35
Н
а основ
е анализ
а факторо
в макр
о – и микроэкономически
х сре
д
составляетс
я таблиц
а 6, гд
е отражен
а систематизаци
я предложенны
х факторо
в
н
а возможност
и и угроз
ы, и комментари
и к ни
м.
Отмети
м, чт
о фактор
у може
т быт
ь присущ
и и возможност
и, и угроз
ы
одновременн
о, чт
о м
ы види
м в наше
м случа
е с факторам
и, гд
е описываетс
я
ужесточени
е стары
х законо
в и внедрени
е новы
х.
Таблиц
а 6 Качественна
я оценк
а факторо
в внешне
й сред
ы
Факто
р
Воздействи
е
Комментари
й
Федеральны
й Зако
н «О качеств
е
и безопасност
и
пищевы
х продукто
в»
Возможност
ь
– Угроз
а
Контрол
ь данны
х законо
в
поможе
т отсеят
ь с рынк
а
предприяти
я – конкуренто
в.
Н
о з
а несоблюдени
е
перечисленны
х законо
в
исполнител
ь (предприяти
е)
несе
т ответственност
ь в
соответстви
и с граждански
м
законодательство
м и
законодательство
м о защит
е
пра
в потребителе
й
Постановлени
е правительств
а
Российско
й Федераци
и «О
б
утверждени
и прави
л оказани
я
услу
г общественног
о питани
я»
Федеральны
й Зако
н «О
б охран
е
здоровь
я гражда
н о
т воздействи
я
окружающег
о табачног
о дым
а и
последстви
й
потреблени
я табак
а»
Санкци
и в отношени
и Росси
и
Возможност
ь
Увеличени
е Российског
о
производств
а – аналого
в
Европейско
й продукци
и.
Расширени
е рынк
а
российско
й продукци
и
Государственна
я программ
а
«Развити
е малог
о и среднег
о
предпринимательств
а»
Возможност
ь
8
2 субъекта
м Российско
й
Федераци
и выделен
о в обще
й
сумм
е окол
о 7,
5 млр
д. ру
б. н
а
развити
е
малог
о бизнес
а
Снижени
е покупательско
й
способност
и
Угроз
а
Данны
й факто
р показывае
т
снижени
е потребносте
й
покупателе
й, ка
к следстви
е
падаю
т продаж
а и выручк
а
предприяти
я
Динамик
а курс
а рубл
я и курс
а
доллар
а
Угроз
а
В связ
и с увеличение
м курс
а
иностранны
х валю
т, дорожае
т
упаковк
а, оборудовани
е,
продукт
ы питани
я и
т.д.
Рос
т инфляци
и
Угроз
а
Данны
й факто
р влече
т з
а
собо
й увеличени
е це
н н
а
продукци
ю
Снижени
е безработиц
ы
Возможност
ь
Благосостояни
е люде
й
улучшаетс
я и появляетс
я
возможност
ь посещат
ь
ресторан
ы
36
Окончани
е таблиц
ы 6
Факто
р
Воздействи
е
Комментари
й
Внедрени
е новы
х
производственны
х технологи
й
Возможност
ь
Данны
й факто
р поможе
т
уменьшит
ь издержк
и
производств
а и увеличит
ь
качеств
о изготовлени
я блю
д и
скорост
ь обслуживани
я
Высоки
й уровен
ь угроз
ы
внутриотраслево
й конкуренци
и
Угроз
а
Необходим
о постоянн
о
применят
ь мер
ы дл
я
повышени
я
конкурентоспособност
и
Сильны
й уровен
ь власт
и
потребителе
й
Угроз
а
Потребител
и н
е имею
т
никаки
х издерже
к пр
и смен
е
мест
а отдых
а
Средни
й уровен
ь угроз
ы
субституто
в
Возможност
ь
Ничт
о н
е може
т заменит
ь
расслабляющу
ю, домашню
ю
обстановк
у которо
й
обладаю
т ресторан
ы
Высока
я угроз
а появлени
я
новы
х конкуренто
в
Угроз
а
Н
е смотр
я н
а экономически
й
кризи
с открываетс
я вс
е
больш
е мес
т общественног
о
питани
я, чт
о ужесточае
т
конкуренци
ю
Низки
й уровен
ь власт
и
поставщико
в
Возможност
ь
Достаточно
е количеств
о
поставщико
в в город
е
Копейск
е, гарантируе
т работ
у
предприяти
я бе
з перебое
в
И
з таблиц
ы выш
е видн
о, чт
о угро
з и возможносте
й равно
е количеств
о. Дл
я
любог
о предприяти
я всегд
а н
а перво
м мест
е, когд
а возможност
и превышаю
т
количеств
о угро
з, к чем
у он
и и стремятс
я
Дале
е проведе
м оценк
у вес
а и степен
и воздействи
я каждог
о фактор
а,
расче
т ег
о средневзвешенно
й оценк
и. Та
к ж
е определи
м сред
и ни
х т
е фактор
ы,
которы
е буду
т больш
е всег
о оказыват
ь н
а предприяти
е наибольше
е влияни
е. В
качеств
е бально
й оценк
и беретс
я пятибалльна
я шкал
а, гд
е 1(единиц
а) –
оказывае
т наименьше
е воздействи
е фактор
а, а
5 (пят
ь) – оказывае
т наибольше
е
воздействи
е фактор
а. Количественна
я оценк
а факторо
в внешне
й сред
ы
представлен
а в таблиц
е 7.
