51
хозяйства - одна из предпосылок экономии затрат и повышения
эффективности в целом.
Правильно организованный складской процесс работы предприятия
должен обеспечить: четкое и своевременное проведение количественной и
качественной приемки товаров; эффективное использование средств
механизации погрузочно–разгрузочных и транспортно–складских работ;
рациональное складирование товаров, обеспечивающее максимальное
использование складских объемов и площадей, а также сохранность товаров и
других материальных ценностей; выполнение требований по рациональной
организации складских операций по отборке товара с мест хранения,
комплектованию и подготовке их к отпуску; четкую работу экспедиции и
организацию централизованной доставки продукции покупателям;
последовательное и ритмичное выполнение складских операций,
способствующее планомерной загрузке работников склада, и создание
благоприятных условий труда.
Эффективность складского хозяйства – это показатель рационального
использования складских площадей, уменьшения затрат времени на
выполнение различных операций, получения максимума прибыли при
наименьших затратах, гибкости в принятии решений. Для оценки работы
складов применяют три группы показателей: показатели, характеризующие
интенсивность работы склада; показатели, характеризующие эффективность
использования складских площадей; показатели, характеризующие уровень
сохранности грузов и финансовые показатели работы. Применение
перечисленных технико–экономических показателей позволяет судить о
рациональности использования складского хозяйства и дает возможность
выявлять резервы повышения качества и эффективности работы складов
оптовых предприятий.
52
Глава 2. Анализ складского хозяйства на предприятии
ООО «МЕРИДИУМ»
2.1. Организационно–экономическая характеристика предприятия
Компания ООО «МЕРИДИУМ» занимается продажей продуктов
питания для HoReCa (Название «HoReCa» (акроним) происходит от первых
двух букв в словах Hotel, Restaurant, Cafe(отель — ресторан — кафе) .
Компания является крупным поставщиком продукции таких компаний
как BURGER KING, KFS, DODO и сетей ресторанов.
ООО «МЕРИДИУМ» осуществляет предпринимательскую
деятельность на основании Устава организации, в котором определены общие
положения об организации, ответственность участников общества, цель и
виды деятельности, уставный капитал, имущество предприятия, права и
обязанности участников общества, порядок распределения прибыли,
структура органов управления, положения о реорганизации и ликвидации
общества.
Полное фирменное наименование общества: общество с ограниченной
ответственностью «МЕРИДИУМ».
Правовое положение «МЕРИДИУМ» определяется в соответствии с
гражданским кодексом РФ, федеральным законом РФ «Об обществах с
ограниченной ответственностью», законами и другими правовыми актами РФ,
Договором учредителей, Уставом и решениями общих собраний участников
ООО «МЕРИДИУМ».
ООО «МЕРИДИУМ» считается созданным как юридическое лицо с
момента его государственной регистрации в порядке, установленном
законодательством РФ. ООО «МЕРИДИУМ» имеет в собственности
обособленное имущество, учитываемое на самостоятельном балансе, может от
своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные
неимущественные права, нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде.
ООО «МЕРИДИУМ» было создано в целях реализации продукции для
53
удовлетворения общественных потребностей и получения прибыли его
участниками.
Предметом деятельности ООО «МЕРИДИУМ» являются: оптово-
розничная торговля продуктами питания.
В соответствии с Уставом ООО «МЕРИДИУМ» может осуществлять
следующие виды деятельности:
− оптовая и розничная торговля продуктами питания;
− открытие собственной торговой сети (магазины, торговые точки),
кафе, ресторанов, гостиниц и клубов;
− организация и проведение рекламных мероприятий, выставок,
выставок-продаж, аукционов и ярмарок.
В организационной структуре предприятия ООО «МЕРИДИУМ»
выделяются структурные единицы, выполняющие определенный круг
функций. Каждое должностное лицо или подразделение (бухгалтер,
кладовщик) выделено и в организационном плане, обладает в некоторой мере
административно-хозяйственной самостоятельностью, то есть имеет право
принимать и обеспечивать выполнение соответствующих управленческих
решений в пределах своей компетенции, определенной для каждого
подразделения директором.
