33
который помогает обеспечить соответствие решений, которые принимаются
в организации, реализации их на практике.
Наиболее распространенной техникой контроля расходов утвержден
статический бюджет. Бюджетные суммы устанавливаются согласно опыту
прошлого периода и результатов его выполнения. Также существует
приоритетный бюджет, который предусматривает не только использование
информации о прошлых расходах на подобные мероприятия в будущем, но и
факторный анализ, который обосновывает введенные изменения.
Третий способ разработки бюджетов для осуществления расходов
осуществляется снизу к верху и предусматривает следующие шаги [33, с. 77]:
- определение целевых расходных показателей в сфере
компетентности менеджера;
- оценка альтернативных способов проведения каждой операции,
направленной на достижение поставленных целей;
- оценка расходов для разнообразных уровней усилий по каждому
показателю;
- ранжирование всех показателей за степенью значимости для
организации.
Процесс контроля за расходами выполняет следующие цели:
- обеспечение обратного потока информации в направлении
ответственного менеджера, который будет показывать ему последствия
прошлых действий и будет указывать на те участки, что в будущем должны
быть приняты во внимание.
- предоставление возможности высшему руководству оценивать
работу отдельных личностей и вовремя принимать меры в случае
непредвиденного развития ситуации.
- выявление и использование факторов экономии ресурсов, снижения
расходов, что является обязанностью каждого работника предприятия,
прежде всего специалистов и руководителей всех уровней.
В управлении расходами на предприятии можно выделить такие
34
основные функции [20, с. 45]:
- планирование;
- организация;
- мотивация;
- координация;
- учет;
- калькулирование;
- анализ;
- контроль.
Все выше перечисленные функции взаимосвязаны между собой. Из-за
этого можно утверждать то, что для успешного функционирования
предприятия необходимо осуществлять все эти основные функции.
Каждая отдельная структура на предприятии выполняет те или иные
функции управления расходами. Так, функцию организации и мотивации
выполняет директор по финансам. Он реализует ее с помощью
управленческого учета. Здесь предметом управления выступают расходовы
на управление.
Функцию учета и калькулирования выполняет бухгалтерия. Это
реализуется с помощью бухгалтерского учета.
Функцию текущего планирования выполняют центры расходов с
помощью нормирования. Анализом и контролем занимается центр
контролинга. Он реализует эти функции с помощью выполнения
сравнительного анализа.
Координацией как функцией управления расходами занимается
производственный отдел. Они реализуют эту функцию, которая на них
возложена с помощью такого метода, как системный подход.
Планированием как одной из основных функций управления
расходами на предприятии занимается планово – экономический отдел. Он
для реализации этой функции используют такой метод, как составление
целевых программ. При этом, объектом управления выступает процесс
35
производства и непосредственно предприятие в целом. Предметом
управления в данном случае является:
- расходы на управление;
- расходы на технику и технологию;
- энергетические расходы;
- расходы на сырье и материалы;
- транспортные расходы.
Перед всеми структурами управления расходами на предприятии
стоит одно задание – минимизация расходов.
Рассмотрим пути совершенствования системы управления расходами.
Так как значительную часть в структуре расходов предприятия занимает
оплата труда, то актуальной задачей является снижение трудоемкости услуг,
которые предоставляются, рост производительности труда, сокращения
численности административно – обслуживающего персонала. Снижения
трудоемкости услуг, роста производительности труда, можно достичь
разнообразными способами. Важнейшие из них :
- механизация и автоматизация производства
- разработка и использование прогрессивных технологий
- изменение и модернизация обветшалого оборудования.
Также важное значение для повышения производительности труда
имеет надлежащая ее организация:
- подготовка рабочего места,
- полная его загрузка,
- использование передовых методов и приемов труда.
К путям снижения расходов за счет экономии сырья, материалов,
топлива и энергии, можно отнести следующие:
- использование ресурсосберегающих технологических процессов;
- повышение требовательности и повсеместное использование
входного контроля за качеством сырья и материалов, которые поступают от
поставщиков, а также комплектующих изделий и полуфабрикатов;
36
- внедрение научно-обоснованных норм использования материалов;
- уменьшение расходов и отходов;
- вторичное использование материалов;
- уменьшение заготовительно-складских расходов;
- сокращение транспортных расходов путем уменьшения расходов на
доставку сырья и материалов от поставщика к предприятию;
- решение вопроса о том, проводить ли самим или закупать у других
производителей отдельные компоненты или комплектующие изделия.
Использование основных фондов влияет на размер расходов через
размер амортизационных отчислений.