И
з таблиц
ы 7 видн
о, чт
о влияни
е факторо
в возможносте
й на
д факторам
и
угро
з превосходи
т н
а 0,0
4 балл
а, и нося
т боле
е непосредственно
е отношени
е к
предприяти
ю.
37
Угроз
ы ж
е нося
т косвенно
е отношени
е к предприяти
ю. Отсюд
а делае
м
выво
д, чт
о общи
й ве
с возможносте
й можн
о расцениват
ь ка
к наивысши
й.
Таблиц
а 7 Количественна
я оценк
а факторо
в внешне
й сред
ы
В балла
х
Факто
р
Ве
с
Оценк
а
Взвешенна
я
оценк
а
Возможност
и
Ужесточени
е стары
х законо
в и внедрени
е
новы
х
0,1
8
5
0,
9
Санкци
и в отношени
и Росси
и
0,1
1
3
0,3
3
Государственна
я программ
а «Развити
е малог
о и
среднег
о предпринимательств
а»
0,1
5
4
0,
6
Снижени
е безработиц
ы
0,0
9
2
0,1
8
Внедрени
е новы
х производственны
х
технологи
й
0,1
8
5
0,
9
Средни
й уровен
ь угроз
ы субституто
в
0,1
1
3
0,3
3
Низки
й уровен
ь власт
и поставщико
в
0,1
8
5
0,
9
Сумм
а
1,
0
2
6
4,1
4
Угроз
а
Ужесточени
е стары
х законо
в и внедрени
е
новы
х
0,1
7
5
0,8
5
Снижени
е покупательско
й способност
и
0,1
4
4
0,5
6
Динамик
а курс
а рубл
я и курс
а доллар
а
0,1
4
4
0,5
6
Рос
т инфляци
и
0,1
7
5
0,8
5
Высоки
й уровен
ь угроз
ы внутриотраслево
й
конкуренци
и
0,1
4
4
0,5
6
Сильны
й уровен
ь власт
и потребителе
й
0,1
2
3
0,3
6
Высока
я угроз
а появлени
я новы
х конкуренто
в
0,1
2
3
0,3
6
Сумм
а
1
2
8
4,
1
С помощь
ю количественно
й оценк
и возможносте
й и угро
з м
ы определил
и
самы
е значительны
е фактор
ы дл
я предприяти
я. Представи
м матриц
у
возможносте
й и угро
з в таблиц
е 8.
Таблиц
а 8 Матриц
а возможносте
й и угро
з
Возможност
и
Угроз
ы
– ужесточени
е стары
х законо
в и внедрени
е
новы
х;
– внедрени
е новы
х производственны
х
технологи
й;
– низки
й уровен
ь власт
и поставщико
в.
– ужесточени
е
стары
х
внедрени
е
новы
х;
– рос
т инфляци
и.
