36
посредников, а также оказывать значительное влияние на различные аспекты.
Степень контроля выбирается в зависимости от того какая результативность
была достигнута ранее. В качестве опорных могут быть взяты следующие
показатели: норма сбыта, показатели товарно-материальных запасов, время
доставки товара покупателям и программы по поддержке, стимулирование
сбыта и обучение персонала. Результаты текущей работы периодически
сравниваются с контрольными цифрами, выявляются отклонения и
принимаются соответствующие корректирующие меры.
Как правило, фирма-производитель стремится оценить и контролировать
деятельность посредников. Среди критериев оценки выступает:
- соответствие фактического объема плановому;
- количество фактически привлеченных клиентов; - выполнение
договорных условий;
- доля посредника в общем объеме продаж фирмы, в сравнение с
затратами на работу с этим посредником;
В качестве общих показателей эффективности сбытовой деятельности
фирмы, используются такие показатели как:
1) Доля рынка, занимаемая компанией, в сравнении с конкурентами,
тенденции изменения этой доли;
2) Выручка от продаж в сравнении с конкурентами;
3) Доходность продаж в сравнении с конкурентами;
4) Рентабельность продаж в сравнении с конкурентами;
5) Издержки продаж в сравнении с конкурентами.
Таким образом, управление сбытовой деятельностью целесообразно
представить как процесс, так как это позволяет рассмотреть все элементы
взаимосвязанного процесса. Определение каналов сбыта, выбор посредников,
организация поставок, стимулирование деятельности посредников, контроль
работы посредников – круг задач, решаемых в процессе управления сбытовой
деятельностью.
37
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ХОЗЯЙСТВЕННОЙ И СБЫТОВОЙ
ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ЛИВЕНСКОГО ХЛЕБОКОМБИНАТА –
ФИЛИАЛА ОАО «ОРЕЛОБЛХЛЕБ»
2.1 Общая характеристика предприятия и его бизнес-среды
Предприятие Ливенский хлебокомбинат – филиал ОАО «Орелоблхлеб»
создано 14.12.92 года путём преобразования государственного предприятия
(приказ Комитета по управлению имуществом Орловской области №167).
Ливенский хлебокомбинат - филиал ОАО «Орелоблхлеб» относится по
отраслевой принадлежности к предприятиям хлебопекарной промышленности,
категория «Производство хлеба и мучных кондитерских изделий недлительного
хранения». Место нахождения Ливенского хлебокомбината - филиала
ОАО «Орелоблхлеб»: 303850, Орловская область, г. Ливны,
ул. Железнодорожная, д. 4
13
.
Ливенский Хлебокомбинат - Филиал ОАО «ОРЕЛОБЛХЛЕБ» - это
современное конкурентоспособное предприятие, производящее хлебобулочную
продукцию для населения г. Ливны, района и гостей, находящихся в г. Ливны.
Целью Ливенского хлебокомбината - филиала ОАО «Орелоблхлеб»
является объединение экономических интересов, материальных, трудовых и
финансовых ресурсов его акционеров для удовлетворения потребностей в
продукции и услугах и получения прибыли.
Для достижения своей цели Ливенский хлебокомбинат - филиал ОАО
«Орелоблхлеб» самостоятельно осуществляет следующие виды деятельности:
- освоение и развитие производства конкурентоспособных
хлебобулочных, кондитерских и других товаров народного потребления,
выполнение платных услуг;
- организацию сбыта готовой продукции;
- повышение эффективности использования материальных, финансовых
13
Официальный сайт Ливенского хлебокомбината – филиала ОАО «Орелоблхлеб». [Электронный ресурс].
Режим доступа: http://oreloblhleb.ru/bakeries.php?itemID=4
38
и прочих ресурсов;
- обеспечение надежной и взаимовыгодной кооперации производства,
рациональных хозяйственных связей с поставщиками и потребителями;
- внедрение новых прогрессивных технологий;
- изучение покупательского спроса и конъюнктуры рынка, проведение
анализа финансово-хозяйственной деятельности;
- посредническую и торгово-закупочную деятельность;
- обеспечение природоохранных мероприятий;
- техническое перевооружение производства.
В дальнейшем планируется выход на более качественный уровень
производства выпускаемой продукции за счет использования муки
собственного производства, расширения ассортимента существующих видов
товаров и обеспечение населения мукой.
Основной вид деятельности - производство хлебобулочных изделий. На
сегодняшний день ассортимент выпускаемой продукции составляет более 50
наименований. Также предприятие занимается торговой деятельностью, имеет
стационарные точки, 2 «Тонара», 4 автофургона для транспортировки
хлебобулочной продукции «Хлеб».
