54
ции, снижения веса. При этом SPA-отели предлагают самый высокий уровень
размещения
43
.
Однако, стоит отметить, что в последние годы наблюдается тенденция
сокращения средней продолжительности пребывания размещенных лиц в кол-
лективных средствах размещения. За последние несколько лет примерно на 2
дня. Хотя цены на туристские услуги и услуги размещения в 2018 г. немного
понизились, ситуацию это существенно не изменило.
Кроме того, наблюдается положительная динамика доходов коллектив-
ных средств размещения края. Так, если в 2006 г. доходы коллективных средств
размещения составили 21267 млн. руб., то в 2018 г. – 87571 млн. руб. (рост в 4
раза). Причем, большую часть доходов приносили всегда специализированные
средства размещения, и только лишь в 2018 г. ситуация переломилась в пользу
гостиниц и аналогичных средств размещения.
Для индустрии гостеприимства Краснодарского края характерно преоб-
ладание субъектов малого предпринимательства. Так, в 2018 г. на долю малого
бизнеса приходилось 86% общего числа организаций. В них было размещено
39% лиц от общей численности размещенных, а доходы от предоставленных
услуг составили 20% от общих доходов.
Территориальное распределение коллективных средств размещения
Краснодарского края крайне неоднородно. По наличию коллективных средств
размещения на территории муниципального образования в регионе предсказу-
емо выделяется несколько лидеров: города-курорты Анапа, Геленджик, Сочи,
Туапсинский, Темрюкский, Ейский районы, города Новороссийск и Краснодар,
то есть все Азово-Черноморское побережье края и краевой центр. Что касается
заполняемости коллективных средств размещения, то по всем территориям в
2018 г. она составила 67,9%. Заполняемость коллективных средств размещения
43
Асланова Э.Г., Елисеева Н.В. Курортно-рекреационный потенциал Краснодарского края -
уникальный регион для въездного туризма. //Вестник Академии знаний. 2019. – С. 17.
55
Черноморского побережья края составила 74%, а коллективных средств разме-
щения Азовского побережья – 11,7%.
Следует отметить, что Краснодарский край всегда являлся лидирующим
регионом по числу классифицированных средств размещения в России. По со-
стоянию на 01.01.2019 г. распределение средств размещения по категориям ха-
рактеризуется следующим образом: в общем соотношении превалирует доля
беззвездных средств размещения – 78%, 8,3% приходится на долю средств раз-
мещения с категорией «3 звезды», 7,3% − средства размещения с категорией «2
звезды», 3,7% − средства размещения с категорией «1 звезда», 2,1% приходится
на долю средств размещения категории «4 звезды» и лишь 0,6% принадлежат
средствам размещения высшей категории «5 звезд».
С 2012 по 2018 г. произошло увеличение числа высококлассных гости-
ниц: число 5-звёздочных отелей увеличилось с четырех предприятий в 2013 г.
до двадцати в 2018 г., 4-звёздочных – с шестнадцати до шестидесяти одной за
аналогичный период. Впечатляющий рост был достигнут в сегменте 3-
звёздочных гостиниц. Их число возросло с двадцати одного до двухсот тридца-
ти или в 11 раз (рисунок 22).
Рисунок 22. Распределение гостиниц по категориям в 2018 г.
По состоянию на конец 2018 г. 665 гостиницам и аналогичным сред-
ствам размещения всё ещё не была присвоена категория по системе звёзд. Про-
цесс сертификации, вероятно, будет длиться продолжительное время и его ито-
гом должен стать полный охват всех работающих в Краснодарском крае гости-
56
ниц и аналогичных средств размещения. В связи с тем, что эта процедура явля-
ется добровольной, то движущей силой данного процесса должна стать заинте-
ресованность собственников гостиничных предприятий, повышение уровня от-
ветственности за качество оказываемых услуг перед потребителями.
Для туристов, особенно иностранных граждан, наличие звезд является
одним из ключевых факторов выбора гостиницы, гарантом безопасности, соот-
ветствия комфортабельности размещения уровню гостиницы. Таким образом,
данный параметр можно отнести к факторам, формирующим степень конкурен-
тоспособности туристского средства размещения.
