Система штрафов и депремирование (за несоблюдение стандартов
обслуживания, не посещение тренингов, низкий показатель прохождения
аттестации сотрудников).
Риск – злоба сотрудников, увольнения и недовольства меры по
снижению – работа администраторов, объяснения и согласование
определенных моментов с персоналом, четкое информирование чтобы не
было недопонимания.
Внешняя среда является источником ресурсов для поддержки
внутреннего потенциала. Ведь организация находится в состоянии
постоянного обмена с внешним окружением. Поскольку эти ресурсы
ограничены и на них также претендуют конкуренты, то может возникнуть
угроза, при которой фирма не получит нужные ей ресурсы, что приведет к
негативным последствиям.
Внешняя среда ООО ««Кофе Лайк» Архангельск».
Рынок – услуги общественного питания
Цены – средний уровень цен на продукцию.
Реклама – в социальных сетях, на автобусах, баннеры на зданиях,
газеты, листовки.
Клиенты – физические лица, отношения с которыми носят
кратковременный разовый характер.
Знание конкурентов и их действий дает ряд преимуществ.
Во – первых, изучение стратегически сильных и слабых сторон
актуального соперника может помочь идентифицировать требующие
оперативного вмешательства возможности и угрозы.
Конкуренты: Кофейня «У Полины», Кофейня «Сити – центр»,
Кофейня «Кофейня № 1.»
Сравнительный анализ конкурентов представлен в таблице 8.
Таблица 8 – Сравнительный анализ конкурентов
Факторы
конкуренто –
способности
ООО ««Кофе
Лайк»
Архангельск»
Конкуренты
Кофейня
«Кофейня
№ 1.»
Кофейня «У
Полины»
Кофейня
«Сити – центр
»
Продолжение таблицы 8
Качество
Самый
лучший кофе
в городе
Очень
широкая
линейка
кофе
превосход
ного
качества,
недостаточ
но меню
Вкусное кофе,
выбор видов
кофе ограничен
, меню по
сравнению с
другими
кофейнями
широкое.
Вкусное кофе,
выбор видов
кофе
ограничен,
всегда
вкусная
выпечка, но
узкий
ассортимент
кофейни
Местонахожд
ение
Г.Архангельск
,ул.Поморская
, д.22, пом.12
Г.Арханге
льск,Пл.
Ленина, д.
4
Г.Архангельск,
Ул.Поморская,
7
Г.Архангельс
к.Троицкий
просп., д. 16
Уровень цен
Средний
Средний
Средний
Выше
среднего
Ассортимент
Достаточно
широкий:
огромный
выбор
кофесодержа
– их напитков,
чай,
кондитерские
изделия
Достаточн
о узкий
ассортиме
нт:
представле
ны кофе,
чай,
выпечка,
мороженое
, сэндвичи,
Широкий
ассортимент:
представлены
кофе, чай,
выпечка,
мороженое,
блины, салаты,
торты
Достаточно
узкий
ассортимент:
представлены
различные
виды
напитков,
пирожные,
мороженое,
торты
кофе, чай
Репутация
фирмы
Фирма новая
Фирма
известная,
имеются
постоянные
клиенты
Фирма
известная,
имеются
постоянные
клиенты
Фирма
известная,
имеются
постоянные
клиенты
Продолжение таблицы 8
Качество
обслуживания
Высокое
Среднее
Высокое
Высокое
Контингент
население с
уровнем
дохода
средним и
выше
среднего;сту –
денты; гости
города
население
с уровнем
дохода
средним и
выше
среднего;
гости
города
население с
уровнем
дохода
средним и
выше среднего;
гости города
население с
уровнем
дохода
средним и
выше
среднего
Специфика
полный
перечень доп.
услуг
(санузел,интер
-нет);
интерьер в
классическом
стиле
неполный
перечень
доп. услуг
(санузел);
обладает
стилем
неполный
перечень доп.
услуг
(санузел);
обладает
классическим
стилем
полный
перечень доп.
услуг
(санузел,
интернет);
обладает
стилем
Итак, из таблицы 8 видно, что главными конкурентными
преимуществами кофейни являются довольно широкий ассортимент,
высокое качество продукции и высокий уровень обслуживания.
Так как внешняя и внутренняя среда изменяются под воздействием,
как деятельности предприятия, так и других факторов, то необходимо
выявить ограничения, сильные и слабые стороны предприятия в
изменяющейся среде. И на основе полученных результатов предприятие
должно внести изменения в выбранную стратегию. Выявить и соотнести
между собой ограничения и возможности, сильные и слабые стороны
предприятия поможет SWOT – анализ, который представлен на таблице 9.
Таблица 9 – SWOT – анализ основных конкурентов кофейни
Конкурент 1:
Кофейня
«Кофейня №
1».