Ливенский хлебокомбинат работает по заказам, что позволяет ему
оперативно реагировать на меняющиеся предпочтения потребителей. Сейчас
можно отметить большой спрос на заварные изделия, поэтому стали
разрабатывать заварные хлебы - «Изюминка», «Колосок». Стабильно
реализуется хлеб «Фруктовый» с добавлением изюма, кураги, чернослива. Для
любителей изделий с отрубями технологами разработаны «Батончик с
отрубями», хлебцы «Деревенские». Популярны кондитерские изделия.
Продукция Ливенского хлебокомбината - филиала ОАО «Орелоблхлеб»
по достоинству оценена специалистами в области хлебопечения.
Хлебобулочные изделия производятся по классическим российским
технологиям. Узнаваемый вкус продукции этого общества уже нашел своих
постоянных покупателей не только в Орловской области, но и за ее пределами.
39
Для производства продукции, предприятие имеет сертификат соответствия, в
нем указываются ГОСТы и технические условия на каждый вид продукции.
Ливенский хлебокомбинат - филиал ОАО «Орелоблхлеб» является
лауреатом «100 лучших товаров России» и дипломантом международных
выставок.
Высококвалифицированные мастера, годами нарабатывая опыт
хлебопечения, вывели предприятие на достаточно высокий рубеж и стабильные
экономические показатели. Сотрудники постоянно повышают свое
профессиональное мастерство, регулярно участвуют в практических семинарах,
проводимыми высококлассными специалистами. У предприятия сложились
надежные отношения с поставщиками сырья и потребителями готовой
продукции.
С коммерческой точки зрения предприятие установило тесные связи с
другими организациями региона, производящими продукты питания,
ликероводочную продукцию, прохладительные напитки. Имея свою розничную
сеть, хлебокомбинат занимается реализацией не только своей продукции, но и
другими продовольственными товарами.
Руководство текущей деятельностью предприятия осуществляет
директор. Организационная структура Ливенского хлебокомбината
(Приложение 1) относится к линейно – функциональному виду, т.е. ее основу
составляют «шахтный» принцип построения и специализация управленческого
персонала по функциональным подсистемам организации.
Контроль за производственной деятельностью предприятия
осуществляет служба заместителя директора по производству. Эта служба
обеспечивает непрерывность производства, занимается планированием
производственной программы, программы расширения/ликвидации
производств. План по производству разрабатывается по основным видам
продукции в натуральном выражении, по номенклатуре и объему реализации.
Он обосновывается технико-экономическими расчетами использования
производственных мощностей. При разработке принимается во внимание
40
освоение новых видов продукции, улучшение ее качества, повышение
эффективности использования имеющихся ресурсов, развитие специализации и
кооперирования.
За контроль качества отвечает производственная лаборатория.
Особенность такого контроля заключается в непрерывности и наличии
нескольких уровней. Контроль качества осуществляется после каждой
производственной операции: так анализ проб сырья осуществляется по его
прибытию на предприятие, после его переработки и подготовки к дальнейшей
переработке и заканчивается предреализационным контролем. Работники
лаборатории ежедневно предоставляют отчеты о качестве продукции
генеральному директору, директору по производству, бухгалтерии, менеджерам
по продажам.
В компетенцию главного механика входит обеспечение работоспособ-
ности технологического оборудования, оборудования компрессорной,
котельной.
Отдел снабжения обеспечивает предприятие сырьем и материалами.
Руководитель службы осуществляет фактическое планирование закупок
основного сырья в количественном выражении и разработку маршрутов
закупки. Закупочная цена определяется в соответствии с годовым бюджетом.
Отдел снабжения помимо основного сырья обеспечивает предприятие
всеми видами товарно-материальных ценностей (около 50 наименований).
Снабжение тарой и упаковкой осуществляется исходя из остатков на складе и
двухмесячного запаса по видам товарно-материальных ценностей. Договорные
отношения поддерживаются с предприятиями Орла, Москвы, Курской области
и других регионов. Материальное снабжение технических служб,
осуществляется по утвержденной ежемесячной заявке.
Сбыт продукции тесно связан с производством. Сбытом готовой
продукции занимается отдел сбыта. Прием заявок на продукцию и оформление
первичных документов на отгрузку выполняют сотрудники отдела работы с
заказчиками. Сбор заявок в среднем от 150 клиентов ведется по телефону, затем
41
составляются графики доставки. Всего разрабатывается 14 графиков доставки,
дополнительно определяется развоз на дальние расстояния. В задачи отдела
входит подготовка продукции к отгрузке и контроль погрузки.
