41
Федерации от 9 октября 2015 г. N 1085 "Об утверждении Правил
предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации"(Собрание
законодательства Российской Федерации, 2015, N 42, ст. 5796; 2018, N 50,
ст. 7764) с внесенными изменениями согласно Постановления Правительства
РФ от 18 июля 2019 г. № 927 “О внесении изменений в Правила
предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации”[11]
Правовое регулирование отношений, возникающих в процессе
предоставления гостиничных услуг, регулируется рядом федеральных
законов, например,таких как :
1. Федеральный закон от 27 июля 2006 г. No 149-ФЗ(ред. от
18.03.2019)”Об информации, информационных технологиях и о защите
информации”[1].
2. Федеральный закон от 9 февраля 2009 г. No 8-ФЗ (ред. от 11.07.2011)
“Об обеспечении доступа к информации о деятельности государственных
органов и органов местного самоуправления”[2].
3. Федеральный закон от 24 ноября 1996 г. No 132-ФЗ “Об основах
туристской деятельности в Российской Федерации”[3].
4. Федеральный закон от 13 марта 2006 г. No 38-ФЗ “О рекламе”[4].
5. Федеральный закон от 27 июля 2006 г. No 152-ФЗ “О персональных
данных”[5].
6. О защите прав потребителей (в редакции Федерального закона от 9
января 1996 года N 2-ФЗ) (с изменениями на 18 марта 2019 года)[6]
7. Федеральный закон "О миграционном учете иностранных граждан и
лиц без гражданства в Российской Федерации" от 18.07.2006 N 109-ФЗ
(последняя редакция)[7]
42
Предприятия гостиничного бизнеса в своей деятельности
руководствуются также и основными национальными стандартами в сфере
гостеприимства: 1.ГОСТ 30523-97(Услуги общественного питания. Общие
требования)Статус действующий.Дата актуализации текста:15.03.2008 [8]
2.ГОСТ 30524-97 Общественное питание. Требования к обслуживающему
персоналу.[9] 3.ГОСТ 51185-98 – Туристические услуги.Средства
размещения.Общие требования. [10]
Россия участвует в международном туристическом обмене и
классифицирует средства размещения по системе, принятой Всемирной
туристской организацией. В Российской Федерации действует
классификация гостиниц по системе звезд, которая принята в большинстве
стран.
С 2019 года в нашей стране введена обязательная классификация
гостиниц и прочих средств размещения.
С 01 января 2019 года вступил в силу Федеральный закон от
05.02.2018 №16-ФЗ « О внесении изменений в Федеральный закон « Об
основах туристской деятельности в Российской Федерации». Также с 1
января 2019 года вступило в силу Положение о классификации гостиниц, в
котором определен ее порядок, виды гостиниц и категории номеров в России.
Классификация гостиниц в Российской Федерации основывается на
аттестации, которую проводит специальная комиссия аккредитованной
организации по классификации гостиниц. Федеральный закон № 16-ФЗ
скорректировал закон о туристической деятельности в России (№ 132-ФЗ от
24.11.1996), а также добавил в Кодекс статьи об административных
правонарушениях.
Гостиница «Камелот» в начале 2019 года направила соответствующую
заявку и все необходимые документы в аккредитованную организацию –
ООО «ЦСЭ «Омск-Тест» для прохождения классификации. По итогам
43
работы комиссии, после тщательной проверки соответствия факта
нормативным требованиям, решением комиссии от 06.03. 2019 года
гостинице была присвоена категория «Три звезды», что подтверждено
Свидетельством, регистрационный номер 55/1/20-2019 от 10 апреля 2019
года. Свидетельство действительно до 10 апреля 2022 года,т.е.срок действия
составляет 3 года. (Приложение 3 и приложение 4)
В настоящее время наблюдается бурное развитие малых независимых
гостиниц, делающих ставку на уникальность и неповторимость,
Привлекательность малых гостиниц обеспечивают уютные в домашнем стиле
номера, умеренная цена, месторасположение и условия для работы и отдыха,
а также персональное обслуживание.[17]
Гостиничный комплекс «Камелот» представляет собой небольшой отель,
расположенный недалеко от центра города в лесопарковой зоне, в тихом
месте на берегу реки Иртыш. Его уникальность состоит в том, что не покидая
пределов города, гости могут провести выходные и праздничные дни, не
ощущая присутствия большого, шумного города , что весьма немаловажно
для людей, прибывщих в город для решения деловых вопросов.
