40
Глава 2. Анализ управления мотиваций персонала на
предприятии гостиницы Ararat Park Hyatt
2.1 Общая характеристика предприятия
Пятизвездочный отель «Арарат Парк Хаятт» Москва находится в самом
сердце столицы России и может похвастаться невероятно выгодным
расположением. Расположившись всего в нескольких минутах ходьбы от таких
достопримечательностей, как Кремль, Красная площадь и Собор Василия
Блаженного, наш роскошный отель также отличается непосредственной
близостью к знаменитому Большому театру. Дом правительства, центральный
деловой район и роскошные торговые центры ЦУМ и ГУМ для тех, кто хочет
насладиться незабываемым шопингом в Москве, также находятся неподалеку.
Персонализированный сервис и высочайшее качество услуг в
пятизвездочном отеле не оставят равнодушными даже самых взыскательных
путешественников, ищущих уединения, роскоши и элегантности. Эти
особенности отличают Арарат Парк Хаятт Москва от других московских отелей.
208 номеров с изящной отделкой, включая 29 просторных люксов, входят в
число самых эффектных апартаментов, которые можно найти в Москве.
Кроме номерного фонда особого внимания заслуживают находящиеся в
отеле прекрасные московские рестораны и бары. В их числе можно назвать
легендарное кафе «Арарат», славящееся своими армянскими блюдами, ресторан-
бар «Консерватория», признанный журналом Architectural Digest одним из
лучших баров в мире за его панорамные виды на город и выдающийся
современный дизайн, элегантную гостиную «Неглинка», ресторан «Парк» и
японский ресторан Enoki. (Приложение 1)
22
.
Современные элегантные конференц-залы и красиво оформленные
банкетные помещения идеально подойдут для проведения любых мероприятий,
включая деловые встречи и общественные мероприятия, а также утонченные
22
Ararat Park Hyatt Moscow // [Электронный ресурс] – Режим доступа: https://www.hyatt.com/ru-
RU/hotel/russia/ararat-park-hyatt-moscow/mosph
41
празднества и свадьбы в Москве с внимательным индивидуальным
обслуживанием.
«Арарат Парк Хаятт Москва» является ультрасовременным отелем
мирового класса, специально созданным для изысканных путешественников,
которые ценят эксклюзивность и превосходное качество. Функциональные
конференц-комнаты, со вкусом оформленные банкетные залы и рестораны –
идеальный выбор для проведения любого мероприятия. В фирменном ресторане
«Кафе Арарат» можно найти богатое разнообразие блюд армянской кухни, в
ресторане «Парк» предложат отведать лучшее из европейской и русской кухни,
где высококлассные повара приготовят эксклюзивные блюда из свежих
отборных продуктов. Суши-бар «Эноки» является одним из лучших японских
ресторанов Москвы и создает уникальную аутентичную атмосферу. Бары отеля
известны в Москве большим выбором элегантных и эксклюзивных напитков и
стильной атмосферой, где приятно расслабиться в конце напряженного дня
(Приложение 2)
23
. Стильный интерьер Библиотеки, расположенной на
последнем этаже отеля с захватывающим видом на центр города, идеально
сочетает изысканность и комфорт, превосходя все ожидания.
Отель «Арарат Парк Хаятт Москва» предлагает 10 великолепных банкет-
ных залов для проведения самых разнообразных мероприятий – от совещаний до
конференций. Стильный интерьер Библиотеки, расположенной на последнем
этаже отеля с захватывающим видом на центр города, идеально сочетает изыс-
канность и комфорт, превосходя все ваши ожидания. Современные технологии
и безукоризненное обслуживание – залог успеха в проведении высококлассных
мероприятий и деловых встреч в самом центре города.
Частный обед или торжественный ужин – это незабываемые впечатления
от удивительного кулинарного мастерства шеф поваров, роскошных интерьеров
и со вкусом подобранных декораций для событий любого уровня, будь то: сва-
дьба, семейный праздник, деловой обед или званый ужин. Заполняемость
23
Ararat Park Hyatt Moscow // [Электронный ресурс] – Режим доступа: https://www.hyatt.com/ru-
RU/hotel/russia/ararat-park-hyatt-moscow/mosph
42
гостиницы со вторника по четверг максимальная 95-97%, а пятница –
воскресенье падение до 50%. Сезонные спады наблюдаются в январе и августе,
когда в Европе традиционные каникулы и сезон отпусков. Основной объем
гостей из Великобритании, США, Швейцарии, России:
Великобритания – 20%
Россия и СНГ–20%
Швейцария – 10%
США – 9%
Франция – 6%
Италия и Германия – 3% каждый.