Организация процессов управления в ООО «МЕРИДИУМ» построена
на сочетании принципов линейно-функционального построения
управленческих структур. Линейная структура управления ООО
«МЕРИДИУМ»: нижестоящее звено (руководитель, отдел, работник)
полностью подчиняется вышестоящему руководителю (Рис. 2).
Директор
Бухгалтер
Служба
мерчендайзинга
Служба закупок:
менеджеры по
закупкам
54
Рис. 2. Организационная структура управления предприятием
ООО «МЕРИДИУМ»
Планирование и контроль за финансовой деятельностью предприятия
осуществляется бухгалтером.
В данной компании управление осуществляется по схеме, называемой
«департаментизация по функциям».
Важным преимуществом департаментизации является то, что удается
исключать текучку из работы руководства организации путем отделения
оперативного уровня управления, концентрирующегося на производстве
конкретного продукта, от стратегического, отвечающего за рост и развитие
организации в целом. Теперь директор может больше времени уделять
стратегическому управлению организацией.
Данный подход к организации работ на предприятии предполагает
создание относительно автономных частей, ориентированных на конечный
продукт, и на эти участки назначаются руководители, наделенные полной
ответственностью за организацию и реализацию услуг и продукции компании
и получение прибыли. При этом у директора остается небольшое количество
централизованных функциональных полномочий, концентрирующихся на
стратегическом планировании деятельности фирмы.
Следствием этого является повышение внимания в процессе работы к
конечному результату и повышение ответственности «функционального»
руководителя, что способствует развитию инициативы и заинтересованности
работников.
Но, не смотря на преимущества департаментизации по функциям,
Торговые агенты
Складское
хозяйство
Водители
Кладовщики
Водители
ПРТ
55
существуют недостатки. Во-первых, появляется такая «болезнь», как
функционализм, или противопоставление целей работника общим
организационным целям. На предприятии наблюдается такое явление, как
отстаивание интересов своего отдела, иногда даже в ущерб имиджу фирмы. В
связи с высокой автономностью и самостоятельностью отделов нарушается
эффективная коммуникация между ними.
Динамика основных показателей хозяйственно-экономической
деятельности предприятия «МЕРИДИУМ» за 2017-2019 гг. представлена в
таблице 2.
Таблица2
Динамика основных показателей хозяйственной деятельности предприятия
«МЕРИДИУМ» за 2017-2019 гг.
Показатели 2017 г. 2018 г. 2019 г.
Абсолютное
отклонение, тыс. руб.
2018/2017г
2019/2018г
1 2 3 4 5 6
Выручка от продаж, тыс. руб. 17935,18
111920,90
120591,46
13985,72 18670,56
Себестоимость продаж, тыс. руб. 15790,57
110203,09
117555,88
14412,52 17352,79
Прибыль от продаж, тыс. руб. 12144,61
11717,81
13035,58
-1426,8 11317,77
Прочие доходы, тыс. руб. 13,08 137,15 1136,73 134,07 199,58
Прочие расходы, тыс. руб. 1193,95
1471,43 1474,79 -1277,48 -13,36
Прибыль до налогообложения, тыс.
руб.
11953,74
11283,53
12697,52
-1670,21 11413,99
Налоговые активы, тыс. руб. - - 145,58 - 145,58
Налоговые обязательства, тыс. руб. - - 1202,97 - 1202,97
Текущий налог на прибыль, тыс.
руб.
1309,83
1308,05 1490,02 11,78 1181,97
Чистая прибыль, тыс. руб. 11643,91
1975,48 12050,11
-1668,43 11074,63
Показатели свидетельствуют о быстром расширении объемов
деятельности компании «МЕРИДИУМ». Так, значительно увеличилась
выручка от продаж: в 2018 г по сравнению с 2017 г на 13985,72 тыс. руб. или
на 50,2 %, в 2018 г по сравнению с 2018 г на 18670,56 тыс. руб. или на 72,7 %.