Привлекает внешний вид гостиницы стилизованный под рыцарский замок.
Въезд в комплекс выглядит как подъемный мост средневекового замка.
Готический стиль и средневековые исторические сцены, отраженные на
витражах внутри помещения создают атмосферу некоторой
таинственности.Дизайн гостиничного комплекса является не только
альтернативой современным стандартным вариантам, но и создает
возможность для получения психологической разрядки.
Задачами предприятия является: предоставление комфортабельного места
проживания, высококачественное обслуживание в гостинице, ресторане,
сауне, безупречное оснащение и оказание всевозможной помощи при
использовании конференц-зала, удовлетворение потребностей гостя
посредством своих услуг, а также максимизирование заполнения
44
гостиницы. Все это направлено на выполнение основной цели гостиницы,
как и любого другого коммерческого предприятия - на получение прибыли.
Гостиница «Камелот» представляет собой 4-х этажное
здание,состоящее из двух корпусов, построенное еще в 80-х годах 20 века.
После проведении реконструкции функционирует как гостиница уже в
течение 14 лет. Комплекс имеет внутренний двор с бесплатной
круглосуточно охраняемой парковкой. Расположена гостиница в двух
корпусах. Гостиничный комплекс « Камелот» включает в себя собственно
гостиницу, в которой кроме жилых номеров, клиентам, для проведения
различных конференций, деловых встреч предлагают удобный конференц зал
вместимостью до 60 человек, ресторан авторской кухни открытого типа, а
также прачечную и сауну.
Ресторан комплекса «Камелот» имеет огромную популярность не
только среди гостей города, но и среди местных жителей.В меню
представлены качественные блюда авторской и европейской кухни. По
желанию гостей, при использовании конференц-зала, могут быть
предоставлены такие виды услуг как комплексные обеды, кофе –брейки,
фуршеты, деловой ужин.Ресторан гостиницы « Камелот» состоит из трех
залов. Основной зал довольно-таки большой и располагает 65 посадочными
местами. Средневековой дизайн наблюдается не только в оформлении
мебели и помещения , но и в витражах окон. Банкетный зал « Круглый стол
короля Артура» расположен в отдельной комнате и имеет 12-16 посадочных
мест. В третьем зале ресторана находится бильярдная комната.
Здание гостиничного комплекса оснащено лифтом. Кроме того, в
первом корпусе расположен медицинский центр, который находится на
самостоятельном балансе. Некоторые клиенты пользуются услугами центра,
проходят лечебные либо косметические процедуры в период проживания в
гостинице.
45
В соответствии с ГОСТ Р 51185 гостиница, относится к малой, т.к.
имеет 26 номеров различной категории: номера высшей категории
«Апартмент»- в количестве 1 ед.; номера «Люкс» -в количестве 2ед. ; номера
«Джуниор сюит»- 12единиц; номера первой категории -11 единиц.
Все номера гостиницы «Камелот» оборудованы стилизованной
мебелью, выполненной по специальному заказу, спутниковым телевидением,
международной и междугородней телефонной связью, круглосуточным
доступом в интернет.
В гостиничном комплексе имеется три сауны, которые различаются по
своим размерам и оснащению, и соответственно по стоимости.
Помещение VIP- сауны оформлено в стиле лагуны. Имеет свободный
семиметровый бассейн с подсветкой, подогревом и фильтрацией воды, а
также гидромассажем. Парная рассчитана на 10 человек. В комнате отдыха в
распоряжении гостей имеется большой стол, видеосистема караоке,
многофункциональное массажное кресло, внутренний телефон.
