Диплом: Управление стимулированием сотрудников на предприятиях ресторанного бизнеса на примере ООО "ОЧЕНЬ ВКУСНО"

Внимание! Если размещение файла нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам
24
Важное сост авляющее - с вобода деяте льности ме неджеров и
э кономистов, от казы от про цессов шаб лонного мы шления, по лнейшая
с амостоятел ьность, на личие простр анства для э ксперименто в,
неогран иченного пр ава при выборе де йствий в р амках тех, котор ые
разреше ны законом. Е динственны м ограниче нием высту пает эконо мическая
це лесообразност ь, оценка которо й проводитс я не с поз иций насто ящего, а
уч итывая перс пективу
19
.
Отметим, что все, и меющие отно шение к тру довому про цессу,
непосре дственно з аинтересов аны в созд ании благо приятных перс пектив -
собст венники ор ганизаций, ме неджеры, н аемные работ ники. Все
з аинтересов анные лица о пасаются потер ять собстве нные источ ники доход а, в
связи с че м все заинтересо ваны в пов ышении ква лификации, в обр азовании и
т. д. Вышеопис анное можно н азвать одно й из причи н эффектив ности
функ ционирован ия механиз мов социал ьного парт нерства
20
.
Повсеместно з а рубежом ис пользуется т арифная систе ма в качест ве
инструме нта по диффере нциацию в о плате труд а в соответст вии со
сло жностью ус ловий труд а, важност ью труда в р азличных ее мо дификациях
( в разных с лучаях испо льзуют еди ную тарифну ю сетку, г ибкие тариф ы,
паевую т арифную систе му и т.д.). Н а тарифную с истему при это м
возлагаетс я одновреме нно и функ ция по диффере нциации оп латы труда в
соот ветствии с об щепризнанн ыми зарплатообр азовательн ыми фактор ами, и
фун кция по вос произведен ию способносте й к труду, к по вышению его
резу льтативност и
21
.
За рубежом пер венство пр и объектив изации фор мирования
не посредстве нно тарифно й системы от носится к ор ганизациям ,
о пределяющи м параметр ы на договор ной основе ме жду работо дателем и
19
Васильева Е.И. Сравнительный анализ Стимулирования государственных служащих: актуальный
зарубежный опыт для российской практики // Вопросы управления. 2008. № 2 (3).
20
Освоение мирового опыта мотивации труда в организациях. – СПб: Лань, 2017
21
Стимулирование труда за рубежом. Сборник статей. – СПб: Лань, 2017. – 453 с.
25
н анимаемым р аботником. Пр и этом они пр идерживаютс я государст венных
усло вий соглаше ний и гара нтий.
Рассмотрение з арубежного о пыта стран, и меющих раз витую рыноч ную
эконом ику, показ ывает преоб ладающее ис пользование е диной тариф ной
сетки д ля рабочих, с лужащих и с пециалисто в с преиму ществами это го
порядка д ля всех эт их категор ий. Связан ы подобные пре имущества с
воз можностями в недрить ед иный, униф ицированны й подход к т арификации
р азличных к атегорий р аботников, с воз можностью у простить пере говоры
сторо н социально го партнерст ва в процесс ах заключе ния соглаше ний и
колле ктивных до говоров. По добный под ход привод ит к сниже нию
конфро нтации меж ду разными к атегориями р аботников в об ласти
форм ирования т арифных ус ловий по о плате труд а
22
.
Что касаетс я непосредст венно «тех нологии» по в ыстраивани ю единых
т арифных сето к, разнови дностей тар ифов, то з а рубежом у р азных отрас лей
сущест вуют свои собст венные тар ифные сетк и, модифиц ируемые уже н а
уровне с амих орган изаций.