Конкурент 2:
Кофейня «У
Полины»
Конкурент 3:
Кофейня
«Сити – центр»
ООО ««Кофе Лайк»
Архангельск»
Сильные
стороны
Удобное
географическое
положение,
наличие
финансовых
ресурсов,
центральный
район города,
достаточно
широкий
ассортимент
кофе,
постоянные
клиенты.
Нахождение в
центральной части
города, широкий
ассортимент,
наличие двух залов.
Хорошая
репутация у
клиентов,
уютная
обстановка,
наличие вип –
зала.
Современное
оборудование,
удобное
географическое
положение,
широкий
ассортимент,
высокое качество
услуг и продукции,
средний уровень
цен.
Слабые
стороны
Неудобная
парковка,
высокие цены,
система
Высокие цены,
ухудшающаяся
конкурентная
позиция, нехватка
рабочего персонала,
медленное
обслуживание.
Высокие цены,
не очень
удачное
расположение
кофейни,
медленное
обслуживание
отсутствие
бесплатного
интернета.
Недостаточный
управленческий
опыт, еще не
сформировавший
имидж кофейни.
Возможно
сти
Расширение
ассортимента
за счет
появления
очень
выгодных
предложений
сторонних
компаний,
открытие
новых кофеин
Привлечение новых
клиентов за счет
обширной
маркетинговой
компании.
Переход к
более
эффективным
стратегиям,
льготное
Привлечение
инвесторов,
привлечение
постоянных
поставщиков
качественной
продукции.
Продолжение таблицы 9
Угрозы
Возможность
появления
новых
конкурентов,
снижение
общего уровня
покупательной
способности,
неблагоприятн
ая политика
государства.
Изменение
потребительских
предпочтений
, неудовлетворенност
ь клиентов качеством
продукции, снижение
общего уровня
покупательной
способности,
неблагоприятная
политика государства.
Возрастающее
конкурентное
давление,
снижение
общего уровня
покупательной
способности,
неблагоприятна
я политика
государства.
Неблагоприятные
демографические
изменения, рост
инфляции,
снижение общего
уровня
покупательной
способности,
неблагоприятная
политика
государства.
Итак, из проведенного анализа можно сделать вывод о том, что
ООО «Кофе Лайк Архангельск» конкурентоспособен на данном рынке, и
сегмент ее потребителей разнообразен.
Поставщиками продукции в ООО ««Кофе Лайк» Архангельск»
являются как отечественные, так и заграничные производители. К ним
относятся заводы по производству тары, посуды, различных продуктов
питания, также, мебели, комбайнов, офисной и бытовой техники,
аппаратуры, деталей интерьера. Поставщики: ИП Честнейшин В.В; ИП
Мустафаев Н.М.; ИП Епимахов В.А.; ЗАО Архангельская Молочная
Компания; ЗАО МК Архангельский; ООО ТД Олимпик; ООО ТД
Каравелла; ИП Коробова Е.Н.; ООО МолТрейд; ИП Радкевич Л И.
К посредникам относятся оптовые и розничные организации,
которые закупают у поставщиков такую продукцию, которую сам ООО
«Кофе Лайк Архангельск» не смог бы приобрести самостоятельно. Это
могут быть импортные продукты и техника, которая необходима, ООО в
небольших количествах. Посредники закупают эту продукцию большими
партиями у заводов и других производителей, и распродают ее более
мелким предприятиям и организациям. Посредники хранят ее на складах и
также могут поставлять ее непосредственно организации.
Таблица 10 – Анализ внешней среды ООО «Кофе Лайк»
Группа факторов
События/ факторы
Влияние на стратегию
Экономические
1. Ликвидность банков
(доступность
кредитования бизнеса)
2.Уровень
покупательского
спроса
3. Доходы населения
4. Уровень инфляции
Экономический кризис в целом может
повлиять на принятие решения о
реструктуризации компании и отделов,
диверсификации производства, т.е. возможно
изменение миссии, целей, стратегии и задач
компании. В целом экономические факторы
выступают в форме угроз, т.к. последствия
мирового финансового кризиса могут
негативно сказаться на деятельности фирмы.
Социальные и
культурные
1.Рост уровня
компьютеризации
2.Престижность
кофейного сервиса в
обществе
3. Рост грамотности
населения
4.Рост нравственности
и духовности
общества
5. Гендерная динамика
Концентрация усилий на продвижении
перспективных услуг на базе социальной
рекламы. В целом социальные и культурные
факторы выступают в форме возможностей.
Демографические
1.Численность
населения
2. Миграция внутри
страны
3. Внешняя миграция
4. Рождаемость
5. Смертность
Стимулирование потребления услуг каждым
клиентом, мероприятия, направленные на
увеличение численности населения. Несмотря
на то, что население региона, страны в целом,
сокращается, а это значит, что уменьшается
число потенциальных потребителей, тем не
менее, демографические факторы выступают
как в форме угроз, так и в форме
возможностей.
Географические
1. Климат
2. Рельеф
3. Тектоника
Концентрация на сегменте городского
населения. Предприятие находится на
территории, подверженной влиянию суровых
климатических условий.