Важной составляющей социально-экономических ресурсов туристско-
рекреационного комплекса являются предприятия питания. Туристы, приезжа-
ющие на отдых, могут самостоятельно организовать питание, посещая город-
ские кафе, рестораны, закусочные, столовые, а могут питаться на предприятии
питания при гостинице. В гостиницах туристы могут заказать только завтрак,
полупансион или полный пансион, обычно европейской кухни. Но городские
предприятия питания специализируются на блюдах Кавказской, итальянской,
японской кухни. Во многих гостиницах предусмотрен шведский стол.
В последние десятилетия, из-за широкого конкурентного предложения,
туристский рынок широко внедряет объекты развлечения, продляя туристский
сезон.
Туристский комплекс Краснодарского края обладает многочисленными
объектами развлечения (таблица 7).
Таблица 7
Объекты развлечений Краснодарского края
Туристские ресурсы
2014 г.
2015 г.
2016 г.
2017 г.
2018 г.
Музеи
59
59
60
60
60
Театры
9
9
9
9
9
Киноустановки
250
197
163
128
129
Библиотеки
1109
904
893
850
850
Культурно-досуговые учреждения
1142
1123
1123
1116
1117
Филармонии и концертно-эстрадные
6
6
6
5
5
57
объединения
Спортивные сооружения, из них:
8431
8648
8806
8923
8928
стадионы более 1500 мест
74
74
75
76
77
спортивные залы
2000
2042
2066
2085
2087
плавательные бассейны
131
139
145
149
150
Сочинский национальный парк
1
1
1
1
1
Государственный природный запо-
ведник
1
2
2
2
2
За анализируемый период число музеев в крае возросло на 2, количество
театров осталось неизменным– 9, более, чем вдвое уменьшилось число кино-
установок, на 250 сократилось количество библиотек, культурно-досуговые
учреждения сократились на 42, число спортивных сооружений возросло на 497,
число спортивных залов возросло на 87, плавательных бассейнов – на 19.
Территориально средства размещения, питания и развлечения располо-
жены следующим образом:
вдоль побережья Черного и Азовского морей, где развиты все виды
отдыха (купально-пляжный, бальнеологический, экстремальный, экологиче-
ский) сосредоточено максимальное число предприятий туристского комплекса
различного уровня и класса обслуживания (от эконом до VIP класса). Наблюда-
ется чрезмерная экологическая нагрузка на территорию;
в предгорной и горной территории, где в основном развит экологиче-
ский, горный, экстремальный туризм, в основном размещены предприятия эко-
ном класса (турбазы, кемпинги), в некоторых районах – высококлассные гости-
ницы, оснащенные специальным снаряжением (район Красной Поляны – г. Со-
чи);
в административном центре Краснодарского края – городе Краснодаре
предлагаются социальные объекты разного уровня и специфики (объекты раз-
влечения, питания, проживания);
58
в северных и восточных частях края число социальных объектов ту-
ристского комплекса значительно меньше, класс обслуживания – ниже, не
представлен весь спектр средств размещения по уровню звездности
44
.
Одна из отраслей специализации Краснодарского края – транспортный
комплекс, который является самостоятельным и стратегическим профилем раз-
вития региона, а также входит в состав туристско-рекреационного комплекса.
Если к выбранному туристскому объекту невозможно добраться (различными
видами транспорта, которые предлагают дифференцированное ценовое пред-
ложение), то каким бы привлекательным не был продукт, он не будет освоен
туристами.
На территории края развиты все виды транспорта: морской, речной, ав-
томобильный, железнодорожный, авиационный. Транспортная инфраструктура
представлена аэропортами, авто- и железнодорожными вокзалами, станциями,
портовыми комплексами, автомобильными и железнодорожными путями со-
общения
45
.
Пассажирооборот по видам транспорта рассмотрен в таблице 8.
Таблица 8
Пассажирооборот по видам транспорта общего пользования
в Краснодарском крае за 2014-2018 гг., пассажиро/км
Виды транспорта
2014 г.
2015 г.
2016 г.
2017 г.
2018 г.
Железнодорожный транспорт
4813
5575
4907
4924
4976
Автомобильный транспорт
4329
4208
4332
4336
4338
Морской транспорт
8
20
11
12
12
Внутренний водный
0,6
0,6
0,6
0,6
0,6
Наибольший пассажирооборот представлен автомобильным и железно-
дорожным транспортом, наименьший – внутренним водным.
