34
Рисунок 2. Номер «Стандарт»
Номер «Стандарт ПК2» - двухкомнатный, включающий в себя 2 основ-
ных места (двуспальная кровать) и 1 дополнительное место (раскладывающий-
ся диван). Площадь номера – 30 кв. м.
Стоимость номера – 1700 руб. в сутки при размещении двух чел., 2 000
руб. – при размещении трех человек.
Рисунок 3. Номер «Стандарт ПК2»
35
Номер «Стандарт ПК4» рассчитан на 3 чел. Стоимость номера – 1500 руб.
в сутки при размещении двух чел., 1 800 руб. – при размещении трех человек.
Рисунок 4. Номер «Стандарт ПК4»
Номер «Стандарт ПК6» рассчитан на 4 чел. Площадь номера 50 кв. м.
Стоимость номера – 1 500 при размещении двух человек, 1 800 руб. –
трех, 2 100 руб. – четырех.
Рисунок 5. Номер «Стандарт ПК6»
36
Номер «Люкс» рассчитан на 4 чел. Площадь номера – 45 кв. м.
Стоимость номера – 1 700 при размещении двух человек, 2 000 руб. –
трех, 2 300 руб. – четырех.
Рисунок 6. Номер «Люкс»
Заезд регистрируется с 14.00, отъезд – до 12.00. Дети, которым не испол-
нилось 5 лет, проживают бесплатно при условии использования существующих
в номере кроватей. Детям до двух лет администрация предоставляет спальное
место бесплатно. В гостинице можно проживать с домашними животными, но
только по предварительному запросу.
Организационная структура управления – это функционально-
технологическая система, которая обеспечивает деятельность той или иной гос-
тиницы. Структура управления гостиницей «Колос» относится к линейно-
функциональному типу, в этом можно убедиться, обратив внимание на рисунок
7.
Директор осуществляет общее управление предприятием, которое
направлено на достижение главной цели организации – максимальная прибыль.
В обязанности директора входит: заключение трудовых договоров с работни-
37
ками предприятия, утверждение штатного расписания, совершение сделок от
имени предприятия.
С финансовой стороны деятельность ведет бухгалтерия, координацию
данного отдела осуществляет Главный бухгалтер.
Со стороны административного процесса гостиничных услуг деятель-
ность ведет Реcепшен, координацию данного отдела осуществляет Админи-
стратор. Также Реcепшену подчинены следующие подразделения: служба без-
опасности , инженерный отдел , хозяйственный отдел.
Со стороны оказания услуг общественного питания, деятельность ведет
кухня, координацию данного отдела осуществляет повар.
Рисунок 7. Структура управления гостиницы «Колос»
В мини-отеле «Колос» работают 7 постоянных сотрудников.
В таблице 4 показаны основные финансовые результаты деятельности
отеля «Колос» за 2016-2018 гг. Выручка предприятия прирастала на протяже-
нии последних лет ежегодно на 7-14%. Сокращение доли себестоимости в вы-
ручке предприятия к концу 2017 г. позволило повысить показатель рентабель-
ности продаж до 11,97%, в то время как в 2016 г. этот показатель составлял
10,93%. Но к концу 2018 г. доля валовой прибыли в выручке предприятия сни-
зилась до 19%, что сказалось на снижении показателей рентабельности гости-
ницы «Колос».
38
Таблица 4
Финансовые результаты деятельности отеля «Колос»,
2016-2018 гг., тыс. руб.
Показатели
Ед. изм.
2016 г.
2017 г.
Темп
роста,
%
2018 г.
Темп
роста, %
Выручка
тыс. руб.
1055
1128
106,87
1285
113,90
Себестоимость
реализованных
услуг
тыс.руб.
847
890
105,03
1041
116,94
Валовая прибыль
тыс. руб.
208
238
114,37
244
102,54
Уровень валовой
прибыли в выручке
%
19,7
21,1
107,0
19,0
90,00
Издержки обраще-
ния
тыс. руб.
92
103
111,07
109
106,50
Уровень издержек
обращения в вы-
ручке
%
8,7
9,1
103,9
8,5
93,4
Прибыль (убыток)
от продаж
тыс.руб.
116
135
117,0
134
99,5
Чистая прибыль
тыс.руб.
65,4
73,5
112,3
78,4
106,6
Более наглядно динамика показателей рентабельности отражена на рис. 8.
2016 2017 2018
Рисунок 8. Динамика показателей рентабельности
деятельности гостиницы «Колос» за 2016-2018 гг.
39
В целом можно отметить, что, несмотря на положительную динамику вы-
ручки гостиницы, рентабельность конечной деятельности предприятия к концу
2018 г. в сравнении с 2017 г. снизилась с 6,2% до 6,1%, что было вызвано уве-
личением доли себестоимости в выручке.
Так же стоит отметить, что загрузка номерного фонда в гостинице «Ко-
лос» высокая, но резервы для ее роста все еще есть (рис. 9).
2016 2017 2018
Рисунок 9. Загрузка номерного фонда гостиницы «Колос»
за 2016-2018 гг.
