32
Финансовая поддержка малого и среднего предпринимательства
осуществляется посредством предоставления кредитов из средств
Национального фонда, через Фонд национального благосостояния «Самрук-
Казына». 14.02.2017 года АО «ФНБ Самрук-Казына» и АО «ФРП Даму»
подписали генеральное кредитное. соглашение с 12-ю банковскими
предприятиями второго уровня, которое утверждено решением Государственной
комиссии по модернизации экономики от 27.01.2017 года, а помимо этого и
10.02.2017 года, на общую сумму порядка 117 млрд.сум..
Доля займов, которая направлена на рефинансирование действующих
кредитов малому предпринимательству, не должна превышать 70% от
выделяемых средств.
Результатами данной программы смогли воспользоваться более 2 550
заемщиков – субъектов малого и среднего предпринимательства. При всем при
этом, 1 580 заемщиков смогли рефинансировать ранее приобретенные кредиты
на сумму 67, 65 млрд.сум., а кроме того и 971 заемщик оформил новые кредиты
на сумму порядка 66 миллиардов сум..
Программой кредитования малого и среднего предпринимательства были
охвачены все сферы государства, при всем при этом, большие суммы освоения
приходились на Алматы – 36%, а кроме того и Астану – 16% от общей суммы.
С целью поддержки субъектов малого и среднего предпринимательства,
которые заняты переработкой продукции, с 1.07.2017 года была запущена
программа «Даму-Колдау», которая предусматривает, непосредственное,
кредитование организаций-переработчиков сельскохозяйственной продукции, а
кроме того и производителей товаров питания под банковские гарантии. На
представленную программу направляется порядка трех миллиардов сум..
Эффективная ставка кредитования аналогично составляет не свыше 12,5%.
Требуется отметить, что в рамках программы поддержки малого и
среднего предпринимательства был осуществлен принцип транспарентности.
Полный перечень заемщиков в разрезе банковских предприятий второго уровня,
регионов и сфер с самого начала реализации программы размещался на
33
корпоративном сайте Фонда «Самрук-Казына». В рамках представленного
направления сформировано и поддержано порядка 8 412 рабочих мест.
2.3 Проблемы управления деятельностью ИП «КОРЕНКОВ»
Организация подразумевает под собой открытую систему, целостность,
которая состоит из многочисленных взаимозависимых частей, тесно
переплетающихся с внешним миром. Внутренняя среда предприятия
представляет собой управленческий производственный потенциал организации.
Внутренние переменные являются ситуационными факторами внутри
предприятия. Основными переменными в ИП «Коренков», требующие внимания
руководства, выступают следующие: цели, структура, задачи, технология и
люди. [21, сон с. 75]
Цели представляют собой определенные конечные состояния, либо же
желаемый результат, которого стремиться добиться группа, трудящаяся вместе.
Миссия ИП «Коренков» понимает под собой производство и реализацию
высококачественных хлебобулочных, кондитерских, а кроме того и колбасных
изделий, с целью максимального удовлетворения граждан Карабалыкского
района, Костанайской области.
Требуемым условием успешной работы организации ИП «Коренков»
выступает оптимальное формирование его производственной, а кроме того и
организационной структуры. Под производственной структурой организации
подразумевается состав и взаимосвязь образующих его цехов, участков и служб,
в процессе изготовления товаров.
В подразделении ключевого производства осуществляются все операции
по производству товаров, которые предназначены для реализации. В цехах
(иными словами, подразделениях) главного производства, предметы труда,
преобразуются в готовую продукцию. На рис.5 проиллюстрирована
производственная структура ИП «Коренков».
34
Рисунок 5 - Производственная структура ИП «Коренков»
В отделе обслуживающего производства организации ИП «Коренков»
осуществляется материально-техническое снабжение, иными словами,
осуществляется оснащение рабочих мест абсолютно всеми требуемыми
материалами, сырьем с целью работы, что обеспечивает бесперебойное
функционирование предприятием. Помимо этого реализуется складирование
готового товара и его дальнейшая транспортировка. Подразделение
дополнительного производства ИП «Коренков», в собственную очередь,
обеспечивают условия с целью работы основного производства (к ним относятся
следующие: инструменты, энергия, а кроме того и ремонт оборудования),
реализуют услуги для потребностей основных цехов: осуществляют
деятельность по ремонту оборудования и зданий, снабжают электроэнергией и
многое другое. Кроме того реализуется фасовка и упаковка продукции.