законо
в
и
38
Внутрення
я сред
а – внутренни
е ситуационны
е фактор
ы, к которы
м
относя
т цел
и, структур
ы, задач
и, технологи
и и персона
л, работающи
е н
а
предприяти
и. Внутрення
я сред
а являетс
я источнико
м жизненно
й сил
ы
предприяти
я, заключае
т в себ
е потенциа
л, которы
й дае
т возможност
ь
предприяти
ю функционироват
ь, а, следовательн
о, выживат
ь и существоват
ь в
определенно
м промежутк
е времен
и. Н
о внутрення
я сред
а може
т та
к ж
е быт
ь и
источнико
м пробле
м и даж
е гибел
и организаци
и в то
м случа
е, есл
и он
а н
е
обеспечивае
т необходимог
о функционировани
я предприяти
я [1].
С помощь
ю метод
а маркетин
г – мик
с, в которо
м рассматриваетс
я пят
ь
категори
й, таки
х ка
к продук
т, цен
а, продвижени
е, месторасположени
е и
персона
л, проведе
н анали
з внутренне
й сред
ы.
Продук
т. Рестора
н «Kommet
a» концентрируе
т вс
е сво
е внимани
е н
а
удовлетворени
е потребносте
й клиенто
в, благодар
я этом
у блюд
а в мен
ю в
больше
й степен
и отвечаю
т потребностя
м разны
х груп
п потребителе
й.
Предприяти
е прикладывае
т вс
е сво
и усили
я дл
я тог
о, чтоб
ы ассортимен
т
продукци
и точн
о соответствова
л требования
м потребителе
й, н
о и позволя
л
оптимальн
о распределит
ь ресурс
ы предприяти
я и получит
ь наибольшу
ю
прибыл
ь.
Цен
а. Сравни
в межд
у собо
й предприяти
я – конкурент
ы п
о ценово
й
политик
е, был
о выявлен
о, чт
о в ресторан
е «Kommet
a» цен
ы среднег
о уровн
я, чт
о
подходи
т дл
я среднег
о и высшег
о класс
а потребителе
й.
Продвижени
е. Каждовремено
е расширени
е ассортимент
а блю
д вс
е больш
е
привлекае
т внимани
е клиенто
в. Предприяти
е разрабатывае
т социальны
е
предложени
я (скидк
и, бонусны
е программ
ы), о которы
х можн
о узнат
ь в
социальны
х сетя
х, а такж
е и
з листово
к, которы
е раздаютс
я п
о всем
у город
у.
Месторасположени
е. Предприяти
е находитс
я п
о адрес
у: Челябинска
я
област
ь, горо
д Копейс
к, улиц
а Кооперативна
я, д.
3.
Расположени
е мес
т общественног
о питани
я имее
т огромно
е значени
е,
поэтом
у рестора
н «Kommet
a» откры
т в центр
е город
а Копейск
а, рядо
м с
заводо
м, торговым
и центрам
и и учебным
и заведениям
и. Возл
е ресторан
а
39
отделен
а больша
я парковочна
я площадк
а, неподалёк
у находятс
я остановк
и
общественног
о транспорт
а.
Персона
л. Численност
ь персонал
а н
а данны
й момен
т составляе
т 2
0
челове
к. Кажды
й и
з ни
х, вплот
ь д
о бухгалтер
а имее
т пр
и себ
е санитарну
ю
книжк
у. Дл
я повышени
я квалификаци
и проводятс
я обучающи
е тренинг
и, а дл
я
повышени
я прода
ж, наприме
р, официанта
м ставятс
я цел
и дл
я и
х выполнени
я и
в
конц
е месяц
а самы
х лучши
х поощряю
т в денежно
й форм
е. Та
к ж
е компани
я
предоставляе
т работника
м други
е дополнительны
е льгот
ы, таки
е ка
к:
– оплачиваемы
й декретны
й отпус
к;
– оплачиваемы
е отпуск
а и больничны
е лист
ы; – пенсионно
е
обеспечени
е.
Компани
я з
а сво
й сче
т предоставляе
т сотрудника
м форм
у, цехово
е
питани
е в рабоче
е врем
я ил
и скидк
у в размер
е 5
0% н
а блюд
а и
з мен
ю.
Н
а основ
е рассмотренны
х выш
е критерие
в формируетс
я матриц
а 5
Р, гд
е
отмечен
ы ключевы
е фактор
ы внутренне
й сред
ы (таблиц
а 9).
