32
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ СЛУЖБЫ ПРИЁМА И
РАЗМЕЩЕНИЯ ГОСТЕЙ В ГОСТИНИЦЕ «РУСЬ»
2.1. Анализ рынка гостиничных услуг города Москва
Распространено мнение, что рынок гостиничных услуг в РФ является
одним из направлений развития экономики, приносящих реальную стабильную
прибыль.
Например, развитию отрасли гостиничных услуг в 2018 году
поспособствовал прошедший в стране Чемпионат мира по футболу FIFA.
В результате этого значимого для Российской Федерации события средняя
заполняемость отелей в стране возросла на 10% в сравнении с июнем 2017 года
и составила 80-85%. Средний процент загрузки гостиниц в Москве так же возрос
на 12,8% относительно аналогичного показателя прошлого года и составил,
таким образом, 88%. Отмечается также, что объём услуг гостиниц и аналогичных
средств размещения возрос в целом по России на 10,78%, а в Москве — на 21,7%,
а доля деятельности гостиниц и ресторанов в ВВП Российской Федерации
повысилась на 2%.
Это связано, в первую очередь, с возрастающим спросом на туристические
и деловые поездки в РФ, с увеличением потока туристов. Москва, как столица
России, обладает положительным имиджем и является важным объектом как
внутрироссийского, так и международного туризма.
Динамика численности размещённых в коллективных средствах
размещения туристов представлена на рис.1.
33
Рисунок 1- Динамика численности туристов в гор. Москве в 2015-
2018 гг.
23
Таким образом, по данным рисунка 1 наблюдается стабильный рост
количества туристов, размещаемых в городе Москва в коллективных средствах
размещения, то есть в гостиницах, отелях, хостелах и т.п.
Популярность города растет. Центральный административный округ
города Москвы считается одним из наиболее популярных для посещения
туристами, так как в нём расположены главные достопримечательности
столицы: Красная площадь, храм Василия Блаженного, Кремль, Большой театр,
храм Христа Спасителя, Москва-Сити и т.д. Поэтому предполагается
целесообразным провести исследование рынка гостиничных услуг именно в
этом административном округе.
На 2018 год на рынке Центрального административного округа г. Москвы
функционирует 263 гостиничных предприятия общей площадью номерного
фонда 650,5 тыс. кв. м. Процентное соотношение гостиничного рынка данной
территориальной единицы по уровню комфорта (класса) отражено на рис. 2.
23
http://www.prootel.ru - официальный сайт журнала «PROОТЕЛЬ»
34
Рисунок 2 – Структура гостиничного рынка Центрального
административного округа города Москвы по классу отелей на 2018
год
24
По данным рисунка 2 можно увидеть, что чуть более 40% в ЦАО
составляют трёхзвездочные отели. Так же чуть менее 25% отелей Центрального
административного округа составляют отели категории «4 звезды».
Примечательно, что одно- и пятизвёздочных отелей в ЦАО почти равное
количество — 9% и 11% соответственно. Эти данные свидетельствуют о том,
что в Центральном административном округе города Москвы можно найти
гостиничные предприятия любого класса, то есть рынок в достаточной степени
дифференцирован, что демонстрирует демократичность гостиничного
предложения города.
Гостиничные предприятия Центрального административного округа
города Москвы, имеющие одну звезду, предлагают такие услуги, как бесплатный
Wi-Fi, услуга «звонок-будильник», гладильные принадлежности, бесплатный
завтрак, телевизор с плоским экраном. Двухзвёздочные гостиницы могут
предложить в дополнение собственную ванную комнату с ванной, кондиционер,
трансфер от/до аэропорта (за отдельную плату), спутниковые и кабельные
каналы телевидения, наличие гостиной зоны.
24
Составлено авторами на основе данных электронного ресурса booking.com
35
Что касается трёхзвёздочных отелей, их преимуществами перед
гостиницами более низких классов в ЦАО г. Москвы выступают мини-бар,
ежедневная уборка номера, химчистка и прачечная (за отдельную плату).
