45
по процентному соотношению загрузки отеля за 2019 год представлены в
таблице 5
Таблица 5
Средняя загрузка гостиницы «Охотник» за 2019 год
Месяц
Процент загрузки
Январь
67%
Февраль
67%
Март
63%
Апрель
45%
Май
64%
Июнь
84%
Июль
81%
Август
79%
Сентябрь
89%
Октябрь
73%
Ноябрь
54%
Декабрь
68%
Средний показатель
69%
Данные таблицы 4 показывают, что средний показатель за год составил
69%. Зная период высокого сезона (1 мая - 30 сентября), можно рассчитать
процент загрузки отдельно по низкому и высокому сезонам. Следовательно, за
пять месяцев высокого сезона насчитывается 79% загрузки, а за семь месяцев
низкого сезона (1 октября - 30 апреля) расчеты показывают 61%. Сравнивая эти
данные с данными рисунка 2.1, можно отмстить, что по городу за 2019 год мини-
отель «Алсгрия» показал результаты выше среднего, что говорит об успешной и
устойчивой работе отеля и предоставляемом им высококачественном сервисе,
который так ценят гости.
Стоит отмстить, что средний показатель загрузки мог оказаться выше.
Как видно из таблицы, в апреле 2019 года процент резко упал до 45%. Это
объясняется угрозой теракта в метро, в г. Санкт-Петербурге. Многие люди,
обеспокоенные и испуганные произошедшим, поспешили отказаться от поездок
и отдыха в культурной столице России.
Гостиница «Охотник» - молодое предприятие, которое начало свою
работу лишь в сентябре 2016 года. По этой причине к настоящему моменту не
представляется возможным предоставить сравнительную характеристику
показателей финансовой эффективности за несколько лет. Поэтому в таблице 5
46
представлена сравнительная характеристика финансовых показателей только :за
2017-2019 гг.
Таблица 6
Сравнительная характеристика показателей финансовой
эффективности за первый квартал 2018-2019 гг.
Наименование
показателя
2018 год
2018 год
2019 год
Выручка, руб.
3881152
3886074
3783312
Полная себестоимость,
руб.
1890987
1891580
1811817
Валовая прибыль, руб.
1992696
1994494
1971495
Рентабельность
продаж, %
50%
51%
52%
Из таблицы 5 видно, что за 2019 год выручка и валовая прибыль
предприятия увеличили свои показатели по сравнению с 2019 годом, но, тем не
менее, рентабельность продаж упала на 2%. Во многом ото связано со
значительно увеличившейся себестоимостью, которая оказалась выше почти на
80000 руб. в первый квартал 2019 года.
Все вышесказанное говорит о том, что на гостиничную деятельность
влияет множество факторов, которые оказывают как негативное, так и
позитивное воздействие. Так, рассматривая макросреду, можно сказать, что
основное влияние оказывают экономические факторы:
1. Покупательная способность населения.
Экономический кризис пагубно сказался на всей гостиничной
индустрии.. В то время резко взлетели цены, сократились реальные доходы
населения, . Большинство не могли позволить себе поездки и размещение в
отелях, все старались сэкономить. Поэтому на праздники, выходные и летние
отпуска многие оставались дома, не выезжая за пределы своих городов.
Следовательно, и поток туристов значительно сократился. Поэтому в первое
время мини-отель «Охотник», который был открыт в сентябре 2018 года, в тот
период реальные доходы населения упали на 5,9%. Значительно ощущались
последствия кризиса, что отражалось в невысоком спросе и сложностях
продвижения нового объекта. Но к 2019 году ситуация нормализовалась,
туристический поток увеличился, соответственно и показатель загрузки тоже
существенно поднялся.
47
И хотя многие снова стали предпочитать зарубежный отдых отече-
ственному, год от года количество туристов все же растет.
2. Инфляция.
Инфляция в последнее время наметила тенденцию к снижению. Рост цен
по итогам 2019 г. замедлился до 2,5% - рекордного в новейшей истории России
минимума, подтвердил свою предварительную оценку Росстат. Предыдущий
минимум был достигнут в 2018 г., когда рост цен замедлился до 5,4% с 12,9%
годом ранее. Не смотря па то, что инфляция в России в последнее время имеет
тенденцию к снижению, она продолжает оказывать существенное влияние на
гостиничный бизнес.
