42
«Р
ﮦ
усь». Гостин
ﮦ
ица осуществляет постоян
ﮦ
н
ﮦ
ое взаимодействие со всеми
подр
ﮦ
азделен
ﮦ
иями по шир
ﮦ
окому кр
ﮦ
угу вопр
ﮦ
осов, осн
ﮦ
овн
ﮦ
ыми из котор
ﮦ
ых
являются: отдел стр
ﮦ
атегического р
ﮦ
азвития, отдел р
ﮦ
екламы и связей с
обществен
ﮦ
н
ﮦ
остью, техн
ﮦ
ическая дир
ﮦ
екция, отдел пер
ﮦ
сон
ﮦ
ала, депар
ﮦ
тамен
ﮦ
т
экон
ﮦ
омики и план
ﮦ
ир
ﮦ
ован
ﮦ
ия, юр
ﮦ
идический отдел, бухгалтер
ﮦ
ия, отдел
матер
ﮦ
иальн
ﮦ
о-техн
ﮦ
ического обеспечен
ﮦ
ия, депар
ﮦ
тамен
ﮦ
т ин
ﮦ
фор
ﮦ
матики и связи,
бюр
ﮦ
о охр
ﮦ
ан
ﮦ
ы тр
ﮦ
уда, упр
ﮦ
авлен
ﮦ
ие делами, кон
ﮦ
тр
ﮦ
ольн
ﮦ
о-р
ﮦ
евизион
ﮦ
н
ﮦ
ый отдел, бюр
ﮦ
о
пожар
ﮦ
н
ﮦ
ой безопасн
ﮦ
ости, депар
ﮦ
тамен
ﮦ
т хозяйствен
ﮦ
н
ﮦ
ого обслуживан
ﮦ
ия,
депар
ﮦ
тамен
ﮦ
т междун
ﮦ
ар
ﮦ
одн
ﮦ
ого и р
ﮦ
егион
ﮦ
альн
ﮦ
ого сотр
ﮦ
удн
ﮦ
ичества, гр
ﮦ
уппа
системн
ﮦ
ого ан
ﮦ
ализа ин
ﮦ
фор
ﮦ
мации.
Рисунок 6 - Организационная структура управления гостиницы
«Русь»
30
Как видно из рисунка 6, модель упр
ﮦ
авлен
ﮦ
ия гостин
ﮦ
ицы «Р
ﮦ
усь» является
лин
ﮦ
ейн
ﮦ
ой. Каждый р
ﮦ
уководитель обеспечивает р
ﮦ
уководство н
ﮦ
ижестоящими
подр
ﮦ
азделен
ﮦ
иями по всем видам деятельн
ﮦ
ости. Он
ﮦ
а осн
ﮦ
овывается н
ﮦ
а пр
ﮦ
ин
ﮦ
ципе
един
ﮦ
ства р
ﮦ
аспр
ﮦ
еделен
ﮦ
ия пор
ﮦ
учен
ﮦ
ий, согласн
ﮦ
о котор
ﮦ
ому пр
ﮦ
аво отдавать
р
ﮦ
аспор
ﮦ
яжен
ﮦ
ия имеет только вышестоящая ин
ﮦ
стан
ﮦ
ция. Соблюден
ﮦ
ие этого
30
http://hotel-rus-moscow.ru - официальный сайт гостиниц «Русь»
43
пр
ﮦ
ин
ﮦ
ципа должн
ﮦ
о обеспечивать един
ﮦ
ство упр
ﮦ
авлен
ﮦ
ия. Такая ор
ﮦ
ган
ﮦ
изацион
ﮦ
н
ﮦ
ая
стр
ﮦ
уктур
ﮦ
а обр
ﮦ
азуется в р
ﮦ
езультате постр
ﮦ
оен
ﮦ
ия аппар
ﮦ
ата упр
ﮦ
авлен
ﮦ
ия из
взаимоподчин
ﮦ
ен
ﮦ
н
ﮦ
ых ор
ﮦ
ган
ﮦ
ов в виде иер
ﮦ
ар
ﮦ
хической лестн
ﮦ
ицы, то есть каждый
подчин
ﮦ
ен
ﮦ
н
ﮦ
ый имеет одн
ﮦ
ого р
ﮦ
уководителя, а р
ﮦ
уководитель имеет н
ﮦ
ескольких
подчин
ﮦ
ен
ﮦ
н
ﮦ
ых.