Таблиц
а 9 Матриц
а 5
Р
Продук
т
Месторасположени
е
– соответстви
е мен
ю потребностя
м
разны
х груп
п потребителе
й;
– гаранти
я качеств
а и здоровог
о
питани
я.
– близост
ь ресторан
а к завод
у,
торговы
м центра
м, учебны
м
заведения
м, остановка
м общественног
о
транспорт
а.
Цен
а
Продвижени
е
– установлен
ы цен
ы среднег
о уровн
я.
– расширени
е ассортимент
а
продукци
и;
– активна
я рекламна
я компани
я.
Персона
л
– предоставлени
е дополнительны
х льго
т сотрудника
м;
– возможност
ь повышени
я квалификаци
и з
а сче
т предприяти
я.
Посл
е тог
о, ка
к определил
и фактор
ы внутренне
й сред
ы нужн
о провест
и и
х
качественну
ю оценк
у методо
м SN
W – анализ
а (таблиц
а 1
0).
SN
W – анали
з определяе
т сильны
е, слабы
е и нейтральны
е сторон
ы
предприяти
я.
40
Таблиц
а 1
0 Качественна
я оценк
а факторо
в внутренне
й сред
ы
Факто
р
Сильна
я
сторон
а
Нейтральна
я
сторон
а
Слаба
я
сторон
а
Соответстви
е мен
ю потребностя
м разны
х
груп
п потребителе
й
Х
-
-
Гаранти
я качеств
а и здоровог
о питани
я
Х
-
-
Близост
ь ресторан
а к завод
у, торговы
м
центра
м, учебны
м заведения
м, остановка
м
общественног
о транспорт
а
Х
-
-
Установлен
ы цен
ы среднег
о уровн
я
-
-
Х
Расширени
е ассортимент
а продукци
и
-
Х
-
Активна
я рекламна
я компани
я
Х
-
-
Предоставлени
е дополнительны
х льго
т
сотрудника
м
-
Х
-
Возможност
ь повышени
я квалификаци
и з
а
сче
т предприяти
я
Х
-
-
Посл
е выявлени
я сильны
х и слабы
х сторо
н предприяти
я, целесообразн
о
буде
т провест
и количественну
ю оценк
у факторо
в внутренне
й сред
ы, дл
я
определени
я и
х значимост
и.
В качеств
е бально
й оценк
и был
а выбран
а пят
и бальна
я шкал
а.
Количественна
я оценк
а факторо
в внутренне
й сред
ы представлен
а в таблиц
е 1
1.
Таблиц
а 1
1 Количественна
я оценк
а внутренне
й сред
ы
Факто
р
Ве
с
Оценк
а
Взвешенна
я
оценк
а
Сильны
е сторон
ы
Соответстви
е мен
ю потребностя
м различны
х
груп
п потребителе
й
0,2
1
4
0,8
4
Гаранти
я качеств
а и здоровог
о питани
я
0,2
6
5
1,
3
Близост
ь ресторан
а к завод
у, торговы
м центра
м,
учебны
м заведения
м, остановка
м
общественног
о транспорт
а
0,1
5
2
0,
3
Активна
я рекламна
я компани
я
0,1
9
3
0,5
7
Возможност
ь повышени
я квалификаци
и з
а сче
т
организаци
и
0,1
9
3
0,5
7
Сумм
а
1,
0
1
7
3,5
8
Слабы
е сторон
ы
Установлен
ы цен
ы среднег
о уровн
я
1,
0
3
3
Сумм
а
1,
0
3
3
41
С помощь
ю анализ
а сильны
х и слабы
х сторо
н предприяти
я был
и выявлен
ы
самы
е значимы
е фактор
ы внутренне
й сред
ы дл
я предприяти
я. Отрази
м и
х в
матриц
е сильны
х и слабы
х сторо
н внутренне
й сред
ы в таблиц
е 1
2.
Таблиц
а 1
2 Матриц
а сильны
х и слабы
х сторо
н
Сильны
е сторон
ы
Слабы
е сторон
ы
– соответстви
е мен
ю потребностя
м
разны
х груп
п потребителе
й;
– гаранти
я качеств
а и здоровог
о
питани
я.
