45
мастер-класс по каркасам «Wow-флористика» - создание
различных каркасов букетов, обучение различным технологиям сборки
букетов – 5 500 руб.;
мастер-класс «Витамин» - создание букета из сухофруктов – 3
200 руб.;
мастер-класс «Мясной стандарт» - создание букетов из мясной
продукции – 1 500 руб.;
мастер-класс «Фруктовый интенсив» - создание круглых
букетов из фруктов и овощей – 3 900 руб.;
мастер-класс «Мужской бокс» - создание боксов с различным
наполнением – 1 700 руб.;
мастер-класс «Упаковка букета» - обучение техникам
украшения и упаковки букета в различные пленки – 1 500 руб..
Таким образом, мы видим, что обучение ведется по достаточно большому
количеству направлений и студия получает хорошую прибыль с данной области
работы.
Далее проведем SWOT-анализ студии «Wow-Buket». Данный инструмент
позволяет предпринимателю получить объективную оценку положения фирмы
на настоящий момент времени, для того, чтобы разработать долгосрочную
стратегию, определить тактические действия компании, избежать всевозможных
рисков и занять устойчивую конкурентоспособную позицию на рынке стартапов.
Методология данного анализа предполагает выявление сильных и слабых
сторон, возможностей и угроз, а далее – установление цепочек связей между
ними, которые в дальнейшем могут быть использованы для формулирования
стратегий организации [7, с.93]. Проведем SWOT-анализ студии «Wow-Buket»
(табл. 1).
46
Таблица 1
SWOT-анализ студии «Wow-Buket» (авторская разработка)
Сильные стороны
Слабые стороны
Большая клиентская база.
Наличие сайта
Постоянная генерация идей, новых
работ.
Наличие поставщика дешевых
расходных материалов.
Наличие курьера
Работа с юр. лицами и по
безналичным платежам.
Сильная команда
Наличие дополнительного заработка
в виде продажи курсов.
Постоянное общение со своими
подписчиками через прямые эфиры.
Относительно индивидуальный
подход к покупателям.
Нет возможности
отправлять букеты в другие
города.
Нет защиты бизнеса от копирования
продукции
Зависимость от поставщиков
(расходных материалов)
Нет опыта в бизнесе.
Ярко-выраженная сезонность
бизнеса.
Относительно небольшая доля
постоянных клиентов.
Нет образования в области
флористики, компоновки
продуктов, подбора цветов.
Отсутствие некоторые товаров,
которые уже есть на рынке.
Возможности
Угрозы
Быстрое реагирование на изменение
рынка.
Возможность создания и продажи
франшизы.
Возможность создавать «голубые
океаны».
Возможность влиять на отрасль за
счет большой базы подписчиков.
Снижение уровня заработной платы
населения.
Сезонный подъем цен на
необходимые продукты.
Использование конкурентами идей
студии.
Поднятие цен на ввозимые в РФ
расходные материалы.
Отсутствие некоторых товаров изза
санкций.
Потеря интереса к продукции со
стороны потребителей.
Приход на рынок игрока с более
интересными для потребителя
идеями.
Запуск конкурентом доставки по
региону.
В результате проведенного анализа мы видим, что основными сильными
сторонами являются большая клиентская база, наличие поставщика дешевых
материалов, наличие курьера и доставки, слабыми сторонами являются
47
относительно небольшая доля постоянных клиентов, отсутствие возможности
отправлять продукцию в другие города, отсутствие некоторых товаров, которые
уже представлены на рынке конкурентами.
Основными возможностями являются: быстрое реагирование на
изменение рынке и запуск франшизы, а угрозами – сезонный подъем цен на
необходимые продукты, а также потеря интереса к продукции со стороны
потребителей.
Таким образом, внутренняя среда фирмы является достаточно хорошей,
имеются резервы, в виде продукции, которые были указаны раннее.
Загруженность студии в отрасли в данный момент достаточная: создается
продукция и ведется обучение сборке съедобных букетов других людей.
Далее рассмотрим внешнюю среду студии «Wow-Buket», начиная с
истории отрасли.