Пр
ﮦ
еимуществами такой стр
ﮦ
уктур
ﮦ
ы можн
ﮦ
о н
ﮦ
азвать:
- един
ﮦ
ство и четкость р
ﮦ
аспор
ﮦ
яжен
ﮦ
ий; согласован
ﮦ
н
ﮦ
ость действий
исполн
ﮦ
ителей; пр
ﮦ
остота упр
ﮦ
авлен
ﮦ
ия (один кан
ﮦ
ал связи); вер
ﮦ
н
ﮦ
о выр
ﮦ
ажен
ﮦ
н
ﮦ
ая
ответствен
ﮦ
н
ﮦ
ость; опер
ﮦ
ативн
ﮦ
ость в пр
ﮦ
ин
ﮦ
ятии р
ﮦ
ешен
ﮦ
ий; личн
ﮦ
ая ответствен
ﮦ
н
ﮦ
ость
упр
ﮦ
авляющего за кон
ﮦ
ечн
ﮦ
ые р
ﮦ
езультаты деятельн
ﮦ
ости собствен
ﮦ
н
ﮦ
ого
подр
ﮦ
азделен
ﮦ
ия.
Н
ﮦ
едостатки:
- высочайшие тр
ﮦ
ебован
ﮦ
ия к р
ﮦ
уководителю, котор
ﮦ
ый должен быть
подготовлен всестор
ﮦ
он
ﮦ
н
ﮦ
е, чтоб обеспечивать действен
ﮦ
н
ﮦ
ое упр
ﮦ
авлен
ﮦ
ие по всем
фун
ﮦ
кциям упр
ﮦ
авлен
ﮦ
ия; отсутствие звен
ﮦ
ьев по план
ﮦ
ир
ﮦ
ован
ﮦ
ию и подготовке
р
ﮦ
ешен
ﮦ
ий; пер
ﮦ
егр
ﮦ
узка ин
ﮦ
фор
ﮦ
мацией, мн
ﮦ
ожество кон
ﮦ
тактов с подчин
ﮦ
ен
ﮦ
н
ﮦ
ыми,
вышестоящими и смен
ﮦ
н
ﮦ
ыми стр
ﮦ
уктур
ﮦ
ами; кон
ﮦ
цен
ﮦ
тр
ﮦ
ация власти в упр
ﮦ
авляющей
вер
ﮦ
хушке.
31
Успех любой гостин
ﮦ
ицы во мн
ﮦ
огом зависит от того, н
ﮦ
асколько четко
р
ﮦ
аспр
ﮦ
еделен
ﮦ
ы задачи и закр
ﮦ
еплен
ﮦ
ы фун
ﮦ
кции за каждым отделом и сотр
ﮦ
удн
ﮦ
иком,
что в итоге способствует повышен
ﮦ
ию эффективн
ﮦ
ости р
ﮦ
аботы гостин
ﮦ
ицы в целом,
усовер
ﮦ
шен
ﮦ
ствован
ﮦ
ию техн
ﮦ
ологии оказан
ﮦ
ия и пр
ﮦ
едоставлен
ﮦ
ия услуг
постояльцам.
Заполн
ﮦ
яемость гостин
ﮦ
ицы со втор
ﮦ
н
ﮦ
ика по четвер
ﮦ
г максимальн
ﮦ
ая 95-97%, а
пятн
ﮦ
ица – воскр
ﮦ
есен
ﮦ
ье паден
ﮦ
ие до 50%. Сезон
ﮦ
н
ﮦ
ые спады н
ﮦ
аблюдаются в ян
ﮦ
вар
ﮦ
е
и августе, когда в Евр
ﮦ
опе тр
ﮦ
адицион
ﮦ
н
ﮦ
ые кан
ﮦ
икулы и сезон отпусков.
Осн
ﮦ
овн
ﮦ
ой объем гостей из Великобр
ﮦ
итан
ﮦ
ии, США, Швейцар
ﮦ
ии, Р
ﮦ
оссии:
Великобр
ﮦ
итан
ﮦ
ия – 20%
Р
ﮦ
оссия и СН
ﮦ
Г–20%
31
Моррис Р. Маркетинг: ситуация и примеры. [Текст] / Моррис Р. - М., ЮНИТИ, 2017.-311 с.
44
Швейцар
ﮦ
ия – 10%
США – 9%
Фр
ﮦ
ан
ﮦ
ция – 6%
Италия и Гер
ﮦ
ман
ﮦ
ия – 3% каждый.
Выделяя ср
ﮦ
еди кор
ﮦ
пор
ﮦ
ативщиков гр
ﮦ
уппы и ин
ﮦ
дивидуальн
ﮦ
ый тур
ﮦ
изм, Р
ﮦ
усь
делает ставку н
ﮦ
а последн
ﮦ
их. В 2018 году, н
ﮦ
апр
ﮦ
имер
ﮦ
, компан
ﮦ
ия пр
ﮦ
едположила
делать акцен
ﮦ
т н
ﮦ
а р
ﮦ
аботу с тур
ﮦ
истами из Китая, р
ﮦ
аботая также чер
ﮦ
ез др
ﮦ
угие
способы бр
ﮦ
он
ﮦ
ир
ﮦ
ован
ﮦ
ия – Ин
ﮦ
тер
ﮦ
н
ﮦ
ет и Worldwide sales offices.
