35
предметами культурно-бытового назначения. Наименьший удельный вес
среди платных дополнительных услуг занимает пользование джакузи – только
6%.
Организационная структура гостиницы – это рамки, внутри которых
данное предприятие решает, как должны разделяться задачи, использоваться
ресурсы, основные фонды, оборотные средства и координироваться
деятельность различных служб гостиницы.
Организационная структура гостиницы «Вилла Никита» приведена на
рисунке 6. Данная структура относится к типу функциональных
организационных структур.
Рисунок 6 – Организационная структура управления гостиницей
«Вилла Никита»
Функциональная структуризация является наиболее широко рас-
пространенной формой организации деятельности и имеет место почти на всех
предприятиях на том или ином уровне организационной структуры.
Это процесс деления организации на отдельные элементы, каждый из
которых имеет четко определенную, конкретную задачу и обязанности.
Создание функциональной структуры (рис. 6) сводится к группировке
Генеральный
директор
Служба приема
и размещения
старший
админис
тратор
Админис
траторы
швейца
р
Служба обслуживания
номерного фонда
Начальник АХО
Старшая
горничн
ая
уборщик служебных
и жилых помещений
Кастеля
нша
Подсобн
ый
рабочий
Инженерно-
техническая
служба
Работник по
текущему
обслуживанию
Электро
монтер
Финансо
вая
служба
Главный
бухгалт
ер
Бухгалт
ер-
кассир
36
персонала по широким задачам, которые они выполняют (производство,
маркетинг, финансы и т. п.). Конкретные характеристики и черты
деятельности того или иного подразделения соответствуют наиболее важным
направлениям деятельности всей гостиницы. В тех случаях, когда
функциональная структура используется частично, одна из функций
(например, финансирование) осуществляется либо на более высоком уровне
управления, либо на одном уровне с подразделениями, структуризованными
по продукту, заказчику или территориальному признаку.
Штатное расписание предприятия Гостиница «Вилла Никита»
представлено в таблице 1, по состоянию на 31.12.2018 года. Среднесписочная
численность работников предприятия составляет 28 человек, средняя
численность внешних совместителей и работников, выполнявших работы по
договорам гражданско-правового характера – 12 человек. Размер
среднемесячной заработной платы одного штатного сотрудника в 2018 году
составил 35 тыс. рублей.
Таблица 1
Штатное расписание
Должность
Количество
человек
З/плата,
тыс.руб.
ФОТ,
тыс.руб.
Генеральный Директор
1
70
70
Старший администратор
1
65
65
Администратор
3
40
120
Швейцар
2
25
50
Начальник АХО
1
55
55
Старшая горничная
1
40
40
Уборщик служебных помещений
6
25
150
Кастелянша
1
28
28
Подсобный рабочий с функцией дворника
3
30
90
Кладовщик
1
25
25
Работник по обслуживанию и текущему
ремонту
4
31
124
Электромонтер
1
35
35
Главный бухгалтер
1
65
65
Бухгалтер-кассир
2
35
70
Итого:
28
569
987
средняя з/п, тыс. руб.
35
37
Система управления качеством в гостинице «Вилла Никита» - это
комплекс мер, которые персонал гостиницы осуществляет для обеспечения
указанного в рекламных и информационных проспектах уровня сервиса.
Таким образом, персонал является одним из ключевых элементов системы
качества гостиничных услуг.
Система управления качеством услуг в гостинице «Вилла Никита»
базируется на соблюдении следующих принципов:
компетентность (гостиница «Вилла Никита» обладает
требуемыми навыками и знаниями, чтобы оказывать услуги в сфере
гостеприимства);
надежность (стабильность работы гостиницы «Вилла Никита»,
которая достаточно давно предоставляет услуги гостям и жителям города);
доступность (легкость контакта с персоналом гостиницы «Вилла
Никита»);
понимание (понимание специфических потребностей клиентов
гостиницы «Вилла Никита»);
коммуникация (своевременное и доходчивое информирование
клиентов гостиницы «Вилла Никита»);
доверие (репутация гостиницы «Вилла Никита» у деловых
партнеров, через которых она распространяет свои услуги, и у существующих
и потенциальных клиентов гостиницы «Вилла Никита»);
безопасность (защита от риска (физического и морального) для
клиентов гостиницы «Вилла Никита»);
обходительность, т.е. вежливость, внимательность, дружелюбие
персонала по отношению клиентами гостиницы, как реальным, так и
потенциальным;
осязаемость (материальная привлекательность помещений и
формы персонала гостиницы «Вилла Никита» для приезжающих).