Соотношение цена-качество делают привлекательной данную организа-
цию среди гостей из других регионов страны и иностранцев. Наращивание вы-
ручки от реализации услуг на протяжении последних трех лет свидетельствует
об увеличении спроса на услуги гостиницы. При этом наблюдается замедление
темпов роста чистой прибыли. Так, в 2017 г. в сравнении с 2016 г. темпы роста
чистой прибыли составляли 12,32%, а в 2018 г. в сравнении с 2017 г. уже 6,61%.
Численность персонала гостиницы представлена в таблице 5.
Таблица 5
Численность персонала гостиницы «Колос»
Категория
персонала
2016
год
2017
год
2018
год
Темп роста
2017/2016, %
Темп роста
2018/2017, %
Рабочие
2
2
2
100,00
100,00
Специалисты
3
3
3
100,00
100,00
Руководители
2
2
2
100,00
100,00
Итого
7
7
7
100,00
100,00
40
Главным принципом отбора персонала в гостинице «Колос» - нужный че-
ловек в нужное время и место. Основывается этот принцип в основном на си-
стеме планирования персонала в силу немалой текучести кадров и потребности
в высококвалифицированных работниках. Структура персонала гостиницы
«Колос» по уровню образования представлена на рисунке 10.
Рисунок 10. Структура персонала гостиницы «Колос»
по уровню образования
По данным рисунка 10 видно, что 21 % персонала имеют высшее образо-
вание, 59% работников гостиницы «Колос» имеют средне специальное образо-
вание, 18% персонала имеют среднетехническое образование и 2% имеют лишь
среднее образования.
Распределение персонала гостиницы «Колос» по возрасту можно увидеть
на рисунке 11.
41
Рисунок 11. Распределение персонала гостиницы «Колос»
по возрасту
Работники гостиницы находятся в относительно молодом возрасте. С од-
ной стороны – это косвенный фактор активной трудовой деятельности, с другой
– люди в молодом возрасте не имеют большого опыта работы и, как правило,
требуют дополнительного обучения.
Большая часть сотрудников гостиницы – женщины (рисунок 12).
Рисунок 12. Структура персонала гостиницы «Колос»
по гендерному признаку
Обратив внимание на рисунок 13, который отражает структуру персонала
гостиницы «Колос» по стажу работы, можно наглядно убедиться, как от него
зависит текучесть кадров на предприятии.
42
Рисунок 13. Структура персонала гостиницы «Колос» по стажу работы
Текучесть кадров в гостинице «Колос» за 2018 г. составила 10%, это
означает - риск того, что сотрудник может сменить место работы, велик. Кроме
того, 66% персонала, работающего в гостинице, имеют возраст от 18 до 35 лет,
то есть находятся в наиболее рискованный возраст перехода на другую работу.
2.2. Анализ внутренней и внешней среды гостиницы
Внешняя среда предприятия – среда, которая включает в себя потребите-
лей, конкурентов, поставщиков, законодательство, состояние экономики и т.д.
Проведем анализ среды косвенного воздействия.
1. Политико-правовые факторы.
Внутренний рынок и деятельность организации постоянно находятся под
влияние политических событий и решений, и руководство организации должно
следить за принимаемыми решениями и законами не только федерального пра-
вительства, но и местных органов власти, на территории которых функциони-
рует предприятие. С этой точки зрения гостинице «Колос» необходимо следить
за изменениями текущего законодательства в области налоговой политики, за-
конодательства по защите прав потребителей.
43
В соответствии с Государственной программой Российской Федерации
«Развитие культуры и туризма» на 2013–2020 годы
37
участие субъектов Россий-
ской Федерации в реализации мероприятий программы является одним из важ-
нейших условий ее эффективности.
2. Экономические условия.
В 2018 г. уровень инфляции в России составил 4,27%, что на 1,75 больше,
чем в 2017 г. В Южном федеральном округе инфляция соответствовала средней
по России: 4,3 % в 2018 г.
38
.
3. Международные изменения.
В сфере внешней политики в Краснодарском крае развиваются связи с
Европейским Союзом. Однако, турпоток в населенных пунктах, расположен-
ных не на побережье Черного моря, достаточно низок.
4. Технологический фактор.
Влияние технологического фактора на гостиницу «Колос» выражается в
развитии гостиничных технологий. Персонализация стала одним из основных
трендов в глобальной туристической сфере. Данные, которые можно получать с
помощью современных технологий, помогают персонализировать поездку для
путешественника. Жёсткая конкуренция, рыночные тренды, связанные с техни-
ческим прогрессом и молодое поколение туристов являются движущей силой
этих изменений.
5. Социокультурные факторы.
Краснодарский край принимает почти треть всего туристического по-
тока России. На Крым и курорты Кубани приходится почти 22 млн. тури-
стов, а общий турпоток в стране оценивается в 60 млн. человек. В Стратегии
развития Краснодарского края стоит задача привлечь к 2030 г. свыше 22
миллионов отдыхающих в год. За последние 18 лет число отдыхающих на
37
Постановление Правительства РФ от 15 апреля 2014 г. №317 «Развитие культуры и туриз-
ма на 2013-2020 гг.» // Собрание законодательства РФ. – 2014. – №18 (часть II). – Ст. 2163.
38
Михеенко Д. Инфляция в ЮФО за 2018 год составила 4,5%. Режим доступа:
https://www.kommersant.ru/doc/3867928. Дата обращения: 20.10.2019.