35
Сплоченная работа всех трех отделов содействует наиболее организованной и
эффективной деятельности в организации ИП «Коренков».
Требуется отметить, что производственная структура организации ИП
«Коренков» не считается чем-то застывшим, она является динамичной. По мере
улучшения техники и технологии, организации производства, труда и
управления организацией улучшается еще и производственная структура. Это
формирует условия для интенсификации производства, результативного
применения ресурсов, а кроме того и достижения высоких результатов
деятельности организации ИП «Коренков». [22, сон с. 63]
Предельная эффективность производства способна быть достигнута
исключительно в том случае, если структура организации в полной мере
соответствует друг другу. Для этого требуется улучшать производственную
структуру, приводить ее в соответствие с изменениями производимой
продукции, методов техники и технологии производства, которые применяются
в организации ИП «Коренков».
Вместе с тем, вносятся изменения в организационную структуру
организации. Схемы организационной структуры требуются с целью
обеспечения эффективного управления. При отсутствии схемы организационной
структуры способны возникнуть нелогичные связи, которые создают путаницу.
Для формирования работоспособного механизма руководство организации
обязано проектировать его по организационным, но не по индивидуальным
принципам. Помимо этого, без детального описания должностных обязанностей
не способны быть сформированы основы, с целью подготовки иных сотрудников
к выполнению работ тех работников, которые продвинуты по службе.
Структура управления ИП «Коренков» подразумевает под собой
упорядоченную совокупность взаимосвязей между звеньями и сотрудниками,
которые заняты решением управленческих задач предприятия. В ней отмечаются
такие понятия, как элементы, связи и уровни. Элементы понимают под собой
службы, группы и сотрудники, которые осуществляют те, либо же иные функции
управления согласно с принятым разделением управленческих задач, функций и
36
работ. Взаимоотношения между элементами поддерживаются посредствам
связей, которые принято разделять на, такие как: горизонтальные и
вертикальные.
ИП «Коренков» обладает линейно-функциональной организационной
структурой, которая проиллюстрирована на рис.5. Она сформирована из
следующих аспектов:
линейных подразделений, которые осуществляют на предприятии
основную деятельность;
специализированных сотрудников функциональных подразделений.
Линейные звенья принимают решения, а функциональные подразделения,
в свою очередь, информируют и помогают линейному руководителю в
формировании определенных вопросов, а помимо этого и подготовке
конкретных решении, программ, планов с целью принятия определенных
решений.
Функциональные подразделения в организации ИП «Коренков» доводят
собственные решения до исполнителей, или посредством высшего
руководителя, или (в рамках специальных полномочий) напрямую. Как
показывает практика, функциональные подразделения не обладают правом
самостоятельно отдавать распоряжения производственным службам.
Сложность организационной структуры управления устанавливается по
числу подразделений, групп, квалифицированных специалистов, а кроме того и
уровней иерархии. В организации ИП «Коренков» организационная структура
управления обладает не сложным видом, поскольку число подразделений не
велико, да и квалифицированных сотрудников не так уж много.
Число и состав подразделений, групп, квалифицированных сотрудников, а
помимо этого и уровней иерархии способно изменяться при значительных
переменах ровно, как в структуре, непосредственно, самого предприятия, так и в
ее отношениях с внешней средой. [23, сон с.55]
В качестве еще одного направления разделения труда на предприятии
считается формулирование задач. Задача подразумевает под собой
37
предписанную деятельность, серию работ, либо же часть работы, которая
обязана быть выполнена заранее определенным способом в заранее
установленные сроки. В случае если задача исполнится таким методом и в такие
сроки, как это было предписано, то предприятие будет функционировать
благоприятно.
На сегодняшний день, основными задачами ИП «Коренков» считается
изготовление качественных товаров, при этом предельная минимизация
издержек, освоение новейших технологий, а кроме того и повышение
квалификации сотрудников.
На пищевом комбинате, полукопченные колбасы производят таких
наименований, как: «Альпийская», «Тирольская», «Женевская», «Венская»,
«Купеческая».
Технологический процесс обязан реализовываться с соблюдением
действующей технологической инструкции, правил ветеринарно-санитарной
экспертизы мяса, а кроме того и мясных продуктов. Помимо этого, санитарных
правил для организации мясной промышленности, которые утверждены в
определенном порядке.
Подготовка сырья, которое направляется на переработку обязано
сопровождаться разрешением ветеринарно-санитарной службы. В процессе
приемки сырья его осматривают и подвергают дополнительной зачистке, а при
потребности мокрому туалету. Замороженное мясо в тушках, полутушах
подвергают размораживанию согласно технологической инструкции, которая
утверждена в определенном порядке.
