37
удовлетворяющей инвесторов. Оценка эффективности необходима для
разработки планов, которые помогают определить, насколько прогрессивна
действующая организационная структура гостиничного комплекса и каким
образом ее можно совершенствовать.
Выводы по главе 1
Совершенствование коммерческой деятельности гостиничного
предприятия приносит положительный эффект не только самому ему, но и
многим другим субъектам современного рынка, при этом затраты на
реализацию данного направления могут быть совершенно невысокими.
Неизбежным фактом для продуктивной деятельности гостиничных
предприятий является распространение, внедрение и использование всё новых
информационно-телекоммуникационных технологий в индустрии
гостеприимства.
Автоматизация всех составляющих современного гостиничного бизнеса,
правильное использование преимуществ, имеющихся у новых компьютерных
технологий, подбор высококвалифицированного персонала и грамотно
организованный менеджмент несомненно дают весомый шанс обойти
конкурентов в честной борьбе и обеспечивают успех любому отелю.
Все вышесказанное позволяет сделать вывод о том, что в настоящее
время, деятельность гостиничных предприятий - перспективный вид
экономической деятельности, развивающийся быстрыми темпами. Как в
подотрасли туризма, в гостиничной индустрии заложен весомый потенциал,
гостиничный бизнес может приносить постоянный доход в федеральный
бюджет государства.
38
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ЭФФЕКТИВНОСТИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
ГОСТИНИЦЫ «ИБИС ОКТЯБРЬСКОЕ ПОЛЕ»
2.1. Организационно-экономическая характеристика гостиницы «Ибис
Октябрьское поле»
Отель Ибис Москва Октябрьское Поле находится в бизнес-районе
Москвы, в 2.1 км от Памятник народным ополченцам Москвы. Отель
предлагает 240 звуконепроницаемых номеров, выполненных с идеальным
чувством комфорта и стиля.
32
Отель расположен недалеко от Panfilovskaya MCC Station и в 850 метрах
от станции метро «Октябрьское Поле». Также в 6 км от отеля находится
Московский государственный университет имени М.В. Ломоносова. Отель
Ибис Москва Октябрьское Поле размещен рядом с Самый высокий
цилиндрический аквариум в мире. В пешей доступности есть метро.
Во всех номерах имеются Wi-Fi, высокоскоростной Интернет и
кладовая. К услугам гостей номера для некурящих, где можно насладиться
видом на море. В некоторых номерах есть собственные ванные комнаты, где вы
можете расслабиться и использовать ванну, душ и туалетные принадлежности.
В Отеле Ибис Москва Октябрьское Поле для всех гостей сервируется
сытный завтрак. Для приятного пребывания в отеле к услугам гостей лаунж-
ресторан, где подают блюда европейской кухни. В кафе-баре можно
расслабиться и насладиться закусками. Ресторан «Botteganova Organic Store»
расположен в 5 минутах ходьбы.
В Отеле Ибис Москва Октябрьское Поле учитывают потребности детей
и предоставляют детские кроватки, детское питание и настольные игры.
Wi-Fi предоставляется во всем отеле бесплатно.
Возле отеля предоставляется бесплатная общественная парковка.
Количество этажей: 10. Количество номеров: 240.
32
https://ibis-moscow-oktyabrskoye-pole.nochi.com.ua
39
Удобства: Wi-Fi, парковка, хранение багажа, 24-х часовой сервис,
питание/ напитки, Прачечная, TV, лифт
Предоставляемые услуги: обслуживание номеров, уборка помещений,
прачечная, химчистка, чистка обуви, доставка прессы.
Гостиница работает на основании ФЗ 1036.
33
Количество номеров в
отеле - 21, включая бизнес-люкс, номера для новобрачных.
Организационная структура (рисунок 15) определяет взаимосвязи в
гостинице, порядок ответственности и подчиненности.
Рисунок 15. Организационная структура управления гостиницы
«Ибис Октябрьское поле»
Основные направления деятельности и функциональное назначение
служб и отделов анализируемого предприятия:
А) Служба приема и размещения.
Б) Финансовая служба.
В) Служба безопасности.
Д) Инженерно-техническая служба.
