
гостиничных услуг.
Важным моментом является то, что некоторое изменение ценовой
политики представляется возможным в случае, когда условия предоставления
непосредственной услуги отличаются от тех условий, которые оговорены в
публичном договоре.
2
В то же время такое правило не запрещает гостиничному предприятию
реализовывать скидки, которые оно установило самостоятельно, и которые
должны предоставляться всем категориям потребителей.
В соответствии с Правилами предоставления гостиничных услуг в
Российской Федерации, утвержденных Постановлением Правительства
Российской Федерации №1085 от 9 октября 2015 года любое гостиничное
заведение обязано предоставлять в срок потребителю всю достоверную и
1
Акмаева Р.И. Менеджмент: учебник / Р.И. Акмаева, Н.Ш. Епифанова, А.П. Лунев. -
Москва; Берлин: Директ-Медиа, 2018. - 442 с. Маслова, Е.Л. Менеджмент: учебник / Е.Л.
Маслова. - Москва: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. – С. 56.
2
Акмаева Р.И. Экономика организаций (предприятий): учебное пособие / Р.И. Акмаева, Н.Ш.
Епифанова. - 2-е изд., испр. и доп. - Москва; Берлин: Директ-Медиа, 2018. – С. 401.
25
необходимую информацию касаемо услуг, что в свою очередь должно стать
фактором обеспечения правильного выбора той или иной услуги.
1
Такая информация должна содержать следующие аспекты
предоставления услуг:
- ценовая политика касаемо номерного фонда, а также наличие мест в
соответствующих номерах гостиницы;
- непосредственный перечень услуг, которые входят в стоимость номера;
- цены на дополнительные услуги, а также их перечень. Такое положение
касается услуг, предоставляемых за отдельную плату;
- информация о порядке оплаты услуг;
- конечный срок пребывания в гостинице, в том случае, когда такой
установлен исполнителем;
- перечень категорий потребителей, которые имеют право на получение
тех или иных льгот, в том числе перечень льгот, которые предоставляются в
процессе оказания услуг согласно действующему законодательству и
нормативно-правовым актам.
2
Как показывает практика, гостиница, предоставляя подобную
информацию потребителю, зачастую сталкивается с проблемой, когда
последний не изъявляет желание приобретать широкий спектр
предоставляемых услуг.
В то же время следует понимать, что гостиничные услуги не требуют
посреднических усилий или помощи в процессе создания или реализации той
или иной услуги внутри гостиницы.
Помимо этого, одной из особенностей предоставления гостиничных услуг
является то, что данный процесс представляет собой, так называемое
незавершенное производство. Забегая наперед, следует отметить, что подобные
1
Постановление Правительства РФ от 09.10.2015 № 1085 (ред. от 30.11.2018) «Об
утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации» //
Собрание законодательства РФ. 2015. № 42. Ст. 5796.
2
Девятых Ю.Н. Особенности ценообразования на предприятиях гостиничного бизнеса //
Символ науки.— 2017. — № 04- 1. — С. 87-89.
26
нюансы производства и непосредственной продажи гостиничных услуг имеют
определенное влияние на непосредственный процесс формирования цены на ту
или иную гостиничную услугу.
Процесс ценообразования и формирования ценовой политики гостиницы
представляет собой комплексный и разносторонний процесс. В таком процессе
следует учитывать такие аспекты, как затраты, которые понесет гостиница,
преследуя цель получения прибыли в условиях нынешних цен на данные
услуги на данном рынке.
1
Наряду с таким аспектом, стоит помнить о том, что потребители такой
услуги также являются категорией разносторонней, а именно:
- экономные потребители, которые зачастую в первую очередь обращают
внимание на цену, в том числе на качество предоставляемых услуг и их
ассортимент;
- потребители, для которых важным является фактор персонификации. То
есть, такие потребители уделяют большое внимание имиджу самой гостиницы,
уровню обслуживания и так далее, в то время, как цена для такой категории
потребителей уходит на второй план.
- потребители, для которых цена абсолютно не является важным
фактором. Первостепенную роль для таких потребителей играет качество
обслуживания, уровень комфорта и так далее.
Такие особенности производства продукта (в данном случае услуги
гостиницы являются продуктом производства) и дальнейшей реализации
данного продукта имеют весомое влияние на процесс формирования ценовой
политики гостиницы.
2
Стоимость гостиничного номера является одним из важных аспектов
процесса ценообразования в гостиничном бизнесе.
1
Дедок В.М. Особенности формирования цен в гостиничном бизнесе // Изд. центр БГУ.
Беларусь в современном мире — 2013. С. 224.