Разделка, обвалки и жиловка мяса реализуется в производственных
помещениях с температурой воздуха порядка 11 градусов, с относительной
влажностью воздуха не больше 75%.
Далее следует измельчение и посол сырья. Жилованное мясо подвергается
взвешиванию, а после – посолу. Посол и выдержку жилованного мясо
осуществляют следующим образом: в кусках мяса, весом 1 кг, на протяжении 48-
72 часов; в шроте на протяжении 24-48 часов; либо же в мельком измельчении
38
на протяжении 12-24 часов согласно «Технологической инструкции по
производству полукопченых колбас». [24, сон с. 718]
Подготовку пищевых добавок и материалов, которые предусмотрены
рецептурой, проводят согласно «Технологической инструкции по производству
полукопченных колбас».
Что касаемо подготовки и использования соевых белков, то ее
осуществляют согласно «Технологической инструкции по использованию
молочных и соевых белков, белково-жировых эмульсий при изготовлении
колбасных изделий», которая утверждена в определенном порядке.
Производство эмульсий из свиной шкурки осуществляется следующим
образом: сырую свиную шкурку, которая освобождена от прирезей жира,
остатков щетины, а после промытую заливают заранее подготовленным
рассолом (а именно: на 100кг шкурки необходимо 100литров воды, а кроме того
и 6кг пищевой добавки), обеспечивая тем самым ее полноценнее погружение в
рассол. Затем ее следует выдержать при температуре 2-4 градусов на протяжении
24х часов, после осуществляют промывку в холодной проточной воде и
оставляют на некоторое время, для стекания. После завершения, шкурку следует
измельчить на волчке с диаметром отверстий решетки 3-5мм.
Подготовка сырья осуществляется следующим образом: сыр заранее
нарезается кубиками, размером порядка 6-8мм. Данное сырье требуется для
полукопченной колбасы «Альпийская».
Что касаемо подготовки шпика и свиной грудинки, то она реализуется
следующим образом: для полукопченной колбасы «Альпийская» шпик требуется
измельчить кубиками с размером сторон не больше 6мм. Для иных видов
полукопченных колбас требуется измельчить шпик и грудинку свиную на
куттере в процессе приготовления фарша. [25, сон с. 68]
Изготовление фарша колбас с тонкодисперсной основой осуществляется
следующим образом: выдержанная в посоле говядина жилованная высшего
сорта заранее измельчается на волчке с решеткой, ее диаметр отверстия
составляет порядка 12 мм, говядина. жилованная первого сорта порядка 5мм,
39
либо 8мм, а свинина жилованная нежирная – 8мм, свинина жилованная
полужирная порядка 5мм и 8мм, а кроме того свинина жилованная жирная
порядка 8мм.
Подготовка к термической обработке производится таким образом:
наполнение оболочек фаршем полукопченных колбас осуществляют на шприцах
всевозможных конструкций с использованием, либо же без использования
вакуума. Оболочку требуется наполнять плотно, особенно уплотняя фарш, в
процессе завязывания свободного конца оболочки.
Процесс термической обработки осуществляют на стационарных
обжарочных, варочных, а помимо этого коптильных камерах, либо
комбинированных камерах, либо же термоагрегатов непрерывного действия с
автоматическим координированием температуры, а кроме того и относительной
влажностью дымо-воздушной среды.
После завершения варки, колбасы просушивают при температуре 11
градусов, и относительной влажности воздуха порядка 75-78% на протяжении 1-
2 суток с целью приобретения плотной консистенции, а помимо этого и
нормируемого значения массовой доли влаги. Сушка колбас представляется
возможным не проводить, в случае, если массовая доля влаги соответствует
условиям технических требований.
На предприятии ИП «Коренков», можно сказать, что отсутствует текучка
кадров. На представленном предприятии не задерживаются только случайные,
безответственные, а кроме того и недостаточно трудолюбивые люди.