33
Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания: Постановление Правительства РФ от
15.08.1997 N 1036 (ред. от 04.10.2012).
БУХГАЛТЕР
ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ДИРЕКТОР
ОХРАННИК
АДМИНИСТРАТОР
ГОРНИЧНАЯ
МАШИНИСТ ПО
СТИРКЕ БЕЛЬЯ
МЕНЕДЖЕР СЛУЖБЫ
ПРИЕМА И
РАЗМЕЩЕНИЯ
МЕНЕДЖЕР СЛУЖБЫ
БРОНИРОВАНИЯ
ОТДЕЛ КАДРОВ
ЗАВЕДУЮЩИЙ
ХОЗЯЙСТВЕННОЙ
ЧАСТЬЮ
40
Кадровой работой в гостинице «Ибис Октябрьское поле» занимается
отдел кадров. Так, в частности, данный отдел занимается вопросами
оформления необходимой кадровой документации, поиска и подбора
персонала, проведения оценки персонала.
Цели Политики управления персоналом гостиницы, выбор принципов ее
построения формирует высшее руководство компании.
Организация и ее сотрудники заинтересованы в создании гармоничных
отношений, взаимопонимания и доверия на базе социально-партнерских связей,
норм этики, поиске решения вопросов через переговоры.
Фото ресторанов и баров гостиницы представлено на рисунке 16
(Приложение 2).
Далее рассмотрим услуги гостиницы «Ибис Октябрьское поле»:
1. Бесплатная парковка
2. Бесплатный Wi-Fi
3. Тренажерный зал
4. Бесплатный велопрокат
5. Настольный теннис
6. Размещение домашних животных
7. Сауна с бассейном
8. Заказ экскурсий
9. Студия красоты «Виртуаль»
10. Бытовая комната
11. Сувенирная лавка
12. Визовая поддержка
13. Услуга вызова такси
14. Услуга «Будильник»
15. Бесплатное хранение багажа
16. Обслуживание в номерах Room Service
41
Уютная домашняя атмосфера, доброжелательный персонал и
ненавязчивый сервис оставят у гостей Москвы самые благоприятные
впечатления.
Прейскурант цен на гостиничные номера приведён в таблице 5.
Таблица 5
Прейскурант цен на гостиничные номера гостиницы «Ибис
Октябрьское поле»
Категория номера
Одноместное
размещение,
включая завтрак,
руб.
Двухместное
размещение,
включая завтрак,
руб.
1-местный номер повышенной
комфортности
3550
-
2-местный Люкс
3950
4250
2-местный «Апартаменты«
4250
4650
Анализ данных об основных посетителях гостиницы за 2017-2018 годы
показал, что среди посетителей большинство составляют россияне,
американцы, немцы, французы, жители Великобритании, итальянцы и испанцы.
Преимущественно они «индивидуалы» (46,97%) (рис. 17).
Рисунок 17. Распределение гостей по странам мира, чел.
21569
24548
13270
15422
10376
9904
6160
8421
6064
5426
7817
5291
4231
4304
3605
4150
2909
2576
1045
1261
926
1290
1352
1694
1445
1881
1747
1697
1149
1545
12318
15909
2017 2018
Россия США Германия Франция
Великобритания Италия Испания Япония
Швейцария Австралия Канада Австрия
Греция Нидерланды Бельгия Другие страны
42
Распределение гостей по цели поездки иллюстрируют данные рис. 18.
Рисунок 18. Распределение гостей по целям поездки, %
Среднегодовая загрузка гостиницы в последний год составила 65% и по
сравнению с 2017 годом возросла на 6%, при этом пик заполняемости
приходится на середину мая – конец октября месяца. Это свидетельствует о
правильной туристской политике руководства гостиницы и влиянии сезонности
на загрузку (рис. 19).
Рисунок 19. Среднемесячная наполняемость гостиницы за 2017-
2018 годы, %
33,01
13,75
46,97
3,13
3,14
29,92
14,22
46,7
5,67
3,5
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
Корпоративные
клиенты
Групповые туристы Индивидуальные
туристы
Участники
конференций,
семинаров
Интенсивные клиенты
2017 2018
0
20
40
60
80
100
120
янв
фев
март
апр
май
июнь
июль
авг
сент
окт
ноябрь
дек
месяцы
%
2005
2006
43
В период за 2017 по 2018 гг. выручка от продаж в 2017г. снизилась на
2270 тыс. руб. и составила 21325 тыс.руб. это снижение произошло в следствии
слабой маркетинговой деятельности гостиницы. В период с 2017 по 2018 г.