Однако, все это касается отечественных туристов, которые и составляют
большинство постояльцев отеля. Но есть и иностранцы, также часто
выбирающие такие места для временного проживания. Так как гостиница
«Охотник» располагается в центре города Санкт- Петербурга, то поток
зарубежных гостей тоже довольно большой. И политическая нестабильность в
последнее несколько лет не оказывала положительного влияния на рост потока
туристов из-за рубежа. Санкции, введенные другими странами, во многом
препятствовали въезду иностранных граждан и выставили не в лучшем свете
Российскую Федерацию на мировой арене. Тем не менее, в 2019 году г. Санкт-
Петербург посетило свыше 3,8 млн. иностранцев, что оказалось на 40% больше,
чем в 2016 году. Основной процент из них составили китайские граждане. Во
многом этому поспособствовал интерес, любопытство иностранцев, посмотреть
на самом ли деле в России все так плохо, как говорят.
С другой же стороны, поднять процент заселения отелей помог Кубок
конфедераций, который проходил с 17 июня по 2 июля 2019 года. В гостинице
«Охотник» также в этот период значительно возросла загрузка. В основном, на
момент проведения мероприятия в отеле проживали иностранные гости,
болельщики из которых составили основную группу постояльцев. Такие
мероприятия помогают очень хорошо прорекламировать отель, особенно среди
иностранцев. Некоторые гости, проживающие в период Кубка Конфедераций в
48
«Охотник», оставили похвальные отзывы и изъявили желание вернуться именно
в этот отель на следующий год.
Согласно данным Комитета по инвестициям и стратегическим проектам,
на данный момент в г. Санкт-Петербурге насчитывается порядка 466 мини-
отелей с номерным фондом 6266 номеров. Это около 32% от общего номерного
фонда всех объектов размещения в городе. Мини-отели продолжают набирать
свою популярность благодаря тому, что качество в таких местах проживания все
выше. Поэтому гости Санкт-Петербурга все чаще предпочитают мини-отели
крупным гостиницам.
Такой бурный рост развития сегмента мини-отелей можно объяснить
докризисной способствующей процветанию бизнеса экономикой, небольшим
количеством таких мест и предоставлением хорошего сервиса по
привлекательной цене. Также у населения имелись свободные финансовые
средства и люди могли позволить все чащи путешествовать. К тому же мини-
отели при достаточно невысокой стоимости за проживание часто имеют
прекрасное месторасположение, как и у гостиницы «Охотник» .
Если же говорить о других преимуществах для гостей, то здесь первым
делом нужно отмстить приемлемую, относительно невысокую стоимость за
сутки проживания в гостинице «Охотник», в невысокий сезон стоимость
колеблется в диапазоне 2-3 тыс. за сутки. Здесь сохранилась тенденция 2018 года,
хотя и ADR (средний тариф на номер) по всем сегментам отелей в г. Санкт-
Петербурге и вырос за прошедший год примерно на 12%. Тем не менее данный
объект для временной остановки могут позволить и тс, у кого небольшой
достаток. Помимо этого данная гостиницы отличается от крупных гостиниц
своим уютом. В отеле 30 номеров, соответственно и постояльцев не очень много,
поэтому спокойный и тихий отдых обеспечен.
Также стоит отмстить, что на конец 2019 года номерной фонд г. Санкт-
Петербурга по всем категориям отелей насчитывал порядка 19000 номеров. В
2019 году началось активное строительство отелей и хостслов.
49
Так, самый большой доход отель получает во время проведения
различных мероприятий в высокий сезон, сезонность выступает еще одним
важным фактором.
Также, помимо факторов макросреды, огромное влияние на деятельность
гостиницы «Охотник» оказывают факторы микросреды. К ним относятся:
— поставщики и партнеры;
- целевая аудитория;
— конкуренты;
- контрагенты.
Сфера гостиничных услуг предполагает закупку довольно большого
спектра товаров. В случае гостиницы «Охотник» необходимо было обзавестись
поставщиками еды на завтрак, бутилированной воды, снек-продукцией,
одноразовой косметикой для отелей, а также заключить договор с прачечной для
ежедневной стирки постельного белья и охранным агентством, (таблица 6).
Важно, чтобы поставщики были надежными, поставляли продукцию вовремя и
без задержек. От этого напрямую зависит деятельность всего отеля и после-
дующее довольство гостей. Сбой на одном этапе приведет к дальнейшем
проблемным ситуациям.