Для выполнения своей основной миссии - предоставление
комфортабельного размещения и высококачественного обслуживания в
гостинице, ресторане, сауне гостиница «Камелот» имеет определенный
штат сотрудников, которые участвуют в выполнении «гостевого ( или
технологического ) цикла». В структуре предприятия имеются специалисты,
выполняющие функции всех основных служб гостиниц (приема и
размещения, службы бронирования, службы обслуживания, службы
эксплуатации номерного фонда и оказания услуг, службы питания, служы
безопасности, отдел маркетинга и связей с общественностью),
вспомогательные и дополнительные службы (инженерно-технические,
сервисные, ремонта и т.д.).
Штатным расписанием предприятия ООО «Витязь и К» предусмотрены
следующие отделы:АУП, Гостиница, Ресторан, Сауна, АХО.(Приложение 5)
46
Работники указанных отделов, непосредственно выполняя свои
должностные обязанности способствуют выполнению основной задачи,
поставленной перед работниками гостиничного предприятия – это
качественное оказание услуг гостеприимства.
Гостиница «Камелот» относится к гостинице со средней ценовой
категорией.
Из тарифов по признаку наполнения используется тариф ВВ - тариф,
включающий завтрак в виде шведского стола. Прейскурант цен, на услуги
гостиницы, с которым в свободном доступе может ознакомиться любой
потенциальный клиент, содержит полную информаци о всех видах услуг,
оказываемых в гостинице, о ценах и о дополнительных сборах, которые
могут взиматься с гостя при заселении. ( Приложение 6)
Для более точной характеристики любого предприятия, для оценки
эффективности его финансово – хозяйственной деятельности необходимо
хотя бы кратко проанализировать его основные технико – экономические
показатели ( ТЭП ).
Основными показателями гостиничных предприятий являются:
производственная мощность (единовременная вместимость, определяемая
количеством наличных мест), количество предоставленных ночевок за год;
коэффициент использования гостиничного фонда за год (равен числу
ночевок за год, деленному на произведение единовременной вместимости и
числа дней в году).Финансовые результаты деятельности : доходы от
эксплуатации; расходы на эксплуатацию; финансовые результаты (прибыль,
убыток).[12]
Кроме специфичных, можно даже сказать, отраслевых показателей,
которые применяются для характеристики и оценки деятельности именно
гостиниц, к ним применимы и ТЭП, являющиеся общепринятыми во всех
отраслях народного хозяйства.
47
В таблице 1 сгруппированы, на основании имеющейся финансовой
информации , основные технико-экономические показатели деятельности
ООО «Витязь и К» - гостиничный комплекс «Камелот» за последние три
года: (Приложение 7)
Таблица 1
Основные технико-экономические показатели гостиницы
«Камелот»
Показатель
2018г.
2017г.
2016г.
Изме
нения
в абс.
выра
жен.
Отклон
ение в
абсол.
выраже
н.
%
%
Годовой объем
реализации
продукции-
выручка,тыс.руб.
40361
37416
35567
2945
4794
107
,87
113,
48
Себестоимость
,тыс.руб.
18231
17766
20792
465
- 2561
102
,62
87,6
8
Валовая
прибыль,тыс.руб.
22130
19650
14775
2480
7355
112
,62
149,
78
Чистая
прибыль,тыс.руб.
- 3420
2759
-
13278
-
6179
9858
-
123
,96
25,7
6
Рентабельность
продаж (%)
(отношение чистой
прибыли к выручке)
7,37
Рентабельность
производства(%)
(отношение с/ст-ти к
выручке)
45,17
47,48
58,45
- 2,31
-13,28
95,
13
77,2
8
Затраты на
1руб.реал.прод
(отн.с/ст-ти к
выручке)
0,45
0,47
0,58
- 0,02
-0,13
95,
74
77,5
9
Численность
персонала(ССЧ)
55
59
63
- 4
- 8
93,
2
87,3
Производительность
труда
733.84
634,17
564,56
99,67
169,28
115
,72
129,
98
48
Сравнительный анализ полученных данных позволяет сделать
следующие выводы.