Четырёхзвёздочные отели предлагают в качестве дополнительных услуг
факс, ксерокопирование, бесплатную общественную парковку, прокат
автомобилей, услуги по уходу за детьми (оплачиваются отдельно), завтрак в
номера, экскурсионное бюро, персонал, владеющий двумя и более
иностранными языками. Преимуществами пятизвездочных гостиниц над всеми
остальными категориями, помимо вышеперечисленного, являются также
наличие бизнес-центра, конференц- залов, банкетные залов, услуг консьержа и
пр.
Также отели в зависимости от класса рассчитаны на различные целевые
сегменты гостей. Количество звёзд гостиницы обычно прямо пропорционально
уровню доходов размещенных в ней гостей. Таким образом, проанализировав
гостиничное предложение в ЦАО г. Москвы, можно сделать вывод, что в
настоящее время потенциальные гости имеют возможность воспользоваться
полным спектром ценовых предложений, при этом наличие требуемого базового
качества услуг будет им обеспечено.
Ценовая политика данных отелей также отличается. Средняя цена
двухместного номера с одной кроватью и включенным в стоимость завтраком за
одну ночь в отелях различных классов ЦАО г. Москвы указана на рисунке 3.
36
Рисунок 3 – Сравнение продажных цен на стандартный
двухместный номер в отелях различных классов ЦАО г. Москвы на
2018 год
25
По данным рисунка видно, что цены на номер увеличиваются прямо
пропорционально улучшению классу отеля. Это является логичным, так как по
мере улучшения класса улучшаются и условия, которые гостиничное
предприятие может предложить гостям. Следует отметить, что средняя цена за
номер в пятизвёздочном отеле (16703 рубля), что более чем в 2 раза превышает
аналогичную цену в соседнем по классу четырехзвездочном отеле (7517 рублей).
В это же время, разница между остальными соседствующими категориями
отелей не превышает 1,4 раза. Расчет средних цен был произведен на основе
данных электронного ресурса booking.com.
Как уже было сказано ранее, рынок гостиничных услуг ЦАО г. Москвы
может предоставить на выбор 263 гостиничных предприятия общей площадью
номерного фонда 650,5 тыс. кв. м. Помимо этого, в ЦАО были введены в
эксплуатацию такие отели, как Hilton GardenInn Moscow Krasnoselskaya на 292
номера и Holiday Inn Express Moscow Dubininskaya на 184 номера.
В мегаполисах зачастую центральная часть города является уже плотно
застроенной и в связи с этим строительства новых отелей является
затруднительным. Поэтому увеличение номерного фонда округа возможно
25
http://www.hotelnews.ru/1/2/1173/ - статья «Гостиницы Москвы - самые дорогие гостиницы мира»
37
только за счет малых коллективных средств или же за счет индивидуальных
средств размещения, в данном случае хостелов.
Исходя из данных сервиса онлайн-бронирования booking.com,
Центральный административный округ города Москвы может быть отмечен
наибольшим количеством хостелов, расположенныхна его территории - 212
объектов. Лидером по количеству этих средств размещения является Басманный
район. Их расположение связано с концепцией по предложению недорогого
размещения для туристов в центре столицы.
На рисунке 4 представлено расположение хостелов.
Рисунок 4 – Дислокация хостелов в Басманном районе (ЦАО)
26
По данным рисунка 4 можно сделать вывод, что большинство хостелов в
Басманном районе сосредоточено на Старой Басманной улице и вблизи Площади
трех вокзалов, что обусловлено большим проходящим потоком туристов через
эти места.
Также следует отметить, что гостиничная недвижимость по результатам
первого полугодия оказалась под сильным влиянием Чемпионата мира по
футболу. По официальным оценкам, за время мероприятия Москву посетило
26
http://www.p5z.ru – официальный сайт журнала «Пять звезд»
38
порядка 3 млн. туристов, включая 1,2 млн. гостей из дальнего зарубежья. Все
московские гостиницы активно использовали шансы заработать во время
знакового события.
Подтверждение этого представлено на рисунке 5.
Рисунок 5 – Доходность на номер за июнь 2017-2018гг. по
сегментам рынка гостиничных услуг г. Москвы
27
По данным рисунка 5 видно, что предварительные операционные
результаты в городских гостиницах за июнь говорят о значительном,
практически на 200-300% и более, приросте RevPAR (доходность на номер) по
сравнению с показателем июня прошлого года. Такой показатель достигнут, в
основном, за счет повышения цен на размещение. Согласно сайту booking.com в
центральном административном округе расположено 434 отелей, 699
апартаментов, 212 хостелов, 38 гостевых домов и 10 капсульных отелей.