44
Захарова И.Ю., Юшин Е.В. Туристская отрасль как вектор развития экономики Краснодар-
ского края.// Стратегия развития индустрии гостеприимства и туризма. Материалы VII Меж-
дународной Интернет-конференции. 2018. С. 298.
45
Захарова И.Ю., Минеев С.С. Анализ состояния туристской отрасли Краснодарского края. //
Стратегия развития индустрии гостеприимства и туризма. Материалы VII Международной
Интернет-конференции. 2018. С. 293.
59
В настоящий момент благодаря транспортной инфраструктуре осуществ-
ляется доставка 13 млн. туристов к местам проведения отдыха, кроме того об-
служиваются транзитные грузовые и пассажирские перевозки.
В рамках анализа развития предприятий курортно-туристского комплекса
Краснодарского края было проведено сопоставление показателей экономиче-
ской эффективности работы коллективных средств размещения. На основе
имеющихся статистических данных был произведён расчёт показателей дохода
и расхода денежных средств в расчёте на 1 койко-место, среднесписочная чис-
ленность работников, производительность труда. Результаты приведены в таб-
лице 9.
Таблица 9
Показатели экономической эффективности работы
коллективных средств размещения в Краснодарском крае
46
Показатель
2014
2018
2018/2014
Гостиницы и аналогичные средства размещения
Доходы от предоставляемых услуг, млн. руб.
13028,1
35874,0
2,8
Затраты, связанные с предоставлением услуг,
млн. руб.
16097,8
30446,2
1,9
Прибыль/убыток от продажи услуг, млн. руб.
-3069,7
5427,8
2,8
Количество мест, тыс.
58,5
207,9
3,6
Среднесписочная численность работников,
чел.
14445,0
30097,0
2,1
Доход в расчёте не 1 койко-место, руб./год
222702,6
172554,1
0,8
Производительность труда, тыс. руб./раб.
901910,7
1191946,0
1,3
Специализированные средства размещения
Доходы от предоставляемых услуг, млн. руб.
22662,0
44792,2
2,0
Затраты, связанные с предоставлением услуг,
млн. руб.
36991,7
43777,9
1,2
Прибыль/убыток от продажи услуг, млн. руб.
-1508,7
1014,3
1,7
Количество мест, тыс.
121,9
181,8
1,5
Среднесписочная численность работников,
чел.
35646,0
40422,0
1,1
Доход в расчёте не 1 койко-место
185906,5
246381,7
1,3
Производительность труда, тыс. руб./раб.
635751,6
1108114,4
1,7
46
Курортно-туристский комплекс Краснодарского края 2014–2018 / Статистический сборник.
Краснодар, 2019.
60
Рассматривая данные о результатах деятельности гостиниц и специализи-
рованных средств размещения можно сделать вывод, что доходы в обоих слу-
чаях росли. Темп роста доходов гостиничных предприятий был выше темпа ро-
ста дохода специализированных средств размещения, что обусловлено значи-
тельным увеличением номерного фонда и числа обслуженных туристов.
По состоянию на 2014 г. затраты как гостиничных, так и специализиро-
ванных средств размещения превышали величину доходов от продаваемых
услуг, что в обоих случаях приводило к убытку. В исследуемом периоде темп
роста затрат замедлился, а на фоне повышения темпа роста дохода это дало по-
ложительный экономический эффект и позволило сократить число убыточных
предприятий.
На протяжении последнего десятилетия вопрос финансово-
экономического оздоровления коллективных средств размещения не теряет
своей актуальности. По данным Краснодарстата в 2012 г. убыточными были
37,5 % из общего числа гостиниц, 50 % – пансионатов, 34,4 % санаториев. В
2014 г. удельный вес убыточных гостиниц в общей их численности сократился
до 30,6 %. Уменьшилась доля убыточных пансионатов до 37,5 %. В том же
2014г. доля убыточных санаториев напротив увеличилась до 40,2 %. В 2018 г.
финансовое положение коллективных средств характеризовалось тем, что убы-
точными были признаны 42 % гостиниц и 34,2 % санаториев. Наиболее устой-
чивое положение приобрели Сочинские здравницы, получающие в среднем до-
ход в расчете на одну организацию в размере 155,2 млн. руб.