Улучшить использование основных производственных фондов можно
за счет:
- повышения коэффициента использования оборудования;
- ликвидации нерегламентированных простоев;
- снижение расходов на ремонт путем удлинения межремонтного
периода;
- увеличение срока службы машин;
- улучшение качества ремонтов;
- повышение надежности и долговечности оборудования;
- совершенствование системы планово– предупредительного ремонта;
- централизации и внедрение автоматизированных методов ремонта.
Также необходимо принять меры по сокращению административно –
управленческих расходов. На предприятии аппарат управления является
достаточно громоздким, сложным и многоступенчатым, а это, в свою
очередь, увеличивает расходы на производство. Таким образом, нужно
пересмотреть организационную структуру анализируемого предприятия и
разработать мероприятия по сокращению численности административного
аппарата. Возможно, необходимо будет изменить линейную
организационную структуру на другую, более прогрессивную на
сегодняшний день, возможно на матричную организационную структуру.
37
Соотношение доходов и расходов на предприятии достаточно правди-
вый показатель эффективности его деятельности. Цель любой организации
получение как можно больше чистой прибыли с наименьшими затратами.
Поэтому очень важным в деятельности любой компании является управление
доходами и расходами.
Существует механизм управления доходами и расходами предприятия.
Это довольно сложный процесс, который позволяет осуществлять управле-
ние доходами и расходами в пределах одного предприятия.
Такой механизм, в идеале, обеспечивает стабильность и регулярность
денежных поступлений от осуществления различных видов деятельности,
осуществляемых предприятием.
При осуществлении процесса управления доходами и расходами необ-
ходимо разрабатывать и реализовывать различные управленческие решения,
которые помогут повысить прибыть и снизить затраты.
Процесс управления доходами и расходами на предприятии можно
разделить на две составляющие: управление расходами и управление дохо-
дами[2, 33-34с.].
В полном объеме реализовать цели и задачи позволяет эффективный
механизм управления доходами и расходами.
Такое управление осуществляется при помощи методов управления
доходами, к которым относится метод тарифных планов, метод оптимизации
цены, квотирование.
Методы управления доходами являются оптимизированной моделью,
основанной на прогнозировании спроса на рынке услуг.
Управление доходами - экономическая техника, направленная на опре-
деление наиболее выгодной ценовой политики для оптимизации дохода ор-
ганизации на основе определения поведения спроса.
Метод управления доходами максимизирует два источника доходов:
объем и цена на единицу производимых товаров или услуг. Оптимизация
38
цены - основа метода управления доходами - менять цены в зависимости от
спроса.
Метод тарифных планов, по сравнению с методом высоких низких цен,
представляет собой более совершенный механизм управления доходами.
Кроме указанных техник к методам управления доходами также отно-
сятся групповое квотирование и оптимизация групп.
Управление затратами в сочетании с контролем цен и объемов продаж
позволяет достичь большего эффекта, чем управление ценами и объемами
продаж при простом контроле затрат. А в условиях ограниченного спроса
или высококонкурентного рынка вопрос управления затратами становится
жизненно важным[3].
Практически все руководители предприятий используют какую-нибудь
свою, особенную систему управления затратами. Мало кто имеет представ-
ление об элементах, эффективности этой системы. Как правило, под систе-
мой управления затратами на предприятии понимают тотальный контроль
всех расходов и максимальное их ограничение.
Управление конкретными затратами очень затруднительный процесс,
поскольку просчитать все последствия изменений затруднительно. Эффек-
тивнее, когда объектом управления выступает комплексная система. В та-
кой системе стараются учесть все взаимосвязи, определяемые спецификой
деятельности компании. Правильная формулировка цели влияет на правила
функционирования системы управления затрат и состав ее элементов.
Предприятие сталкивается с проблемами привязки понесенных затрат к
конкретной услуге, скрытых расходов; перенесения инвестиционных издер-
жек на продукцию.
Чтобы возникало меньше расходов, связанных с оказанием конкретных
услуг или производством конкретных товаров, необходимо разрабатывать
бизнес-планы по возможной дополнительной деятельности предприятия.
Следующий этап процесса управления расходами связан с определени-
ем структуры и совокупности затрат с учетом ограниченных финансовых
39
возможностей. Применение обоснованных подходов к нормированию и
научной организации труда является эффективным решением в такой ситуа-
ции.
На последнем этапе управления затратами необходимо выбрать и
назначить ответственных сотрудников за расходы. Решение данной пробле-
мы лежит в сфере контроля ключевых точек бизнес-процесса производства.