Таблица 7
Поставщики и партнеры гостиницы «Охотник»
Категория
Поставщик/партнер
Продукция для спек автоматов,
соки, молоко и прочие напитки
«PepsiCo»
Бутилированная вода для кулеров
«Росинка»
Доставка завтраков
Онлайн-заказ с сайта htmeal.ru
Одноразовая косметическая про-
дукция
«Трейд-Комфорт» Серия наборов
«Hotel Collection»
Прачечная и химчистка
«ClеаnStrcam»
Охранное агентство
«Дельта»
Гостиница «Охотник» - еще молодой отель, но уже сумевший
сформировать целевую аудиторию. Можно разделить всех гостей на группы по
сегментам, посещающих отель чаще всего, (рисунок 7).
50
Рисунок 7. Сегмент гостей по частоте посещения отеля в %
1. Самый большой процент составляют туристы, причем больше это
внутренние туристы, наши соотечественники. Такие гости обычно остаются на
длительный срок, а не на одни сутки. На них и ориентирована деятельность всего
отеля. Для привлечения этой группы гостей создаются различные специальные
предложения (к примеру, скидка на проживание от трех суток и более). Также
отель предоставляет бесплатный трансфер для гостей, которые бронируют номер
от четырех суток напрямую через отель и постоянных клиентов.
2. Второй по величине процент приходится на командировочных
гостей. Около станции метро «Технологический институт» немного небольших
и довольно дешевых отелей. Поэтому гости, приезжающие по работе в г. Санкт-
Петербург и ищущие место недалеко от этой станции метро, чаще всего
выбирают мини-отель «Охотник». Для таких гостей также действуют свои
предложения. Командировочным гостям выдаются именные карточки на скидку
в 10%. а также дополнительная скидка при последующем посещении отеля с
коллегой.
3. Санкт-Петербург - город ночной жизни. По выходным большая часть
гостей приходит в отель вечером или ночью, не бронируя предварительно.
Поэтому еще одной группой клиентов отеля являются «ночные гости». Для
поддержания этого сегмента гостей существуют скидки на заселение после 11
вечера, так как оплата в мини- отеле «Охотник» посуточная и зачастую сложно
привлечь таких гостей ночью за полную стоимость суток.
51
4. Как уже говорилось ранее, довольно большой процент составляют
иностранные туристы. А в летний период и, в частности, во время крупных
международных мероприятий еще возрастет. В связи с этим, отель
распространяет информацию о себе на англоязычных источниках бронирования.
Ведь иностранные туристы всегда создают хороший имидж и репутацию отелю.
За границей несколько иные стандарты и представления о сервисе, вследствие
этого одобрение иностранцами будет очень хорошим показателем.
5. Последнее время пенсионеры также стали много путешествовать и
их бюджет редко позволяет останавливаться в крупных отелях. Поэтому все
чаще среди гостей гостиницы можно увидеть пожилые пары. К ним персонал
отеля «Охотник» относится с особым вниманием. предоставляя наиболее тихие
номера и дополнительные скидки.
Выгодное местоположение гостиницы «Охотник» обеспечило ему
высокий спрос и небольшое число конкурентов. Рассматривая именно
трехзвездочные отели вблизи станции метро Технологический институт,
насчитывается всего два сильных конкурента - это отель «Рома» и отель
«Samsonov Hotel on Podolskaya», оба имеют категорию три звезды.
На основании всего вышесказанного проведем SWOT-анализ
предприятия гостиницы «Охотник». Анализ сильных и слабых сторон, а также
возможностей и угроз представлен в таблице 8.
Таблица 8
Матрица SWOT-анализа предприятия гостиница «Охотник»
Сильные стороны
Слабые стороны
Высокое качество услуг
Высокий уровень чистоты
Новизна оборудования
Приемлемые цены
Наличие завтраков в отеле
Устойчивый спрос
Надежные поставщики и по-
стоянные гости
Очень хорошая репутация
Сезонность поступления де-
нежных средств
Слабая маркетинговая дея-
тельность
Наличие
неквалифицированных
кадров
Низкая мотивация
персонала
Высокая текучесть кадров
продолжение таблицы 8
52
Возможности
Угрозы
Рост реальных доходов
населения
Уход с рынка крупных
конкурентов
Привлечение нового
сегмента клиентов
Расширение предприятия до
сети отелей
Привлечение новых
партнеров
Увеличение числа
конкурентов
Потеря рыночного
положения
Нестабильная
экономическая и
политическая ситуации
Рост темпов инфляции
Потеря кадров
Снижение покупательной
способности
Исходя из данных анализа сильных и слабых сторон, а также
возможностей и угроз гостиницы «Охотник», представленного в таблице 7,
можно сделать следующие выводы, которые представлены в матрице SWOT-
анализа в таблице 9.
Таблица представлена в четырех категориях: сила/возможность;
сила/угроза; слабость/возможность; слабость/ угроза.