Большая часть отелей расположена вблизи транспортных узлов, таких как
Площадь трех вокзалов и другие вокзалы, а так же рядом с ключевыми
достопримечательностями этого округа, красная площадь, музей Пушкина,
старый Арбат. Используя повышенный спрос в недели до мероприятия и в
недели во время проведения мероприятия, московские гостиницы успешно
реализовали стратегию повышения стоимости размещения, не потеряв при этом
в количестве реализованных номеров.
27
http://www.prootel.ru - официальный сайт журнала «PROОТЕЛЬ»
39
В результате рост показателя доходности на номер в первом полугодии
достиг практически 55%, а изменение средней цены на номер в июне составило
204,7%.
При этом московские гостиницы не только в 2 раза нарастили цены, но и
увеличили уровень загрузки на 10%. В итоге среднегодовой уровень загрузки в
июне для гостиничного рынка в целом составил 89,1%, что существенно выше
традиционных среднегодовых показателей.
По мнению аналитиков, в дальнейшем гостиницы Москвы войдут в
привычный ритм работы. По их мнению, после завершения подобных
масштабных событий традиционно возникает некоторое снижение спроса,
которое при этом выпадет на последние летние месяцы, а затем происходит
восстановление спроса до традиционного уровня. Однако с учетом
восстановления общей деловой активности в сентябре такое временное
снижение не может существенно повлиять на финансовые результаты года.
Таким образом, можно сказать, что рынок гостиничных услуг не стоит на
месте и продолжает динамично развиваться, даже в Центральном
административном округе, хотя казалось, что все ниши уже давно заняты.
Большую часть гостиничного рынка в ЦАО города Москвы занимают
трёхзвёздочные средства размещения, а так же бюджетные хостелы, готовые
предоставить жилье туристам с небольшим бюджетом.
Большую роль в развитии индустрии гостеприимства сыграл прошедший
в Москве в июне 2018 года чемпионат мира по футболу. К этому событию был
построен и открыт ряд гостиниц. А самим средствам размещения на период
проведения чемпионата удалось поднять RevPAR (доходность на номер) на 200,
а то и 300%. Рынок гостиничных услуг в ЦАО разнообразен, и здесь с лёгкостью
любой турист сможет подобрать себе номер или койко-место, вписывающийся в
его бюджет.
24 декабря 2016 года постановлением правительства Москвы № 793-ПП
была утверждена отраслевая схема размещения гостиниц в городе Москве до
2023 года. Схема определяет места размещения гостиниц по территории города
40
в соответствии с расчетной потребностью и типологией гостиничных объектов.
Уже сформирован адресный перечень мест размещения гостиниц первой
очереди на среднесрочный период (2016–2019 гг.), в него включены объекты с
подготовленными разрешительными документами.
В 2019 году за счет средств инвесторов в Москве было запланировано
построить 16 гостиниц на 3798 мест, в том числе два объекта на 170 мест в
рамках переоборудования существующих зданий. В 2019 году запланировано
строительство 17 гостиниц на 3374 места, а в 2020 г. – 21 объект гостиничного
назначения на 8307 мест. В общей сложности трехлетний план включает
введение 54 новых гостиниц объемом 15 479 мест.
Все предлагаемые площадки под гостиничное строительство расположены
в разных округах (информация представлена на сайте tender.mos.ru). Большой
интерес для инвесторов могут представлять гостиницы, построенные в 50–80
годах прошлого века, которые подлежат реконструкции. Сейчас реализуются три
таких проекта.
В центре столицы расположено много домов, из которых выселены
жители, но дальнейшая их судьба не определена. В Москве создан штаб по
вовлечению в хозяйственный оборот данных объектов.
До 2021 года в городе появятся порядка 54 гостиниц на 15, 5 тысяч мест.
В ближайшие 5 лет предложение на рынке качественных гостиниц Москвы
резко увеличится, что, возможно, обеспечит дальнейшее снижение цен на
проживание. По оценкам JonesLangLaSalle, к 2023 году гостиничный рынок
столицы пополнится 13000 новых номеров, то есть вырастет вдвое по сравнению
с концом этого года.
