35
звуконепроницаемые, с высокими потолками и большими окнами с
панорамным видом на город. В каждом номере есть рабочая зона с
канцелярскими принадлежностями. В ванных комнатах система подогрева пола
и второй телефон. Облуживание номеров круглосуточно, уборка производится
ежедневно. Люлька и дополнительная кровать по запросу. Сейф и гладильные
принадлежности предоставляется на стойке регистрации бесплатно.
Бизнес: Отель располагает 6 залами для проведения деловых
мероприятий: зал на 200 персон с видом на башню Байтарек, зал на 35 персон
рядом с рестораном, два зала на 35 и 20 человек с выходом на открытую
террасу и видом на башню Байтарек, вип-зал в классическом стиле площадью
67 кв.м для частных ужинов и 20-местный VIP-зал в индонезийском стиле с
выходом на открытую террасу. Предоставляются аудиовизуальное
оборудование, проводное и беспроводное подключение к интернету, услуги
бизнес-центра и аренда офиса.
В отеле 3 ресторана и 2 бара. На третьем этаже расположен итальянский
ресторан La Terrazza с фоновой музыкой и большим ТВ-экраном. Заведение
включает зал на 50 мест и террасу на 100 мест с видом на башню Байтарек. По
будням ресторан открыт для завтраков и бизнес-ланчей, по выходным - для
завтраков и бранчей. Блюда сервируются в формате шведский стол. По просьбе
завтрак может быть бесплатно доставлен в номер. Бар La Terrazza с большим
выбором смузи, свежевыжатых соков, разливного пива и эко-кальнянов
работает до последнего гостя. На 21 этаже в вечерние часы открыт панорамный
караоке-бар DIP Lounge с эко-кальянами и меню японской, европейской и
национальной кухни. El Gaucho - аргентинский стейк-хаус с открытой кухней
на 110 мест с VIP-зоной и залами для курящих и некурящих гостей. Ресторан
открыт с полудня до последнего посетителя. На первом этаже расположен
круглосуточный лобби-бар с видом на Байтарек. Ассортимент бара включает
разные сорта чая и кофе, коктейли, крепкие напитки, блюда европейской,
японской и национальной кухни. По определенным дням играет живая музыка.
В ресторанах отеля предусмотрено вегетарианское меню.
36
Спорт и отдых: К услугам гостей бильярд на открытой террасе на 3 этаже,
караоке в баре-ресторане DIP Lounge (бесплатно), спортивные трансляции на
большом экране в лобби-баре. По предварительному запросу организуются
экскурсии. Пункт проката велосипедов.
SPA: Оздоровительный центр Bali Spa расположен в отдельном здании
(закрытого перехода нет). К услугам гостей - подогреваемый бассейн с детской
секцией и джакузи, контрастный бассейн для ног, хамам, русско-финская баня,
парная, фитнес-зал с тренажерами TechnoGym и выбором гантелей. Посещение
бассейна и бани - бесплатно. За дополнительную плату: персональные уроки
плавания, индивидуальный тренинг, косметологические и спа-процедуры
(обертывания, пилинг, программы по коррекции веса, солевая ванна),
балийский массаж. К услугам гостей салон красоты с услугами маникюра и
педикюра и фреш-бар.
Таким образом, ООО «Отель Дипломат и Бизнес Центр» предоставляет
своим гостям комфортные условия, высокий уровень сервиса и приемлемые
цены в самом сердце Астаны.
Организационная структура управления предприятием представлена на
рисунке 3.
Рисунок 3 - Структура управления ООО «Отель Дипломат и Бизнес
Центр»
Текущее руководство исполняет директор подразделения, который
организует всю работу предприятия и несет полную ответственность за его
Заместитель
директора по
коммерческой
части и финансам
Энергетик
Директор
Главный
бухгалтер
Отдел
бронирования
Заместитель
директора по
безопасности
Делопроизводи
тель
Отдел продаж
Отдел размещения
гостей
37
состояния и деятельность перед государством и трудовым коллективом,
осуществляет планирование, координацию взаимодействия структурных
подразделений, распределение обязанностей и определение степени
ответственности работников, контроль за соблюдением стандартов качества, а
также выявление и анализ проблем в работе предприятия и принятие мер по их
разрешению.