2
Жихарева В.С., Жабреева Н. А. Теоретические основы комплексного подхода к оказанию
услуг предприятий сферы гостеприимства и сервиса в мегаполисе // Молодой ученый. —
2016. — №13. — С. 416-418.
27
Как уже упоминалось ранее, оказание услуг на территории Российской
Федерации регламентировано Правилами предоставления гостиничных услуг,
которые утверждены соответствующим Постановлением Правительства
Российской Федерации. Данные Правила указывают на то, что цена номера в
гостинице, в том числе форма оплаты данного номера, определяется
исполнителем, то есть руководством гостиницы.
В стоимость пребывания в гостинице может быть включен определенный
спектр услуг, который определяется в соответствии с требованиями стандартов
соответствующей категории гостиницы.
Стоит отметить, что на практике, одинаковый спектр предоставляемых
услуг гостиниц одной категории может являться как обязательным (то есть
включенным в стоимость проживания в гостинице), так и дополнительным, то
есть реализовываться за отдельную дополнительную плату.
1
Определение перечня услуг, которые входят в стоимость номера,
находится в непосредственной компетенции самой гостиницы.
В соответствии с пунктом 27 Правил предоставления гостиничных услуг,
существует определенный перечень услуг, которые исполнитель предоставляет
на безвозмездной основе в обязательном порядке. К таким услугам относятся
следующие:
- вызов скорой и неотложной помощи;
- использование медицинской аптечки;
- доставка корреспонденции в номер;
- предоставление кипятка, ниток, иголок, комплекта посуды и столовых
приборов к ним;
- побудка к определенному времени;
Согласно установленным правилам, исполнитель наделен правом
определения как почасовой, так и посуточной оплаты предоставленных услуг
по проживанию.
1
Бычков А. Тарифная политика и антимонопольные требования в гостиничном бизнесе //
Новая бухгалтерия. 2017. № 5. С. 132 - 144.
28
В соответствии с пунктом 29 упомянутых Правил, оплата за проживание
в гостинице взимается согласно установленному расчетному часу. Однако
стоит учесть, что в тех случаях, когда потребитель услуги выезжает после
установленного расчетного времени, соответствующая оплата за проживание
взимается в том порядке, который установил сам исполнитель.
Цена предоставления гостиничных услуг находится в прямой
зависимости от уровня комфорта условий проживания в гостинице.
1
Существует порядок базовых цен, которые определены исполнителем за
те или иные условия размещения и проживания. В данном случае
подразумевается размещение в одноместном, двухместном или трехместном
номере. Расчет ценовой политики в данном аспекте происходит из расчета
пребывание в течение суток.
Стоит также отметить, что в рамках ценовой политики гостиниц
предусматриваются особые цены, которые по сути представляют собой цены со
скидкой в сравнении с базовыми ценами гостиницы. Такие цены как правило
отражены в специальных прейскурантах и касаются следующих категорий
гостей:
- граждане других государств в группе более десяти человек;
- представители туристических фирм;
- постоянные гости отеля или гостиницы;
- пребывание в течение неполного дня.
2
Процесс определения цены товаров, а также работы и услуг
регламентирован статьей 40 Налогового Кодекса Российской Федерации.
3
Цена
товара, определенная сторонами сделки, принимается в целях
налогообложения, и предполагается, что цена соответствует уровню рыночных
цен, пока не доказано обратное. Именно уполномоченные налоговые органы
1
Веснин В.Р. Экономика предприятия в схемах: учебное пособие / В.Р. Веснин, В.Д. Грибов.
- Москва: Проспект, 2017. – С. 109.
2
Баскакова О.В. Экономика предприятия (организации): учебник / О.В. Баскакова, Л.Ф.
Сейко. - Москва: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2018. – С.45.
3
Налоговый кодекс Российской Федерации (часть первая) от 31.07.1998 № 146-ФЗ (ред. от
06.06.2019) // Собрание законодательства РФ. № 31. 1998. Ст. 3824.
29
наделены полномочиями и обязанностями корректировать цену сделки в целях
налогообложения, в том числе обосновывать законность такой корректировки.
Как уже отмечалось ранее, плата за предоставление услуги по
проживанию в гостинице взимается согласно расчетному часу согласно
утвержденным действующим Правилам предоставления гостиничных услуг в
Российской Федерации.
В случае повышения цены более чем на 20 процентов или же понижения
таковой в сравнении с уровнем цен, которые налогоплательщик использует в
отношении подобных видов услуг в рамках определенного периода времени,
уполномоченные налоговые органы вправе осуществить проверку таких
действий налогоплательщика в отношении налогоплательщика.