28
В основном это будут международные объекты эконом-класса и
среднеценовой категории, которые отчасти перетянут к себе клиентуру
независимых отелей. Но такой большой объем новых номеров, конечно,
приведет к снижению показателей достижимой загрузки и тарифов.
Риски выхода на рынок
28
http://www.russiatourism.ru – официальный сайт Федерального агентства по туризму
41
Основной риск – неудачное месторасположение здания, где располагается
гостиница, неудовлетворительное качество ремонта и состояния помещения,
отдаленность от потоков людей и, как следствие, низкая посещаемость. Для
предотвращения данного риска рекомендуется проведение маркетингового
исследования на предмет размещения гостиницы и определения средней
стоимости услуг для конкретного района.
Резюме: Можно сказать, что рынок гостиничных услуг не стоит на месте
и продолжает динамично развиваться, хотя казалось, что все ниши уже давно
заняты. Большую часть гостиничного рынка в ЦАО города Москвы занимают
трёхзвёздочные средства размещения, а так же бюджетные хостелы, готовые
предоставить жилье туристам с небольшим бюджетом. Рынок гостиничных
услуг в ЦАО разнообразен, и здесь с лёгкостью любой турист сможет подобрать
себе номер или койко-место, вписывающийся в его бюджет.
2.2. Анализ организационно-экономической и хозяйственной деятельности
гостиницы «Русь»
В качестве объекта исследован
ﮦ
ия в дан
ﮦ
н
ﮦ
ой выпускн
ﮦ
ой квалификацион
ﮦ
н
ﮦ
ой
р
ﮦ
аботе выступает гостин
ﮦ
ица «Р
ﮦ
усь», котор
ﮦ
ая стала одн
ﮦ
ой из лучших гостиниц
Р
ﮦ
оссии по итогам 2018 года и выступает лидер
ﮦ
ом ср
ﮦ
еди др
ﮦ
угих пр
ﮦ
едставителей
этой отр
ﮦ
асли.
29
Гостин
ﮦ
ица «Р
ﮦ
усь» - удачн
ﮦ
о р
ﮦ
асположен
ﮦ
а между Ботан
ﮦ
ическим Садом и
Всер
ﮦ
оссийским Выставочн
ﮦ
ым Цен
ﮦ
тр
ﮦ
ом (ВВЦ), метр
ﮦ
о ВДН
ﮦ
Х, в шаговой
доступн
ﮦ
ости от метр
ﮦ
о. – Утр
ﮦ
ом вы легко добер
ﮦ
етесь до цен
ﮦ
тр
ﮦ
а Москвы за 15-20
мин
ﮦ
ут, а вечер
ﮦ
ом, пр
ﮦ
и желан
ﮦ
ии, отдохн
ﮦ
ете в самом кр
ﮦ
асивом и большом пар
ﮦ
ке
столицы «Ботан
ﮦ
ический сад».
Р
ﮦ
усь – ультр
ﮦ
асовр
ﮦ
емен
ﮦ
н
ﮦ
ый отель мир
ﮦ
ового класса, специальн
ﮦ
о создан
ﮦ
н
ﮦ
ый
для путешествен
ﮦ
н
ﮦ
иков, котор
ﮦ
ые цен
ﮦ
ят эксклюзивн
ﮦ
ость, пер
ﮦ
сон
ﮦ
ализир
ﮦ
ован
ﮦ
н
ﮦ
ый
сер
ﮦ
вис и пр
ﮦ
евосходн
ﮦ
ое качество.
Н
ﮦ
епоср
ﮦ
едствен
ﮦ
н
ﮦ
ый кон
ﮦ
тр
ﮦ
оль и коор
ﮦ
дин
ﮦ
ацию р
ﮦ
аботы гостин
ﮦ
ицы «Р
ﮦ
усь»
выполн
ﮦ
яет кур
ﮦ
ир
ﮦ
ующий заместитель ген
ﮦ
ер
ﮦ
альн
ﮦ
ого дир
ﮦ
ектор
ﮦ
а гостин
ﮦ
ицы
29
http://hotel-rus-moscow.ru - официальный сайт гостиниц «Русь»