Трудовой коллектив на пищевом комбинате является небольшим, и
составляет только 39 человек. Среди числа сотрудников имеются следующие:
главный бухгалтер, бухгалтер и экономист, которые осуществляют абсолютно
все расчеты пищевого комбината. Что касаемо отдела снабжения, то он отвечает
за поставку сырья. Кроме того, заведующий хозяйственной частью, заведующий
производством, который обеспечивает бесперебойную работу и вводящие
инновационные технологии по производству продукции, помимо этого еще и
технологии по изготовлению колбасных изделий. Пекаря, кондитеры и лепщицы
40
осуществляет работу посменно, производя выпечку различных хлебобулочных
изделий. Разнорабочие принимают участие в разгрузках, погрузках продукции, а
также имеется электрик, сторожа и технические работки. И, безусловно, на
предприятии, имеются водители, которые доставляют продукции до нужного
места. [26, сон с. 241]
Использование трудовых ресурсов в организации ИП «Коренков»
представлены в таблице 2.
Таблица 2
Использование трудовых ресурсов в организации ИП
«Коренков»
Показатель
2015
год
2016
год
2017
год
Число принятых сотрудников (чел.)
37
3
1
Число уволенных сотрудников (чел.)
0
1
0
Число сотрудников, которые уволены по
собственному желанию, либо за нарушение
трудовой дисциплины (чел.)
0
0
1
Число сотрудников, которые проработали на
предприятии весь год (чел.)
37
39
39
Среднесписочная численность сотрудников (чел.)
37
39
39
Чтобы представить характеристику движения рабочей силы, для начала,
требуется рассчитать и проанализировать динамику таких показателей, как:
1. коэффициент оборота по приему сотрудников (Кпр): Кпр = Количество
принятых рабочих / Среднесписочная численность сотрудников. Кпр на 2015
год: 37 / 37 = 1. Кпр на 2016 год: 3 / 39 = 0,08. Кпр на 2017 год: 1 / 39 = 0,03;
Из представленного расчета наблюдается то, что в 2016 году коэффициент
оборота по приему сотрудников уменьшился на 2%, а в 2017 году сократился еще
порядка на 5%. Это говорит о том, что с каждым годом прием новых сотрудников
сократился.
2. коэффициент оборота по выбытию сотрудников (Кв): Кв = Количество
уволенных рабочих / Среднесписочная численность сотрудников. Кв на 2015
год: 0 / 37 = 0. Кв на 2016 год: 1 / 39 = 0,03. Кв на 2017 год: 0 / 39 = 0;
Коэффициент оборота по выбытию в 2015 году и в 2016 году равнялся 0, а
в 2017 году составил порядка 3%.
41
3. коэффициент текучести сотрудников (Кт) : Кт = Количество уволенных
по собственному желанию и за нарушение трудовой дисциплины /
Среднесписочная численность сотрудников. Кт на 2015 год: 0 / 37 = 0. Кт на 2016
год: 0 / 39 = 0. Кт на 2017 год: 1 / 39 = 0,03;
Коэффициент текучести сотрудников в 2015 году и в 2016 году составил 0,
а в 2017 году увеличился до порядка 3%. Следовательно, можно сделать
следующее заключение: высокая текучесть сотрудников в организации
отсутствует, а это является показателем постоянства, а кроме того и
эффективности деятельности предприятия.
4. коэффициент постоянства состава сотрудников организации (Кп.с.):
Количество работников, которые проработали весь год / Среднесписочная
численность сотрудников. Кп.с. на 2015 год: 37 / 37 = 1. Кп.с. на 2016 год: 39 / 39
= 1. Кп.с. на 2017 год: 39 / 39 = 1.
Коэффициент постоянства состава сотрудников организации по расчетам
за исследуемые годы не поменялся. А это в очередной раз подтверждает
благоприятную и рентабельную деятельность организации.
Отталкиваясь от информации, представленной в таблице В1 (Приложение
1) можно сформулировать следующий вывод: из 39-ти человек, который
трудятся в организации, 20-ть занимаются производством, что составляет
порядка 51,3% от общего количества, а обслуживающей работой занимается
порядка 12-ти человек (в процентном соотношении 30,8%), а помимо этого
вспомогательными сотрудниками считаются 7 человек, что в процентном
соотношении составляет порядка 17,9%. Согласно половому признаку, мужчины
на предприятии составляют 14-ть человек (35,9%), а женщины составляют 25
человек (64,1) от общего числа сотрудников. Согласно возрастному составу,
сотрудники распределились таким образом: категория от 18-25 лет – 5 человек
(12,8%) в организации, от 26 до 36 лет – 16 человек (41,1%), а в категории от 37
до 50 лет – 18 человек (46,1%). В распределении сотрудников согласно стажу
работы: до 1 года работает лишь 1 человек (2,6%), от 1 до 2 лет работает порядка
3-х человек (7,7%), а от 2-х и более лет трудится порядка 35 человек (89,7%).[27,