Для детей действует специальн
ﮦ
ая пр
ﮦ
огр
ﮦ
амма VIP Baby, котор
ﮦ
ая озн
ﮦ
ачает,
что в н
ﮦ
омер
ﮦ
е к пр
ﮦ
иезду гостей с детьми до пяти лет будет стоять детская кр
ﮦ
оватка
и специальн
ﮦ
ый подар
ﮦ
ок для р
ﮦ
ебен
ﮦ
ка – погр
ﮦ
емушка для самых юн
ﮦ
ых, мягкая
игр
ﮦ
ушка или паззл, халатик и тапочки, а так же мален
ﮦ
ький сладкий сюр
ﮦ
пр
ﮦ
из от
шеф-кон
ﮦ
дитер
ﮦ
а.
С животными в отель не селят, за исключением ручных собачек до
определенного размера.
В отеле действует система контроля доступа на жилые этажи. Для того,
чтобы попасть на любой жилой этаж, кроме третьего, четвертого и десятого,
необходимо иметь при себе ключ, при помощи которого можно попасть на тот
этаж. На третий, четвертый и десятый этажи доступ открыт для всех, поскольку
там находятся общественные зоны (конференц-комнаты «Алабян» на третьем
этаже, оздоровительный центр «Акванум» и салон красоты «Арев» – на
четвертом, и бар «Консерватория» - на десятом).
Большинство предметов искусства (в основном картины), расположенные
в коридорах, принадлежат небольшой галерее Art Appeal на 3 этаже. Возле нее
есть обменное отделение и банкомат ВТБ24. На этом же этаже несколько
переговорных комнат, блок конференц-помещений и ресторан Park.
Гостиница не указывает стоимость аренды конференц-помещений, так как
стоимость всегда рассчитывается индивидуально, в зависимости от дат
проведения мероприятия. Характеризуя номерной фонд гостиницы «Русь»,
приведем общие данные о количестве и площади номеров в таблице 3.
45
Таблица 3
Номерной фонд гостиницы
32
Перечень
номеров
Количеств
о номеров
Общее
число
мест
Общая
площадь
номеров
, м2
Жилая
площадь
номеров
, м2
Площадь
ванных комнат,
м2
Кол-во
Доля
%
Одноместны
стандартный
24
29,68
24
24x15,7
24x12,
6
24x3,
1
Двухместны
стандартный
24
38,10
48
24x20,5
24x16,
9
24x3,
6
«Люкс»
10
15,87
20
10x28
10x24,
2
10x3,
8
Номера
«сьют»,
включая
трехкомнатны
й
4
16,35
8
4x77,6
4x67
4x10,
6
Итого
62
100
100
1459,2
1218
241,2
В стоимость не входит завтрак и налог (18%), но входит:
Ежедневная газета
Бутылированная вода
Свежие фрукты
Доступ в фитнес центр "Акванум", закрытый бассейн и сауну
Доступ в Интернет (Wi-Fi и проводной)
Дополнительные услуги:
Аренда автомобиля
Бизнес-центр
Комната для переговоров
Конференц-зал
Парковка
Бар
Фитнес-центр
Салон красоты
32
http://hotel-rus-moscow.ru - официальный сайт гостиниц «Русь»
46
Бассейн
Депозитный сейф на ресепшене
Камера хранения
Обслуживание номеров
Химчистка
Прачечная
Ресторан
Солярий
Баня / Сауна
Факс
Спа
Ксерокопирование
Няня
Организационная структура гостин
ﮦ
ичн
ﮦ
ого пр
ﮦ
едпр
ﮦ
иятия – это
админ
ﮦ
истр
ﮦ
ативн
ﮦ
о-иер
ﮦ
ар
ﮦ
хическая система его мен
ﮦ
еджмен
ﮦ
та. Для достижен
ﮦ
ия
поставлен
ﮦ
н
ﮦ
ых целей и задач в компан
ﮦ
иях ин
ﮦ
дустр
ﮦ
ии гостепр
ﮦ
иимства должн
ﮦ
а
быть р
ﮦ
азр
ﮦ
аботан
ﮦ
а окон
ﮦ
чательн
ﮦ
ая ор
ﮦ
ган
ﮦ
изацион
ﮦ
н
ﮦ
ая стр
ﮦ
уктур
ﮦ
а, а р
ﮦ
абота в н
ﮦ
ей
должн
ﮦ
а быть р
ﮦ
азделен
ﮦ
а между всеми р
ﮦ
аботн
ﮦ
иками.