Выделяя среди корпоративщиков группы и индивидуальный туризм,
Ararat Park Hyatt Moscow делает ставку на последних. В 2012 году, например,
управляющая компания предположила делать акцент на работу с туристами из
Китая, работая также через другие способы бронирования – Интернет и
Worldwide sales offices Hyatt.
Для детей действует специальная программа VIP Baby, которая означает,
что в номере к приезду гостей с детьми до пяти лет будет стоять детская кроватка
и специальный подарок для ребенка – погремушка для самых юных, мягкая
игрушка или паззл, халатик и тапочки, а так же маленький сладкий сюрприз от
шеф-кондитера.
С животными в отель не селят, за исключением ручных собачек до
определенного размера.
В отеле действует система контроля доступа на жилые этажи. Для того,
чтобы попасть на любой жилой этаж, кроме третьего, четвертого и десятого,
необходимо иметь при себе ключ, при помощи которого можно попасть на тот
этаж.
На третий, четвертый и десятый этажи доступ открыт для всех, поскольку
там находятся общественные зоны (конференц-комнаты «Алабян» на третьем
этаже, оздоровительный центр «Квантум» и салон красоты «Арев» – на
четвертом, и бар «Консерватория» - на десятом).
43
Большинство предметов искусства (в основном картины),
расположенные в коридорах, принадлежат небольшой галерее Art Appeal на 3
этаже. Возле нее есть обменное отделение и банкомат Росбанка. На этом же
этаже несколько переговорных комнат, блок конференц-помещений и ресторан
Park. Гостиница не указывает стоимость аренды конференц-помещений, так как
стоимость всегда рассчитывается индивидуально, в зависимости от дат
проведения мероприятия, категории и площади номеров указаны в Таблице 1.
Таблица 1
Категории и площади номеров
В стоимость не входит завтрак и налог (18%), но входит:
Ежедневная газета.
Бутылированная вода.
Свежие фрукты.
Доступ в фитнес центр «Квантум», закрытый бассейн и сауну.
Доступ в Интернет (Wi-Fi и проводной).
Дополнительные услуги:
44
Аренда автомобиля.
Бизнес-центр.
Комната для переговоров.
Конференц-зал.
Парковка.
Бар.
Фитнес-центр.
Салон красоты.
Бассейн.
Депозитный сейф на ресепшене.
Камера хранения.
Обслуживание номеров.
Химчистка
Прачечная.
Ресторан.
Солярий.
Баня / Сауна.
Факс.
Спа.
Ксерокопирование.
Няня.
Анализ основных показателей экономической деятельности предприятия
представлен в Приложении 3
24
.
За 2017 год организация получила убыток от продаж в размере 118 тыс.
руб., что равняется 5% от выручки. За 2018 год организация получила прибыль
от продаж в размере 83 тыс. руб., что составило 3, 7 % от выручки, тогда как в
2017 г., наоборот, имел место убыток в сумме 118 тыс. руб.
24
Ararat Park Hyatt Moscow // [Электронный ресурс] – Режим доступа: https://www.hyatt.com/ru-
RU/hotel/russia/ararat-park-hyatt-moscow/mosph
45
В результате уплаты налогов и других процентов, чистый убыток от
продаж предприятия составил в 2017 г. 323 тыс. руб., в 2018 г. – 130 тыс. руб.
Изменение выручки и чистой прибыли за 2016-2018 гг. наглядно пред-
ставлено ниже на рисунке 6.
Рисунок 6. Динамика выручки и чистой прибыли «Арарат Парк
Хаятт» за 2016-2018 гг.
Большое количество расходов привело к отрицательному значению при-
были, что негативно характеризует деятельность организации и свидетельствует
о необходимости изменений в системе финансового управления деятельностью.
Деятельность гостиницы характеризуется определенной сезонностью. В
отличие от рекреационного туризма, пик делового туризма приходится на весну
и осень, а летом и зимой наблюдается спад.
Анализ финансовой отчетности гостиницы подтверждает эту тенденцию
(таблица 2, рисунок 7).
46
Таблица 2
Поступление доходов гостиницы «Арарат Парк Хаятт» помесячно
за 2018 год в тыс. руб.