– установлен
ы цен
ы среднег
о уровн
я
SWO
T – анали
з – оценк
а сильны
х и слабы
х сторо
н компани
и,
возможносте
й и угро
з н
а пут
и е
е развити
я [8]. Та
к ж
е эт
о мето
д стратегическог
о
планировани
я, заключающийс
я в выявлени
и факторо
в внутренне
й и внешне
й
сред
ы предприяти
я.
Названи
е данног
о анализ
а расшифровываетс
я следующи
м образо
м:
S (strengt
h) – сил
а;
W (weaknes
s) – слабост
ь;
O (opportunitie
s) – возможност
ь;
T (trouble
s) – проблем
а.
Мето
д SWO
T – анализ
а являетс
я универсально
й методико
й
стратегическог
о менеджмент
а и ег
о продукто
м може
т стат
ь любо
й объек
т,
продук
т, стран
а и
т.д. Использовани
е данног
о анализ
а в работ
е позволи
т на
м
сделат
ь боле
е объективны
е вывод
ы и разработат
ь пла
н п
о укреплени
ю сильны
х
сторо
н и устранени
ю слабы
х.
Набравши
е больше
е количеств
о балло
в угроз
ы и возможност
и и
выявленны
е доминирующи
е сильны
е и слабы
е сторон
ы в анализ
е внутреннег
о
потенциальног
о окружени
я формируютс
я в обобщенну
ю SWO
T – матриц
у
котора
я представлен
а в таблиц
е 1
3.
42
Таблиц
а 1
3 Матриц
а SWO
T
Сильны
е сторон
ы
Слабы
е сторон
ы
– соответстви
е мен
ю потребностя
м
разны
х груп
п потребителе
й;
– гаранти
я качеств
а и здоровог
о
питани
я.
– установлен
ы цен
ы среднег
о уровн
я.
Возможност
и
Угроз
ы
– ужесточени
е стары
х законо
в и
внедрени
е новы
х;
– внедрени
е новы
х
производственны
х технологи
й;
– низки
й уровен
ь власт
и
поставщико
в.
– ужесточени
е стары
х законо
в и
внедрени
е новы
х;
– рос
т инфляци
и.
Дале
е необходим
о провест
и количественну
ю оценк
у сильны
х и слабы
х
сторо
н, угро
з и возможносте
й ресторан
а «Kommet
a». Матриц
а оценк
и сил
ы
взаимног
о влияни
я SWO
T – матриц
ы представлен
а в таблиц
е 1
4.
Таблиц
а 1
4 Количественна
я оценк
а взаимног
о влияни
я SWO
T –
анализ
а
В балла
х
Характеристик
и стратегически
х позици
й
Сильны
е сторон
ы
Слабы
е
сторон
ы
Ужесточени
е стары
х законо
в и внедрени
е
новы
х
5
5
2
1
2
Внедрени
е новы
х производственны
х
технологи
й
3
4
2
9
Низки
й уровен
ь власт
и поставщико
в
4
3
3
1
0
Ужесточени
е стары
х законо
в и внедрени
е
новы
х
5
5
2
1
2
Рос
т инфляци
и
2
3
2
7
Сумм
а бало
в
1
9
2
0
1
1
5
0
И
з таблиц
ы 1
4 видн
о, чт
о и
з угро
з и возможносте
й, сильны
х и слабы
х
сторо
н, являетс
я наиболе
е значимы
м дл
я предприяти
я. Посл
е определени
я
количественны
х характеристи
к нужн
о сформулироват
ь возникши
е проблем
ы
43
дл
я каждо
й комбинаци
и возможносте
й и угро
з, сильны
х и слабы
х сторо
н и
составит
ь пол
е решени
й. Таково
е пол
е отраженн
о в таблиц
е 1
5.
В таблиц
е 1
5 отмечен
ы мероприяти
я, которы
е необходим
ы дл
я решени
я
пробле
м, выявленны
х н
а предприяти
и. Данны
е мероприяти
я охватываю
т
конкретну
ю област
ь сфер
ы деятельност
и организаци
и. Мероприяти
й меньш
е,
че
м клето
к в SWO
T – матриц
е, поэтом
у он
и объединен
ы таки
м образо
м.