Немаловажным в процессе предоставления гостиничных услуг остается
момент предоставления скидки, размер которой превышает 20 процентов от
установленной цены на услугу. Во избежание налоговых рисков, требуется
подготовка тщательного обоснования предоставления подобной скидки,
которое должно ответить на следующие вопросы:
- является ли скидка обычной;
- предоставлена ли скидка на основании положений, определенных в
пункте 3 статьи 40 Налогового кодекса РФ.
Говоря в целом и анализируя положения Налогового Кодекса РФ, стоит
отметить, что понятие скидка предполагает не предоставление определенного
количества услуг бесплатно, а некоторое уменьшение цены на такие услуги.
Определенно в целях уменьшения налоговых рисков скидка должна быть
оформлена в качестве уменьшения цены на определенную услугу, а не в
качестве безвозмездной передачи.
Пункт 3 статьи 40 Налогового Кодекса Российской Федерации
устанавливает целевое назначение предоставления скидок на те, или иные
услуги. Таким образом, скидки могут уменьшить продажную цену услуги, если
они вызваны следующими факторами:
сезонные колебания спроса на услуги;
30
утрата услугой своего качества или же других свойств, интересных
для конечного потребителя;
маркетинговая стратегия, которая направлена на внедрение и
продвижение новых видов услуг на рынке;
внедрение инновационных услуг с целью привлечения
потребителей и интереса к таким услугам.
Стоит отметить, что в данном вопросе руководство гостиницы обязано
подготовить существенное обоснование и подтверждение всех обстоятельств,
которые явились мотивирующим фактором внедрения и реализации той или
иной политики ценообразования в гостинице.
Наряду с этим, для полноценного функционирования предприятия
гостиничного хозяйства, следует разработать внутреннее Положение о тарифах
и скидках. Данное Положение должно содержать все возможные скидки,
тарифные планы, а также условия предоставления таких скидок, в том числе и
юридическим лицам.
Из такого утверждения следует, что, к примеру, в период низкой
востребованности номерного фонда гостиницы, цена может быть снижена в
целях привлечения потенциальных потребителей. Однако четкое указание
периода предоставления такой скидки является обязательным условием.
Например, если при заселении в номер на 3 суток, предоставляется
определенная скидка. Также, возможен вариант предоставления определенного
рода скидок в случае заселения в номерной фонд группы потребителей на
определенный срок. Опять же, такие моменты должны быть оговорены в
обязательном порядке в соответствующем внутреннем Положении гостиницы.
Стоит отметить, что данное Положение является официальным документом,
который и формирует ценовую политику гостиницы, и в то же время является
серьезным обоснованием ценовой политики для налоговых органов.
1
1
Завертяев М.Ю. Специфика деятельности мировых гостиничных цепей в условиях
российского рынка гостиничных услуг // Молодой ученый. — 2014. — №17. — С. 270-275.
31
В то же время важно для политики ценообразования, чтобы
определенными внутренними документами регламентировались понятия
стандартов номерного фонда, то есть что такое номер эконом, люкс, полулюкс
и так далее. К таким понятиям стандартизации следует отнести оформление
номера, его содержание, наличие тех или иных предметов мебели, интерьера,
периодичность смены постельного белья, уборки в номерах и так далее.
Из изложенного становится очевидным, что безосновательное
предоставление скидок на те или иные услуги в гостинице со стороны
администрации данного предприятия впоследствии будет являться нарушением
статьи 246 Гражданского кодекса РФ, что в свою очередь повлечет неприятные
последствия нарушения статьи 40 Налогового Кодекса РФ. Таким образом,
обоснованность реализации ценовой политики гостиницы соответствующими
внутренними документами является ключевым фактором полноценного и
успешного функционирования такого предприятия.
Очевидно, что процесс ценообразования в процессе функционирования
гостиничного бизнеса является категорией комплексной и многоэтапной,
которая требует определенного методологического подхода. Такой
методологический подход в свою очередь состоит из структурированной и
систематизированной совокупности правил и методик разработки концепции
ценообразования наряду с процессом формирования такой цены, ее
обоснованием и процессом управления. В свою очередь, основываясь на
применяемой методологии ценообразования, представляется возможным
разработка и в том числе реализация стратегии ценообразования.
1
Говоря о гостинице, как о предприятии, можно с уверенностью
утверждать, что цена является основополагающим фактором производства,
поскольку именно данный параметр определяет рентабельность такого
предприятия, что впоследствии сказывается на его работоспособности и
1
Гладков И.С. Менеджмент: учебное пособие / И.С. Гладков; Федеральное государственное
бюджетное учреждение науки Институт Европы Российской академии наук. - 3-е изд.,
перераб. и доп. - Москва: Проспект, 2016. – С. 66.