Директор руководит работой заведующего производства, коммерческого
директора, службы кадров, службы организации делопроизводства, директора
по финансам, инженера по охране труда, службы организации труда и
заработной платы, планово-финансового отдела, службы охраны труда, отдела
материально-технического снабжения, отдела информационных технологий,
службой по сопровождению систем безопасности.
Начальник отдела производства руководит работой производственного
отдела и отдела обслуживания и ремонта оборудования.
Заместитель директора по коммерческой части и финансам осуществляет
надзор за продажами, контролирует оказание услуг в отеле.
Заместитель директора по безопасности осуществляет контроль за
организацией охраны как посетителей отеля, так и имущества, находящего на
территории отеля.
Таким образом, ООО «Отель Дипломат и Бизнес Центр» имеет четко
выраженную линейную структуру, в которой каждый сотрудник имеет только
одного непосредственного руководителя.
Проанализируем основные технико-экономические показатели
деятельности Ресторана за 2014-2016 годы на основании Приложения 3 и 4
(Таблица 5).
Общая численность персонала «DIP Lounge» при ООО «Отель Дипломат
и Бизнес Центр» по состоянию на 31.12.2016 года составляла 35 чел.
38
Таблица 5
Анализ основных технико-экономических показателей «DIP
Lounge» при ООО «Отель Дипломат и Бизнес Центр» за 2014-2016
года
ПОКАЗАТЕЛИ
2014г.
2015г.
2016г.
Абсолютное
отклонение
Темп
роста, %
1. Объем
предоставляемых услуг,
тыс.руб.
50876
57120
62715
11839
123,27
2. Себестоимость
продаж, тыс.руб.
38789
41047
44590
5801
114,96
3. Материалоотдача,
руб./руб.
1,31
1,39
1,41
0,1
107,23
4. Среднесписочная
численность работников
всего, чел.
33
34
35
2
106,06
5. Среднегодовая
выработка одного
работающего, тыс.руб.
[стр.1:стр.4]
1541,70
1680,00
1791,86
250,16
116,23
6. Расходы на оплату
труда всего, тыс.руб.
9093
9652
9960
867
109,53
7.Среднемесячная
заработная плата
одного работающего,
тыс.руб.
22,96
23,66
23,71
0,75
103,28
8. Среднегодовая
стоимость основных
фондов, тыс.руб.
8676
8329
7851
-825
90,49
9. Фондоотдача,
руб./руб.
5,86
6,86
7,99
2,13
136,35
10. Комплексный
показатель
эффективности
хозяйствования, %
х
х
х
х
117,11
Результаты анализа основных технико-экономических показателей
Ресторана за 2014–2016 года свидетельствуют о расширении масштабов
деятельности организации, что выражено увеличением объема
предоставляемых услуг на 11839 тыс. руб. или 23,27% в относительном
выражении.
Опережающий темп роста объема предоставляемых услуг по сравнению с
темпами роста материальных затрат в отчетном году свидетельствует об
39
эффективном использовании материальных ресурсов организации. Вследствие
этого можно наблюдать увеличение показателя материалоотдачи на 7,23%.
Среднегодовая выработка за анализируемый период возросла на 16,23%,
при этом расходы на оплату труда возросли на 9,53%. Это свидетельствует об
эффективном использовании трудовых ресурсов организации.
Более эффективно, чем в 2014 году, использовались в 2016 году
основные средства. Фондоотдача за указанный период увеличилась на 36,22%.
Значение комплексного показателя эффективности хозяйствования
свидетельствует о росте эффективности хозяйствования на 17,11% за
анализируемый период.
Таким образом, по результатам основных технико-экономических
показателях деятельности предприятия можно отметить повышение
эффективности его работы и прибыльности.
2.2. Анализ системы управления персоналом и анализ человеческих
ресурсов в ресторане «DIP Lounge» при ООО «Отель Дипломат и Бизнес
Центр»
В «DIP Lounge» при ООО «Отель Дипломат и Бизнес Центр»
производится постоянный анализ показателей его деятельности с целью
получения показателей для принятия обоснованных управленческих решений.