Отрасль съедобной флористики появилась в России относительно недавно
– в начале 2014 года. В Европе данный тренд начал работать немного раньше и в
другом направлении (создание транспортируемых украшений с помощью
вырезанных из фруктов фигурок) [5, с. 182].
Стоит отметить, что до сих пор не существует правового регулирования в
данной отрасли, предприниматели не могут определиться со сферой:
общественное питание или народные ремесла.
Все желающие могут обучиться сборке съедобных букетов с помощью
специально созданных курсов у действующих студий фуд-флористики. Такие
студии выдают специальные сертификаты с подписью и печатью руководителя
(см. приложения 3, 4).
С каждым месяцем мастерский фуд-флористики становится всё больше и
больше, однако через некоторое время подавляющая часть из них закрывается.
На рынке г. Ярославль стабильно работают несколько студий по изготовлению
48
съедобных букетов, они же и являются конкурентами ИП Сундуковой А.М.
Среди них:
ИП Ройтман А.М. - студия «Ovoshi».
ИП Корешкова Е. - студия «Вершки & koreshki».
ИП Коржавин А.А. - студия «Норики».
Подробный конкурентный анализ осуществим в следующем параграфе.
Проведем анализ барьеров входа отрасль, саму отрасль в целом и сделаем
основные выводы:
1. Вход в отрасль является относительно легким с базовым набором
продукции. Новому игроку необходимо обучиться самостоятельно, либо найти
обучающие ролики в интернете и научиться делать несколько видов простых
букетов. Тогда он сможет начать работать в данной сфере.
2. Вход в отрасль для ведения конкурентной борьбы затруднен. Для
того, чтобы эффективно управлять бизнесом, расширять ассортимент, пополнять
клиентскую базу и т.д. необходимы знания в области фудфлористики, а учитывая,
что данная сфера является очень молодой, эти знания можно получить только с
помощью генерации идей. Стандартный, простой ассортимент продукции
«проиграет» на рынке. Предприниматель может пройти обучающие курсы,
однако генерация идей всёравно будет оставаться его первоначальной задачей.
3. Ограниченный инструментарий при работе. То есть, сборка букетов
возможна только: на шпажках, на основе, в деревянном боксе/ ящике. Бутылка с
напитком крепится только вертикально с помощью скотча, бутылку, обернутую
в бумагу крепить вертикально сложно. Горизонтально напиток можно закрепить
только в особых случаях и при особой технике. Некоторые продукты нельзя
протыкать шпажкой (например, шоколадное яйцо Kinder), требуется искать
способы их крепления. При создании нового букета необходимо учесть эти
особенности, они ограничивают генерацию новых идей и сужают ассортимент
подходящих продуктов.
49
4. Поиск поставщиков является затруднительным. Данная сфера
является направлением в классической флористике, использует тот же набор
инструментов, но с фокусом на определенную группу. И зачастую товары этой
группы являются дорогими по отношению к стандартным флористическим
товарам. Например, упаковочная корейская пленка, которая применяется только
в дорогих букетах из цветов, в фуд-флористике является товаром №1 при
упаковке букета из фруктов, овощей или сухофруктов. У поставщиков данный
товар не пользуется массовым спросом среди флористов из-за высокой цены,
однако фуд-флористам приходится его покупать, даже с завышенной
стоимостью.
Рассмотрим основных поставщиков товаров для
изготовления съедобных букетов.
1. Сайт «aliexpress.com» – представляет собой открытую торговую
онлайн-площадку и является одним из основных поставщиков, т.к. аккумулирует
большое количество продавцов и, соответственно, предложений. Большое
преимущество данного сайта в том, что можно напрямую связаться с
изготовителем тем или иных товаров и заказать необходимую индивидуальную
продукцию. Заказ происходит в онлайн форме, оплата безналичным платежом.
Товар доставляют из Китая авиапочтой, так же встречаются продавцы, у которых
есть склады в России и Европе, это существенно снижает время доставки товара
до заказчика, если он находится в центральной части Европы или в России.