38
Управление качеством гостиницы «Вилла Никита» преследует
конечную цель – формирование благоприятного впечатления у клиентов
гостиницы об уровне сервиса, предлагаемом гостиницей клиентам, сделав их
таким образом носителями информации и высококачественных услугах
гостиницы «Вилла Никита». Это свидетельствует о том, что управление
качеством необходимо не только для удовлетворения потребностей реальных
клиентов, но и привлечения новых клиентов путем создания благоприятного
имиджа гостиницы в глазах общественности.
В настоящее время, когда уровень требований к качеству услуг
клиентов гостиниц неуклонно растет, а хотельеры заинтересованы в
экономической эффективности бизнеса, вопрос автоматизации управления
гостиницей становится ключевым.
Создание автоматизированных рабочих мест предполагает, что
основные операции по накоплению, хранению и переработке информации
возлагаются на вычислительную технику, а экономист выполняет часть
ручных операций и операций, требующих творческого подхода при
подготовке управленческих решений. Персональная техника применяется
пользователем для контроля производственно-хозяйственной деятельности,
изменения значений отдельных параметров в ходе решения задачи, а также
ввода исходных данных в АИС для решения текущих задач и анализа функций
управления.
В гостинице «Вилла Никита» используется специальная техника на
автоматизированных рабочих местах в службе приема и размещения клиентов
и в службе обслуживания номерного фонда для создания центральной
системы, которая аккумулировала бы данные о техническом состоянии
номеров, текущем статусе номеров, текущих расценках за номера и текущей
занятости отеля при помощи специальных систем, созданных специально для
их использования в гостиничной индустрии.
В административной службе применяется система Fidelio. С ее
помощью осуществляется резервирование и регистрация гостей, ведется учет
39
их истории для выявления постоянных клиентов. Таким образом,
административная служба осуществляет ведение личного счета гостя, где
отражаются не только затраты, которые он произвел в номере, но и плата за
еду в ресторане, за чистку одежды в химчистке и т.д. Конструктивно этот
модуль распадается на несколько подмодулей.
Основной гроссбух - ведет личные счета гостей.
Предпродажная проверка - осуществляет проверку
кредитоспособности клиента перед продажей номера.
Телефонная консоль - представляет собой мини-АТС, с возможностью
переадресации звонков, определителем имени звонящего (если звонок
производится из номера) или его номера.
Учет телефонных звонков гостя - в автоматическом режиме учитывает
стоимость произведенных звонков и направляет ее в личный счет гостя.
Модуль отдела резервирования предназначен для автоматизации
работы отдела резервирования номеров. Конструктивно связан с системой
Fidelio. Основные функции:
ведение листа ожидания на неограниченное число дней;
оформление групповых заявок через обычную, групповую или
делегатскую системы;
просмотр информации о предыдущем пребывании гостя, в том
числе номер комнаты, особые запросы и комментарии оператора;
бронирование номеров по каждой заявке или группе заявок;
присвоение номерам различных тарифных статусов (обычный,
люкс)
предупреждение возникновения ситуации превышения заявок над
количеством свободных номеров;
печать подтверждений заявок.
Модуль отдела горничных используется для поддержания информации
о состоянии номеров для управленческих нужд и для отдела резервирования.
40
Каждому номеру присваивается статус либо «свободно» либо «занято» в
общем случае. Горничные присваивают свои статусы: «чистка не
произведена», «чистая» и «готова для продажи». Когда гость вселяется, статус
его номера автоматически переводится в «занято». Основные функции:
снабжение самой последней информацией о состоянии номеров
отдела администрации и резервирования;
предоставление полной информации о заполняемости отеля,
включая прогноз.