Умелое выявление мест возникновения затрат и назначение специально
уполномоченных лиц, имеющих достаточное количество знаний и практиче-
ских навыков, позволит действительно оценивать работу конкретных со-
трудников и подразделений.
Традиционная система контроля малоэффективна. Эта система основа-
на на показателях по объемам затрат и заключается в поощрении сотрудни-
ков при достижении заданных значений. Но в случае отклонения от установ-
ленных объемов работников штрафуют, что приводит к тому, что вместо из-
готовления необходимого количества продукции с оптимальным уровнем за-
трат и гибкого реагирования на потребности рынка подразделения стараются
любой ценой уложиться в установленные финансовые рамки.
Тщательная проработка вопроса участия персонала в распределении
результата, полученного от оптимизации расходов, встречается крайне редко.
Поэтому, внедрив подобную систему управления затратами, руководитель
спустя некоторое время сталкивается с тем, что без его персонального уча-
стия не происходит решение ни одного вопроса, что может негативно ска-
заться на деятельности предприятия.
Трудности в процессе управления доходами и расходами могут воз-
никнуть в любой момент деятельности организации.
На начальных этапах существования организация еще не имеет усто-
явшегося рынка сбыта, постоянных потребителей, конкурентоспособности и
имиджевого статуса. Поэтому очень важно на первых этапах правильно
определиться с целью деятельности организации и ответственно отнестись к
производимым товарам и услугам.
40
Очень важным является прогнозирование. Оно позволяет компаниям
увидеть, на какую прибыть и какие расходы можно рассчитываться при осу-
ществлении той или иной деятельности.
Если компания уже заняла уверенную позицию на рынке услуг и това-
ров, то не стоит халатно относиться к управлению финансами в организации.
Чтобы увеличить доходы организации, следует произвести расходы на мо-
дернизацию, переквалификацию персонала, открытию новых филиалов.
41
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ СУЩЕСТВУЮЩЕЙ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ
ДОХОДАМИ И РАСХОДАМИ В ОРГАНИЗАЦИИ ООО «ГЛОБАЛ
БАР»
2.1. Характеристика деятельности ООО «Глобал Бар»
ООО «Глобал Бар» - это сеть баров-ресторанов "Дакстарс". Несмотря на
то, что концепция заведения ориентирована на вечерний формат, ООО «Гло-
бал Бар» ждет своих посетителей и днем на бизнес-ланч, который состоит из
блюд европейской и японской кухни.
ООО «Глобал Бар» предоставляет услуги по питанию в таких направле-
ниях:
- кухня европейская,
-кухня японская,
- кухня американская,
- латиноамериканская,
- русская кухня.
Ассортимент продукции, предлагаемой в ООО «Глобал Бар» очень ши-
рок и разнообразен - безалкогольные, слабоалкогольные напитки, водка, ром,
шотландские, ирландские и американские виски, элитный коньяк от армян-
ского до французского и другие алкогольные напитки. Карта коктейлей
представлена стандартными и оригинальными напитками и «от бармена».
Кроме вышеуказанных услуг ООО «ГлобалБар» предоставляет дополни-
тельные услуги по таким направлениям:
- современная музыка,
- проведение вечеринок,
- литературные вечера,
- другие мероприятия.
Персонал ООО «Глобал Бар» приветлив, а бармены всегда помогут сде-
лать выбор.
42
В качестве правового статуса было выбрано общество с ограниченной
ответственностью с уставным капиталом 3.600.000 рублей. В составе трех
учредителей: директор, бухгалтер, шеф-повар с равной долей в уставном ка-
питале. Форма собственности - частная.
В таблице 2.1 приведены факторы конкурентоспособности ООО «Гло-
бал Бар».
Таблица 2.1 - Факторы конкурентоспособности ООО «Глобал Бар»
Факторы
ООО «Глобал Бар»
Конкуренты
Ресторан «Кацо»
Качество
продуктов и
услуг
Качество приготовлен-
ных блюд высокое.
Высокое качество об-
служивания.
Высокое качество
блюд из рыбы. Каче-
ство приготовленных
блюд выше среднего.
Качественное обслу-
живание.
Качество продуктов и
услуг
Кухня
Русская, европейская,
американская, японская.
Европейская, сме-
шанная
Кухня
Уровень це-
ны
Выше среднего
Выше среднего
Уровень цены
Ассорти-
мент меню
Около 200 наименова-
ний
250 наименований
Ассортимент меню
Репутация
фирмы
Фирма новая
Известный , постоян-
ные клиенты.
Репутация фирмы
Выявить и соотнести между собой ограничения и возможности, силь-
ные и слабые стороны предприятия поможет SWOT- анализ – табл. 2.2.