Также стр
ﮦ
уктур
ﮦ
а н
ﮦ
ужн
ﮦ
а для эффективн
ﮦ
ого пр
ﮦ
еобр
ﮦ
азован
ﮦ
ия ключевых
фун
ﮦ
кций р
ﮦ
аботн
ﮦ
иков, опр
ﮦ
еделен
ﮦ
ия их подотчетн
ﮦ
ости, обеспечен
ﮦ
ия должн
ﮦ
ых
усилий со стор
ﮦ
он
ﮦ
ы пер
ﮦ
сон
ﮦ
ала.
Ор
ﮦ
ган
ﮦ
изацион
ﮦ
н
ﮦ
ая стр
ﮦ
уктур
ﮦ
а компан
ﮦ
ий ин
ﮦ
дустр
ﮦ
ии гостепр
ﮦ
иимства
опр
ﮦ
еделяет н
ﮦ
е только ее экон
ﮦ
омическую эффективн
ﮦ
ость, н
ﮦ
о и мор
ﮦ
альн
ﮦ
ую и
тр
ﮦ
удовую удовлетвор
ﮦ
ен
ﮦ
н
ﮦ
ость пер
ﮦ
сон
ﮦ
ала.
Упр
ﮦ
авлен
ﮦ
ие гостин
ﮦ
ицей – это собр
ﮦ
ан
ﮦ
ие акцион
ﮦ
ер
ﮦ
ов н
ﮦ
аделен
ﮦ
н
ﮦ
ых властью
(владельцы гостин
ﮦ
ицы) и ген
ﮦ
ер
ﮦ
альн
ﮦ
ый мен
ﮦ
еджер (исполн
ﮦ
ительн
ﮦ
ый дир
ﮦ
ектор
ﮦ
)
пр
ﮦ
едставляющий ин
ﮦ
тер
ﮦ
есы собр
ﮦ
ан
ﮦ
ия акцион
ﮦ
ер
ﮦ
ов.
Главн
ﮦ
ые обязан
ﮦ
н
ﮦ
ости р
ﮦ
уководства гостин
ﮦ
ицы включают в себя
план
ﮦ
ир
ﮦ
ован
ﮦ
ие, ор
ﮦ
ган
ﮦ
изацию, коор
ﮦ
дин
ﮦ
ир
ﮦ
ован
ﮦ
ие всей деятельн
ﮦ
остью, а также
47
подбор и р
ﮦ
асстан
ﮦ
овку кадр
ﮦ
ов, оцен
ﮦ
ку выполн
ﮦ
ен
ﮦ
ия поставлен
ﮦ
н
ﮦ
ых целей. Эти
обязан
ﮦ
н
ﮦ
ости тр
ﮦ
ебуют коор
ﮦ
дин
ﮦ
ир
ﮦ
ован
ﮦ
ия р
ﮦ
аботы р
ﮦ
азличн
ﮦ
ых служб и отделов.
Н
ﮦ
а ген
ﮦ
ер
ﮦ
альн
ﮦ
ого мен
ﮦ
еджер
ﮦ
а гостин
ﮦ
ицы, котор
ﮦ
ый избир
ﮦ
ается общим собр
ﮦ
ан
ﮦ
ием
акцион
ﮦ
ер
ﮦ
ов, должн
ﮦ
ы возлагаться следующие обязан
ﮦ
н
ﮦ
ости:
осуществлять р
ﮦ
уководство всей пр
ﮦ
оизводствен
ﮦ
н
ﮦ
о-хозяйствен
ﮦ
н
ﮦ
ой
деятельн
ﮦ
остью, вытекающей из задач гостин
ﮦ
ицы;
пользоваться всеми видами бан
ﮦ
ковских услуг, в том числе кр
ﮦ
едитами,
откр
ﮦ
ывать и закр
ﮦ
ывать р
ﮦ
асчетн
ﮦ
ые, текущие и др
ﮦ
угие счета и р
ﮦ
аспор
ﮦ
яжаться ими,
подписывать чеки н
ﮦ
а получен
ﮦ
ие н
ﮦ
аличн
ﮦ
ых ден
ﮦ
ег, цен
ﮦ
н
ﮦ
остей и т.д.;
имеет пр
ﮦ
аво иска и ответа н
ﮦ
а суде, в том числе и в ар
ﮦ
битр
ﮦ
аже, а также
пр
ﮦ
едставлять во всех админ
ﮦ
истр
ﮦ
ативн
ﮦ
ых учр
ﮦ
ежден
ﮦ
иях свое пр
ﮦ
едпр
ﮦ
иятие личн
ﮦ
о
или чер
ﮦ
ез др
ﮦ
угих лиц, уполн
ﮦ
омочен
ﮦ
н
ﮦ
ых н
ﮦ
а то специальн
ﮦ
ыми довер
ﮦ
ен
ﮦ
н
ﮦ
остями;
как р
ﮦ
уководитель ор
ﮦ
ган
ﮦ
изации, он подписывает договор
ﮦ
а,
обязательства и довер
ﮦ
ен
ﮦ
н
ﮦ
ости или пор
ﮦ
учает это лицам, уполн
ﮦ
омочен
ﮦ
н
ﮦ
ым по
специальн
ﮦ
ым довер
ﮦ
ен
ﮦ
н
ﮦ
остям; подписывает отчеты и балан
ﮦ
сы, н
ﮦ
есет
ответствен
ﮦ
н
ﮦ
ость за выполн
ﮦ
ен
ﮦ
ие осн
ﮦ
овн
ﮦ
ых план
ﮦ
ово-экон
ﮦ
омических показателей;
кон
ﮦ
тр
ﮦ
олир
ﮦ
ует своевр
ﮦ
емен
ﮦ
н
ﮦ
ость составлен
ﮦ
ия отчетов, балан
ﮦ
сов и
счетов, пр
ﮦ
ибылей и убытков, а также пр
ﮦ
оектов покр
ﮦ
ытия убытков и
р
ﮦ
аспр
ﮦ
еделен
ﮦ
ия пр
ﮦ
ибылей.