Особенность современного менеджмента состоит в его направленности
на обеспечение рационального ведения хозяйства на уровне фирмы в условиях
дефицитности ресурсов, необходимость достижения высоких конечных
результатов с минимальными затратами, оптимальной адаптации фирмы к
новым рыночным условиям. Система управления, отвечающая таким
требованиям, логике и закономерностям социально-экономического развития,
должна быть гибкой и эффективной.
2.2. Анализ показателей финансово-хозяйственной деятельности ООО
«Севэлектромонтаж-464»
На основании данных бухгалтерской отчетности за 2016-2018 гг.
проведем анализ эффективности финансово-хозяйственной деятельности
предприятия ООО «Севэлектромонтаж-464» (гостиничный комплекс «Вилла
Никита»). Бухгалтерский баланс предприятия на 31.12.2018 представлен в
Приложении 2 данной выпускной квалификационной работы. На основании
представленного баланса составим аналитическую таблицу, в которой отразим
динамику показателей баланса. Сводная аналитическая таблица представлена
в Приложении 3.
По результатам представленной аналитической таблицы (Приложение
3) можно сделать следующие выводы. В 2017 году произошло резкое
увеличение баланса за счет приобретения основных средств (участок под
мотель) на 35795 тысяч рублей. Пассивная часть баланса увеличилась за счет
открытия кредитной линии в отделении Сбербанка на сумму 12 млн. рублей.
41
В 2017 году также резко сократился размер денежных средств на 15803 тыс.
рублей. Существенно сократилась дебиторская задолженность на 7485 тыс.
рублей. В активной части баланса наибольшую долю на всем протяжении
анализируемого периода занимают внеоборотные активы. При этом в 2017
году отмечается резкое сокращение доли оборотных активов.
Особого внимания заслуживает работа финансовой службы
предприятия в области управления дебиторской задолженности, которая
сокращается на всем протяжении проводимого анализа.
В пассивной части баланса происходили следующие изменения. В
структуре баланса наибольшую долю занимает Капитал и резервы, при этом
отмечается увеличение доли долгосрочных обязательств.
Рисунок 7 – Структура пассивной части баланса ООО
«Севэлектромонтаж-464» (гостиничный комплекс «Вилла
Никита») в 2016-2018 гг.
Сокращение объемов денежных средств предприятия в 2017-2018
годах при одновременном увеличении стоимости основных средств говорит
об активном вложении предприятия в расширение своей деятельности. В 2017
году начался масштабный инвестиционный проект по модернизации и
ремонту гостиничного комплекса. Для своевременного завершения
общестроительных работ на данном объекте в 2017 году был оформлен
65 078,00
66 681,00
64 210,00
335,00
12 431,00
10 205,00
5 084,00
5 508,00
3 852,00
0,00
10 000,00
20 000,00
30 000,00
40 000,00
50 000,00
60 000,00
70 000,00
80 000,00
90 000,00
2013 2014 2015
Краткосрочные обязательства
Долгосрочные обязательства
Капитал и резервы
42
долгосрочный инвестиционный кредит в отделении ОСБ ПАО «Сбербанк» на
сумму 12 млн. рублей под ставку 14,98% годовых. Однако, в связи с
изменением учетной ставки Центробанка РФ в 2018 году была увеличена
ставка по данному кредиту на 3 пункта до 17,98% годовых.
По предоставленному кредиту были начислены и выплачены проценты
банку на сумму 1926 тыс. рублей, а также проведено погашение основного
долга на сумму 2232 тыс. рублей. В связи с тем, что объект строительства
находится на консервации, проценты по инвестиционному кредиту не
подлежат капитализации и учитываются в составе внереализационных
доходов. Что в итоге привело к убытку по результатам финансово-
хозяйственной деятельности предприятия по итогам 2018 года.
Общий предварительный анализ баланса ООО «Севэлектромонтаж-
464» (гостиничный комплекс «Вилла Никита») за 2016 -2018 гг. позволил
выявить отсутствие ярко выраженных отрицательных моментов в
деятельности предприятия. Отмечается сокращение дебиторской
задолженности, вложения в основные средства, направленные на развитие
бизнеса. Увеличение кредиторской задолженности следует считать целевым,
направляемым на инвестиционный проект развития бизнеса.
Основываясь на данных бухгалтерского баланса проведем анализ
финансово-хозяйственной деятельности коэффициентным способом, а также
оценим ликвидность баланса.