Однако прибыль от продаж в 2018 г по сравнению с 2017 г сократилась на
56
1426,8 тыс. руб. за счет значительного превышения затратного показателя
(76,2 %) над выручкой от продаж (50,2 %).
На рисунке 3 представим динамику показателей финансово-
хозяйственной деятельности предприятия «МЕРИДИУМ».
Рис.3. Динамика экономических показателей деятельности предприятия
«МЕРИДИУМ» за 2017-2019 гг.
В 2017 г прибыль от продаж увеличилась на 11317,77 тыс. руб.
Себестоимость реализованной продукции в 2018 г увеличилась по сравнению
с 2017 г, но положительным фактором при этом явилось отставание темпов ее
роста (172,1 %) от темпов роста выручки от продажи (172,7 %).
Таким образом, мы видим, что чистая прибыль предприятия
«МЕРИДИУМ» в 2019 году существенно возросла в связи увеличением
объемов продаж, что в целом предприятие «МЕРИДИУМ» является
прибыльным. Эффективно использовались основные фонды и собственный
капитал предприятия.
17935
111920
120591
15790
110203
117555
12144
11717
13035
11643
1975
12050
0
20000
40000
60000
80000
100000
120000
140000
2017 2018 2019
Сумма, тыс. руб.
выручка себестоимость прибыль от продаж чистая прибыль
57
2.2. Анализ технологии и эффективности хранения товарных
запасов на складе предприятия
Товарные запасы в оптовых торговых организациях предназначены для
обеспечения устойчивого ассортимента товаров, бесперебойного ритмичного
снабжения товарами оптовых покупателей, что, в свою очередь, способствует
постоянному расширению круга этих покупателей и налаживанию с ними
долговременных экономических отношений.
По назначению товарные запасы на оптовых предприятиях делятся на
товарные запасы текущего хранения, длительного хранения и целевого
назначения. Товарные запасы текущего хранения — это запасы товаров,
которые предназначены для постоянного снабжения оптовых покупателей.
Эти запасы товаров регулярно возобновляются. Товарные запасы длительного
хранения, как правило, предназначены для сезонной торговли. Эти товарные
запасы либо непрерывно расходуются, а пополняются в определенные
периоды времени, либо расходуются в определенные периоды времени, а
пополняются регулярно. Товарными запасами целевого назначения являются
товарные запасы досрочного завоза в отдельные регионы.
Формирование товарных запасов на оптовых предприятиях, их размер
зависит от таких факторов, как:
• спрос на товары со стороны оптовых потребителей;
• размещение поставщиков товаров;
• размещение предприятий розничной торговли и других оптовых
потребителей;
• транспортные связи;
• уровень цен на товары;
• объем оборота и ассортиментный состав товаров;
• сезонность производства товаров;
• организация путей товародвижения;
• состояние материально-технической базы оптовых предприятий;
• обеспеченность предприятий оборотными средствами.
58
Одним из показателей оценки эффективности товарных запасов
является оборачиваемость средств, вложенных в них. Оборачиваемость
средств, вложенных в товарные запасы, в днях показывает
продолжительность одного их оборота, которая рассчитывается путем
деления средней суммы товарных запасов за определенный период времени
на однодневный оборот этого же периода. Ускорение оборачиваемости
способствует высвобождению оборотных средств и уменьшению затрат на
содержание товарных запасов.
Большое значение для повышения экономической эффективности
деятельности предприятий оптовой торговли имеет анализ товарных
запасов и оборачиваемости средств, вложенных в них.
Основными задачами анализа товарных запасов являются:
• оценка состояния товарных запасов по общему объему и по товарным
группам и их соответствия необходимым размерам;
• оценка динамики товарных запасов и оборачиваемости средств,
вложенных в товарные запасы;
• выявление факторов и причин изменения товарных запасов и скорости
обращения средств, вложенных в товарные запасы.