выручка незначительно повысилась на 683 тыс. руб. за счет повышения цены на
номер и составила 22008 тыс. руб. Так как выручка на предприятии то
возрастает, то снижается, мы не можем говорить о том, что предприятие
эффективно функционирует в течение последних 3-х лет.
Себестоимость в 2018 г. снизилась по сравнению с 2017 г. благодаря
принятым мерам. Проведено нормирование расходных материалов,
осуществлен правильный выбор закупаемых ресурсов, проводился контроль за
соблюдением сотрудниками установленных норм, использованы сопряженные
с ресурсами технические средства, осуществлен правильный выбор
поставщиков.
Несмотря на снижение себестоимости, произошло снижение выручки
из-за непроводимых маркетинговых мероприятий по привлечению клиентов.
В 2018г. произошел рост себестоимости, частично за счет роста тарифов
на электроэнергию, водоснабжение, интернет и связь, а также роста цен на
продукты и топливо. Увеличение себестоимости говорит о том, что
гостиничному предприятию необходимо разработать мероприятия по
снижению затрат в последующих годах.
Выручка гостиницы выросла за счет увеличения цен за номера.
Число работников на предприятии не изменилось, производительность
руда выросла в 2018г. по отношению к 2017г.
В результате изменения выручки и себестоимости снизилась валовая
прибыль в 2018г.
Производительность труда выше средней заработной платы (103,2>
100,7) — это является положительным результатом в деятельности гостиницы.
Рентабельность выросла за счет увеличения прибыли.
В таблице 6 ниже приведены оклады сотрудников гостиницы и размер
фонда оплаты труда за месяц.
44
Таблица 6
Фонд оплаты труда сотрудников
№
Должность сотрудника
Кол-во,
чел.
Оклад
в
месяц,
руб.
Зарплат
а
1 раб-
ка в
месяц,
руб.
Всего
ФОТ в
месяц,
руб.
1
Генеральный директор
1
30036
30036
30036
2
Заведующий хоз. частью
1
24036
24036
24036
3
Бухгалтер
1
24036
24036
24036
4
Менеджер по бронированию
2
22036
22036
44072
5
Менеджер по приему
и размещению гостей
1
19036
19036
19036
6
Администраторы
4
18036
18036
72144
7
Горничные
8
12036
12036
96288
8
Машинист по стирке белья
1
10036
10036
10036
9
Охранники
2
14036
14036
28072
10
Технический персонал
2
11036
11036
22072
Итого
23
357036
166036
369828
Средняя заработная плата в гостинице «Ибис Октябрьское поле» в 2018
году составляет 16 079 руб. в месяц.
2.2. Стратегический анализ гостиничного предприятия
В таблице 7 ниже приведен PEST-анализ внешней среды ООО «Ибис
Октябрьское поле», из которого видно, что наиболее значимыми для нее
являются экономические и политические факторы.
Таблица 7
PEST- анализ внешней среды компании
45
В настоящее время наблюдается рост числа предприятий сходной сферы
деятельности, что приводит к росту конкуренции. В результате у
конкурирующих предприятий возникает необходимость внедрения новых
видов обслуживания. Основными конкурентами (по территориальному
признаку и предлагаемым услугам) являются: ООО «Арго», ЗАО «Гранада» и
ООО «Евро-Гранд»
34
. (табл. 9)
Таблица 9
Анализ основных конкурентов ООО «Ибис Октябрьское поле»
34
http: booking.com
46
ООО «Ибис Октябрьское поле» на базе коллективного соглашения
предоставляет социальные гарантии работникам, кроме того, бывшим -
неработающим пенсионерам, кроме обязательных в соответствии с
законодательством. Кроме того, такие гарантии во зависят от качества труда и
других показателей деятельности, как и обязано быть в гостинице. Усиление
экономической санкции в коллективах за работу определяется организацией