Период
Сумма доходов
Сумма доходов за квартал
1
2
3
январь
175
I - 597
февраль
197
март
225
1
2
3
апрель
241
II - 691
май
261
июнь
189
июль
94
III - 338
август
76
сентябрь
168
октябрь
210
IV - 639
ноябрь
234
декабрь
195
Итого
2265
2265
Рисунок 7. Поступление доходов гостиницы поквартально
Таким образом, второй квартал принес гостинице основные доходы в
2018 году
25
.
25
Ararat Park Hyatt Moscow // [Электронный ресурс] – Режим доступа: https://www.hyatt.com/ru-
RU/hotel/russia/ararat-park-hyatt-moscow/mosph
47
2.2 Персонал предприятия и его структура
Согласно штатному расписанию «Арарат Парк Хаятт», в 2018 г. в штате
гостиницы зафиксировано 42, 2 сотрудника, то есть один из сотрудников рабо-
тает не на полную ставку.
Весь персонал гостиницы разделяется на административный, обслужива-
ющий и производственный.
К административному персоналу относятся:
1. Генеральный директор
2. Управляющий гостиницей
2. Главный бухгалтер
3. Бухгалтер
4. Начальник АХО
К обслуживающему персоналу относятся:
1. Администратор
2. Горничная
3. Менеджер по работе с клиентами
К производственному персоналу относятся:
1. Начальник АХО
2. Техник-электрик
Органами управления предприятия являются:
1. Общее собрание участников общества
2. Единоличный исполнительный орган общества (генеральный дирек-
тор).
Организационная структура управления предприятия представлена на ри-
сунок 8.
48
Рисунок 8. Организационная структура управления «Арарат Парк
Хаятт»
По схеме структура управления гостиницей – линейно-функциональная,
то есть существуют отделы, распределенные по выполняемым функциям. В каж-
дом отделе есть свои сотрудники, которые подчиняются по линейной схеме.
При такой структуре управления всю полноту власти берет на себя гене-
ральный директор «Арарат Парк Хаятт», возглавляющий коллектив. При разра-
ботке конкретных вопросов и подготовке соответствующих решений, программ,
планов ему помогает специальный аппарат, состоящий из функциональных под-
разделений, в данном случае – управляющего гостиницей, главного бухгалтера
26
.
Можно выделить преимущества существующей структуры управления
объектом исследования:
лучшая подготовка решений и планов, связанных со специализацией
работников;
возможность привлечения консультантов и экспертов.
Недостатки линейно-функциональной структуры:
отсутствие тесных взаимосвязей и взаимодействия на горизонталь-
ном уровне между функциональными отделами;
26
Ararat Park Hyatt Moscow // [Электронный ресурс] – Режим доступа: https://www.hyatt.com/ru-
RU/hotel/russia/ararat-park-hyatt-moscow/mosph
49
усиленная система связей по вертикали, то есть тенденция к чрезмер-
ной централизации.
В современных условиях экономического производства возрастает роль
эффективного управления персоналом. Его главной целью является достаточное
обеспечение предприятий работниками, имеющими необходимые квалифика-
цию и опыт, рациональное использование кадров, повышение уровня произво-
дительности труда. Поэтому при оценке существующей системы управления
персоналом важно оценить эффективность его использования экономическими
методами.
1. Изучение структуры персонала по профессиям и категориям.
В таблице 3 представлены данные по обеспеченности предприятия персо-
налом.
Таблица 3
Обеспеченность «Арарат Парк Хаятт» персоналом по категориям
и основным профессиям за 2018 г.
Показатель
Плановая
числен-
ность
Фактиче-
ская чис-
ленность
Абсолют-
ное откло-
нение
Отклоне-
ние, %
Среднесписочная
численность, всего
44
42, 2
–1, 8
–4, 09
Производственный
и обслуживающий
персонал
39
38
–1
–2, 56
Административный
персонал
5
4, 2
–0, 8
–16
Таким образом, в целом по предприятию отклонение не превышает 5%,
отклонение по производственному и обслуживающему персоналу составляет ме-
нее 3 %, однако отклонение по административному персоналу составляет 16 %,
что негативно характеризует деятельность организации по данному направле-
нию.
Это говорит о том, что на предприятии имеются вакантные места, не за-
полненные необходимыми сотрудниками.
Причиной этому может быть низкая заработная плата или неподходящий