2. Ресурс «sima-land.ru» – ресурс представляет собой площадку, аналог
aliexpress.com, только с русскоязычными оптовыми продавцами. Покупателю
необходимо лишь определиться с товаров и поставщиком, далее производится
оплата заказа и осуществляется доставка либо самовывоз. Большое
преимущество данного сервиса в том, что он русскоязычный, однако его
недостаток заключается в том, что заказ можно сделать только от 5 000 рублей
РФ, что ставит барьер начинающим или мелким предпринимателям.
50
3. ООО «Ярославль ОПТ» – общество представлено под брендом
«Микрос» и занимается оптово-розничной реализацией продукции для
праздников, для флористической отрасли, для дизайнерских агентств. В магазине
представлен большой ассортимент различных товаров: упаковочная пленка,
ленты, инструменты для флористов, расходные материалы и т.д.
Далее определим портрет типичного клиента. Студия не проводит
специальных исследований и опросов, поэтому перечислим основные
характеристики клиента:
Пол: мужской/ женский.
Возраст: 16-55 лет.
Доход: средний и выше.
Образование: от среднего и выше.
Социальные группы: все представленные в обществе группы,
подходящие по возрасту.
Таким образом, мы видим, что клиентами в большинстве случаев являются
обычные граждане, которые находятся в процессе поиска подарка.
Для полного анализа внешней среды проведем PEST-анализ (табл. 2).
Таблица 2
PEST-анализ внешней среды студии «Wow-Buket»
(авторская разработка)
Политические факторы (P)
Экономические факторы (E)
- изменения в законодательстве в
области регулирования работы ИП;
- ужесточение контроля за
экономическими субъектами в сфере
общественного питания;
- изменения в налоговой политике.
- спад платежеспособности
населения;
- рост цен у поставщиков;
- появление новых способов
оплаты заказов.
Социальные факторы (S)
Технологические факторы (T)
51
- увеличение заказов в связи с
облегчением поиска подарка;
- темп роста населения Ярославской
области;
- улучшение условий жизни.
- новые технологии
хранения
фруктов и цветов;
- появление новых
способов рекламирования
продукции;
- создание новых способов сборки
съедобных букетов.
Далее оценим степень влияния данных факторов на работу студии «Wow-
Buket». Оценка будет дана следующим образом: по шкале от -5 до +5, где от -5 до
-1 будет означать угрозу для субъекта, 0 – нейтральной воздействие, а от +1 до +5
возможность для работы экономической единицы. Причем, степень влияния
будет распределена стандартно: 1 – наименьшее влияние, 5 – наибольшее
влияние. Произведем оценку факторов из таблицы 2
(табл. 3)
Таблица 3
Важность выявленных факторов PEST-анализа
(авторская разработка)
Фактор
Степень влияния
Политические факторы
1) изменения в законодательстве в области
регулирования работы ИП
-3
2) ужесточение контроля за экономическими
субъектами в сфере общественного питания
-2
3) изменения в налоговой политике
-1
Экономические факторы
1) спад платежеспособности населения
-5
2) рост цен у поставщиков
-2
3) появление новых способов оплаты заказов
+3
Социальные факторы
1) увеличение заказов в связи с облегчением
поиска подарка
+5
2) темп роста населения Ярославской области
+3
3. улучшение условий жизни
+4
Технологические факторы
1) новые технологии хранения фруктов и цветов
+2
52
2) появление новых способов рекламирования
продукции
+4
3) создание новых способов сборки съедобных
букетов
+2
Таким образом, PEST-анализ и расстановка оценок показали, что наиболее
неблагоприятными факторами оказываются политические и экономические.
Причем самыми неблагоприятными следующие: спад платежеспособности
населения, изменения в законодательстве в области регулирования работы ИП и
рост цен у поставщиков. Таким образом, фирмы необходимо быть готовой к
переключению на другого поставщика, а также держать в резерве продукцию на
случай спада платежеспособности среди населения.