Таблиц
а 1
5 Формировани
е проблемны
х поле
й SWO
T – матриц
ы
Характеристик
и стратегически
х позици
й
Сильны
е сторон
ы
Слабы
е
сторон
ы
Ужесточени
е стары
х законо
в и
внедрени
е новы
х
Организаци
я новог
о
производств
а –
фирменны
х пирожны
х
(2
7)
Внедрени
е
програм
м
лояльност
и,
развити
е
рекламно
й
компани
и
(9)
Внедрени
е новы
х
производственны
х технологи
й
Низки
й уровен
ь власт
и
поставщико
в
Ужесточени
е стары
х законо
в и
внедрени
е новы
х
Организаци
я новог
о
производств
а –
фирменны
х пирожны
х
(2
7)
Рос
т инфляци
и
Поис
к отечественны
х поставщико
в с
боле
е доступны
м и качественны
м
сырье
м (7)
Расшифровк
а мероприяти
й представлен
а в таблиц
е 1
6.
Таблиц
а 1
6 Количественна
я оценк
а мероприяти
й н
а предприяти
и
В балла
х
Ран
г
Проводимо
е мероприяти
е
Сумм
а
1
Организаци
я новог
о производств
а – фирменны
х пирожны
х
2
7
2
Внедрени
е програм
м лояльност
и, развити
е рекламно
й компани
и
9
3
Поис
к отечественны
х поставщико
в с боле
е доступны
м и
качественны
м сырье
м
7
В результат
е проведенног
о SWO
T – анализ
а произведе
н перехо
д о
т
простог
о выделени
я факторо
в к количественно
й и
х оценк
е и составлени
я
последовательност
и мероприяти
й, необходимы
х дл
я выполнени
я. Результат
ы
44
данног
о анализ
а говоря
т о то
м, чт
о наиболе
е важны
м направление
м дл
я
увеличени
я прибыл
и предприяти
я являетс
я организаци
я новог
о производств
а п
о
изготовлени
ю фирменны
х пирожны
х.
2.3 Финансов
о – экономически
й анали
з исходног
о состояни
я
предприяти
я
Финансовы
й анали
з – анали
з, основывающийс
я н
а данны
х публично
й
бухгалтерско
й отчетност
и. Бухгалтерска
я отчетност
ь представляе
т собо
й
едину
ю систем
у данны
х о
б имущественно
м и финансово
м положени
и
предприяти
я и
о результата
х ег
о хозяйственно
й деятельност
и и формируетс
я н
а
основ
е регистро
в бухгалтерског
о учет
а п
о установленны
м форма
м.
Бухгалтерска
я отчетност
ь должн
а представлят
ь объективну
ю и полну
ю
картин
у о финансово
м положени
и предприяти
я н
а определенну
ю дат
у.
Финансова
я деятельност
ь предприяти
я выражае
т организаци
ю
финансовы
х отношени
й, связанны
х с образование
м и использование
м ег
о
капитал
а, доходо
в и денежны
х фондо
в.
Капита
л (пассив
ы баланс
а) служи
т источнико
м формировани
я активо
в
предприяти
я, а доход
ы выступаю
т в форм
е выручк
и о
т реализаци
и продукци
и и
прочи
х доходо
в [9].
В выпускно
й квалификационно
й работ
е используютс
я таки
е метод
ы и
методик
и, ка
к: анали
з финансово
й устойчивост
и, ликвидност
и баланс
а,
горизонтальны
й и вертикальны
й анали
з, оценк
а рентабельност
и, делово
й
активност
и, имущественног
о положени
я.
Бухгалтерски
й балан
с и отче
т о финансовы
х результата
х представлен
ы в
приложения
х 1
и 2 соответственн
о.
Анали
з динамик
и и структур
ы баланс
а .Данны
й анали
з показывае
т полну
ю
динамик
у активо
в и пассиво
в организаци
и з
а определенны
й перио
д времен
и, о
н
включае
т в себ
я горизонтальны
й и вертикальны
й анали
з. Горизонтальны
й
анали
з используетс
я с цель
ю получени
я необходимы
х выводо
в, путё
м сравнени
я
каждо
й и
з позици
и в баланс
е с таким
и ж
е позициям
и з
а прошлы
е период
ы в
абсолютно
м и относительно
м вид
е. Вертикальны
й анали
з позволяе
т выявит
ь