Бухгалтерия предприятия взаимодействует со всеми службами. Кроме
этого бухгалтерия поддерживает отношения с банковскими учреждениями,
осуществляющими платежи, уполномоченным органом в лице Федеральной
Налоговой Службы. Бухгалтерия осуществляет необходимые внутренние
учетные операции в соответствии с ПБУ.
В обязанности работников планово-экономическиги отдела входит
расчет затрат и себестоимости, анализ экономического и финансового
состояния, анализ дебиторской и кредиторской задолженности, взаимодействие
с поставщиками и покупателями по вопросам экономического характера.
Ливенский хлебокомбинат - филиал ОАО «Орелоблхлеб» имеет
штатного юрисконсульта, который представляет интересы предприятия в суде,
осуществляет юридическую экспертизу договоров.
В целом, организационная структура Ливенского хлебокомбината -
филиала ОАО «Орелоблхлеб» отвечает интересам предприятия в современных
условиях. Продажи увеличиваются, а значит, деятельность сотрудников внутри
существующей структуры позитивна. Все службы работают на получение
необходимого результата. Минусом такой структуры является утрата гибкости:
замедляется движение информации, увеличивается нагрузка на высшее звено
управления. Часто, для принятия управленческого решения необходимо
собрать информацию у разных служб, что увеличивает трудоемкость.
Ливенский хлебокомбинат филиал ОАО «Орелоблхлеб» не
останавливается на достигнутом, а продолжает работать над повышением
качества своей продукции, снижением издержек, улучшением качества
обслуживания своих покупателей, расширением рынков сбыта.
Для эффективного выполнения управленческих функций необходимо
понимать действие внешних сил и принимать меры по нейтрализации их
отрицательного воздействия на организацию.
42
Организация должна отражать состояние внешней среды. В основе ее
построения лежат предпосылки экономического, научно-технического,
политического, социального или этического характера. Организация должна
создаваться так, чтобы она нормально функционировала. Должен
обеспечиваться вклад каждого ее члена в общую работу и эффективная помощь
работникам в достижении поставленных целей. В этом смысле действенная
организация не может быть статичной. Она должна оперативно отслеживать все
изменения внешней среды, оценивать их и выбирать наилучшую ответную
реакцию, способствующую достижению ее целей. Она должна эффективно
реагировать на воздействия внешней среды.
Основные факторы внешней среды, влияющие на текущую деятельность
делятся на факторы дальней среды и факторы ближней среды.
К факторам дальней среды относятся: экономические; политические;
демографические; технологические; социокультурные; инфраструктурные;
условия спроса.
Деятельность любого предприятия функционирует в рамках правовой
среды, поэтому большое значение имеет создание необходимых правовых
условий. В настоящее время политическая ситуация в РФ нестабильна.
Анализ внешних макроэкономических факторов связан в основном с
экономическими санкциями.
К факторам ближней среды относятся: поставщики; потребители;
конкуренты.
Рынок Орловской области представлен широким ассортиментом
хлебобулочных изделий. Ливенский Хлебокомбинат - Филиал ОАО
«Орелоблхлеб» занимает второе место в рейтинге, успешно конкурируя с
производителями г. Орла и г. Мценска.
Потребители продукции предприятия: вся Орловской область,
Воронежская, Липецкая области. Предприятие реализует свою продукцию за
приделы Орловской области, в Московскую, Тульскую, Брянскую, Курскую
области. Значение потребителей для любой организации очевидно. На 2015 год с
43
Ливенскимх хлебокомбинатом заключено около 500 договоров поставки.
Продукция хлебокомбината доставляется более чем в 800 торговые точки
Ливенского района и Орловской области.
Основными потребителями Ливенского хлебокомбината филиал ОАО
«Орелоблхлеб» являются:
- частные предприниматели (розничной торговли) г. Ливны и
Ливенского района;
- сеть магазинов и супермаркетов «Магнит» АО «Тандер», Пятерочка,
METRO, ТМК «ГРИНН»;
- районные потребительские общества;
- сеть торговых точек индивидуальных предпринимателей В.С.
Казьминой, Р.П. Михайловой, М.А. Белевскиной и многие другие предприятия
торговли.
Залог успеха Ливенского хлебокомбината: «Завоевывать своего
покупателя нам помогает качество выпускаемой продукции».
Потребность в производимой продукции увеличивается с каждым годом,
что положительно сказывается на сбытовой деятельности предприятия.