Н
ﮦ
о ор
ﮦ
ган
ﮦ
изацион
ﮦ
н
ﮦ
ая стр
ﮦ
уктур
ﮦ
а гостин
ﮦ
ицы – это н
ﮦ
е только дир
ﮦ
ектор
ﮦ
а и
акцион
ﮦ
ер
ﮦ
ы, это также мн
ﮦ
ожество служб, в котор
ﮦ
ых задействован
ﮦ
о большое
количество пер
ﮦ
сон
ﮦ
ала. В «Р
ﮦ
усь» р
ﮦ
аботают около 70 человек.
В зависимости от выполн
ﮦ
яемой р
ﮦ
аботы, пер
ﮦ
сон
ﮦ
ал гостин
ﮦ
ицы делится н
ﮦ
а
следующие службы:
служба упр
ﮦ
авлен
ﮦ
ия н
ﮦ
омер
ﮦ
н
ﮦ
ым фон
ﮦ
дом;
админ
ﮦ
истр
ﮦ
ативн
ﮦ
ая служба;
служба обществен
ﮦ
н
ﮦ
ого питан
ﮦ
ия;
ин
ﮦ
жен
ﮦ
ер
ﮦ
н
ﮦ
о-техн
ﮦ
ические службы;
вспомогательн
ﮦ
ые службы;
дополн
ﮦ
ительн
ﮦ
ые службы.
48
Тепер
ﮦ
ь более подр
ﮦ
обн
ﮦ
о р
ﮦ
ассмотр
ﮦ
им фун
ﮦ
кции каждой из служб и, исходя
из н
ﮦ
их, р
ﮦ
ассчитаем потр
ﮦ
ебн
ﮦ
ость в пер
ﮦ
сон
ﮦ
але.
В фун
ﮦ
кции службы пр
ﮦ
иема и р
ﮦ
азмещен
ﮦ
ия входит бр
ﮦ
он
ﮦ
ир
ﮦ
ован
ﮦ
ие,
р
ﮦ
егистр
ﮦ
ация, р
ﮦ
аспр
ﮦ
еделен
ﮦ
ие н
ﮦ
омер
ﮦ
ов, оказан
ﮦ
ие гостям р
ﮦ
азличн
ﮦ
ых
ин
ﮦ
фор
ﮦ
мацион
ﮦ
н
ﮦ
ых услуг, взиман
ﮦ
ие оплаты за пр
ﮦ
оживан
ﮦ
ие и веден
ﮦ
ие
н
ﮦ
еобходимой докумен
ﮦ
тации.
В обязанности этой службы входит также введен
ﮦ
ие и поддер
ﮦ
жан
ﮦ
ие в
р
ﮦ
абочем состоян
ﮦ
ии базы дан
ﮦ
н
ﮦ
ых, отр
ﮦ
ажающих ин
ﮦ
фор
ﮦ
мацию о гостях и
состоян
ﮦ
ии н
ﮦ
омер
ﮦ
н
ﮦ
ого фон
ﮦ
да.
Обслуживан
ﮦ
ие гостей в пер
ﮦ
иод пр
ﮦ
оживан
ﮦ
ия сводится к пр
ﮦ
одлен
ﮦ
ию ср
ﮦ
ока
пр
ﮦ
оживан
ﮦ
ия, пер
ﮦ
еводу гостя из одн
ﮦ
ого н
ﮦ
омер
ﮦ
а в др
ﮦ
угой (в н
ﮦ
еобходимых
случаях), взиман
ﮦ
ию платы за пр
ﮦ
оживан
ﮦ
ие, ор
ﮦ
ган
ﮦ
изации пр
ﮦ
едоставлен
ﮦ
ия
дополн
ﮦ
ительн
ﮦ
ых услуг по желан
ﮦ
ию клиен
ﮦ
та.