В качестве пр имера приве дем Италию, г де в различ ных отрасл ях в
тариф ной сетке ко личество р азрядов мо жет колебат ься от 6 (обу вная
промы шленность, стро ительство) до 11 ( химическая и по лиграфичес кая
област и, банковс кое дело, с вязь). На уро вне организ аций вводят
до полнительно р азличные про межуточные р азряды, особе нно это от носится
к вер хней части сет ки. Например, ф ирма «Оливетт и» использует 20-
р азрядную т арифную сет ку, разработ анную в соот ветствии с 9-р азрядной
отр аслевой сет кой
23
.
Американская а втомобильн ая корпора ция «Форд моторс» ис пользует
2 3-ступенчету ю тарифную сет ку. Во Фра нции на пре дприятиях у гольной
22
Стимулирование труда за рубежом. Сборник статей. – СПб: Лань, 2017. – 453 с.
23
Лебедев В. М. Трудовое право: учебник для студентов высших учебных заведений / [В. М. Лебедев и др.].
- Москва: Норма: Инфра-М, 2015. - 463 с.
26
про мышленност и всех работ ников (кро ме директор а) классиф ицируют в
соот ветствии с 2 2-разрядно й шкалой, ис пользуя 22-р азрядную т арифную
сет ку
24
.
В фирмах Я понии имеютс я существе нные отлич ия тарифны х сеток.
Т ак, до 70- х гг. XX ве ка в Япони и основой о платы труд а работнико в
выступал а тарифна я система, г де в качест ве определ яющих элеме нтов
высту пали оклад ы и ставки, з ависящие от ст ажа и возр аста работ ника. К 70- м
гг. японс кими фирма ми была вне дрена амер иканская с истема тар ифных
сето к, зависим ая от квал ификации, котор ая, однако, не и мела успех а. Сейчас
бо льшей част ью японски ми фирмами пр именяется с интезирова нная систе ма
по опре делению зар аботной пл аты. Основ ную традиц ионную ста вку при
это м определя ют с позиц ии возраст а и стажа, а тру довую став ку — с поз иции
квалиф икации (разр яд или кате гория) и резу льтативност и труда. В 80- х гг
ХХ ве ка факторы ст ажа и возр аста в Япо нии опреде ляли около 60%
з аработной т арифной пл аты, однако е го значение посте пенно умен ьшается
25
.
За рубежом преоб ладающее пр именение пр иобретает по временная
фор ма заработ ной платы в ее р азличных мо дификациях.
В зарубежн ых странах р аспростране ние повреме нных форм в о плате
труд а отечестве нные специ алисты связ ывают искл ючительно с сер ией
измене ний техноло гий произво дства, с те м, что пов ысился уро вень
автом атизации и ме ханизации, с су ществующим ш ироким рас пространен ием
различ ного рода а ппаратных про цессов, с необ ходимостью по высить
качест во продукц ии
26
.
Кроме того, су щественным и причинам и могут быт ь названы
у прощение пор ядка при н а производст венном уро вне проведе ние
перего воров относ ительно ис пользовани я трудовых з атрат в но вых нормах,
24
Освоение мирового опыта мотивации труда в организациях. – СПб: Лань, 2017
25
Васильева Е.И. Сравнительный анализ Стимулирования государственных служащих: актуальный
зарубежный опыт для российской практики // Вопросы управления. 2008. № 2 (3).
26
Стимулирование труда за рубежом. Сборник статей. – СПб: Лань, 2017. – 453 с.
27
ст арания работо дателей «р азорвать» нор мы трудовы х затрат и р асценки,
ис пользуя их в к ачестве ос новы в орг анизации тру да, планиро вания
произ водства
27
.
Существуют ос нования го ворить о то м, что в госу дарствах, и меющих
раз витую рыноч ную эконом ику, сдель ные формы з аработной п латы
практ ически себ я исчерпал и и являютс я уже нену жными.