Информационной базой проведения анализа товарных запасов
являются данные бухгалтерской, статистической, оперативной отчетности
и другие материалы.
Складской комплекс имеет 9 зон хранения с разными температурными
режимами. Общая территория комплекса имеет площадь 31 300кв.м, 4
низкотемпературные камеры (до -20) занимают площадь 2506 кв.м/4310пм, 4
среднетемпературные камеры (0+10) занимают площадь 1388,5 кв.м/9938пм.,
мезонин (+15) занимает площадь 1136,2 кв.м/381пм Складской комплекс
возведен из металлоконструкции. Оснащен автоматическими воротами и
имеет подъезд с двух сторон. Также оснащен пожарной сигнализацией и
огнетушителями в необходимом количестве. Хранение товаров
осуществляется на 5-тиярусных стеллажах на паллетах.
59
Для погрузо-разгрузочных работ и перемещению товара внутри склада
у компании имеется 10 единиц ПРТ (модель Юнгхайнрих) грузоподъемностью
до 2000 кг, в том числе УПШ в количестве 3 – х штук.
В складском комплексе работают кладовщики, отборщики, упаковщики,
водители и рабочие.
На складе имеются ПК, на которых установлена программа «WMS»
(складской учет). «WMS» - специализированная информационная система,
ориентированная на управление всеми складскими процессами (приемка,
размещение, пополнение, отгрузка товара, управление качеством и т.д.). Это
гибкий инструмент, способный создавать и наращивать собственную
логистическую информационную систему, удовлетворяющую всем
требованиям динамичного рынка. Применение функциональных
возможностей системы управления складом позволяет ощутимо увеличить
пропускную способность склада за счет повышения производительности
труда персонала, эффективного применения специализированного складского
оборудования и оптимального использования складского пространства.
Технологический процесс на комплексе предприятия «МЕРИДИУМ» –
это совокупность способов и средств, используемых при переработке,
перемещении и продаже товаров, а также при обслуживании покупателей.
Все технологические операции, выполняемые на комплексе, делятся на
три группы:
- обеспечивающие процесс продажи и обслуживания покупателей:
выкладка товаров на торговом оборудовании, отборка или отпуск,
предоставление дополнительных услуг покупателям;
- связанные с процессом хранения товарных запасов в установленном
размере и ассортименте;
- связанные с процессом подготовки товаров к продаже: обработка
товаров, фасовка.
Между всеми торгово-технологическими операциями, существует
тесная взаимосвязь, поэтому результат каждой из них зависит не только от
60
своевременности ее выполнения, но и от своевременности выполнения других
операций.
На предприятии «МЕРИДИУМ» в зависимости от степени готовности
товаров, способов их доставки, применяемых методов продажи, различают
схему торгово-технологического процесса, представленную на рисунке 4.
Рис.4. Схема торгово-технологического процесса на предприятии
«МЕРИДИУМ»
Схема включает разгрузку товаров с автотранспорта, приемку их по
количеству и качеству, хранение и отгрузку со склада потребителю.
Торгово-технологический процесс на предприятии «МЕРИДИУМ»
подразделяется на три основные части:
− операции с товарами до предложения их покупателям;
− операции непосредственного обслуживания покупателей;
− дополнительные операции по обслуживанию покупателей.
Операции с товарами до предложения их покупателям включают:
− разгрузка транспортных средств;
− доставка товаров в зону приемки;
− приемка товаров по количеству, качеству в соответствии с
температурным режимом;
− доставка товаров в зону хранения;
− хранение товаров;
− подготовка товаров к отгрузке.
В процессе отгрузки товаров со складов решаются следующие основные
1) Поступление товаров на
склад
2) Разгрузка товаров из
автотранспорта
3) Приемка по количеству,
качеству в соответствии с
температурным режимом
4) Размещение на
хранение
5) Отгрузка товаров со
склада