Выручка от реализации продукции в 2018 году увеличилась по
сравнению с 2017 годом на 2945 тыс.руб., т.е выросла на 7,87%, а по
сравнению с 2016 г. абсолютный прирост составил 4794тыс. руб., и прирост
составил 13,48% При этом затраты на рубль реализованной продукции в 2018
году по сравнению с 2017 годом снизились на 2 копейки и уменьшились по
сравнению с 2016 годом на 13 копеек, что является положительным
моментом. Себестоимость в 2018 году увеличилась на 2,62% по сравнению с
2017 годом и уменьшилась на 12,32 % по сравнению с 2016 годом. Несмотря
на рост выручки в 2018 году по сравнению с предыдущими периодами,
предприятие по итогам работы за год получило чистый убыток в размере
3420 тыс. руб. Если посмотреть статьи баланса ООО « Витязь и К» видим,
что существенную роль на формирование чистой прибыли предприятия
оказала такая статья баланса как «коммерческие расходы», что
соответственно требует детального изучения и анализа во избежании
дальнейших негативных влияний. Изучая в динамике деятельность
предприятия видно, что в 2016 году был резкий скачок затрат на
производство , что привело к получению отрицательного результата по
прибыли. Убыток гостиничного комплекса составил 13278 тыс.руб. Интерес
представляет и анализ продаж, только в 2017 году рентабельность продаж
составила 7,37 % , а в остальные периоды при наличии убытка по
результатам работы за год расчет этого коэффициента не имеет никакого
практического значения.Приведенные данные свидетельствуют о
необходимости более эффективной организации внутрихозяйственных
процессов. Если говорить об общей рентабельности производства, то самым
показательным является 2016 год, рентабельность последнего отчетного
года уменьшилась на 13,28% и составила лишь 77,28 % к уровню 2016 года.
49
Ниже, на рисунке 2 представлены объемы реализации продукции,
себестоимость услуг и валовая прибыль от реализации за анализируемый
период. Данные приведены в тыс. руб.
Рисунок 2 - Динамика основных показателей гостиницы
«Камелот»
Диаграмма представленного анализа подтверждает рост объемов
реализации услуг, незначительные колебания себестоимости услуг и рост
валовой прибыли.
Положительная динамика по росту обьема продаж и валовой прибыли от
продажи была полностью нейтрализована и поглощена коммерческими и
управленческими расходами предприятия, что негативно сказалось на
конечных результатах как 2016 так и 2018 года, предприятие получило
убыток соответственно 13278тыс. руб. и 3420 тыс. руб.Только в 2017 год
предприятие имело чистую прибыль в размере 2767тыс. руб., что отражено в
таблице 2.
0
5000
10000
15000
20000
25000
30000
35000
40000
45000
Обьем реализации услуг
Себестоимость услуг
Прибыль от реализации
2016
2017
2018
50
Таблица 2
Расчет финансового результата гостиницы «Камелот»
Годы
Валовая
прибыль
Расх: ком,упр,пр
Фин. результат
2016
14775 т.р.
28053 т.р.
- 13278 т.р.
2017
19650 т.р.
16883 т.р.
2767 т.р.
2018
22130 т.р.
25550 т.р.
- 3420 т.р.
Скачкообразное, нестабильное финансовое положение предприятия
отражено на рисунке 3.
Рисунок 3 - Динамика прибыли, расходов и чистой прибыли
(убытка)
Все вышеизложенное подтверждает необходимость проведения
внутреннего аудита для определения обоснованности расходов, повлекших за
собой отрицательный финансовый результат, изучения причин их
образования, а также изыскания дополнительных источников доходов в том
случае , если все статьи расходов обоснованы и не планируются к
уменьшению в дальнейшем.
-20000
-15000
-10000
-5000
0
5000
10000
15000
20000
25000
30000
35000
Прибыль от реализации Расходы-ком.,упр. и пр. Чистая прибыль
2016
2017
2018