В результате анализа внутренней и внешней среды можем сказать, что
студия «Wow-Buket» занимает хорошее положение в своей области, имея
хороший ассортимент продукции и небольшой ряд преимуществ, однако есть и
свои слабые стороны и угрозы. По внешней среде можно сделать вывод, что
исследуемая область является специфичной, она молодая, а значит можно
развиваться по собственному виденью, задавать темп и скорость развития.
Однако, чтобы это сделать необходимо стать лидером в отрасли. Для этого
необходим конкурентный анализ и последующие расчеты предлагаемых
мероприятий.
2.3 Конкурентный анализ и оценка потенциала развития ИП
Сундуковой А.М.
Для того, чтобы четко понимать, как развивать студию дальше,
необходим конкурентный анализ, который покажет слабый
стороны аналогичных и фирмы и даст возможность для построения стратегии
развития.
53
Под конкурентным анализом мы понимаем определение основных
конкурентов организации и последующий сравнительный анализ каждого из них
для того, чтобы определить сильные и слабые стороны каждой фирмы. Результат
конкурентного анализ необходим во-первых, для определения текущей ситуации
на рынке, в котором работает организации, а во-вторых для построения стратегии
развития.
Менеджер на основе сильных сторон своей фирмы и слабых сторон
конкурентов разрабатывает такую стратегию, которая выведет организацию на
лидирующие позиции. Конкурентный анализ лучше всего проводить после
успешно выполненной конкурентной разведки и сбора данных о фирмах
конкурентах [18].
Существуют различные методы конкурентного анализа, в данном пункте
мы рассмотрим основные, которые позволяют увидеть общую концепцию работы
конкурентов и построить свою стратегию развития исследуемой компании.
Начнем проведение конкурентного анализа студии «Wow-Buket» с рассмотрения
основных конкурентов, которые были указаны в прошлом параграфе. Обозначим
их еще раз:
ИП Ройтман А.М. - Студия «Ovoshi».
ИП Корешкова Е. - Студия «Вершки & koreshki».
ИП Коржавин А.А. - Студия «Норики».
Представленные мастерские функционируют аналогично студии
«WowBuket», под коммерческим название, а их владельцы, физические лица,
зарегистрированы как индивидуальные предприниматели.
Дадим краткую характеристику каждому конкуренту:
Студия «Ovoshi». Появилась на рынке в 2016 году и занимается
в основном сборкой съедобных букетов из овощей и фруктов, а также
закрытых шоколадных изделий. Преимущества студии в том, что она
54
специализируется на букетах из вышеназванных продуктов, являясь в этом
направлении профессионалом своего дела.
Студия занимается обучением студентов, однако сфера деятельность и
охват не такой большой как у «Wow-Buket». В числе персонала также имеются
флористы и курьер. Студия имеет свой сайт и группу в социальной сети
ВКонтакте, а также аккаунт в Instagram.
Студия «Вершки & koreshki». Начала работать с конца 2016
года. На данный момент работу студии можно охарактеризовать как
переходящую от этапа «легкого входа в отрасль» с простой продукцией к
этапу производства конкурентоспособной продукции. Студия не пользуется
большой популярностью т.к. слабо занимается рекламной деятельностью.
Продукция аналогична студии «Ovoshi», однако букеты выполнены не на
профессиональном уровне. Потом клиентов направлен из социальной сети
ВКонтакте, а также из сети Instagram.
Студия «Норики». Ассортимент продукции дифференцирован,
однако его можно назвать простым без явных профессиональных черт.
Студия находится на этапе простых букетов, которые пока что не могут
входить в сильную конкурентную борьбу с продукцией других студий.
Студия имеет свой сайт, группу ВКонтакте, а также Instagram аккаунт.
Руководитель данного стартапа явно не имеет управленческих навыков, т.к.
на сайте имеются ошибки в продвижении, а группы оформлены неправильно.
Для оценки конкурентоспособности «Wow-Buket» используем
инструмент «многоугольник конкурентоспособности». Для компилирования
многоугольника составим таблицу 4, в которой по балльной системе от 1 до 5
оценим различные факторы.
Таблица 4
Сравнительный анализ портфеля студии «Wow-Buket» и
конкурентов (авторская разработка)