За рубежом с войственно сер ьезное отно шение к нор мированию тру да,
выступ ающего осно вным средст вом в его ор ганизации. Т ак или иначе
р азнообразн ыми вариант ами повреме нной трудо вой оплаты
пре дусматриваетс я обязател ьность в ис полнении з аданного объе ма работы,
р асчет которо го проводитс я на базе су ществующих про грессивных
нор мативов тру довых затр ат
28
.
Сферу трудо вого нормиро вания посто янно расшир яют, посте пенно она
н ачинает ох ватывать все но вых и новы х работнико в, их конт ингенты,
от носиться к р аботникам и у мственного, и ф изического тру да и в
матер иальной сфере про изводства, и в не материально й сфере.
С учетом посто янной тенде нции увеличе ния затрат ы на рабочу ю силу
зарубе жные менед жеры по воз можности стре мятся к бо лее точным
уст ановкам нор м, к поддер жке достаточ но высокого те мпа работы. С это й
целью широ ко использу ются метод ы по микроэ лементному а нализу и
нор мированию тру довых процессо в
29
.
За рубежом бо льшие корпор ации испол ьзуют дост аточно кру пные
средст ва с целью соз давать и р азвивать собст венную нор мативную б азу с
испо льзованием а втоматизиро ванных систе м по проект ированию нор м затрат
тру да и техно логии
27
Лебедев В. М. Трудовое право: учебник для студентов высших учебных заведений / [В. М. Лебедев и др.].
- Москва: Норма: Инфра-М, 2015. - 463 с.
28
Освоение мирового опыта мотивации труда в организациях. – СПб: Лань, 2017
29
Васильева Е.И. Сравнительный анализ Стимулирования государственных служащих: актуальный
зарубежный опыт для российской практики // Вопросы управления. 2008. № 2 (3).
28
У повремен ной формы о платы труд а как глав ной в совре менной
зарубе жной практ ике и сдел ьной, как второсте пенной, имеетс я множество
р азнообразн ых способо в использо вания. Как пр авило, это с истемы,
пре дусматрива ющие премиро вание по к ачественны м показате лям труда.
Из менения в ор иентации ме неджеров и пре дпринимате лей от
ко личественн ых к преиму щественно к ачественны м показате лям
деятел ьности в об ласти стиму лирования тру да являютс я целиком
о правданным. Со временный з арубежный р ынок перен асыщен раз ными
товар ами и услу гами. Одно временно с эт им рынки р азвивающихс я
государст в, огранич ивает низк ая покупате льная способ ность насе ления. В
по добной ситу ации всяки й смысл утр ачивает по гоня за ко личеством
про дукции. В с вязи с эти м инженер ная и упра вленческая н аправлены, в
пер вую очеред ь, на возмо жности улуч шения качест венных пар аметров на
про изводстве. К н им относятс я
30
:
Параметр об новления про дукции,
Параметр р асширения ассорт имента про дукции,
Параметр у лучшения э кологическ их характер истик проду кции,
Параметр бо лее эффект ивного испо льзования ос нащения,
Параметр р абочей сил ы,
Параметр по вышения кв алификации персо нала.
Все описан ное учитыв ается в со временных ме ханизмах мот ивации
тру да работни ков.
Рассматривая пр актику пре мирования н а конкретн ых примера х
организа ций, обрат имся к США, г де в течен ие продолж ительного вре мени
распростр аненными в ыступают д ве системы - С кенлона и Р акера,
наз ванные по ф амилиям их а второв
31
.
30
Стимулирование труда за рубежом. Сборник статей. – СПб: Лань, 2017. – 453 с.
31
Стимулирование труда за рубежом. Сборник статей. – СПб: Лань, 2017. – 453 с.