Поскольку от обеспеченности предприятия персоналом зависит
эффективность его деятельности, проведем анализ обеспеченности Ресторана
персоналом, его качественные и количественные характеристики.
С целью определения обеспеченности предприятия персоналом проведем
оценку численности и структуры персонала Ресторана.
Данные о численности персонала организации представлены в Таблице 6.
40
Таблица 6
Количественный состав персонала ресторана «DIP Lounge» при
ООО «Отель Дипломат и Бизнес Центр» за 2014-2016 гг. (чел.)
Показатель
2014
2015
2016
Абсолютное
отклонение
Темп роста, %
2015 г.
к
2014 г.
2016 г.
к
2015 г.
2015 г.
к
2014 г.
2016 г.
к
2015 г.
Весь персонал в том
числе:
33
34
35
1
1
103,03
102,94
Административный
2
2
2
0
0
100,00
100
Основной
7
7
7
0
0
100,00
100
Обслуживающий
24
25
26
1
1
104,17
104
На основании представленных показателей, можно отметить, что
предприятие полностью укомплектовано кадрами. В 2016 году его численность
выросла на 2,94% или на 1 человека.
На рисунке 4 представлена динамика численности персонала предприятия.
Рисунок 4 – Динамика численности персонала по категориям в
ресторане«DIP Lounge» при ООО «Отель Дипломат и Бизнес
Центр» за 2014-2016гг.
Причиной роста численности персонала является рост численности
обслуживающего персонала — на 1 человека, при этом численность основного
персонала оставалась неизменной, что указывает на заинтересованность в
удержании специалистов, однако специфика работы предприятия такова, что, к
41
примеру, на предприятие обычным рабочим не пойдет человек с высшим
образованием.
Анализ движения кадров за 2014-2016 гг. приведен в Таблице 7.
Таблица 7
Оценка движения персонала ресторана «DIP Lounge» при ООО
«Отель Дипломат и Бизнес Центр» за 2014-2016 гг.
Показатель
2014
2015
2016
Изменение
2015 г. к
2014 г.
2016 г. к
2015 г.
абс.
отн.,
%
абс.
отн.,
%
Среднесписочная
численность
персонала, чел.
33
34
35
1
103,03
1
102,94
Принято, чел.
3
2
3
-1
66,67
1
150,00
Выбыло, чел.
2
1
2
-1
50,00
1
200,00
Коэффициенты, %
оборот по приему
9,09
5,88
8,57
-3,21
х
2,69
х
Коэффициент
оборота по
выбытию
6,06
2,94
5,71
-3,12
х
2,77
х
Общий оборот
15,15
8,82
14,29
-6,33
х
5,46
х
Данные проведенных расчетов показывают, что в Ресторане за 2016 г.
было 2 случая увольнения сотрудников предприятия, и 3 случая приема, в
результате чего численность персонала увеличилась до 35 чел. Наиболее
благоприятным для предприятия был 2015 год, когда общий оборот составлял
8,82%. По проведенному анализу движения персонала можно охарактеризовать
коллектив предприятия как стабильный. 30 человек работало в организации
начиная с 2014 года.
Далее представлен состав персонала по полу (Таблица 8).
Таблица 8
Анализ распределения персонала ресторана «DIP Lounge»
при ООО «Отель Дипломат и Бизнес Центр» по полу за 2014-2016
гг.
Показатель
2014
год
2015
год
2016
год
Изменение
2015 г./2014 г.
2016 г./2015 г.
абс.
отн., %
абс.
отн., %
Мужчины
29
29
31
0
100,00
2
106,90
Женщины
4
5
4
1
125,00
-1
80,00
Всего:
33
34
35
1
103,03
1
102,94
42
На Рисунке 5 представлена структура персонала по полу.
Рисунок 5 - Структура персонала ресторана «DIP Lounge» при ООО
«Отель Дипломат и Бизнес Центр» по полу за 2014-2016 гг.