Для этого составим сводную таблицу 2, в которой отразим данные о
группах активов и пассивов.
Как видно из представленной таблицы 2, на всем протяжении
анализируемого периода, баланс предприятия ООО «Севэлектромонтаж-464»
(гостиничный комплекс «Вилла Никита») не является абсолютно ликвидным.
В 2016 году первые три условия абсолютной ликвидности соблюдены, однако
по итогам 2018 года не соблюдаются уже три условия абсолютно ликвидности.
Таким образом, в 2018 году предприятие находится в кризисном состоянии,
что требует незамедлительных антикризисных мер.
43
Таблица 2
Анализ показателей абсолютной ликвидности ООО
«Севэлектромонтаж-464» (гостиничный комплекс «Вилла
Никита») за 2016 -2018 гг.
Актив
Пассив
Наименова
ние
показателя
значение
на конец
2016
значение
на конец
2017
значение
на конец
2018
условие
Наименова
ние
показателя
значение
на конец
2016
значение
на конец
2017
значение
на конец
2018
Быстро
реализуе
мые
активы
16842
1169
484
А1≥П1
Наиболее
срочные
обязател
ьства
508
4
4461
3746
Средне
реализуе
мые
активы
14950
8360
4436
А2≥П2
Краткоср
очные
обязател
ьства
0
2594
3
23506
Медленно
реализуе
мые
активы
2385
2968
1700
А3≥П3
Долгосро
чные
обязател
ьства
0
0
0
Трудно
реализуе
мые
активы
43000
78805
78328
А4<П4
Постоянн
ые
(фиксиро
ванные)
пассивы
175
21
1497
6
16221
Для определения проблемных элементов предприятия ООО
«Севэлектромонтаж-464» (гостиничный комплекс «Вилла Никита») был
проведен анализ финансовой ликвидности и платежеспособности.
Показатели ликвидности на всем протяжении анализируемого периода
снижаются, входя в границы нормы по итогам 2018 года. Однако, тенденции
снижения ликвидности предприятия говорят об ухудшении финансово-
хозяйственной деятельности предприятия.
Расчетные данные представлены в Таблице 3.
Таблица 3
Коэффициенты финансовой ликвидности
44
Показатель
ликвидности
Значение
коэффициента
2016 год
Значение
коэффициента
2017 год
Значение
коэффициента
2018 год
Рекомен.
знач
1. Общая
(текущая)
ликвидность
6.72
2.27
1.72
1-2
2. Срочная
(промежуточная
ликвидность,
коэффициент
покрытия)
ликвидность
6.25
1.57
1.27
0,7 -0,8
3. Абсолютная
(быстрая)
ликвидность
3.31
0.21
0.13
≥ 0,2
В таблице 4 сведены показатели коэффициентов эффективности
финансово-хозяйственной деятельности предприятия.
Таблица 4
Динамика коэффициентов финансовой устойчивости
Коэффициент
Реком
знач.
значения
показателей по
годам
2016
2017
2018
Коэффициент финансовой независимости
0.6
0.84
0.73
0.76
Коэффициент задолженности
(финансовой зависимости)
0,5-0,7
0.08
0.27
0.22
Коэффициент финансовой устойчивости
0,8-0,9
0.85
0.87
0.88
Коэффициент обеспеченности
собственными оборотными средствами
≥ 0,1
0.85
0.56
0.42
Коэффициент маневренности
0,2-0,5
0.45
0.10
0.04
Коэффициент финансовой напряженности
≤0,4
0.07
0.20
0.17
Коэффициент соотношения мобильных и
мобилизованных активов
0.80
0.16
0.09
По итогам представленного анализа (таблица 4) следует сделать вывод
об отсутствии зависимости предприятия от внешних источников
финансирования и сохранении маневренности капитала предприятия. Однако
динамика показателей говорит об ухудшении состояния предприятия. Во
многом ситуацию можно объяснить несвоевременными вложениями в
инвестиционный проект реконструкции гостиничного комплекса. Однако
реализация данного проекта может обеспечить повышение доходности и
общей экономической эффективности деятельности компании. Между тем,
относительная ликвидность предприятия сохраняется. Для решения