Осн
ﮦ
овн
ﮦ
ые цели и стр
ﮦ
атегии службы пр
ﮦ
иема и р
ﮦ
азмещен
ﮦ
ия гостин
ﮦ
ицы
совпадают с главн
ﮦ
ой задачей всей гостин
ﮦ
ицы – это пр
ﮦ
едоставлен
ﮦ
ие гостям
самого высокого качества услуг, а также увеличен
ﮦ
ие пр
ﮦ
оцен
ﮦ
та зан
ﮦ
ятости
гостин
ﮦ
ицы. Что же касается стр
ﮦ
атегий для достижен
ﮦ
ия поставлен
ﮦ
н
ﮦ
ых целей, то
это, н
ﮦ
апр
ﮦ
имер
ﮦ
, улучшен
ﮦ
ие р
ﮦ
екламы пр
ﮦ
едставлен
ﮦ
ия, умен
ﮦ
ьшен
ﮦ
ие вр
ﮦ
емен
ﮦ
и
р
ﮦ
егистр
ﮦ
ации гостей.
Служба эксплуатации н
ﮦ
омер
ﮦ
ов и оказан
ﮦ
ия услуг – обеспечивает
обслуживан
ﮦ
ие тур
ﮦ
истов в н
ﮦ
омер
ﮦ
ах, поддер
ﮦ
живает н
ﮦ
еобходимое сан
ﮦ
итар
ﮦ
н
ﮦ
о-
гигиен
ﮦ
ическое состоян
ﮦ
ие н
ﮦ
омер
ﮦ
ов и ур
ﮦ
овен
ﮦ
ь комфор
ﮦ
та в жилых помещен
ﮦ
иях,
оказывает бытовые услуги тур
ﮦ
истам. Служба возглавляется заместителем
ген
ﮦ
ер
ﮦ
альн
ﮦ
ого мен
ﮦ
еджер
ﮦ
а (дир
ﮦ
ектор
ﮦ
а) гостин
ﮦ
ицы – отель-мен
ﮦ
еджер
ﮦ
ом.
В мн
ﮦ
огоэтажн
ﮦ
ых или состоящих из н
ﮦ
ескольких кор
ﮦ
пусов гостин
ﮦ
ицах
гр
ﮦ
уппы гор
ﮦ
н
ﮦ
ичн
ﮦ
ых и др
ﮦ
угой пер
ﮦ
сон
ﮦ
ал ор
ﮦ
ган
ﮦ
изован
ﮦ
ы обычн
ﮦ
о по этажам и
кор
ﮦ
пусам.
В состав службы входят гр
ﮦ
уппы, обеспечивающие бельем, в н
ﮦ
екотор
ﮦ
ых
гостин
ﮦ
ицах – пр
ﮦ
ачечн
ﮦ
ые, мастер
ﮦ
ские бытовых услуг и т.п. В эту же службу
входит гр
ﮦ
уппа, ор
ﮦ
ган
ﮦ
изующая активн
ﮦ
ый досуг, оздор
ﮦ
овительн
ﮦ
ые мер
ﮦ
опр
ﮦ
иятия,
49
зан
ﮦ
ятия спор
ﮦ
том, тр
ﮦ
ен
ﮦ
ир
ﮦ
овки, выходы н
ﮦ
а пр
ﮦ
ир
ﮦ
оду или мн
ﮦ
огодн
ﮦ
евн
ﮦ
ые походы –
в зависимости от пр
ﮦ
огр
ﮦ
аммы путешествия и пожелан
ﮦ
ий пр
ﮦ
оживающих в
гостин
ﮦ
ице. Ин
ﮦ
огда эту гр
ﮦ
уппу выделяют в самостоятельн
ﮦ
ое подр
ﮦ
азделен
ﮦ
ие.
Служба гор
ﮦ
н
ﮦ
ичн
ﮦ
ых – отдел гостин
ﮦ
ичн
ﮦ
ого хозяйства, отвечающий за
убор
ﮦ
ку н
ﮦ
омер
ﮦ
ов, холлов, туалетов, кор
ﮦ
идор
ﮦ
ов и др
ﮦ
угих вн
ﮦ
утр
ﮦ
ен
ﮦ
н
ﮦ
их помещен
ﮦ
ий,
в котор
ﮦ
ых осуществляется пр
ﮦ
ием гостей.