Необходимо отметить в Ресторане превышение численности мужчин над
численностью женщин в коллективе. Такая структура персонала по полу
обусловлена спецификой деятельности предприятия. Женщины в 2016 году
составляли только 11% в общей структуре персонала организации, тогда как
мужчины занимали 89%. Наиболее уравновешенным был 2015 год.
За анализируемый период отмечается изменение структуры персонала
предприятия и повышение удельного веса мужчин с 88 до 89% в общей
структуре.
В Таблице 9 представлен анализ персонала ООО «Отель Дипломат и
Бизнес Центр» по возрасту за период 2014-2016 гг.
Таблица 9
Анализ персонала ООО «Отель Дипломат и Бизнес Центр» по
возрасту за 2014 – 2016 гг., в чел.
Наименование
показателя
2014
год
2015
год
2016
год
Изменение
2015 г. к
2014 г.
2016 г. к
2015 г.
+/-
В %
+/-
В %
Общая
численность
работников, всего
в том числе по
возрасту:
33
34
35
1
103,03
1
102,94
до 30 лет
18
17
19
-1
94,44
2
111,76
от 31 до 35 лет
5
6
4
1
120,00
-2
66,67
от 36 до 45 лет
7
8
8
1
114,29
0
100,00
от 46 лет
3
3
4
0
100,00
1
133,33
43
На рисунке 6 представлена возрастная структура персонала ресторана
«DIP Lounge» при ООО «Отель Дипломат и Бизнес Центр».
18
17
19
5
6
4
7
8
8
3
3
4
0%
20%
40%
60%
80%
100%
2014 год 2015 год 2016 год
%
Года
от 46 лет
от 36 до 45 лет
от 31 до 35 лет
до 30 лет
Рисунок 6 - Возрастная структура персонала ресторана «DIP
Lounge»ООО «Отель Дипломат и Бизнес Центр» за 2014-2016 гг.
Различные возрастные группы отличаются степенью трудовой активности.
Сочетание потребности работника развивать свой трудовой потенциал и
наличие соответствующей возможности на рабочем месте в общем случае
обеспечивает трудовой энтузиазм и творческий подход к работе.
Анализируя представленные данные, можно отметить, что практически
среди всех возрастных групп с 2014 г. по 2016 г. наблюдается стабильная
тенденция повышения контингента, так возрастная категория от 36 года до 45
лет в 2016 году выросла на 1 человека; в 2016 году возрастная категория от 31
лет до 35 лет увеличилась на 2 чел.; контингент в возрасте от 46 лет до 50 лет в
2016 году вырос на 1 человека или 33,33%. Однако в 2016 г. по отношению к
2014 г. контингент в возрасте до 30 лет снизился на 2 человека.
Таким образом, проведенный анализ указывает на обеспеченность
предприятия персоналом и его качественный состав, который можно
характеризовать опытным персоналом.
Далее представлен анализ образовательного уровня персонала ресторана.
Общие данные по профессиональному образованию отражены в Таблице 10.
44
Таблица 10
Анализ распределения по уровню образования персонала
ресторана «DIP Lounge» при ООО «Отель Дипломат и Бизнес
Центр» за 2014-2016 гг.
Уровень образования
2014
2015
2016
Изменение
2015 г. к
2014 г.
2016г. к
2015 г.
абс.
отн.,%
абс.
отн.,%
высшее
5
6
6
1
120,00
0
100,00
среднее
профессиональное
14
16
18
2
114,29
2
112,50
начальное
профессиональное
14
12
11
-2
85,71
-1
91,67
Всего:
33
34
35
1
103,03
1
102,94
На Рисунке 7 представлена структура персонала ресторана «DIP Lounge»
при ООО «Отель Дипломат и Бизнес Центр» по уровню профессионального
образования.
Рисунок 7 - Структура персонала ресторана «DIP Lounge» при ООО
«Отель Дипломат и Бизнес Центр» по уровню образования за 2014-
2016 гг.
Из Таблицы 10 видно, что повышается удельный вес работников со
средне-специальным образованием на 4 человека в сравнении с 2014 годом и с
высшим образованием на 1 человека.
Таким образом, персонал с высшим образованием составлял 17% в общей
структуре персонала в 2016 году, а с начальным — 31%.