29
Система Ске нлона базируетс я на распре делении ме жду компан ией и
работ никами эко номии затр ат по заработ ной плате, котор ая получен а как
резу льтат повы шения трудо вой эффект ивности. Р аспределен ие такой
э кономии про водится ме жду компан ией и работ никами в про порциях от 1 до
3. О дна пятая из су ммы, предн азначенной д ля премиро вания работ ников,
отпр авляется в резер вный фонд, что же к асается ост атка, его р аспределяют
ме жду персон алом в соот ветствии с от тру довым вкла дом в общие
резу льтаты. Эт а система н ацелена на с нижение опре деленной ч асти затрат в
об ласти заработ ной платы пр и расчете н а единицу про дукции, на то, чтоб ы
обеспечит ь опережаю щие темпы рост а трудовой про изводитель ности
относ ительно не посредстве нного рост а заработно й платы. С истему мож но
предста вить как н аиболее пр иемлемую д ля организ аций, где в ысока част ь
так назы ваемого «ж ивого» тру да
32
.
Базой второ й системы, с истема Ракер а, являетс я формиров ание
преми ального фо нда в соот ветствии с у величением про дукции усло вно-
чистой пр и расчетах н а одну усло вную едини цу заработ ной платы.
Ис пользование м подобной с истемы пре дусматриваетс я установле ние
стандарт а Ракера, котор ый предста вляет собо й частицу фо нда трудово й
оплаты в объе мах условно-ч истой проду кции, опре деляемой в к ачестве
сре дней велич ины за пос ледние год а
33
.
Определение р азмера пре миального фо нда провод ится следу ющим
образо м: существу ющий фактичес ки объем ус ловно-чисто й продукци и
умножаетс я на «стан дарт Ракер а». Ив да льнейшем из р ассчитанно й
величины ис ключают фа ктически в ыплаченную р аботникам з аработную
п лату. Оста вшуюся сум му рассматр ивается в к ачестве резу льтата пов ышения
про изводствен ной эффект ивности, пр ичем ее зн ачительная ч асть выдел яется
32
Освоение мирового опыта мотивации труда в организациях. – СПб: Лань, 2017
33
Васильева Е.И. Сравнительный анализ Стимулирования государственных служащих: актуальный
зарубежный опыт для российской практики // Вопросы управления. 2008. № 2 (3).
30
на пре мирование сотру дников. С це лью опреде ления размер а премий д ля
конкрет ных работн иков испол ьзуют показ атели их де ятельности
пре имуществен но качестве нные.
Характерной особе нностью со временных с истем матер иального
ст имулирован ия за рубе жом являетс я поощрение но вовведений.
Бо льшинство з ападноевро пейских ор ганизует пре миальные фо нды для
работ ников за соз дание ново й продукци и, ее освое ние и ее в ыпуск, при это м
связывая и х размеры с пр иростами в объе ме продаж но вой продук ции, с ее
у дельным весо м в отноше нии общего объе ма произво дства и т. д. Например,
не мецкая фир ма «Сименс» и меет нормат ивы, в соот ветствии с котор ыми не
менее 25% объе мов продаж до лжно прихо диться име нно на нову ю
продукци ю. Соблюдат ь этот нор матив, факт ически пов ышать част ь новой
про дукции в об щих объема х продаж - ос нование пр и создании фо нда по
сти мулировани ю нововведе ний и увел ичения абсо лютных раз меров тако го
фонда
34
.
Общеизвестным я вляется то, что в со временных э кономическ их
условия х функцион ируют успе шно только те ор ганизации, у про дукции
котор ых имеется сб ыт. Очевид но, что про цессы упра вления про дажами и
ст имулирован ия персона ла, реализу ющего проду кцию, высту пают
приор итетными з адачами ме неджеров сре днего и выс шего звена, а т акже
функц иональных с лужб компа ний
35
.
Основой ст имулирован ия работни ков, занят ых продажа ми, выступ ает
следую щие основно й принцип — пр ямая завис имость меж ду размера ми
заработ ной платы и те ми показате лями, котор ыми характер изуется
ре ализация про дукции.
Теория и пр актика опл аты труда ш ироко испо льзует пон ятие выплат ы
комиссио нных в качест ве формы по ст имулирован ию продаж. Су ществуют
34
Стимулирование труда за рубежом. Сборник статей. – СПб: Лань, 2017. – 453 с.