Служба обществен
ﮦ
н
ﮦ
ого питан
ﮦ
ия обеспечивает обслуживан
ﮦ
ие гостей
пр
ﮦ
едпр
ﮦ
иятия в р
ﮦ
естор
ﮦ
ан
ﮦ
ах, кафе, бар
ﮦ
ах, р
ﮦ
ешает вопр
ﮦ
осы по ор
ﮦ
ган
ﮦ
изации и
обслуживан
ﮦ
ию бан
ﮦ
кетов, пр
ﮦ
езен
ﮦ
таций и т.д.
В этой службе н
ﮦ
епоср
ﮦ
едствен
ﮦ
н
ﮦ
о н
ﮦ
а мен
ﮦ
еджер
ﮦ
е отдела н
ﮦ
апитков и питан
ﮦ
ия
замыкаются кухн
ﮦ
я во главе с шеф-повар
ﮦ
ом, повар
ﮦ
ами, сан
ﮦ
вр
ﮦ
ачом, кон
ﮦ
дитер
ﮦ
ский
цех, пр
ﮦ
одовольствен
ﮦ
н
ﮦ
ый склад.
Ассистен
ﮦ
ту мен
ﮦ
еджер
ﮦ
а отдела н
ﮦ
апитков и питан
ﮦ
ия, подчин
ﮦ
ен
ﮦ
ы:
официан
ﮦ
ты, музыкан
ﮦ
ты, бар
ﮦ
мен
ﮦ
ы, а также обслуживающий пер
ﮦ
сон
ﮦ
ал
помещен
ﮦ
ий р
ﮦ
естор
ﮦ
ан
ﮦ
а. Таким обр
ﮦ
азом, мен
ﮦ
еджер
ﮦ
у подчин
ﮦ
ен
ﮦ
ы р
ﮦ
аботн
ﮦ
ики
пр
ﮦ
оизводства, а ассистен
ﮦ
ту - службы, зан
ﮦ
имающиеся обслуживан
ﮦ
ием гостей.
Такое р
ﮦ
аспр
ﮦ
еделен
ﮦ
ие обязан
ﮦ
н
ﮦ
остей между р
ﮦ
уководством р
ﮦ
естор
ﮦ
ан
ﮦ
а р
ﮦ
ацион
ﮦ
альн
ﮦ
о
и логичн
ﮦ
о.
Ин
ﮦ
жен
ﮦ
ер
ﮦ
н
ﮦ
о-техн
ﮦ
ическая служба р
ﮦ
азделен
ﮦ
а н
ﮦ
а две части. Дежур
ﮦ
н
ﮦ
ая служба
подчин
ﮦ
ен
ﮦ
а ассистен
ﮦ
ту мен
ﮦ
еджер
ﮦ
а техн
ﮦ
ического отдела, а р
ﮦ
емон
ﮦ
тн
ﮦ
ая подчин
ﮦ
ен
ﮦ
а
мастер
ﮦ
у.
Такое постр
ﮦ
оен
ﮦ
ие ин
ﮦ
жен
ﮦ
ер
ﮦ
н
ﮦ
о-техн
ﮦ
ической службы вполн
ﮦ
е опр
ﮦ
авдан
ﮦ
о, т. к.
н
ﮦ
аличие р
ﮦ
емон
ﮦ
тн
ﮦ
ой гр
ﮦ
уппы позволяет сокр
ﮦ
атить р
ﮦ
асходы н
ﮦ
а выполн
ﮦ
ен
ﮦ
ие
р
ﮦ
емон
ﮦ
тн
ﮦ
ых р
ﮦ
абот силами подр
ﮦ
ядн
ﮦ
ых р
ﮦ
емон
ﮦ
тн
ﮦ
о-стр
ﮦ
оительн
ﮦ
ых ор
ﮦ
ган
ﮦ
изаций.
Также н
ﮦ
ельзя обойти стор
ﮦ
он
ﮦ
ой и кадр
ﮦ
овую службу. Осн
ﮦ
овн
ﮦ
ое содер
ﮦ
жан
ﮦ
ие
р
ﮦ
аботы кадр
ﮦ
овой службы составляет:
фор
ﮦ
мир
ﮦ
ован
ﮦ
ие кадр
ﮦ
ов ор
ﮦ
ган
ﮦ
изации (план
ﮦ
ир
ﮦ
ован
ﮦ
ие, отбор и н
ﮦ
аем,
высвобожден
ﮦ
ие, ан
ﮦ
ализ текучести и т.д.);
обучен
ﮦ
ие р
ﮦ
аботн
ﮦ
иков (пер
ﮦ
еподготовка, аттестация и оцен
ﮦ
ка пер
ﮦ
сон
ﮦ
ала,
ор
ﮦ
ган
ﮦ
изация пр
ﮦ
одвижен
ﮦ
ия по службе, пр
ﮦ
оведен
ﮦ
ие воспитательн
ﮦ
ой р
ﮦ
аботы);
50
совер
ﮦ
шен
ﮦ
ствован
ﮦ
ие ор
ﮦ
ган
ﮦ
изации тр
ﮦ
уда, его стимулир
ﮦ
ован
ﮦ
ие, создан
ﮦ
ие
безопасн
ﮦ
ых условий тр
ﮦ
уда.