Таблица 9
Стратегия гостиницы «Охотник» на основании проведенного
SWOT-анализа
Сила/Возможность
Сила/угроза
-Высокое качество услуг и приемлемые
цены позволят привлечь новых клиентов
Хороший спрос, репутация и высокие
показатели помогут превзойти многих
конкурентов
-Рост числа клиентов, высокий доход от
продажи номеров и репутация
поспособствуют в дальнейшем
расширению отеля
-Рост числа клиентов, высокая оценка
от них работы отеля и гибкая ценовая
политика смогут уберечь предприятие
от конкуренции и потери положения на
рынке
-Растущий доход, репутация отеля и
высококачественный сервис уберегут
от воздействия неблагоприятных
экономических факторов
Слабость/Возможность
Слабость/Угроза
-Неактивная рекламная деятельность
создаст трудности при расширении сети,
она же помешает борьбе с конкурентами
-Немотивированный персонал и как
следствие высокая текучесть кадров
будут тормозить развитие отеля
-Отсутствие эффективной рекламы
помешает привлечению новых клиентов
-Слабая маркетинговая деятельность и
проблемы с персоналом могут
привести к ослаблению конкурентных
позиций и выходу из отрасли
-Падение качества сервиса из-за
отсутствия квалифицированно! о
персонала может лишить отель новых
клиентов
-Слабый маркетинг может усугубить
влияние экономических и
политических факторов
53
Таким образом, проведенный выше анализ показал, что предприятие
гостиница «Охотник» имеет множество как сильных, так и слабых сторон.
Видно, что основную угрозу для предприятия представляет потеря рыночного
положения вследствие отсутствия активной рекламной кампании и довольно
сильных проблем с текучестью персонала, по, тем не менее, имеется и множество
возможностей, сохранения и улучшения позиций перед конкурентами: выгодное
местоположение, высококачественный сервис, хорошие отношения с
надежными поставщиками и одобрение со стороны гостей.
Основной доход гостиницы «Охотник» приносит продажа номеров.
Бронирование только по телефону или исключительно через сайт отеля не
обеспечит должной аудитории, поэтому приходится заручаться поддержкой
контрагентов. Их представляют различные сайты для бронирования отелей по
всему миру.
Контрагенты, с которыми у гостиницы «Охотник» заключены договоры
представлены на рисунке 8.
Рисунок 8. Контрагенты гостиницы «Охотник»
Со всеми сайтами-посредниками у гостиницы «Охотник» заключены
договора. Если номер в мини-отеле был забронирован через один из
представленных в рисунке 7 источников, то гостиница «Охотник» платит ему
комиссию, определенный процент от стоимости проданного номера. Такой
способ привлечения гостей очень хорошо работает. Большая часть всех
проживающих в отеле бронирует именно через сайты- посредники. что
54
обеспечивает гостинице «Охотник» хорошую загрузку отеля и высокую
прибыль.
Таким образом, гостиница «Охотник» всего за пару лет работы прекрасно
зарекомендовало себя как один из самых лучших мини-отелей в
Адмиралтейском районе г. Санкт-Петербурга. Об этом свидетельствует оценка
гостей на сайте «booking.com» самом популярном источнике бронирования
отелей в России. Рейтинг отеля на этом сайте составляет 9.2, что является
прекрасным показателем.
В дальнейшем гостиница «Охотник» планирует расширение отеля до
целой сети. Планируется открытие отелей в Центральном районе, где очень боль-
шая проходимость туристов, но и в то же время высокая конкуренция. Поэтому
для создания сет и отелей, гостиницы «Охотник» для начала нужно решить ряд
проблем, которые могут препятствовать расширению и выходу на новый рынок.
Для обеспечения функционирования гостиницы «Охотник» не требуется
большое количество персонала. Номерной фонд гостиницы, как уже говорилось
ранее, тридцать номеров, поэтому было бы неразумно и неэкономично набирать
большой штат сотрудников.
Помимо генерального директора, который стоит во главе гостиницы
«Охотник», в штат входят:
- бухгалтер (1):
- менеджер (1):
- администраторы (4):
- горничные (4).
Все сотрудники отеля устроены по ТК РФ. Также ни одно предприятие
не сможет эффективно работать без инженерной службы. По ввиду того, что
отель небольшой и услуги специалистов данного профиля требуются не
слишком часто, руководство гостиницы «Охотник» решило вывести эту часть на
аутсорсинг и вызывать мастеров по необходимости. К таковым относятся:
- слесарь/сантехник;
- ГГ- специалист;