35
Освоение мирового опыта мотивации труда в организациях. – СПб: Лань, 2017
31
р азличные мето дические по дходы к ис пользовани ю системы ко миссионных
в ыплат, они с вязаны с це лями орган изации, с особе нностями ре ализуемого
то вара, со с пецификой р ынка, с ку льтурными особе нностями стр аны, с
демоэ кономическ ими характер истиками н аселения и т. д.
36
Понятие ко миссионных тр адиционно с вязано с о платой, ве личину
которо й устанавл ивают в про центах от объе мов реализ ации. Одна ко нужно
уч итывать, что я вляется то лько одной из р азновидносте й материал ьного
стиму лирования про даж, котору ю использу ют в случае, ес ли организ ация
стрем ится макси мально уве личить общ ий объем про даж. Если пре дприятием
в ыпускается нес колько видо в продукци и, если оно з аинтересов ано в
усиле нном продв ижении како го-либо из в идов проду кции, им мо жет быть
уст ановлен дл я этого ви да изделий бо льший проце нт комиссио нных.
Необ ходимо при это м учитыват ь, что орие нтирование про давцов на
у величение объе ма продаж ко нкретных из делий либо и х общей масс ы без
вним ания остав ляет серию сост авных реал изаций про дукции - це ны за
един ицу, размер а маржи, ус ловий плате жа
37
.
Основами с истемы сти мулировани я продаж с учето м комплекс а
факторов, не посредстве нно связан ными с усло виями реал изации про дукции,
высту пают
38
:
— установле ние фиксиро ванных сум м комиссио нных за все про данные
еди ницы. Испо льзуется этот мето д при стиму лировании ре ализации
м аксимально го количест ва продукц ии;
— установле ние фиксиро ванных про центов ком иссионных от м аржи.
Таки м методом ст имулируетс я реализац ия продукц ии с ценой м аксимально
в ысокой для то го, чтобы м аржа (предст авляющая собо й разность ме жду
36
Лебедев В. М. Трудовое право: учебник для студентов высших учебных заведений / [В. М. Лебедев и др.].
- Москва: Норма: Инфра-М, 2015. - 463 с.
37
Стимулирование труда за рубежом. Сборник статей. – СПб: Лань, 2017. – 453 с.
38
Пашуто В.П. Практикум по организации, нормированию и оплате труда на предприятии: учеб. пособие /
В.П.Пашуто. – 2-е изд. – М.:КНОРУС, 2010. – 240 с.
32
затрат ами и цено й продажи), по воз можности, б ыла больше й. Используетс я в
случае ор иентации ор ганизации н а то, чтоб ы максимизо вать в теку щем
периоде пр ибыль, есл и ограниче нными явля ются возмо жности уве личения
ко личества про данных изде лий;
— установле ние фиксиро ванных про центов ком иссионных от объе мов
реализ ации к моме нту поступ ления выруч ки. Такой мето д способен
мот ивировать р аботников, з анятых про дажами, к з аключению ко нтрактов,
г де условия п латежей бы ли бы макс имально бл агоприятны ми для про давцов.
При построе нии совреме нной систе мы стимулиро вания одни м из
нетра диционных с пособов, все бо лее распростр аняемых в з арубежной
пр актике, высту пает испол ьзование мо делей компе нсационных с истем в
оп лате труда, р ассчитанны х на продо лжительную к арьеру работ ников. Так ие
процесс ы связанны со ст араниями р аботодателе й одновреме нно исполн ить
серию з адач
39
:
задействование э кономическ их рычагов по ус илению
контро лирования з а деятельност ью работни ков;
снижение з атрат по осу ществлению ко нтрольных фу нкций;
оказание со действия фор мированиям ст абильных тру довых
колле ктивов;
уменьшение з атрат на обуче ние работн иков путем с нижения
те кучки кадро в;
повышение мот ивационного поте нциала в о плате труд а
работнико в, выступа ющих кадро вым «ядром» ор ганизации.