К поставщикам Ливенского хлебокомбината относятся: ЗАО
«Ливмелькомбинат», ООО «Вятичи» (мука), ОАО «Этанол» (дрожжи),
Евдаковский жирокомбинат (г. Ефремов, маргарин, жир), «Оптовая компания,
ИП Попов А.В.» (яйцо), ООО «Варион» (г. Лиски, растительное масло), ОАО
«Завод сыродельный Ливенский» (закупка молока, масла, сливок); Санкт-
Петербургский институт пищевой промышленности (закупка сухих дрожжей),
компания «NaturFoods» (г. Москва, сухофрукты).
Зависимость между организацией и поставщиками – один из ярких
примеров прямого воздействия среды на успешность деятельности фирмы.
Конкурентная среда Ливенского хлебокомбината довольно активная,
поскольку уровень конкуренции в хлебопекарной сфере очень высокий.
Основными конкурентами Ливенского хлебокомбината являются ООО
«Ливенский комбинат хлебопродуктов» ЗАО АПК «Орловская нива», ООО
44
«Ливны-Хлеб», ООО «Ливенский горпищекомбинат«, ООО «Ливенский
кондитер», АО «Ливныхлебопродукт», АО «Орловский хлебокомбинат«, ПО
«Колос».
Сильные и слабые стороны внутренней среды организации, так же как и
возможности и угрозы, определяют условия успешного существования
организации, поэтому необходимо их выявлять и анализировать. Применяемый
для анализа метод SWОТ является широко признанным подходом,
позволяющим провести совместное изучение внешней и внутренней среды.
Методика SWOT-анализа позволит провести совместное изучение
факторов внешней и внутренней среды изучаемого рынка. Исследование
потенциальных угроз и возможностей данного рынка проводится с целью
формирования стратегических альтернатив по их взаимному использованию и
является одной из первоочередных задач в оценке конкурентных позиций
предприятия.
Вариантом комбинированного анализа внешней и внутренней среды
предприятия является формирование расширенной SWOT матрицы в
следующем виде (Приложение 2).
Таким образом, в ходе проведенного SWOT-анализа были выявлены
сильные и слабые стороны предприятия, оценены возможности и угрозы
внешней среды предпрития. Отметим удобность SWOT-анализа, прежде всего
тем, что в рамках одной матрицы можно рассмотреть как внутренний
потенциал предприятия, его ресурсы и резервы, так и влияние внешней среды
на работу предприятия и его успешность на рынке и в отрасли.
На основе проведенного анализа можно сделать выводы о том, что у
Ливенского Хлебокомбината есть сильные стороны, за счет которых оно может
противостоять угрозам со стороны внешней среды и возможности, за счет
которых можно исправить слабые стороны. Но в то же время необходимо
опасаться своих конкурентов, которые могут вытеснить предприятие с
лидирующих позиций
45
2.2 Анализ показателей финансово - хозяйственной деятельности
предприятия
Анализ хозяйственной деятельности является важным элементом в
системе управления производством, действенным средством выявления
внутрихозяйственных резервов, основой разработки научно обоснованных
планов-прогнозов и управленческих решений и контроля за их выполнением с
целью повышения эффективности функционирования предприятия.
Для того чтобы иметь общее представление о финансово-хозяйственном
положении Ливенского Хлебокомбината - филиала ОАО «ОРЕЛОБЛХЛЕБ» и
динамике его развития за исследуемый период необходимо провести анализ
основных технико-экономических показателей результативности его
деятельности.
Руководствуясь бухгалтерским балансом и отчетом о прибылях и
убытках, проанализируем основные показатели финансово-хозяйственной
деятельности Ливенского Хлебокомбината - Филиала ОАО «ОРЕЛОБЛХЛЕБ»
за 2017 – 2019 гг.
Задачами анализа оценки эффективности использования основных
фондовявляется определение обеспеченности предприятия и его структурных
подразделений, основными средствами и уровень их использования по
обобщающим и частным показателям; рассчитать влияние использования
основных средств на объем производства продукции и другие показатели
Первым этапом проведения анализа хозяйственной деятельности
предприятия является оценка состояния и эффективности использования
производственных ресурсов. В этой связи проведем анализ основных средств
предприятия, который необходим для исследования структуры и динамики
основных средств, эффективности их использования, а также для изучения
обеспеченности предприятия основными средствами (таблица 4).
Как мы можем увидеть из вышеприведенных данных, в течение
рассматриваемого временного периода имеет место поступательный рост
среднегодовой стоимости основных средств предприятия. Так в 2018 г. по