Сопоставляя уровень доходности одного койко-места в гостинице и в са-
наторно-курортной организации можно заключить, что в течение исследуемого
периода ситуация изменилась: доход от эксплуатации коечной мощности сана-
торно-курортных организаций выросла на 32,5 %, а доход от эксплуатации мест
в гостиничных предприятиях наоборот сократился на 22,5 %. Выявленные из-
менения нашли отражение на рисунке 23.
61
За исследуемый период по показателю среднесписочной численности ра-
ботников предприятий курортно-туристского комплекса, предоставляющих ме-
ста для размещения туристов, наблюдалась тенденция к повышению. В гости-
ницах этот показатель вырос в 2,1 раза (темп роста меньше темпа роста коечной
мощности, составляющей 3,6 раз), а в санаторно-курортных организациях – в
1,1 раза (также меньше темпа роста коечной мощности, составившего 1,5 раза).
В обоих случаях произошло повышение производительности труда, происхо-
дившего интенсивным способом, так как темпы роста числа сотрудников были
меньше темпов наращивания коечной мощности.
2014 2018
Рисунок 23. Уровень доходности койко-мест в гостиничных
и санаторно-курортных организациях Краснодарского края
в 2014–2018 гг.
Несмотря на то, что деятельность предприятий курортно-туристского
комплекса края не относится к высокорентабельным и быстро окупаемым, а
приведенная выше статистика и вовсе свидетельствует о многочисленных слу-
чаях убыточности коллективных средств размещения, эта сфера не теряет своей
62
инвестиционной привлекательности, в частности на курортах федерального
значения: Сочи, Анапа, Геленджик
47
.
Данные об объёмах инвестиций в основной капитал санаторно-курортных
учреждений, гостиниц и прочих мест для временного проживания приведены в
таблице 10.
Таблица 10
Инвестиции в основной капитал, направленные на развитие сферы
туризма и отдыха, млн руб.
Показатель
2010
2014
2015
2018
Темп
роста/сокращения,
2018/2010
Инвестиции в основной ка-
питал санаторно-курортных
организаций
6954
7816
3180
2956
0,4
Инвестиции в основной ка-
питал гостиниц
766
40753
50688
3156
4,1
Инвестиции в основной ка-
питал пансионатов и домов
отдыха
972
2855
704
1495
1,5
Итого:
9086
51424
54572
7607
0,8
Таким образом, можно говорить о развитой социально-экономических
ресурсах туристской отрасли Краснодарского края.
Проанализировав актуальное состояние индустрии гостеприимства Крас-
нодарского края, стоит отметить некоторые тенденции ее развития:
− преобладание сезонных средств размещения над круглогодичными в
структуре коллективных средств размещения края;
− сокращение средней продолжительности пребывания размещенных лиц
в коллективных средствах размещения;
− преобладание в структуре размещенных лиц граждан РФ;
− увеличение доли доходов гостиниц и аналогичных средств размещения
в общем объеме доходов коллективных средств размещения;
47
Амирханов М.М., Волков А.В., Чуваткин П.П. Институциональные условия развития рекреа-
ционно-туристских территорий / Современная научная мысль. 2016. №1. С. 85.
63
− преобладание субъектов малого предпринимательства в структуре кол-
лективных средств размещения края;
− падение цен на гостиничные и туристские услуги;
− вовлечение индустрии гостеприимства Краснодарского края в процес-
сы глобализации.
Однако, несмотря на положительную динамику и успехи в развитии ин-
дустрии гостеприимства Краснодарского края существует и ряд проблем, тре-
бующих скорейшего решения:
− устаревший номерной фонд (60% построено более 30 лет назад);
− неудовлетворительный уровень обслуживания;
− нехватка высококвалифицированных кадров в отрасли (нежелание оте-
льеров обучать новые кадры и повышать уровень квалификации уже имеющих-
ся);
− нехватка средств размещения категории «3 звезды» (среднего ценового
сегмента);
− высокие цены на гостиничные услуги.
В целом можно сделать вывод, что индустрия гостеприимства Красно-
дарского края развивается довольно быстрыми темпами и имеет положитель-
ную динамику по основным направлениям своего развития, привлекая все
большее внимание международных гостиничных операторов. Однако, как и у
всех отраслей туристско-рекреационного комплекса края имеется и ряд про-
блем, решение которых возможно лишь при слаженной работе органов госу-
дарственной власти и специалистов гостиничного бизнеса.
Результаты анализа внешней среды косвенного воздействия в виде PESТ-
анализа в таблице 11.