Продолжение таблицы 10
Политические и
юридические
1. Законодательство
2. Референдумы
3. Налогообложение
4. Надзорные органы
5. Профсоюзы
Осторожность в принятии решений на
долгосрочную перспективу. Усиление
контактов с регулирующими и надзорными
органами.
Технологические
1. Оборудование
2. Альтернативные
технологии
3. Внедрение "лёгких"
масштабируемых
технических решений
4. Появление новых
экономичных
материалов
5. Инновации в
проектной сфере
Вовлечение инноваций в производственный
процесс. Создание новых технологий в области
торговли и общественного питания, бытовой
техники оказывает большое влияние на успех
деятельности.
Отраслевые
(конкурентные)
1. Качество
2. Цена
3. Сервис
Усиление конкурентных позиций возможно в
сфере ценообразования и сервиса. Главным
преимуществом ООО ««Кофе Лайк»» перед
конкурентами является наличие опыта работы
и долгосрочных контрактов и это следует
4. Оперативность
5. Гарантии
максимально использовать.
Вывод: Полученные данные позволяют выделить в качестве
ключевых факторов, влияющих на ситуацию в бизнесе ООО «Кофе Лайк»,
следующие:
Риск нарушения финансовых и товарных обязательств,
может вызвать потери активов у субъектов рынка (работа с
дебиторами);
рост цен;
изменения в структуре рынков (увеличения доли физлиц
пользующихся услугами;
увеличение платежеспособности населения (рынков
сбыта).
Несмотря на угрозы снижения доходов населения из – за
финансового кризиса, в целом макросреда благоприятно влияет на работу
ООО «Кофе Лайк».
Таким образом, знания о возможных положительных и
отрицательных факторах микро и макросреды позволяют наилучшим
образом использовать положительные моменты и сделать все возможное
для снижения влияния отрицательных моментов.
Основными экономическими рисками предприятия на
сегодняшний день являются:
Недостаточный оборотный капитал для финансирования
цикличных платежей поставщикам и затрат на маркетинг, при реальной
возможности сохранения и увеличения объемов сбыта;
Необходимость работы на условиях отсрочки платежа с
поставщиками 14 – 20 дней при расчетах в срок, не превышающий 7 – 10
дней и частично по факту и даже по предоплате. Товарно – денежное
кредитование продиктовано тем, что основной ориентир фирмы направлен
на производственников и оптовиков, которые отодвигают сроки возврата
денег за товар;
Приостановление цепи поставок по некоторым поставщикам из –
за сложившейся экономической ситуации в стране и, как следствие этого,
возможная потеря достигнутых деловых связей и наработок в области
логистики.
Для преодоления возникших трудностей предполагается:
привлечение кредитных средств в связи с прогнозируемым увеличением
объемов продаж; соблюдение графика платежей и увеличение объема
закупок, что позволит сформировать более привлекательные цены.
Проведя SWOT – анализ и построив матрицу SWOT – анализа, было
выявлено, что организация деятельности исследуемого предприятия
нуждается в совершенствовании.
На следующем этапе анализа оценено, какие изменения произошли в
структуре доходов и расходов в текущем году.
Таблица 11 – Динамика и структура доходов и расходов организацииООО
«Кофе Лайк»
Показатели
2017
2016
Изменения
Тыс.
руб.
%
Тыс.
руб.
%
Тыс.
руб.
%
Доходы
Всего в т.ч:
25021
–
21590
–
3431
–
Расходы
Всего в т.ч:
17398
–
14744
–
2654
–
От обычных
видов
деятельности
15022
86,3
14132
95,8
890
22
Прочие
расходы
1076
13,7
812
4,2
264
20,5
На основании данной таблицы можно сказать, что положительным
моментом в отчетном году является увеличение доходов на 3431 тыс. руб.,
которые влекут за собой также и увеличение расходов на 2654 тыс. руб. в
отчетном периоде.
Основную часть прибыли составляет прибыль от продаж. Поэтому
далее проведем анализ прибыли от продаж.
Таблица 12 – Анализ прибыли от продажООО «Кофе Лайк»
Показатель
2017
2016
Изменения
Продолжение таблицы 12
Тыс.
руб.
%
Тыс.
руб.
%
Тыс.
руб.
%
Выручка от
продаж
25021
–
21590
–
3431
–
Расходы по
обычной
деятельности
15022
60
14132
65,4
890
25,9
Прибыль от
продаж
9999
40
7458
34,6
2541
74,1
По данным таблицы 12 мы видим увеличение выручки на 3431 тыс.
руб. и расходов от обычной деятельности на 890 тыс. руб. или на 25,9%.
Что касается доли прибыли от продаж в объеме выручки, то данное
значение составляет в отчетном году 40,0% и является показателем
рентабельности, т.к. рентабельность продаж определяется отношением
прибыли от продаж к выручке от продаж. Таким образом, рентабельность
продаж в отчетном году составила 40,0%.