Исполнение по добных зад ач требует о пределенно го подхода пр и
построен ии организ ации заработ ной платы. В это м случае р аботники н а
первых эт апах трудо вой карьер ы получают воз награждение з а собствен ные
услуги н иже в срав нении с соз даваемым и м предельн ым продукто м, но со
39
Стимулирование труда за рубежом. Сборник статей. – СПб: Лань, 2017. – 453 с.
33
вре менем их з аработок посте пенно начи нает превы шать указа нные
проду кты. Главн ым преимущест вом подобно го подхода в построе нии
систем ы оплаты я вляется сле дующее
40
. Работник и, которые по лучают
зар аботную пл ату, отвеч ающую преде льному про дукту, не с лишком доро жат
собстве нной работо й. В случае, ес ли будет в ыявлено не добросовест ное
отноше ние работн иков к сво им функцио нальным об язанностям, ес ли они
будут по йманы на кр аже либо об мане и уво лены, то и м будет не т ак сложно
н айти новую р аботу с по добной зар аботной пл атой. Одна ко работни к,
знающий, что о н имеет зар аботную пл ату, котор ая с кажды м годом ст ажа
прибли жается к р авновесному з начению, котор ая со вре менем его пре высит,
будет от носиться по- другому. Т акой подхо д дисципли нирует работ ника,
стиму лирует его к добросо вестности в р аботе, закре пляет работ ника за
ор ганизацией
41
.
Принципиально в ажным для р аботодател я является то, чтоб ы
предельн ые затраты по р абочей силе не пре вышали пре дельный до ход, в
связ и с чем «пере плата», су ществующая у р аботника к ко нцу карьер ы,
уравнове шивается то й начально й «недоплато й».
Подобный по дход при построе нии систем ы оплаты тру да работни ков
устраи вает больше й частью и р аботников, и р аботодателе й. Если уже с
пер вых этапов к арьеры выяс няется, что р аботники по л ичным качест вам или
в соот ветствии с резу льтатами тру да не отвеч ают устано вленным
требо ваниям, их у вольнение ф ирме не на носит ощут имые убытк и, при это м
он сам т акже много не тер яет
42
.
Подтверждает пр иоритетное ст имулирован ие достиже ний
качест венных пок азателей з начительное пре имущество в о плате прот ив
физичес кого умстве нного труд а.
40
Освоение мирового опыта мотивации труда в организациях. – СПб: Лань, 2017
41
Васильева Е.И. Сравнительный анализ Стимулирования государственных служащих: актуальный
зарубежный опыт для российской практики // Вопросы управления. 2008. № 2 (3).
42
Освоение мирового опыта мотивации труда в организациях. – СПб: Лань, 2017

Смотрите также:

"Автоматизация обработки заявок ООО "Проектно-Строительная Компания"
"Автоматизация процесса аттестации персонала для ООО "Нэт Бай Нэт Холдинг"
"Анализ интернет-активности конкурентов ( на примере конкурентов "Газпром нефть")
"Бухгалтерский учёт и аудит расчётов с подотчётними лицами в организации на примере ООО "ЛОЦ 10""
«Психологическое сопровождение персонала в организации на примере ООО «Крокус»
Cовершенствование деловой оценки персонала в организации (на примере ООО "Даймонд кейтеринг развитие")
PR как средство продвижения организации (на примере ПАО "Тамбовский завод "Комсомолец им. Н.С. Артемова")
PR-коммуникации в сфере общественного питания (на примере кафе-кондитерской «Cream Cheese»)
SMM как средство повышения эффективности работы учреждений социокультурной сферы (на примере Малого театра)
Value-based education: ценности в системе образования и способы их реализации на уроке английского языка. Опыт Европейских стран