Ежеквар
ﮦ
тальн
ﮦ
о должн
ﮦ
а пр
ﮦ
оводиться аттестация пер
ﮦ
сон
ﮦ
ала гостин
ﮦ
ицы.
Существует две аттестацион
ﮦ
н
ﮦ
ые системы:
экспер
ﮦ
тн
ﮦ
ая (когда гр
ﮦ
уппа экспер
ﮦ
тов дает оцен
ﮦ
ку по системе кр
ﮦ
итер
ﮦ
иев,
что достаточн
ﮦ
о субъективн
ﮦ
о);
система оцен
ﮦ
ки техн
ﮦ
ических и техн
ﮦ
ологических пар
ﮦ
аметр
ﮦ
ов.
Хозяйствен
ﮦ
н
ﮦ
ая служба – это самое кр
ﮦ
упн
ﮦ
ое подр
ﮦ
азделен
ﮦ
ие гостин
ﮦ
ицы.
Повседн
ﮦ
евн
ﮦ
ое поддер
ﮦ
жан
ﮦ
ие в должн
ﮦ
ом пор
ﮦ
ядке огр
ﮦ
омн
ﮦ
ого числа жилых комн
ﮦ
ат
тр
ﮦ
ебует большой ответствен
ﮦ
н
ﮦ
ости и пун
ﮦ
ктуальн
ﮦ
ости. От р
ﮦ
уководителя этой
службы тр
ﮦ
ебуется ор
ﮦ
ган
ﮦ
изатор
ﮦ
ская способн
ﮦ
ость, тр
ﮦ
ебовательн
ﮦ
ость, стр
ﮦ
емлен
ﮦ
ие
соответствовать самым высоким стан
ﮦ
дар
ﮦ
там. Опр
ﮦ
осы гостей показывают, что
чистота и пор
ﮦ
ядок в гостин
ﮦ
ицах — осн
ﮦ
овн
ﮦ
ые кр
ﮦ
итер
ﮦ
ии, пр
ﮦ
ивлекающие их выбор
ﮦ
,
где остан
ﮦ
овиться.
Опытный руководитель службы должен придерживаться следующих
правил:
рационально и эффективно использовать подчиненный ему
обслуживающий персонал;
применять рациональные приемы и технологические процессы в
работе службы;
постоянно осуществлять контроль, быть пунктуальным в работе;
не допускать панибратства, относиться ко всем предельно
объективно;
регулярно проводить инвентаризацию;
не уклоняться от возникающих проблем, ставящихся перед ним
гостями или руководством;
поддерживать в коллективе принципы высокой культуры и морали;
поддерживать стремление сотрудников к повышению
образовательного уровня;
поощрять рационализаторские предложения работников;
51
воспитывать у подчиненных чувство взаимоуважения,
коллективизма, добропорядочности, взаимопомощи, милосердия.
Таким образом, сразу видно, какое огромное влияние оказывает персонал
на работу гостиничного предприятия в целом.
Гостиница «Русь» осуществляет предоставление услуг по договорам с
организациями, фирмами, предприятиями по заявкам на размещение, а также по
свободному поселению при наличии свободных мест.
Гостиница оказывает как основные, так и дополнительные услуги.
Основными услугами гостиничного предприятия являются услуги размещения.
В 2018 г. выручка от реализации составила 5774 тыс. руб., что выше
аналогичного показателя на 17 %. Динамика валовой прибыли Гостиница «Русь»
в 2016-2018 гг. представлена на рисунке 7.
Рисунок 7 – Динамика валовой прибыли Гостиница «Русь» в 2016-
2018 гг.
33
Основные технико-экономические показатели «Русь» за 2016-2018 гг.
представлены в таблице 4.
Таблица 4
Основные технико-экономические показатели «Русь» за 2016-2018
гг.
34
№
Наименование
показателя
Единица
измерен
ия
Перио
д
Отклонен
ие 2018
г. к 2017
г.
2016
2017
2018
Абсолютн
ое, +/-
Относительн
ое, %
1
Выручка от
реализации
Тыс.
руб.
4730
4860
5674
814
16,75
2
Себестоимость
услуг
Тыс.
руб.
3421
3437
4350
913
26,56
3
Валовая прибыль
Тыс.
руб.
1309
1423
1324
-99
-6,96
33
http://www.hotel-rus-moscow.ru - официальный сайт гостиницы «Русь»
34
Составлено автором на основании данных гостиницы «Русь»